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[Dicas úteis e ajuda para assar pão]

Se você estiver tendo problemas para assar pão em uma máquina de fazer pão, consulte a seção
Dicas úteis e ajuda para assar pão.
Estudar por favor
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO, prestando atenção particular Para a regra kolobok

Se você tiver dúvidas ou problemas, seja bem-vindo a este tópico !!!

Lembre-se de que TODAS AS RECEITAS para fazer pão em uma máquina de fazer pão são adequadas para TODOS OS MODELOS de máquinas de fazer pão. Existe uma seção para iniciantes "O pão branco mais simples"

Moderador
Eu sou o orgulhoso proprietário do 125s delongues deste domingo (25.02).
Durante esse tempo, não muito foi feito. Para começar, ficamos arrepiados (as granadas eram do sistema errado). Por causa do que a primeira "panqueca" saiu como um tijolo.
Depois de estudar este site, entendemos os erros e tomamos nota. De um bem sucedido este é um cupcake (a história não preservou as fotos desse milagre, pois foi comido muito rapidamente). E pão francês (750g, todas as configurações padrão) - consulte o Anexo. A impressão geral é a mais positiva.
Do triste. Esta é a falta de instruções em russo. O kit incluía instruções em idiomas europeus estranhos (não havia inglês). A loja ofereceu uma impressão no dialeto local - rejeitada com indignação. Mas ele encontrou facilmente o que procurava
Estamos planejando visitar uma base de atacado para enchimento com vários tipos de farinha e outras leveduras para continuar a dominar a arte da panificação.

Além disso.
De incompreensível este tempo de cozimento. Eu li aqui sobre Panas e Hitachi. Eles têm, por exemplo, um tempo de cozimento para pão francês de aproximadamente 6 horas. Tenho 3 horas e 20 minutos. E no modo turbo (não tentei) é ainda mais rápido. O que causou essa diferença? Meu produto é excelente.

[Exhumer]

Exhumer
chegada à base de atacado para recheio com diferentes tipos de farinha e outras leveduras para continuar dominando a arte da panificação.

- Uma dica útil: não pegue um atacado muito grande, com armazenamento prolongado - a farinha pode secar (o pão vai "não ser assim"), o fermento deve ser levado em um pequeno recipiente (embalado), um aberto , embalagens grandes não utilizadas irão finalmente se deteriorar em 4 meses -re (se armazenadas mesmo na geladeira).

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Além disso.
De incompreensível este tempo de cozimento. Eu li aqui sobre Panas e Hitachi. Eles têm, por exemplo, um tempo de cozimento para pão francês de aproximadamente 6 horas. Tenho 3 horas e 20 minutos. E no modo turbo (não tentei) é ainda mais rápido. O que causou essa diferença? Meu produto é excelente.

- Diferença no tempo:
1 Panas é uma máquina completa, ou seja, você pode colocar ingredientes com temperaturas diferentes - a princípio, o c / n ainda vai igualá-los a t`C.
2 O pão francês clássico é preparado sem açúcar, o que significa que leva mais tempo para ficar em pé até "crescer" (açúcar é outra questão).

Então, recentemente, em um conselho de família, decidiu-se pela compra de uma máquina de fazer pão. Armando minha esposa com o Google, enviei-a para a Internet. No processo, descobriu-se que nos espaços abertos do ex-cis Panas taxiava todo mundo. Em princípio, eles foram guiados por ele. Procurado com um dispensador. Mas em nossa Palestina, as coisas não são tão simples. Clathronics e outros esquis estão disponíveis, simples Panasonic também. Cheguei acidentalmente à abertura da Engenharia Doméstica local. Onde, de fato, o Delongi 125s foi descoberto. Como não se sabe muito sobre a empresa, a compra foi adiada e o estudo do assunto continuou na internet. Como resultado, eles decidiram aceitá-lo, o que foi feito no dia seguinte.
Decidiram iniciar a exploração com algo simples, ou seja, pão clássico. Mas eles não levaram o fermento que era necessário, mas aquele que era (saf levure). Como resultado, obtivemos um tijolo, mas comestível. Depois de adquirir os calafrios certos, tudo se encaixou. Na verdade, as primeiras impressões foram escritas em este tópico fórum.
A gestão é simples e intuitiva, o conhecimento de línguas estrangeiras é mínimo.
Do lado positivo, na minha opinião, é que o dispositivo está claramente orientado para a Europa (instruções e uma caixa em linguagens incompreensíveis). Ou seja, não deve haver qualquer localização zalipushnoy local.
Do incompreensível, isso é que a faca está presa / cozida em seu eixo e não pode ser removida (em qualquer caso, não quero removê-la pela força bruta). Em princípio, isso não me incomoda, mas causa perplexidade compreensível.
Para os curiosos, este é um som alto e agudo de abertura do dispensador.
No momento, as impressões são as mais positivas. Haverá algo novo no lado do hardware - vou escrever aqui.

