Assar em DeLonghi BDM 125S

[sdx]

sdx NÃO REALMENTE na Rússia, nem nas lojas nem na Internet 🔗
🔗

Pessoal, não desanime! Este produto não é apenas para o CIS. Eu também achei para a Polônia 🔗 , no entanto, apenas 755 e 1200 modelos são apresentados lá, mas para os vizinhos - os franceses 🔗 até 4 modelos, incluindo o 125º.

Boa noite, padeiros! Meu marido apresentou uma máquina de fazer pão Delonghi BDM 125S no dia 23 de fevereiro, ele já cozinhou pão 3 vezes (uma vez clássico com 1 receita de um livro e duas vezes uma francesa com 6 receitas com carregamento para a noite) - acontece muito saboroso. Não comemos tanto pão antes. Mas o cupcake não funcionou - não coube. Então, eu tenho uma pergunta: quando o pão francês é amassado, quando a espátula gira no sentido horário, a máquina funciona alto, como se o balde batesse contra as paredes da máquina, e no sentido anti-horário funciona silenciosamente. Tentei segurar o balde - e inseri-lo com mais força - ele ainda bate. Diga-me qual poderia ser o motivo. Sinto muito pela máquina. E na hora de amassar o bolo, ela trabalhou calmamente, talvez porque a massa não seja tão empinada quanto a do pão? Ajude o padeiro novato plis.

[Mago]

Mago, parabéns pela sua compra! Espero que o fogão x / continue a deliciá-lo com pães deliciosos!
Não entendi muito bem algo sobre bater durante a amassamento. Tenho o mesmo nível de ruído (ou melhor, praticamente nenhum ruído, mas apenas um leve "zumbido" quando o gerador está funcionando), independentemente da direção em que a lâmina gira. E ao amassar pão no modo 1, você não escreveu como funciona o seu x / forno? Observe também o seu funcionamento nos diferentes modos e aguardamos a sua descrição mais detalhada.

Boa noite! Embora o meu não seja totalmente gentil. Acordei não com o cheiro de pão recém-assado, mas com a batida na cozinha. Empiricamente, determinou-se que o balde estava batendo, mas não nas paredes do carro, mas em algo embaixo dele. Se você pressionar o balde com os dedos, a batida diminuirá. Tudo isso acontece durante o amassamento rápido com rotação no sentido horário da pá, sem bater ao girar no sentido anti-horário. A batida é mais ou menos reduzida se a alça da caçamba for abaixada em direção à tampa e imersa pelo parafuso que prende a câmera de metal ao corpo da máquina. Mas a alça disparou duas vezes - como resultado, houve outra batida e o parafuso provavelmente poderia ser apagado. Ajuda! O que fazer? Em que direção você precisa baixar a alça do balde - para a tampa ou para a frente?

A alça da caçamba está em qualquer direção.
Uma batida provavelmente criará um cinto. É serrilhado e os dentes devem encaixar nas ranhuras. E não consegue:
1. Motor deslocado
2. O cinto se rompe, o que é improvável.
3. Ou talvez o rolamento esteja quebrado

diga-me o modelo do amassador para esta máquina de fazer pão
ou qual comprar daqui 🔗

de repente alguém quer comprar da Ucrânia, podemos dividir a entrega

Niko_moto, comparou sua pá (como você a chama - "batedeira") com as oferecidas no site. Nenhuma das amostras apresentadas são semelhantes na aparência ou na aparência da bucha para montagem no eixo (nossa lâmina tem duas ranhuras no eixo e no local - uma em cada). Qual é a razão de encontrar a escápula?

[Niko_moto]

Niko_moto no centro de serviços peça uma lista no escritório. Site da Kenwood Delongy e cartão de garantia

graças ao fórum e pessoalmente a Alen Delongi! Comprei um fogão 125s. Tudo acaba na primeira vez, embora não haja experiência de cozinha, mas o pão no forno é simplesmente excelente!

