Cozer como padrão.

Ao colocar produtos em proporções instrucionais, a cabeça da massa cai para dentro a partir do momento em que começa o cozimento. O que fazer?

E você se afasta do forno x \ padrão - pegue nosso Guia de cozimento (Noções básicas de amassar e assar Rajdel) e Kolobok como padrão, garanto que tudo dará certo

Hoje experimentei fazer pão na máquina de fazer pão Delonghi BDM 755 S segundo a receita "Clássica" de 500 gr. Decidi não estragar muita farinha pela primeira vez)) Acho que o pão foi um sucesso, pois pela primeira vez))) Não sei mesmo porque não foi frito ?? Alguém pode me dizer. Eu coloquei na crosta crocante máxima. Eis o que aconteceu:

Obrigado Admin! De acordo com as receitas "experientes", tudo é cozido normalmente.

Outro momento - já há algum tempo o pão ficou levemente dourado em vez de branco, como se a temperatura do forno tivesse aumentado. Vale a pena abrir e baixar a temperatura com regulador e isso é possível?

[didj83]

Hoje experimentei fazer pão na máquina de fazer pão Delonghi BDM 755 S segundo a receita "Clássica" de 500 gr. Decidi não estragar muita farinha pela primeira vez)) Acho que o pão foi um sucesso, pois pela primeira vez))) Não sei mesmo porque não foi frito ?? Alguém pode me dizer. Eu coloquei na crosta crocante máxima. Aqui está o que

didj83, - Só consigo pensar em 2 razões pelas quais isso poderia ser - 1. você pegou uma porção incompleta e o teto do pão estava muito baixo no balde durante o cozimento. Aconteceu comigo - não é à toa que o fabricante escreve nas instruções o volume mínimo de um pão.

2. É bom que tenham escrito a marca do seu carro no perfil - parece-me que escreveram sobre isso, que foi Delongy que teve um problema com a crosta superior. IMHO posso estar errado. Leia você mesmo aqui

Outro momento - já há algum tempo o pão ficou levemente dourado em vez de branco, como se a temperatura do forno tivesse aumentado. Vale a pena abrir e diminuir a temperatura com regulador e isso é possível?

Muito provavelmente, este forno reage a um aumento na temperatura ambiente.

[Margit]

Muito provavelmente, este forno reage a um aumento na temperatura ambiente.

Aqui - eu não entendi ... Margit, - em termos de?

[Margit]

Aqui - eu não entendi ... Margit, - em termos de?

Acho que as máquinas de fazer pão são projetadas para operar em uma temperatura ambiente específica. Agora está calor em Tashkent vest_o , escreve que até recentemente o pão tinha uma cor diferente para melhor. O calor chegou ao Uzbequistão, este é provavelmente o motivo. Mas isso é apenas meu palpite, não sou um programador. vest_o precisa experimentar, segure o algodão em uma sala com ar condicionado e tente assar pão ali.

Ha, talvez - em Tashkent agora à tarde até +36!

Ha, talvez - em Tashkent agora à tarde até +36!

Surpreso! Até ontem, a semana 2 era +48 e isso me afetou mais rápido do que meu fogão de orçamento

Então eu acho - faz sentido colocar sob a forma e o forno. Ou destruir o fogão? Marca dolorosamente rara! O fundo não foi raspado, está cheio de grandes esforços, infelizmente!

Então eu acho - faz sentido colocar sob a forma e o forno. Ou destruir o fogão? Marca dolorosamente rara! O fundo não foi raspado, está cheio de grandes esforços, infelizmente!

O significado está sempre lá.
"Escolha o menor dos dois males!"
É mais fácil assar pão uma vez debaixo de um konder do que pegar o forno, o qual, talvez, não seja o culpado de nada.

[didj83]

didj83, - Eu penso em apenas 2 razões pelas quais isso poderia ser - 1. você pegou uma porção incompleta e a parte superior do pão estava muito baixa no balde durante o cozimento. Aconteceu comigo - não é à toa que o fabricante escreve nas instruções o volume mínimo de um pão.

Eu peguei a taxa de 500 gramas. O pão acabou custando 500 gr. No dia seguinte eu assei francês ...ele subiu mais alto, respectivamente, e apresentou mais. Até agora, gosto de assar. O fato da côdea ficar menos crocante ... Acho que só falta aumentar o volume da massa. Mas o pão ficou ótimo !!!!

