Assar em DeLonghi BDM 125S

Quanto a mim, a espátula assentou no pino durante a primeira montagem, por isso não a tirei de novo. Por quase 3 anos agora

[lesik_l]

Obrigado! você também tem uma crosta clara? Você encontrou seu caminho?

E desde a infância eu amo a crosta superior não queimada
Mas eu respeito a crosta poderosa nas laterais!
Portanto, eu faço exatamente como lesik_l escreveu: "Defino a crosta e o peso ao máximo em qualquer carga"

[lesik_l]

E desde a infância, adoro a crosta superior não queimada
Mas eu amo a crosta forte nas laterais, então faço exatamente como lesik_l escreveu: "Defino a crosta e o peso ao máximo em qualquer carga"

Misericórdia é ótimo! Eu vou fazer isso! Você pode me dizer a receita da massa de bolinhos? Não encontrou com você?

["três"]

Misericórdia é ótimo! Eu vou fazer isso! Você pode me dizer a receita da massa de bolinhos? Não encontrou com você?

Pessoalmente, a minha receita preferida - a massa não quebra e é muito saborosa - esta é uma receita "três" como eu chamo:

- 3 xícaras de farinha
- 3 ovos no mesmo copo e completar com água
- 1 Colher de Sopa. l óleo vegetal

E se a massa de repente permanecer, então o macarrão dela é tão delicioso, ovo
E é fácil de lembrar)))))))))

Em geral, existe um carrinho e um carrinho pequeno, e a maioria deles são feitos com 1 ovo, então quem ama o que
Aqui está outro link:

Massa para bolinhos, macarrão, mantas (receitas)

["três"]

Pessoalmente, a minha receita preferida - a massa não quebra e é muito saborosa - esta é uma receita "três" como eu chamo:

- 3 xícaras de farinha
- 3 ovos no mesmo copo e completar com água
- 1 Colher de Sopa. l óleo vegetal

E se a massa de repente permanecer, então o macarrão dela é tão delicioso, ovo
E é fácil de lembrar)))))))))

Em geral, existe um carrinho e um carrinho pequeno, e a maioria deles são feitos com 1 ovo, então quem ama o que
Aqui está outro link:

Massa para bolinhos, macarrão, mantas (receitas)

Oh, muito obrigado !!!!!!! Basta escrever, por favor, em que programa vai amassar a massa? aos 11, para macarrão? Deixar todas as configurações padrão?

[A regra mais importante é não despejar toda a farinha de uma vez !!!]

Sim, no macarrão

A regra mais importante é não despejar toda a farinha de uma vez !!!
Farinha ainda pode ser diferente, então é melhor não colocar 1/2 ou 1/3 xícara de farinha, olhe o processo - é muito difícil interferir no forno.
Se estiver muito apertado, é melhor tirar no final e amassar um pouco com as mãos, literalmente uma gota.
E então dê 30 minutos para descansar.

E obrigado novamente, bem, simplesmente ENORME! E se você quiser, mais um pequeno esclarecimento - você chama um copo medidor da DeLonghi BDM 125S de vidro?

E obrigado novamente, bem, simplesmente ENORME! E se você quiser, mais um pequeno esclarecimento - você chama um copo medidor da DeLonghi BDM 125S de vidro?

O prazer é meu ))))
Na verdade, um copo é qualquer, o principal é medir os ovos com água exatamente no mesmo copo da farinha, então a proporção de farinha para líquido para qualquer copo será constante - 3: 1
Especificamente, estou acostumado a 250 gramas

_______

[VOCÊ PODE AVISAR QUALQUER COISA PARA MIM SOBRE COMO LUTAR ISSO]

Olá de novo, queridos padeiros !!!!!!!!!! Apresso-me em compartilhar minha vitória com vocês !!!!!!!!!! Levei em consideração todas as dicas e desejos, e foi isso que consegui (ver foto). Fiz o menor lote do pão branco mais simples (750g), e configurei o programa para 1kg com a crosta mais escura. Levedura SAF-MOMENT, farinha MAKFA. Claro, a cor da crosta ainda deixa muito a desejar (meu amigo, o dono da Panasonic, está rindo de mim de novo ...), e o formato dessa crosta de um lado está meio "rasgado" (VOCÊ PODE AVISAR QUALQUER COISA PARA MIM SOBRE COMO LUTAR ISSO), mas ainda estou MUITO, MUITO SATISFEITO !!! Hoje quero fazer massa de bolinhos de julifera. SE ALGUEM APERFEIÇOU E VERIFICOU AS RECEITAS PARA DeLonghi BDM 125S ESCREVA, Serei MUITO GRATO (acho que não só eu ...)