[ÓLEO DE KULICH]

KULICH DA MINHA AVÓ (opção simples)

1 ovo + leite bem gordo morno (ou creme a 10%) = 300 ml
manteiga derretida 70 g
farinha 500 g (3 1/2 xícaras de medição) - peneirar
açúcar 1/3 xícara medida (se você gosta de doces - então 1/2)
sal 0,5 colher de chá
noz-moscada moída 0,5 colher de chá.
açúcar de baunilha - 1 saqueta de 10 g
fermento - 1,5 colher de chá. (ou 1/10 embalagem de prensado)

O boneco de gengibre é macio, ligeiramente vírgula, mas sem uma "poça" sob o agitador e manchas nas laterais do balde.
Coloque tudo o que seu coração deseja no distribuidor, o melhor de tudo - passas, damascos secos, frutas cristalizadas. Pré-vaporizar frutas secas, cortar damascos secos em pedaços e enrolar tudo na farinha (colocar em um saco ou recipiente de plástico, moer com farinha, fechar e agitar)

Pão doce, pão médio, crosta média.

A receita é muito semelhante a ÓLEO DE KULICH ! A única diferença tangível é a quantidade de fermento.

Niseema
Por que você não transforma sua receita em um tópico separado?

Boa noite a todos!

Pois bem, não resisti a não manifestar mais uma vez a minha admiração pela nossa máquina de fazer pão! Hoje, com a ajuda dela, amassei a massa em bolos com um peso de 2.318 g !!! Claro que não foi muito fácil fazer isso, tive que iniciar o lote três vezes seguidas e ajudar um pouco com a espátula no início do lote, mas ela conseguiu!

E a receita em si é a seguinte:

farinha - 1 kg (levou 1100 g)
fermento - 40 g
leite - 500 ml
ovo - 3 pcs.
gemas - 4 unid.
manteiga - 200 g
açúcar - 250 g
passas, damascos secos, cerejas secas, embebidos durante a noite em conhaque, 50 g de amêndoas esmagadas no liquidificador

Durante o processo de amassamento, 30 gramas adicionais de óleo vegetal foram usados.

Em uma panificadora, no 4º modo, defendi a massa por 1,5 hora. A prova da própria massa é naturalmente em uma panela Bom, parece que tudo, vou expor a foto depois de cortar os maçaricos

Olá! Faz uma semana que sou padeiro. Estou muito satisfeito com nosso fogão com você.
Mas eu vim a você para pedir conselhos. Por favor, recomende o esquema de ação ideal, já que eu mesmo tenho pouca experiência com panificação, e esta é a primeira vez que trabalho com massa de fermento.
Então, eu gostaria de comer pãezinhos, tortas com recheios, etc. pela manhã. Mas há duas circunstâncias: de manhã não há absolutamente tempo para cozinhar, há também uma criança pequena em meus braços, então posso facilmente distrair-me e esquecer o forno, etc. E à noite eu não gostaria de assar, definitivamente não vou aguentar e comer, mas é melhor comer tão deliciosa "nocividade" pela manhã.
Hoje fiz um experimento. À noite, sovei a massa no HP, coloquei na geladeira e preparei o recheio separadamente. De manhã formei 4 tartes (já é o suficiente para nós), coloquei o programa "bolo" (visto que tem a temperatura mais elevada), mas deixei apenas o último fermento (encurtei para 20 minutos), pastelaria para 30 minutos e mantenha a temperatura. Mas como ainda havia massa e recheio resolvi assar tudo no forno, formei as tortas, deixei crescer, fui dar de mamar ao bebê e ... adormeci por uma hora e meia. Como resultado, as tortas no HP ficaram lindas, bem gostosas, mas um pouco secas (provavelmente foi necessário zerar a manutenção da temperatura). Mas os fornos ficaram muito melhores, talvez também pelo fato de terem ficado muito mais tempo antes de assar. Ou no forno, as tortas saem de qualquer forma com mais sucesso do que na HP?
Por favor, diga-me qual é o momento ideal para fermento da massa depois da geladeira, devo defini-lo. E hora de assar? Logicamente, deveria ser mais longo do que nas receitas de forno, pois a temperatura é mais baixa, mas tenho certeza que minha lógica pode não levar em conta algum fator importante.
Estou pensando, talvez seja melhor para mim amassar a massa sem o último fermento, formar tortas ou pãezinhos imediatamente à noite, colocá-los na geladeira (talvez até imediatamente no balde), e de manhã apenas colocar o balde no HP e comece com o último fermento, mas deixe-o o mais tempo possível?
Como só preciso de 4 tortas por dia (bem, ou 2 grandes), também tive a ideia de amassar bastante massa de uma vez, congelar, mas não a massa, mas "bolos" cada um em um saco separado (ou talvez em um separado e não necessariamente, mas imediatamente 4 cada, apenas polvilhe bem com farinha). À noite vou passar do freezer para a geladeira e de manhã coloco o recheio no HP. O que você acha que vai funcionar?
Desculpe por escrever tanto

