Pilaf em filé de peru

[Pilaf em filé de peru]

Pilaf em filé de peru

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Filé de peru 0,5 kg
Cebola 3 pcs
Cenouras 300 gr
Sal, pimenta, cominho, cúrcuma a gosto

Método de cozimento

Eu li em algum lugar que a temperatura parece ser de no máximo 80 graus. Talvez eu esteja errado. Não tenho nada especificado na instrumentação.
Eu tenho pilaf hoje. Decidi tentar fazer em uma panela elétrica antes de ir para uma panela de arroz. A carne na geladeira era só ode (lombo de peru) e estava com preguiça de ir ao armazém. Decidi cozinhar com o que comer. Nunca recebi um pilaf delicioso. Claro que não jogamos comida fora, mas não uma fonte. E então fiquei chocado com o gosto. Imaginei que se fosse da carne de um bom ajuste seria alguma coisa. Agora estou pensando se preciso de uma panela elétrica de arroz. Se funcionar bem no CF.
Cortei a cebola em cubinhos, fritei no óleo até dourar, acrescentei cenoura (embora precisasse de carne, mas temia que secasse completamente, pois cozinha rápido), cozinhou em fogo médio até diminuir de volume. Depois acrescentou a carne, estufou também um pouco, salpicou com pimenta, cominho e um pouco de açafrão. Lavei bem o arroz, cozinhei no vapor com água fervente por 10 minutos, coloquei tudo na panela MV, coloquei uma cabeça de alho dentro, despejei água para cobrir o arroz e a carne e salguei. Coloquei no modo alto por 3 horas. E ela foi para a cama.

Tempo de cozimento: 3 horas
Programa de cozinha: configuração alta

[natamylove]

Eu li em algum lugar que a temperatura parece ser de no máximo 80 graus. Talvez eu esteja errado. Não tenho nada especificado na instrumentação.

Eu tenho pilaf hoje. Decidi tentar fazer em uma panela elétrica antes de ir para uma panela de arroz. A carne na geladeira era só ode (lombo de peru) e estava com preguiça de ir ao armazém. Decidi cozinhar com o que comer. Nunca recebi um pilaf delicioso. Claro que não jogamos comida fora, mas não uma fonte. E então fiquei chocado com o gosto. Imaginei que se fosse da carne de um bom ajuste seria alguma coisa. Agora estou pensando se preciso de uma panela elétrica de arroz. Se funcionar bem no CF.

é só um pouco leve, não é? Olhei receitas com fotos então tudo é acastanhado como o de natamylove como não frito, mas corado.
mas em geral, é claro, por que 2 panelas, se tudo der certo neste.

Oksana, sim, é claro, mas em comparação com meus pilafs anteriores, por assim dizer, este já está um pouco mais escuro. E tem um gosto muito melhor.
Em geral, acho que a cor depende da qualidade, como os profissionais chamam de zirvaka. Estas são cebolas fritas, carne e cenoura. Não acho que o filé de peru possa ficar lindo, um zirvak bem torrado. Eu tenho da Turquia. Eu não fritei, tive medo de secar.
Delicioso e lindo pilaf de cordeiro. Eu nunca cozinhei em minha vida. Eu também não compro carne. Ela é muito querida para nós. E o que é barato eu não gosto. Só compro porco, frango e peru.
Eu fiz sopa na MB hoje. Vou colocar as fotos amanhã.
Não sei como escrevem que não é necessário retirar a espuma. Enquanto fervia, a espuma foi se formando lentamente. E a cor do caldo não ficou transparente. Gosto de sopas que são muito transparentes. Despeje em uma panela comum, ferva, retire a espuma e volte ao MB. Esquerda, cebolas, cenouras e batatas e fui para o mar. Veio 2 horas depois. As batatas estão cruas, disse meu marido, jogue o macarrão agora, senão também ficará cru. Queria jogá-lo 1 hora antes do fim do cozimento. Adormeci com vermicelli e fui dormir mais 2 horas. Acordei, derramou endro picado.
O caldo é, claro, muito saboroso. E macarrão cozido demais. E o sabor do caldo me lembrou de como eu costumava prepará-lo com frango caseiro na Ucrânia. Agora vou cozinhar nele apenas o caldo e a própria sopa no fogão.