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- Diferença no tempo:
1 Panas é uma máquina completa, ou seja, você pode colocar ingredientes com temperaturas diferentes - no início, o c / n ainda vai igualá-los ao t`C.
2 O pão francês clássico é preparado sem açúcar, o que significa que leva mais tempo para ficar em pé até "crescer" (açúcar é outra questão).

1. Sim, entendo. Em Delongues, este modo é chamado INTEGRAL e começa com um pré-aquecimento de 30 minutos dos ingredientes. Mas este é o modo de pão integral.
2. Sim, receita com açúcar.

[Exhumer]

Exhumer
Em Delongues, isso é chamado de INTEGRALE e começa com um pré-aquecimento de 30 minutos dos ingredientes. Mas este é o modo de pão integral.

- Tal - tal - mas não isso. No Panas, dura de 30 minutos a 1 hora, de 30 a 50 minutos, de 1 hora a 1 hora 30 minutos, 15 minutos, a partir de 55 minutos. até 1 hora e 15 min. - etc. dependendo da receita específica e do ambiente t`C - automaticamente.

[Exhumer]

Exhumer
Em Delongues, isso é chamado de INTEGRALE e começa com um pré-aquecimento de 30 minutos dos ingredientes. Mas este é o modo de pão integral.

- Tal - tal - mas não isso. No Panas, dura de 30 minutos a 1 hora, de 30 a 50 minutos, de 1 hora a 1 hora 30 minutos, 15 minutos, a partir de 55 minutos. até 1 hora e 15 min. - etc. dependendo da receita específica e do ambiente t`C - automaticamente.

Sim, o sistema é mais flexível. Obrigado pelo esclarecimento.

Estamos planejando visitar uma base de atacado para enchimento com vários tipos de farinha e outras leveduras para continuar a dominar a arte da panificação.

Parabéns pela compra e boa sorte em dominar a unidade.
Há uma semana estive em Odessa e entrei em lojas em busca de ingredientes que ainda não haviam sido encontrados. Não há glúten ou farinha integral (como em Kiev). Só posso dizer que há farinha de centeio em embalagens de 1 kg em Tavri na rua Korolev. e 2 kg., e também farinha de aveia embalada em 2 kg. Também no mercado de Kiev há leite em pó por peso. Parece ser tudo, nada mais foi encontrado. Portanto, não há necessidade de ir à base de atacado para esses produtos.

Eu sou o orgulhoso proprietário do 125s delongues deste domingo (25.02).

Você acabou de tentar amassar a massa?
Estou lendo as instruções aqui, e simplesmente não consigo entender: as fases de cada programa estão explicitadas ali, então uma simples amassadeira de massa tem um programa estranho, no começo a amassadura é de 18 minutos, depois o aumento é de 2 vezes por 52 minutos. sem a subsequente amassadura da massa, e quem fará a amassadura final, quero dizer, com canetas? Não está claro.

Ou seja, acontece que Delongy não é um autômato completo? E receber, neste caso, pão francês sem açúcar será na mesma hora que Panas? Se menos, é bom? E a maior flexibilidade de Panas no aquecimento - quão importante é isso? Gennadii, como um padeiro experiente, o que você acha?

Parece que entendi o que Gennadii quis dizer - Delongy tem 12 programas pré-instalados, com base neles você pode programar 8 de sua preferência na memória do fogão, + cada vez que crie um novo programa que você queira, aparentemente obtendo o resultado empiricamente. .E Panas, portanto, coze apenas para os programas conectados a ele?

E o Panas, portanto, coze apenas de acordo com os programas costurados nele?

sim, você não pode alterar / criar programas no Panas
e na minha opinião, este é o seu menos

Hmmm ... Em algum lugar, o correio do meu Delongee desapareceu.

Bem, bem, bem, estamos aqui esperando os resultados do cozimento, mas seu correio se foi
E os modelos 075 a 125 diferem apenas no tamanho ou em outra coisa?