Proprietários do 125S!
Diga-me, pliz, é possível programar um rastreamento. algoritmo de cozimento:
1.mix 15min
2. revisão por 2 horas
3. assar 1 hora

??
programamos do zero ou mudamos?

Proprietários do 125S!
Diga-me, pliz, é possível programar um rastreamento. algoritmo de cozimento:
1.mix 15min
2. revisão por 2 horas
3. assar 1 hora

??
programamos do zero ou mudamos?

escolha o programa pretendido, tendo em atenção a temperatura necessária para a fermentação e cozedura (tabela nas instruções) e já a está a alterar.
Basta decidir se você precisa de um amassamento rápido por 15 minutos imediatamente, ou primeiro amassando em velocidades baixas (1-3 minutos) e, em seguida, o tempo restante em uma velocidade rápida (14-12 minutos), somente quando amassar em altas velocidades imediatamente , existe a possibilidade de pulverização de farinha, tome cuidado.

[NatalyaN]

NatalyaN, obrigado.
Existe um programa que pode ser modificado para os que preciso --- 1. amassar 15min
2. revisão por 2 horas
3. assar 1 hora

[Sens,]

Sens, você é guiado pelo produto que está assando: doce - use o programa "Pão doce" como base
normal - 1º modo "básico"
centeio ou alguns doces exóticos - no "pão sem glúten"

E então você começa a programar

oceano, depois de tirar a massa da geladeira, deve-se deixar repousar 1 hora para a impermeabilização, depois o cozimento é normal, seja no forno ou no HP.
Normalmente preparo pãezinhos de manhã, depois preparo-os em um balde na geladeira durante a noite e, de manhã, deixo repousar por uma hora e assam.

Caros proprietários desta máquina de pão, digam-me, qual é o seu corpo, de metal ou de plástico?

Plástico pintado para parecer aço inoxidável Mas eu não o limpei em lugar nenhum em 3 anos, não me arranhei

Então me tornei o dono desta máquina de pão.
A experiência de ontem foi um sucesso!
Pão tradicional. Amassando 750 gramas.

[Katish]

Então me tornei o dono desta máquina de pão.
A experiência de ontem foi um sucesso!
Pão tradicional. Amassando 750 gramas.

Katish - Dou os parabéns a Khlebushek maravilhoso acabou!

Eu amo nosso trabalhador com todo meu coração
Ela pode cumprir qualquer um dos meus caprichos em termos de mistura, revisão e cozimento.

Dei esta máquina de fazer pão à minha esposa hoje no dia de Tatiana (um feriado muito conveniente - você pode dar o que quiser). Resolvemos fazer uma receita clássica, pesamos tudo na balança eletrônica, nos alegramos ... o resultado foi um caroço incompreensível. Acabei de olhar para a vida útil da levedura SAF Levure para panificação e bebidas - acabou em 2010. Eles estão no armário há muito tempo, mas amanhã vou comprar outras normais e tentar novamente.
P.S.: Mas o cheiro durante o cozimento ainda era delicioso

E não se esqueça de olhar este tópico antes de começar a assar, vai ajudar - o pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Boa sorte!