Quanto à aparência: Obviamente o pão não teve tempo de realmente subir. Você pode adicionar 10 minutos para revisão durante o último aumento.

Misericórdia é um grande lesik_l! Só que, para ser sincero, não sei fazer, porque ponho o cronômetro de noite. Você pode me dizer?

Se o cronômetro estiver ativado, será necessário alterar o programa.Procure no manual do usuário a seção de programação e crie o seu próprio com base em 1 programa.
Em geral, você realmente precisa de pão quente no café da manhã? Asso à noite, para que de manhã tenha pão fresco e já fresco e curado. Ou seja, se você for para a cama às 10-11 da manhã, então quando voltar do trabalho pode colocar a comida no HP logo após o jantar e levar o pão na grade antes de ir para a cama, e pela manhã esconda-o em uma bolsa.

[laylay]

laylay
A HP é apenas um aparelho elétrico que não pode levar em consideração a qualidade dos produtos que contém, sua proporção, etc. Sem sua participação pessoal, nada funcionará. Quer dizer que primeiro você tem que estudar o "material", confirmar a teoria com a prática e só então, tendo 100% de certeza da receita, colocar o cozimento no modo automático do cronômetro. Minhas palavras se aplicam a qualquer modelo HP. MAS Delongey é um dos poucos HPs disponíveis em nosso mercado, no qual você pode programar sua própria receita pessoal. Aumente ou diminua os tempos de ciclo, ignore-os, etc.
Em primeiro lugar, você precisa estudar as instruções e, em seguida, ler a seção do fórum "O pão é a cabeça de tudo".
By the way, na mesma seção há um tópico na pergunta em que você está interessado.
E não tenha medo! O diabo não é tão terrível como ele é pintado ... Com um pouco de tempo e esforço, tudo correrá como um relógio ... E será até engraçado lembrar a atual emoção e arremesso ...
PS e certifique-se, com participação pessoal, de verificar a qualidade do "kolobok". Muitas vezes, essa é a chave do sucesso ...está aqui
PSS, aliás, você conseguiu seu pão, pela primeira vez, bastante tolerante e o telhado não é crítico. Na foto fica um pouco confuso como foi assado, aparentemente foi cortado bem quente, certo?

[laylay]

laylay
A HP é apenas um aparelho elétrico que não pode levar em consideração a qualidade dos produtos que contém, sua proporção, etc. Sem sua participação pessoal, nada funcionará. Quero dizer que primeiro você tem que estudar o "material", confirmar a teoria com a prática e só então, tendo 100% de certeza da receita, colocar o cozimento no modo automático do cronômetro. Minhas palavras se aplicam a qualquer modelo HP. MAS Delongey é um dos poucos HPs disponíveis em nosso mercado, no qual você pode programar sua própria receita pessoal. Aumente ou diminua os tempos de ciclo, ignore-os, etc.
Em primeiro lugar, você precisa estudar as instruções e, em seguida, ler a seção do fórum "O pão é a cabeça de tudo".
By the way, na mesma seção há um tópico na pergunta em que você está interessado.
E não tenha medo! O diabo não é tão terrível como ele é pintado ... Com um pouco de tempo e esforço, tudo correrá como um relógio ... E será até engraçado lembrar a atual emoção e arremesso ...
PS e certifique-se, com participação pessoal, de verificar a qualidade do "kolobok". Muitas vezes, essa é a chave do sucesso ...está aqui
PSS, aliás, você conseguiu seu pão, pela primeira vez, bastante tolerante e o telhado não é crítico. Na foto fica um pouco confuso como foi assado, aparentemente foi cortado bem quente, certo?

Obrigado pelo conselho! Com certeza vou tentar! É que vamos dar aos parentes, então nos apressamos em testá-lo em 2 dias a fim de descobrir qual levar para nós .... e dar imediatamente com as correções necessárias, para que eles não se assustassem assim que o fizemos! O pão lá dentro está assado maravilhosamente bem, não tem "cápsulas de ar", e você tem razão, dei pouco tempo para esfriar antes de cortá-lo ....