Provavelmente apenas em tamanho. Não adianta fazer outros "cérebros" para o segundo modelo - e existem apenas dois deles. Bem, um balde, talvez menor ...

Eu estava errado, procurei agora por uma questão de interesse a instrução do dia 075, você não pode programar nela, você só pode rodar um dos 12 programas.
Bem, isso mesmo, custa muito menos.

e reli as instruções em busca de possibilidades de programação, e acho que as pessoas são espertas, sabem programar a máquina de fazer pão sozinhas, mas não me foi dado, já duvidei que pudesse fazer pão
O que posso fazer, uma máquina de fazer pão tão grande (125) é incomparável com o tamanho da minha cozinha

Toda a diferença: o 125 é 25cm mais largo e 5cm mais alto. Se 075 cabe na cozinha, então o mais antigo, em teoria, deve servir.

[serg]

serg
Ou seja, acontece que Delongy não é um autômato completo?

- fica assim.
Panas - Coloquei tudo que precisava - liguei - fui para a cama - levantei de manhã - peguei o produto acabado (se quisesse, então com o (s) enchimento (s) no SD 253).
Não automático - tudo que precisa ser penhorado (embora não - não é destino prometer tudo!) - ligou - comecei a olhar pela janela como se comporta a massa - correção da receita (colocar farinha ou água) - o sino anéis (se você quiser pão com recheio (s)) aí eu abro a tampa, eu encho e vejo pela janela como fica a massa (fico chapado) - e isso é tudo à noite, mas quando dormir? à tarde, no trabalho?

Ou seja, na minha opinião o SD 253 é chamado de padaria automática por um motivo.

Zoychik
sim, você não pode alterar / criar programas no Panas Sad
e na minha opinião, este é o seu menos

- e, na minha opinião, o melhor é inimigo do bom, embora, claro, de cada um o seu.
Preciso obter um produto saboroso e de alta qualidade garantida todos os dias, todas as manhãs - na verdade, é por isso que paguei em uma padaria automática (não em uma panificadora). Claro, as pessoas são todas diferentes - nem sempre é suficiente para alguém, e eu até tenho muitos desses programas que já existem, especialmente porque alguns, ou eu nem usei, ou usei 1 - 2 vezes.

[Gennadii]

Gennadii, mas para mim o momento de deixar os ingredientes por uma hora em Panas é supérfluo, às vezes você pode amassar imediatamente
por exemplo, no pão italiano - tudo é levado lá em temperatura ambiente ..
agora se fosse possível mudar os programas, mais os existentes - sim
e a "automaticidade" do recuperador não vai embora.

Não, Gennadii, não é assim. Eu li as instruções novamente (aliás, Delongy também é chamada de "padaria automática"). O que temos: 1. "O aparelho é uma mini-padaria programável e totalmente automática que ... em questão de horas ..."
2. 6 programas pré-instalados específicos para cozer pão, + 8 programas podem ser armazenados na memória como "receitas favoritas", um total de 14 programas para assar apenas pão em uma máquina completa. Sim, enquanto o programa está em execução, você pode interferir no processo alterando-o, bem, essa é uma comodidade adicional para a máquina.
3. "Cozedura: O aparelho ajusta automaticamente o tempo de cozedura para garantir que o pão é sempre de excelente qualidade!"
4. A função de início retardado até às 15:00 confirma a presença de uma máquina totalmente automática no forno: "... pela manhã vai acordar com o cheiro a pão acabado de fazer, podendo também deixar o forno ligado sem supervisão, cuidando de seus negócios fora de casa. "
5. O dispensador é automático.
Então quem é "flexível" é outra questão ...

então a lacuna - é para que a massa chegue lá e assada
caso contrário, seu agitador permanecerá no pão .. caso contrário, ele será assado no balde firmemente
em seguida, mergulhe-o com flores silvestres por 5 minutos - e tudo correrá bem

Parabéns pela compra e boa sorte em dominar a unidade.

Obrigado!

Há uma semana estive em Odessa e entrei em lojas em busca de ingredientes que ainda não haviam sido encontrados. Não há glúten ou farinha integral (como em Kiev). Só posso dizer que há farinha de centeio em embalagens de 1 kg em Tavri na rua Korolev. e 2 kg., e também farinha de aveia embalada em 2 kg.Também no mercado de Kiev há leite em pó por peso. Parece ser tudo, nada mais foi encontrado. Portanto, não há necessidade de ir ao depósito de atacado para comprar esses produtos.