Olá, queridos padeiros! Ontem tornei-me proprietário da máquina de pão DeLonghi BDM 125S. Para ser sincero, foi por acaso ... Escolheram o meu MCH de presente de aniversário para a minha mãe! Amigos aconselharam a Panasonic, eles têm e todos estão felizes! Comecei a navegar na Internet em busca de avaliações e preços! Depois de uma longa comparação e familiarização, percebi que, de modo geral, não quero pagar a mais pela Marca! Em nossa loja online Panasonic SD-2500 custa 5652 rublos. E em lojas de eletrodomésticos simples há ainda mais - de 6.500 e mais ... Portanto, depois de passar por toda a gama da loja online Gelendzhik, "Newmans" optou por Erisson BM-250 - 3.236 rublos, atraiu uma caixa de aço inoxidável , peso máximo de cozimento - 1360gr., Bem e essstessssssstvenno PREÇO !!! a capacidade de "cozinhar" geléia! Mas enquanto eu estava escolhendo, acabou o estoque ... E eu precisava mais rápido, porque o aniversário está chegando! Bem, me deparei com a beleza do DeLonghi BDM 125S, respectivamente. Encomendei na quinta e devolvi ontem! 3386 RUB toda a diversão! E claro, antes de dar, resolvi experimentar, porque também quero um para mim !!! Eu li todo o tópico "Cozimento em DeLonghi BDM 125S" ontem. E à noite eu ajustei o cronômetro para tomar café da manhã com o pão mais fresco desta manhã! Fiquei um pouco chateado, porque o nosso pão não crescia muito bem ... Fotos em anexo. Esta é uma receita de 1kg com crosta média. Cheirava mais a fermento do que a pão fresco. E a estrutura é mais como um cupcake ...Mas não fiquei muito chateado, porque entendo que isso acontece com bastante frequência. Agora, pela manhã, olhei todos os meus possíveis erros neste site e acho que 2 colheres de chá de sal fino iodado do mar para a primeira e simples receita de pão branco foi demais, isso foi confirmado pelo sabor do nosso pão em si. Mas mesmo assim comemos com muito prazer, para ser sincero! Agora quero ouvir sua opinião sobre meu pequeno fracasso ... Desde já agradeço a todos!

Não consigo fazer upload de uma foto de pão ... Diga-me, pliz ........

A foto deve ser colocada no radical ( 🔗) ou 🔗 , e a partir daí já insira na mensagem clicando no botão acima do texto "inserir imagem"

Muito obrigado Lesik! Tudo deu certo! E você ainda pode me dizer como inserir sua foto no seu perfil ???

1. Quanto ao pão - de acordo com as fotos, parece estar tudo bem. Escreva a receita.

Para deixar a crosta superior mais escura, coloco uma toalha em duas dobras na parte superior e fecho a janela e metade dos orifícios acima do dispenser.

2. Você faz um avatar assim: vá ao seu perfil (no topo há um botão "perfil", selecione a aba "configurações do perfil" e lá você seleciona uma imagem no seu computador, carregue-a. Tamanho até 100 Kb

Pão branco tradicional 1 kg
Água 415 ml
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. colheres
Sal 2 colheres de chá
Açúcar 1 colher de sopa. a colher
Farinha 680 g (4 1/4)
Fermento seco 1 1/2 colher de chá
Fiz tudo de acordo com a receita. Levedura Dr. Oetker. Farinha da marca registrada S. Pudov "Self-Lift". Agora o sal já está me envergonhando, peguei sal marinho fino .... Agora o pão já esfriou, e agora está claro que não está assado .... um amigo, depois de prová-lo, disse que estava cru! (a propósito, ela é a dona da Panasonic, então ela me provoca, tipo, "O QUE VOCÊ COMPROU !!!! Eu avisei você !!!")

Quanto ao avatar, pressiono o botão de revisão, seleciono uma foto e depois o quê? Tenho apenas o botão "Alterar perfil" abaixo. Eu pressiono. pensa por um longo tempo, depois exibe novamente a janela de configurações do perfil ... Já fiz isso várias vezes!

1. Quanto ao pão - de acordo com as fotos, parece estar tudo bem. Escreva a receita.

Não sei ... Todo mundo na foto é tão alto !!!! E eu não tenho mais do que 5 cm ...