Obrigado, vou tentar. Mas existe algum tipo de parafuso na parede frontal do lado de dentro, semelhante a um regulador de ferro - mas bem apertado. Parece um prendedor - e se um ajuste? Completamente aparafusado. Desenrosquei um pouco, amanhã vou tentar assar na cozinha, e depois de amanhã vou colocar o fogão no ar condicionado.

Bom Dia! Qualquer pessoa em Moscou pode comprar DeLonghi 125s. Eu não consigo encontrar nada

Então, para os interessados ​​- coloque à noite (mais frio) com timer - ficou acastanhado embaixo, a parte superior é branca. agora eu asso apenas 1/3 da farinha de centeio - o resultado é um pão uniformemente cinzento - e muito saboroso. Vou esperar até o outono. e aí vou começar a assar branco novamente. Ainda não experimentei com um ventilador sob o condensador.

Bom Dia! Qualquer pessoa em Moscou pode comprar DeLonghi 125s. Eu não consigo encontrar nada

Eu também queria isso. mas não achei em nenhum lugar em nenhuma loja online .. mesmo 755 da tarde com fogo não pode ser encontrado. teve que comprar 1200s ..

Eu também queria isso. mas não achei em nenhum lugar em nenhuma loja online .. mesmo 755 da tarde com fogo não pode ser encontrado. teve que comprar 1200s ..

E você pode descobrir - o que você a quer tanto? Schazz abriu o primeiro google e me deu- Desvantagens: a cor do topo do roll é mais clara que as paredes. em uma crosta normal - branca, em uma escura - ligeiramente bronzeada. mas é assim em muitos modelos, não apenas neste
Não esperava que o lote fosse tão barulhento ... talvez isso seja normal, mas não me atrevi a colocar o pão "de manhã" - tenho uma cozinha fora da parede do quarto.
as instruções continham erros nas receitas, tive que recontar ou pesquisar na internet.

shl. Simples, incompreensível ...

daqui 🔗

; -D Comprei 1200 e não me arrependo. e nada há um lote alto! e não gosto de torrar a crosta, por isso não posso considerar isso uma desvantagem, para mim já é um pão saboroso e saudável))

[Shabutnaja]

; -D Comprei 1200 e não me arrependo. e nada há um lote alto!

Shabutnaja.. Duc trata-se de DeLonghi 125s, e você tem 1200.

e eu não gosto da crosta crocante

Bem, é uma questão de gosto.

no fórum eles escrevem muito que a receita da Panasonic, por exemplo, é adaptada para qualquer x / n. Isso é bom, mas não mudam as proporções, a ordem da comida? Alguém já experimentou?
De onde você tira as receitas para seu DeLonghi?
Na loja, um livro de receitas em francês foi anexado ao x / n.
Encontrei na internet em russo, mas algumas receitas, mesmo a olho nu, de água-farinha são diferentes.
Obrigado a todos que respondem

MinIrinka, em geral, todos os fogões são iguais. Bem, como máquinas de lavar - em um de 3 kg de linho, e nos outros 5, há um ar condicionado em um sinal, e ali em um compartimento especial - mas o significado não muda. Portanto, pegue com calma qualquer receita que desejar e asse, respeitando apenas a quantidade possível de farinha para o seu fogão (por exemplo, você não precisa fazer massa para 800 gramas de farinha na Panasonic, ela repousa contra o telhado para 600 gramas de farinha de trigo). Ou seja, veja as instruções para o máximo e o mínimo, e reconte se necessário. pedido de marcador - você pode aderir ao recomendado pelo fabricante, mas, em geral - de alterar os locais dos termos ...
Aqui está um guia de cozimento, há respostas para quase todas as perguntas #
Boa sorte e pão delicioso!

Muito obrigado!
Já experimentei a receita clássica principal. O resultado foi animador! Delicioso!
Mas o topo primeiro subiu (vi através da janela de visualização) e depois caiu. Acabou por ser um pão achatado, bem assado e o sabor é maravilhoso.
na fr. assar é a mesma história. Agora estou procurando o que está errado.

[O pão sobe, mas cai para dentro. Causas]

Mas o topo primeiro subiu (eu vi pela janela de visualização) e depois caiu. Acabou por ser um pão achatado, bem assado e o sabor é maravilhoso.
na fr. assar é a mesma história. Agora estou procurando o que está errado.