Com uma base de atacado, recusei, é claro que pretendia uma viagem ao metrô local. Não há escolha contra as expectativas. Dos úteis, lá se encontrou açúcar mascavo (por algum motivo não está nas marcas). Não há melaço também. Somente farinha premium. Precisamos sair para Tavria para comprar farinha de centeio - a criança precisa de pão preto

Você acabou de tentar amassar a massa?

Ainda não, mas num futuro próximo queremos tentar amassar a massa para pizza.

Estou lendo as instruções aqui, e simplesmente não consigo entender: as fases de cada programa estão explicitadas ali, então uma simples amassadeira de massa tem um programa estranho, no começo a amassadura é de 18 minutos, depois o aumento é de 2 vezes por 52 minutos. sem a subsequente amassadura da massa, e quem fará a amassadura final, quero dizer, com canetas? Não está claro.

Hum ... Eu não estou entendendo algo. As instruções descrevem dois programas de amassar predefinidos: 11 (macarrão) e 12 (pizza). Para o macarrão, duas massas: 3 min e 20 min. Para pizza, aumentos de massa (37 e 50 minutos) e desossa também são fornecidos. Pelo que entendi, você não precisa mexer nada com as mãos, o programa tem funcionado - tire a massa e use como pretendido.

sim, você não pode alterar / criar programas no Panas
e na minha opinião, este é o seu menos

Menos definitivamente.

Pelo que entendi, você não precisa mexer nada com as mãos, o programa tem funcionado - tire a massa e use como pretendido.

Sim, exatamente no modelo 125 (já estou olhando as instruções) com isso está tudo bem, mas no 075 - não exatamente, ainda não há desossa final de acordo com as instruções. Eu não quero tudo 075yu, eu quero 125yu, mas onde colocá-lo

Então quem é "flexível" é outra questão ...

Eu concordo. É à luz do fato de que você não pode inserir seus programas no Panas. Em Delongues, você pode definir um tempo de pré-aquecimento de 0-99 minutos para o seu programa. Além disso, é possível intervir na fase atual de cozimento e ajustar seu tempo.

caso contrário, seu agitador permanecerá no pão .. e então - ele será cozido no balde firmemente
em seguida, mergulhe-o com flores silvestres por 5 minutos - e tudo correrá bem

Sim, a faca permanece no balde. O que é sem dúvida conveniente.
Tentei embeber em água por 5 e 15 minutos - sem sucesso. Agora acho que foi mesmo necessário ungir o eixo com um pouco de óleo.

Outro incompreensível é o tempo de aquecimento residual. As instruções recomendam deixar o pão no forno após o término do programa por 15-20 minutos. Depois retire e deixe em um balde por 15 minutos.
Eu ajo de acordo com as instruções. No entanto, às vezes a condensação permanece no balde. E não consigo entender do que pode depender e quão ruim é.

E em Delonghi, apenas ingredientes secos podem ser adicionados ao dispensador automático? Como você adiciona o resto, principalmente o queijo?

P. 53 instruções - identificação e eliminação de defeitos: "O pão não é cortado uniformemente, tem consistência viscosa." Motivo: "O pão é fatiado imediatamente após o cozimento (a quantidade necessária de condensação não saiu dele)." Portanto, a condensação é normal.

Da forma tradicional, como nos outros modelos, aparentemente: levante a tampa e despeje o queijo na massa.

E em Delonghi, apenas ingredientes secos podem ser adicionados ao dispensador automático? Como você adiciona o resto, principalmente o queijo?

Ainda não experimentamos os aditivos, mas as instruções dizem para adicionar "Parmesão ralado" ao "Distribuidor de nozes e frutas secas". Então, em teoria, tudo deveria funcionar.

Curiosamente, e não vai derreter lá e não vai aderir ao dispensador? No Panas, pelo que entendi, não é assim, mas só estou me perguntando como, porque como tem dispensador, provavelmente não dá sinal de apresentação de castanhas, como naquelas panificadoras que não Não tenho, isto é, terminar ao acaso, estimando aproximadamente o tempo de apresentação?

Algo que não vi minha postagem, apenas enviei. O distribuidor funciona "cerca de 8 minutos antes do final do segundo lote de massa." Ie.a temperatura no forno não deve ser alta neste momento, o queijo não deve derreter.

Da forma tradicional, como nos outros modelos, aparentemente: levante a tampa e despeje o queijo na massa.

Também é uma opção

O distribuidor funciona "cerca de 8 minutos antes do final do segundo lote de massa." Ou seja, a temperatura no forno não deve estar alta nesse momento, o queijo não deve derreter.