[laylay]

laylay

O que está incluído na farinha que você usou? Seu nome indica a presença de componentes adicionais. Tente repetir a experiência com farinha premium regular, sal normal e fermento de alta qualidade. E também leia atentamente todas as dicas para iniciantes sobre o "kolobok", etc.
Você pode transmitir um "olá" ao seu amigo dos proprietários do Delongey, que têm assado uma variedade de pães nele por 3-4-5 anos, e não só. Você também pode tentar assar pão com os mesmos ingredientes do HP do seu amigo. Pela pureza do experimento ...
Eu, acima de tudo, na sua receita "cepas" de farinha ...

Muito obrigado pela sua pronta resposta !!!!!!!! Com certeza irei parar hoje para outra farinha! você pode aconselhar o quê ?? Observei a composição dessa farinha: uma mistura balanceada de farinha com fermento. E também padaria de alta qualidade ...

Acho que é tudo pela farinha. Aqui estão informações da internet

A farinha com fermento é produzida sob a marca S. Pudov®, especializada na produção de farinhas com o slogan "O Segredo da Panificação Exuberante!" Esta é a primeira e única farinha na Rússia para uma panificação exuberante garantida, que é uma mistura perfeitamente equilibrada de farinha da mais alta qualidade, fermento especial e sal.

Ou seja, JÁ contém sal e fermento em pó
Não importa quanto pão foi assado com diferentes farinhas, o pão estava alto (quase sob a tampa).
Para deixar a crosta mais escura, você não precisa cobrir a tampa com uma toalha, meus eletrônicos quase voaram de superaquecimento. Costumo amassar conforme a receita de 750 g, coloco uma crosta escura e peso 1250. É isso. Já agora, ao amassar à razão de 750 gramas - obtém-se pão com 1 kg! portanto, 5 a 10 minutos não são suficientes para uma crosta dourada. Claro, ainda será mais leve do que os lados, mas isso é em qualquer máquina de fazer pão.

Obrigado Katish !!! excelente! mas dava para saber quais botões apertar diretamente para cozinhar de acordo com sua receita "Costumo amassar de acordo com a receita de 750 g, colocar uma crosta escura e peso 1250."

Muito obrigado pela sua pronta resposta !!!!!!!! Com certeza irei parar hoje para outra farinha! o que você pode aconselhar ?? Observei a composição dessa farinha: uma mistura balanceada de farinha com fermento. E também padaria de alta qualidade ...

Sim, já encontrei sua composição. Fermento em pó, leia refrigerante, parece que também é sal ... E o sal, se muito, oprime o fermento ...
Então faça uma segunda corrida. E certifique-se de verificar o "desempenho" do fermento. Recomendo pegar a receita do "pão branco tradicional" com 750 gramas, basta reduzir o sal para 1 colher de chá. e eu acho que o fermento seco também é suficiente 1 colher de chá. Quanto ao fermento, procure informações no fórum, aqui não direi nada, pois só utilizo os "úmidos". E aconselho a dissolver o açúcar e o sal em um líquido para não arranhar o balde ao amassar.
Também não vou falar da farinha, somos separados por uma fronteira estadual ...

Na maioria das vezes eu faço 750 gr de leite de acordo com a receita do livro Delongy. Programa 1, peso 1250, crosta escura. Lá, no painel, tudo fica claro com fotos.
Eu pego qualquer farinha que esteja no armazém (Ryazanochka, Makfa, Alekseevskaya, etc.). Sem diferença. Yeast Saf-moment (o que quer que vendam nas proximidades, presumo)

Te agradece!!! Vou tentar de novo hoje, a seu conselho, com leite. E você não é um caso de Ryazan ??? Acabei de ver a farinha "Ryazanochka" ... e ela era originalmente de Ryazan, apenas meio ano em Gelendzhik!

Não, eu não estive em Ryazan. Eu sou da região de Moscou. Em Gelendzhik, provavelmente está bom agora, em breve será possível nadar e tomar sol
Você definitivamente terá sucesso
Experimente as receitas deste fórum:
Pão de mostarda e leite https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2900.0
Cebola com endro https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
E bolo de Elena BO https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

Te agradece!!! Vou tentar de novo hoje, a seu conselho, com leite.