Se o cronômetro estiver ativado, será necessário alterar o programa. Procure no manual do usuário a seção de programação e crie o seu próprio com base em 1 programa.
Em geral, você realmente precisa de pão quente no café da manhã? Asso à noite, para que de manhã tenha pão fresco e já fresco e curado. Ou seja, se você for para a cama às 10-11 da manhã, quando voltar do trabalho pode colocar a comida no HP logo após o jantar e levar o pão na grade antes de ir para a cama, e pela manhã esconda-o em uma bolsa.

Sim, obrigado, provavelmente farei isso! Também é mais útil!

[Com um começo!]

então corremos para testá-lo em 2 dias para descobrir qual tomar ...

Como um usuário com 4 anos de experiência, posso dizer que não há reclamações ... Além disso, é improvável que eu mude este modelo se eu tiver uma escolha ...Para mim, pessoalmente, a oportunidade de assar conforme for conveniente para mim e o que eu quero é uma grande vantagem. Embora os proprietários de outros fogões não programáveis ​​encontrem uma saída. E você pode presentear seus familiares com um fogão com receita pré-programada, que será ajustada de acordo com a cor da crosta e outros parâmetros.
E a teoria terá que ser estudada até com Delongey, até com Panasonic ...

O pão dentro está maravilhosamente cozido, não há "cápsulas de ar"

Nesse caso, Com um começo! e boa sorte!

Sim, como um programa básico # 6. E a crosta, ao programar, não é dada de forma alguma. Será simplesmente determinado pelo tempo de cozimento.
Basicamente, aqui está o programa que eu costumava assar:
1. Pré-aquecimento a 35 ° C 10 min (era 0)
2. Amassar 1 3 min
3. Amassar 2 22 min
4. Subida 1 30 ° C 60 min (era 44)
5. Desossa 1 20 s
6. Subida 2 30 ° C 60 min (era 28)
7. Desossa 3 10 seg
8. Subida 3 30 ° C 90 min (era 50)
9. Cozimento 115 ° C 55 min (era 50)
10. Aquecimento residual 70 ° C 60 min

Ontem assei um pão francês maravilhoso segundo a receita do SAPetrovich. Obrigado. Pequeno e muito bom !!!!!!!!!!!

Também gosto de pães de longa duração. Fiz um programa especial para assar pão com peneira na massa. Primeiro, uma massa líquida com um pouco de açúcar está pendurada, e depois de uma hora todo o resto é colocado e colocado no cronômetro para a noite. O ciclo completo dura cerca de 8-9 horas. Eu uso 5g de fermento fresco para 1,5 kg de pão e um tempo de fermentação prolongado. Experimente, o pão é muito parecido com o fermento.

Ajude a doninha !!! Eles assaram sozinhos para a receita clássica de hlib. pooki - fresco - úmido e permanecer por uma hora - um pouco de cheiro e cheiro de drіzhіv .... A marca de drіzhіv pode ser exigida, qual é o problema?

[Volowka]

Volowka Por favor, em russo! Se você tiver dúvidas - leia as regras do fórum!

volowka, muito provavelmente muito fermento foi colocado no pão. Descreva em detalhes quanto você colocou, escreva com muitos detalhes, por exemplo, há tanta farinha, tanta água, tanto fermento e o que é seco ou prensado, e assim por diante.

E claro, escreva aqui em russo, os russos não entendem a língua ucraniana, e se você escrever em russo, todos vão entender você e isso significa que mais pessoas vão responder e te ajudar.

Bom Dia a todos!

Juntei-me aos proprietários do Delongy 125S - obrigado a todos os membros do fórum, porque a escolha foi feita precisamente de acordo com as vossas recomendações. Inicialmente inclinado para a Panasonic, mas foram as funções de programação que pesaram! E acabou - com razão!
Aqui está uma foto do meu primeiro pão - decidi fazer o programa "pão branco tradicional". Ingredientes "clássicos" (nº 1) exatamente de acordo com as instruções do livro e leve ao forno tudo na máquina (programa 1).
O pão é MUITO bom:


Há experiência em panificação - antes eu usava a máquina de fazer pão LG HB206SE (minha mãe deu a ela), mas sempre me pareceu que ela não assava o pão um pouco, e em modos diferentes. Ao mesmo tempo, literalmente em uma semana eu assei pão lá também, clássico, de acordo com uma receita semelhante, mas aqui é MUITO mais saboroso e melhor na estrutura, embora os produtos sejam os mesmos!
Por isso o meu pão é MUITO bom - está assado, cresceu bem, a massa é elástica, o sabor é muito agradável!
O fermento foi usado por Lvovskiye, farinha - por Kievmlin.