Exatamente.

Sim, a faca permanece no balde. O que é sem dúvida conveniente.
Tentei embeber em água por 5 e 15 minutos - sem sucesso. Agora acho que foi mesmo necessário ungir o eixo com um pouco de óleo.

bem, deixa no balde, pois não encharca
e então você será torturado para pegar o pão ..

certifique-se de colocar queijo duro! Tentei com Gouda, então a temperatura necessária para subir a massa foi o suficiente para derreter e colar o dispensador .. ele não conseguiu abrir a essna, e quando o pão começou a assar, o queijo pingou por cima
as sobras tinham que ser retiradas do dispensador e colocadas nos mordedores

certifique-se de colocar queijo duro!

Agora eu reli as instruções. Por exemplo, o parmesão ralado deve ser colocado em um dispensador, mas a mussarela, em outra receita, imediatamente em um balde com os outros ingredientes. Embora, na mente, mussarela na fase de amassar e levantar seja claramente supérflua. E provavelmente você precisará adicioná-lo mais tarde.

p.s. Você tem um pão lindo!

Outro incompreensível é o tempo de aquecimento residual. As instruções recomendam deixar o pão no forno após o término do programa por 15-20 minutos. Depois retire e deixe em um balde por 15 minutos.
Eu ajo de acordo com as instruções. No entanto, às vezes a condensação permanece no balde. E não consigo entender do que pode depender e quão ruim é.

Não sei o que está escrito nas instruções, mas posso dizer que sei por experiência própria.
Depois de assar, sim, deixe o pão na máquina de fazer pão por 10-15 minutos. Mas ao tirar a forma do forno, retire imediatamente o pão e ponha na tábua, isto é, a grelha (no caso da tábua, é preciso movê-la periodicamente.
Em qualquer caso, forma-se condensação, este é um processo normal, ou permanece na forma se o pão ficar demasiado tempo ou evapora no ar.

e sobre o mixer. Você deve entender. o que diabos é isso - "deixe ficar"? Deve ser removido livremente, assim deve ser. Mergulhe, retire, esfregue bem a vareta e o orifício da batedeira. Seque, esfregue com um pano seco, guardanapo.
Além disso, a batedeira não precisa ser retirada do pão, ela é coberta com Teflon, de modo que pode cair sozinha com segurança. Também não é necessário esfregar com óleo, porque então embeber pode não ajudar.
apenas todas as vezes, assim que o pão estiver cozido, moa tudo, inspecione a vara e o agitador para ver se há migalhas e queimaduras e limpe bem.

e sobre o mixer. Você deve pegar

Algo não está encharcado. E não há nada para pegar

Bem, aqui estou eu entrando no clube dos padeiros. Ao mesmo tempo, entrei no grupo de proprietários do DeLonghi BDM 125S.

Devo admitir de imediato que a última vez que me dediquei à "panificação" foi na minha infância, cerca de trinta anos atrás. Mesmo assim, toda a minha experiência se limitou apenas a biscoitos e misturas de muffin prontas.

Agora sobre como tudo estava agora.

A primeira experiência foi um cupcake de acordo com a receita da descrição - aquele com cacau:

150 ml de leite
1 ovo inteiro + 1 gema de ovo
60 g de manteiga amolecida
250g de farinha
1 pitada de sal
12g de fermento de padeiro seco
100g de açucar
40g de mistura de cacau com açúcar

O resultado causou tristeza - a massa só subiu ligeiramente, e apenas durante o processo de cozimento. Como resultado, havia uma lâmina no centro do bolo acabado! Conseqüentemente, o bolo ficou muito denso. Mas não importa. Ninguém comeu mesmo - o sabor do cacau estava superconcentrado!
A análise comparativa posterior da receita com outras (da Internet, de outros fornos, ...) mostrou que 40g de cacau é uma quantidade ENORME. Acho que há um erro na receita.Além disso, neste fórum já escreveu que o cacau tem um efeito muito forte sobre a "germinação" do fermento. Sim, também, talvez o fator chave tenha sido o fato de eu ter usado o fermento russo “Super fermento de ação rápida” da “Interpekar” LLC (com a inscrição “Cozinha doméstica” no canto superior direito).

Em preparações subsequentes, comecei a usar a levedura de ação rápida Dr. Oetker.