E diga-me, por favor, o pilaf está quebradiço? E então meu mingau de arroz com carne saiu, não pilaf. Acho que foi em vão que coloquei arroz de molho esta noite ... Eh!

Para que o pilaf seja 100% fragmentado, é necessário levar arroz - cozido no vapor!
Na embalagem deve estar escrito "Arroz parboilizado", parece um pouco transparente. Este arroz será sempre grão a grão e não se aglutinará. E você não precisa molhar o arroz para o pilaf.

Obrigado pela resposta, sempre compro arroz parboilizado, quando preparo o pilaf no fogão fica esfarelento, mas na panela elétrica a primeira amostra saiu sem sucesso, embora minha filha disse que gostou mais

Você só precisa de molho de arroz especial para pilaf, por exemplo Devzira, no mercado com os uzbeques será vendido - muito bom.

Arroz parboilizado - é por isso que é parboilizado, cozido no vapor, pronto. Basta enxaguar bem com água e logo antes de colocá-lo no caldeirão. E muito menos água é necessária para o pilaf para esse arroz.

Admint, obrigado, vou considerar na próxima vez

Tentando o link novamente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Fiz o pilaf e ficou muito picante, o que posso fazer? Ajuda!

Fiz o pilaf e ficou muito picante, o que posso fazer? Ajuda!

Basta cozinhar o pilaf não é de todo picante e mexa. Ou convide amantes picantes para visitar (eu ajudaria, mas longe para uma visita).

Já fervida, apenas a segunda porção do arroz e misturada. Não ajudou!

Bem, isso significa que você é demais. Então, apenas a segunda opção.

Eu sei fazer pilaf em um caldeirão, faço pilaf de maneiras diferentes e de maneiras diferentes. Nunca uso arroz parboilizado, para pilaf de carne tomo arroz integral, para arroz magro com frutas - como o jasmim, para arroz magro com cogumelos e vegetais - Basmati.
Mas eu não tenho uma idéia de quanta água deve ser despejada no MV para tornar o pilaf quebradiço. Acho que para todos os tipos, exceto o arroz integral, é necessário que seja 1 cm maior que o arroz, talvez não? Correto, pliz.

Não estou entendendo muito bem, tudo é feito separadamente, e depois colocar o arroz na panela elétrica, adicionar água e por muitas horas? mas dá para descer carne, cenoura, arroz por cima, despejar tudo e esperar?

Minhas instruções dizem que você deve tomar pelo menos 150 ml de água por 100 g de arroz e cozinhar por 1 hora em ALTA (90-100 graus C). Então, provavelmente você precisa adicionar arroz ao zirvak quase pronto e contar TODO o líquido que foi derramado na tigela?
Tenho Russell Hobs 3,5 litros. Eu também quero muito comer pilaf, mas quero encontrar uma receita comprovada, especialmente em termos de arroz

[Brendabaker]

Brendabaker, aqui está o mais suave Arroz a grega

Uma vez na vida comi pilaf em um restaurante coreano com um cozinheiro uzbeque. Portanto, eu teria algo para o nível zero, indicando o tipo de arroz, as proporções exatas das especiarias em gramas.
Também existe uma receita para chefs mais avançados que faziam pilaf em um caldeirão e simplesmente mudavam de poita para panela elétrica.

[Brendabaker]

Brendabaker, bem, na receita oferecida a você, tudo é escrito para chupetas, mas no final você obterá pilaf, e não incompreensivelmente aquele que leva um nome orgulhoso - pilaf.
Existem instruções precisas para a água.

[Brendabaker]

Brendabaker, escreva para Lena em um pessoal (ao autor do pilaf), ele vai colocar tudo nas prateleiras para você

: girl_dance: Exatamente, obrigado, então eu farei isso,
Eu sou um novato aqui, então ainda estou confuso sobre o que está aqui, onde e como, obrigado pela sua compreensão e apoio