Estudando o livro de receitas, vejo que existem muitas receitas com aditivos à base deste pão, então você pode usar com segurança

Olá pessoal!
Há um ano, para o ano novo, meu irmão nos deu esta máquina de fazer pão. Eu realmente a queria! Assei por uma semana e, depois de um bolo assado sem sucesso, joguei no mezanino. Este ano foi uma pena que o local estivesse ocupado e inativo - tirei, comecei a estudar de uma nova forma. Agora não compramos pão :) apenas a questão é:
Quanto deve crescer a massa neste modelo e qual o tamanho do pão obtido pelo menor peso? Tenho pão na saída - em meio balde, talvez um pouco mais alto. E quando eu asso pão de leite, geralmente é baixo e pesado - eu não consigo entender o motivo ((

Diga-me, a voltagem na tomada, de acordo com as instruções, é 230-240v, e eu tenho 220 v, o que devo fazer?

[Kolodkina]

Kolodkina use HP com calma

Muito obrigado, senão vou comprar HP, comecei a ler as instruções e aqui está. Então chegamos. Eles me tranquilizaram.
Outra questão, é possível colocar xn, digamos, sua própria entrada em uma jarra e escolher um programa de pré-aquecimento ou outro para que a temperatura do forno fique 28 graus. Ou é estritamente proibido e não existe essa possibilidade. Só que em casa faz frio e além do mais o forno é velho, não me incomodaria.

Muito obrigado, senão vou comprar hp, comecei a ler as instruções e é isso. Então chegamos. Eles me tranquilizaram.
Outra questão, é possível colocar xn, digamos, sua própria entrada em uma jarra e escolher um programa de pré-aquecimento ou outro para que a temperatura do forno fique 28 graus. Ou é estritamente proibido e não existe essa possibilidade. Só que em casa faz frio e além do mais o forno é velho, não me incomodaria.

Tudo é possível. Existe um pré-aquecimento programado automaticamente para o programa 4, dura 30 minutos e ao mesmo tempo a temperatura é de 30 graus ou em qualquer programa você pode programar o aquecimento até 99 minutos.

[Kolodkina]

Kolodkina Para panificação de massa fermentada, que contém fermento, fungos de ácido lático e ainda não se sabe o que, a Máquina de Pão Zojirushi BB-CEC20 CP é mais adequada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 mas este HP, infelizmente, está fora de produção

Sim, este forno é exatamente o que você precisa. Por que não é vendido apenas na Rússia?

[Kolodkina]

Kolodkina este HP, infelizmente, está fora de produção.

Diga-me, qual é a temperatura ideal para levantar massa sem fermento (levedada)?
Se você escolher um programa em xn rise1 30 graus, isso é normal para massa sem fermento? Também gostaria de saber a temperatura máxima em que a "levedura selvagem" não morre.

[Kolodkina]

Kolodkina O fermento morre em temperaturas acima de 30 * C. O fermento se multiplica a uma temperatura de 23 - 30 g. * C. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0
O que é fermento na natureza

Desculpe, mas isso é um absurdo.
A prova com um aumento ocorre:
1) lentamente (6-12 horas uma revisão) a 18-25 graus
2) relativamente rápido (2-6 horas) a 30-40 graus.

Ele mesmo procurou manter a temperatura iniciando um programa modificado. Por exemplo, # 1. Ajustamos a primeira estabilização de temperatura para 30 minutos, desligamos as misturas e deixamos um total de cerca de 3 horas de impermeabilização, retiramos (ou fixamos 1 minuto, não dá tempo de aquecer muito) os produtos assados. Você também pode deixar o aquecimento final por no máximo três minutos. Depois disso, o forno ainda esfriará por cerca de meia hora. Normalmente eu faço a primeira revisão com massa ou fermento, mexo e depois coloco na segunda revisão usando o método acima. Geralmente à noite. De manhã, após o controle, ligo o cozimento. Se não tiver subido o suficiente (geralmente devido a uma falha na receita ou no processo), eu pré-aqueço um pouco no modo de cozimento.
No processo de impermeabilização, uma toalha dobrada ao meio fica no topo da tampa. E você precisa ter cuidado com o estado do pão. E então alguns fechos de tampa desleixados ou apenas visitas extras irão adicionar massa.
Fuhh ..

Não existe uma temperatura perfeita. Isso é determinado individualmente para sua cultura inicial, receita, ..
Houve momentos em que superaqueci acidentalmente o pão no modo de prova. Depois disso, eu me levantei.

O pão não tem cheiro de máquina de fazer pão depois de assado?