A próxima tentativa foi assar pão francês, novamente de acordo com a receita da descrição.
Infelizmente, novamente não consegui o que esperava. Não, claro, peguei o pão, mas não imaginei que fosse assim. Eles comeram, ao contrário do queque, mas eu tive algumas reclamações sobre isso:

• - a estrutura da massa não era a mesma das baguetes da loja, parecia mais um pão com peneira;
• - o topo ficou MUITO claro, apesar de eu ter adicionado mais 5 minutos no final do cozimento (modo de torra média). As laterais e o fundo mostraram-se normais tanto em dureza quanto em cor;
• - por dentro, o pão esmigalha-se um pouco - como se não tivesse sido cozido, embora pareça estar cozido a gosto;
• - o sabor é muito suave - da próxima vez, penso em aumentar a quantidade de sal em 1,5-2 vezes. É verdade, temo que isso possa afetar muito o trabalho do fermento. Resumindo, você precisa tentar.

Agora, resolvi tentar assar pão (750g) de acordo com a receita clássica dada na descrição:

Água 315 ml
Óleo vegetal 1 colher de sopa. eu.
Sal 1 1/2 colher de chá - Eu coloquei 2 colheres de chá.
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Farinha 600 g (3 3/4 xícaras)
Levedura 1 1 / 2h. eu.
mais, alho picado adicionado (um dente médio)

O resultado parece ser melhor. Pelo menos gostei do sabor. No entanto, não estou muito feliz de qualquer maneira.
Em primeiro lugar, após o término do lote principal, alguns dos ingredientes permaneceram em forma de pó nas bordas da tigela. Tive que pausar o processo e "adicionar" manualmente a massa. Depois disso, reiniciei o programa removendo o primeiro lote e reduzindo o tempo do segundo de 20 para 5 minutos. É claro que isso é uma bagunça completa.
Em segundo lugar, o topo está pálido novamente. Além disso, novamente no final do cozimento, ele acrescentou mais 10 minutos, mas ainda não ajudou muito.
Em terceiro lugar, novamente não gostei muito da estrutura. Talvez ela certamente devesse ser assim? Isso é o que significa não ter experiência.

Aqui está uma foto do pão resultante:
🔗 🔗

Um dos padeiros experientes pode dizer por que o topo pode ficar tão pálido?

Claro, eu entendo que nem sempre e nem tudo dá certo ao mesmo tempo, mas geralmente a ajuda de pessoas experientes acelera o processo de aprendizagem.

P.S.
Agora me ocorreu que em todos os casos usei sal iodado. Em primeiro lugar, na opinião das famílias, é menos salgado e, em segundo lugar, dizem que não é adequado para salgar. Então, talvez também não seja bom para assar? Amanhã vou comprar um normal.

Bem, aqui estou eu entrando no clube dos padeiros. Ao mesmo tempo, entrei no grupo de proprietários do DeLonghi BDM 125S.

Os resultados das minhas primeiras tentativas, sem muito sucesso, descrito em outro tópico

Aqui, observarei alguns recursos do x / n que não foram refletidos nas descrições. Eu queria saber sobre esses recursos ao escolher. Talvez alguém com conhecimento deles ajude a fazer sua escolha.

Então:

• Muito bem montado, não notei nenhuma falha ainda.
  A lâmina é feita de metal.
• Recipiente feito de metal relativamente fino.
  
• O revestimento da pá e do balde é de alta qualidade, na minha opinião.
  
• Três vezes em três, a omoplata permaneceu no pão. Talvez, com o tempo, ele "se acostume"
• O design do dispensador é tal que me parece que não é possível passar parte do enchimento pelo balde (ao contrário do Panasonic253).
  
• No Panasonic 253, a tampa do dispensador possui um selo de borracha, sobre o qual a descrição diz que sua qualidade afeta drasticamente o funcionamento do fogão. Em Delongues, a tampa do dispensador não tem nenhum selo. Além disso, possui vários orifícios de ventilação pelos quais o ar quente e úmido sai durante a operação.
  
• A descrição em russo foi dada na forma de um maço de folhas impressas em uma impressora.
  
• Capacidade do copo medidor 240 ml. Das receitas, segue-se que um copo medidor contém aproximadamente 160 g de farinha de trigo.Notarei que na descrição do Panasonic 253 está escrito que 150 g de farinha estão incluídos no mesmo copo medidor (240 ml). Onde está a verdade? Alguém dos donos da balança pode esclarecer?
  
• Além disso, algumas receitas indicam essa relação peso / volume da qual se conclui que até 170g são incluídos em um copo. Existem poucas receitas desse tipo, portanto, podem conter um erro.
  