Comece com a receita mais simples, farinha, água, fermento ... Então é mais fácil procurar erros se eles ocorrerem. E quando tudo der certo e você "sentir" a massa, comece a experimentar ...

Agora provavelmente vale a pena lutar com a crosta clara imediatamente! Eu quero tentar seguir o conselho de um padeiro do Canadá e colocar um pouco de papel alumínio ... Você já experimentou?

siga o conselho de um padeiro do Canadá e use papel alumínio

Isso é Pakata ou o quê? Eu não fiz. Para forçar meu marido a montar e desmontar algo - é mais fácil colocar uma toalha.

Em relação ao superaquecimento - não fecho todos os furos, deixo um par de soda cáustica acima do dispensador aberto - até agora (2 anos, t-t-t) está tudo bem.

Ou acontece manualmente, no processo de cozimento, adiciono 10-15 minutos ao programa.

Mas costumo assar principalmente no forno. Gosto deste forno porque também amassei 2,5 kg de massa sem problemas.

Sim, isso mesmo, Pakat. E se eu cobrir com uma toalha à noite, tudo bem? Você assa na configuração de crosta mais escura ou média?

Katish, me conte mais, por favor, as receitas que você me aconselhou, você está modificando para o Delongey 125 ou está deixando tudo exatamente como na receita?

Eu defino a crosta e o peso no máximo para qualquer carga.
E as receitas não precisam ser ajustadas ao carro, a única coisa que observamos é a ordem de colocação dos produtos (farinha na água), enfim, com farinha nova a gente vai controlar o pão para esclarecer a quantidade de farinha.

[laylay]

laylay

Quando você começar a assar pão não apenas com farinha premium, verá que a própria crosta ficará mais escura. Além disso, existe uma tal opção "aquecimento residual". Ele começa automaticamente após o final do modo de cozimento. Deixe o pão repousar nesta opção por pelo menos 30 minutos, assim consigo uma crosta superior mais escura. E antes de tirar o pão do balde, deixe o pão repousar por cerca de 15 minutos no HP desconectado com a tampa fechada. Ele "amolecerá" um pouco e então será facilmente sacudido para fora do balde, enquanto a espátula provavelmente permanecerá no balde e não no pão.

[laylay]

laylay

Quando você começar a assar pão não apenas com farinha premium, verá que a própria crosta ficará mais escura. Além disso, existe uma tal opção "aquecimento residual".Ele começa automaticamente após o final do modo de cozimento. Deixe o pão repousar nesta opção por pelo menos 30 minutos, assim consigo uma crosta superior mais escura. E antes de tirar o pão do balde, deixe o pão repousar por cerca de 15 minutos no HP desconectado com a tampa fechada. Ele "amolecerá" um pouco e então será facilmente sacudido para fora do balde, enquanto a espátula provavelmente permanecerá no balde e não no pão.

Obrigado! Em princípio, fiz o mesmo hoje ... mas a massa provavelmente não subiu inicialmente ... ou, pelo que entendi neste fórum, o tempo de cozimento não foi suficiente .... Vou experimentar a receita de 750g e a programa para 1 kg. E com uma espátula, graças a Deus, mesmo nesse caso, eu estava indo bem! Ela ficou no lugar, no balde!

E com uma espátula, graças a Deus, mesmo nesse caso, eu estava indo bem! Ela ficou no lugar, no balde!

Sortudo! Existe mais um "truque favorito" dos usuários da HP. Tente cortar o pão com a espátula que sobrou. Se neste piercing uma vez. Acostumei-me com o fato de a escápula geralmente permanecer em HP e pisquei. Cortei uma espátula ... Foi uma pena ... Depois disso, por um tempo, grudou no pão, mas depois tudo voltou ao normal.

Houve casos em que pão muito mal sucedido foi jogado no lixo com uma espátula!

Pah-pah eu não tinha isso, mas de alguma forma eu trouxe pão para meus pais com 2 colheres de Moulinex, é bom que eu lembrei como voltei para casa, liguei de volta e pedi para cortá-lo com mais precisão
No nosso Delongy 125, nunca havia uma espátula no pão, mas no Mula estava constantemente!

Obrigado! você também tem uma crosta clara? Você encontrou seu caminho?