A impressão geral ainda é boa, a menos, é claro, que consideremos que o pão não saiu exatamente como eu esperava.
Se houver alguma coisa, irei cancelar a inscrição neste tópico.

A maioria das descrições são dimensões incorretas, excedendo mesmo o tamanho da embalagem.
As dimensões reais são as seguintes:
Largura (ou seja, frente) 43 cm
Profundidade (ou seja, lado) 28 cm
Altura 33 cm

Sempre uso sal iodado. Tudo sempre acaba bem. Não é sobre o sal. Experimente amassar a massa com leite em vez de água. O topo será definitivamente mais áspero. E você também pode untar a superfície do pão com um ovo batido (pode ser feito separadamente com proteína ou gema). Isso deve ser feito antes de assar, no final da última levedura da massa. O topo definitivamente ficará avermelhado.

Bem, aqui estou eu, entrei para o clube do padeiro. Ao mesmo tempo, entrei no grupo de proprietários do DeLonghi BDM 125S.

Parabéns! O forno está bom, tudo deve dar certo.

Admito de imediato que a última vez que me dediquei à "panificação" foi na minha infância, há cerca de trinta anos.

similarmente

A primeira experiência foi um cupcake de acordo com a receita da descrição - aquele com cacau:

Esta foi minha segunda experiência. O primeiro era pão clássico. Como foi usada a levedura saf-levure "errada", a massa não cresceu bem e o pão ficou muito "entupido", e a crosta era muito branca.

O resultado causou tristeza - a massa só subiu ligeiramente, e apenas durante o processo de cozimento. Como resultado, havia uma lâmina no centro do bolo acabado! Conseqüentemente, o bolo ficou muito denso.

Acho que isso se deve ao fermento e ao cacau.

Mas não importa. Ninguém comeu mesmo - o sabor do cacau estava superconcentrado!
A análise comparativa posterior da receita com outras (da Internet, de outros fornos, ...) mostrou que 40g de cacau é uma quantidade ENORME. Acho que há um erro na receita.

Acho que não é necessário colocar cacau em pó, mas cacau instantâneo, como nesvik ou vassoura (porque já estão com açúcar, conforme descrito na receita).

Além disso, neste fórum já escreveu que o cacau tem um efeito muito forte sobre a "germinação" do fermento.

Parece que sim, embora apenas uma pessoa cancelou a inscrição neste tópico.

Em preparações subsequentes, comecei a usar a levedura de ação rápida Dr. Oetker.

Aproveito o momento seguro. Mas já levei um Watker para teste (ele foi elogiado aqui), vamos ver o que acontece.

A próxima tentativa foi assar pão francês, novamente de acordo com a receita da descrição.

Eu fui muito bem da primeira vez. Além disso, do Pts direção "francês". o iogurte (doce e azedo) deu certo - a massa ficou muito mais fina, mas como resultado o pão ficou mais poroso. Pão com queijo e ervas foi obtido na direção "clássica". É verdade que, em vez de parmesão, usavam mussarela, e não colocavam no dispenser, mas acrescentavam conforme o barulho da abertura deste, no final do segundo lote. Ao mesmo tempo, ele acrescentou ervas (uma mistura pronta de ervas provençais).

a estrutura da massa não era a mesma das baguetes da loja, parecia mais um pão com peneira;

Hm ... eu realmente não sei o que é pão de peneira.

a parte de cima ficou MUITO clara, apesar de eu ter adicionado mais 5 minutos no final do cozimento (modo assado médio). Os lados e o fundo mostraram-se normais tanto em dureza quanto em cor;

Asso sobre uma crosta "escura" e coloco um pouco mais de açúcar (ou seja, só não tiro o morro da colher). Além disso, se a cor ainda não corrigir, você pode adicionar 5-10 minutos (através do botão modificar) 5 minutos antes do final do cozimento (por sinal).

por dentro, o pão se esfarela um pouco - como se não tivesse sido cozido, embora parecesse ter o gosto normalmente cozido;

Verifique o fermento. Isso aconteceu comigo com o fermento errado. A massa não cresceu. O resultado é pão “entupido” e uma crosta leve.

o sabor é muito suave - da próxima vez, penso em aumentar a quantidade de sal em 1,5-2 vezes. É verdade que isso pode afetar muito o trabalho do fermento. Resumindo, você precisa tentar.

Eu não adicionaria sal. Experimente sal-gema puro.

Em primeiro lugar, após o término do lote principal, alguns dos ingredientes permaneceram em forma de pó nas bordas da tigela.

Algo errado. Este não foi o caso nos regimes de "grãos". A única vez que mexi (apenas apertei "pausa" e peguei os ingredientes dos cantos com uma espátula) foi no cupcake.

Em terceiro lugar, novamente não gostei muito da estrutura. Talvez ela certamente devesse ser assim? Isso é o que significa não ter experiência.

Você está peneirando farinha? Em nenhum caso, durante a medição com vidros, deve ser calcado. Ou é necessário pesar mais na balança. Caso contrário, você obterá mais farinha.

[60]

• Capacidade do copo medidor 240 ml. Das receitas, segue-se que um copo medidor contém aproximadamente 160 g de farinha de trigo. Observo que na descrição do Panasonic 253 está escrito que 150 g de farinha estão incluídos no mesmo copo medidor (240 ml). Onde esta a verdade Alguém dos donos da balança pode esclarecer?
  
• Além disso, algumas receitas indicam essa relação peso / volume a partir da qual se conclui que até 170g são incluídos em um copo. Existem poucas receitas desse tipo, portanto, podem conter um erro.
  

Ainda assim, em vez de 160 g. Embora nas instruções ("perguntas e respostas", p. 55) esteja escrito que 1 copo medidor = 60 d. O erro óbvio, entretanto, está presente nas instruções em todas as outras linguagens.

Tex. Tenho usado a máquina de fazer pão recentemente (mas tenho feito pão há muito tempo), então se você não gostar do conselho, lembre-se de que tentei ajudar.
Sobre o queque. Se você quer algo doce e não decepciona, leve primeiro a mistura pronta, um cupcake, ou melhor, um bolo. E tudo vai dar certo e você está satisfeito.
Acho que temos o mesmo, ou muito bom. receitas semelhantes nas instruções.

Mais adiante, pão. Se você assar com fermento, tome saf, se não expirou, então eles crescem bem.
Farinha seca, por exemplo, em uma bateria, por um dia. Peneire antes de cozinhar. Pão com farinhas diferentes acaba sendo diferente, e o acima permite que você calcule parcialmente a média do resultado.
as receitas nas instruções não correspondem exatamente à realidade, no entanto, como sempre. A julgar pelas fotos, o pão revelou-se grosso (não sei como é em russo). Isso sugere que é necessário um pouco menos de água, eu retiraria 50 gramas e um pouco mais de farinha.
Mais adiante na crosta, colocaria 2 colheres de sopa de manteiga e melhor do que noz, de nozes ou cedro. A crosta ficará linda, embora deva notar que não fica tão bonita em uma máquina de fazer pão como no forno. ou o aquecimento é bastante fraco. se é necessário se adaptar.
Ainda. Ontem fiz pão integralmente na panificadora, ou seja, despejando os ingredientes, até ficar cozido. Posso dizer que também notei uma mistura ruim. Não sei dizer qual é o problema, mas decidi que sim - com uma espátula de madeira mexi tudo até ficar homogêneo, inclusive a farinha das paredes, e reiniciei o modo de amassar.
Sobre o sal. Parece que a quantidade é normal, talvez um pouco de sal não é? Eu pego frutos do mar e moo em um pilão. os grandes podem danificar o Teflon. Sem máquina de pão, uma pedra comum para 60 copeques de 1,5 kg.
Infelizmente, em gramas e mililitros específicos, sou um péssimo ajudante, pois, como todas as receitas, a olho nu e a tato. Desde ontem comecei a anotar tudo com honestidade, pois quero automatizar o processo de fazer pão.

também notou amassamento de baixa qualidade. Não sei dizer qual é exatamente o problema, mas decidi que sim - com uma espátula de madeira mexi tudo em uma massa homogênea, incluindo a farinha das paredes, e reiniciei o modo de amassar

Muito estranho. No início, também ficou preocupado em como iria amassar, o tempo todo em que espiava pela janela. Mas as preocupações foram em vão. Nos modos "pão", tudo se mistura bem.

Bem, eu posso ter opções livremente - eu asso pão de massa fermentada, não o fato de que os italianos pensaram que isso aconteceria.
mas, mesmo assim, é alarmante o momento de que não seja só eu.
Pare! Você já tentou amassar no modo Pizza? porque inicialmente eu atrapalhei.
Mesmo assim, eu realmente quero saber a falha de um caça ou o daltonismo do piloto