Podem existir várias razões. O site possui todo um tópico dedicado a este assunto.
O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.
A primeira coisa que vem à mente é muita água.A segunda é possível - a massa pára por causa do calor. Mas é melhor estudar o assunto e muito provavelmente você encontrará seu motivo.

Hoje assei pão e notei uma coisa: a HP já mudou para panificação, e resolvi fazer um rascunho por causa do calor. Bem ali, do lado da janela, onde soprava forte, o teto do pão cedeu um pouco. Nada já cedeu antes. Ou é apenas uma coincidência ou é realmente o efeito do esboço?

me diga o que está errado?
HP 1200 clássico esquerdo, francês direito
🔗

É no forno, na farinha (fermento) ou nas mãos =)? Todas as proporções da receita foram seguidas. Três pães assim.

Obrigado.

[cpx]

cpx, Me desculpe, você passou em toda a teoria? Você leu um tratado sobre um kolobok? amoras eram?

Sim, você fez. Havia uma semelhança com um pão (temos 2 escápulas, uma salsicha - pão) Em termos de composição e sv-am conforme descrito no fórum (os primeiros não são assim).

[cpx]

cpx, estás com sorte, pois tenho a identidade com 2 batedeiras e eu, pela simplicidade da minha alma, pensei que devia ter uma linguiça, mas cachimbos ... mesmo assim, um pão. Adicione mais farinha pelo método violento - de acordo com as fotos - as proporções água-farinha estão incorretamente ajustadas, pegue um pão, não salsicha

copiei minha postagem de * tópico sem marca *-

Este é o meu pão de ontem - 300 ml de líquido, metade do qual é kefir, o resto é água, farinha 1 grau, 3 colheres de sopa. colheres de centeio, 2 colheres de sopa. colheres de malte + massa fermentada madura Vikina. a foto do telefone não é de muito alta qualidade, peço desculpas antecipadamente. Mas há um telhado, por toda parte. para.
Shl. E eu recomendo fortemente que você masterize um fermento maduro - depois de tudo o pão com * o telhado certo *, e sem problemas com o fermento. amora ela vive

4ª vez e quase a mesma coisa! Trocamos a farinha por Makfa, dosamos de acordo com a receita, fizemos um pãozinho (para que a massa não grude e inche quando prensada), a massa subiu bem, mas de novo a tampa cai e fica úmida por dentro (cheira úmido , a cor é cinza, não branca, e você pode fazer um caroço - monte em seus dedos e o pão de pesca está pronto)!
O que fazer?

Suspeita-se que o vidro de medição não seja verdadeiro ou uma tradução russa. Vamos tentar pesar o conteúdo de um copo em uma balança eletrônica em uma loja

Talvez até aquele pequeno fermento? desde 1 1/2 colher de chá, isso claramente não é 5 g, mas um pouco menos (3-4 g).
ou seja, despeje meio pacote de fermento em 1 pão (contém 11g)?

["o topo cai e está úmido por dentro (cheira úmido, a cor é cinza, não branca, e você pode fazer um caroço"]

a massa cresceu bem, mas de novo a parte de cima cai e fica úmida por dentro (cheira a umidade, a cor é cinza, não branca, e dá para dar um caroço - passe nos dedos e o pão está pronto para pescar)!
O que fazer?

"o topo cai e está úmido por dentro (cheira úmido, a cor é cinza, não branca, e você pode fazer um caroço" - todos são sinais de aumento de conteúdo líquidos , e não apenas água sozinha.
O homem-biscoito implica um equilíbrio de farinha e líquido, e líquido - é a presença de todos os componentes líquidos na massa (requeijão mole, ovos, etc.).

Sua segunda foto mostra que o líquido é muito, sua massa não é um pão, mas uma bagunça, você ainda precisa fazer uma linguiça de pão mais lisa com ela

Faça uma análise de quais ingredientes você faz a massa e ainda assim consiga um equilíbrio entre farinha e líquido - aos poucos, de acordo com o art. colher, mas faça isso.
Leia nossa seção Noções básicas de amassar e assar muitas, muitas, muitas vezes e fazer perguntas sobre cada parágrafo mal compreendido do texto.

Sucesso

Suspeita-se que o vidro de medição não seja verdadeiro ou uma tradução russa. Vamos tentar pesar o conteúdo de um copo em uma balança eletrônica em uma loja

Talvez até aquele pequeno fermento? desde 1 1/2 colher de chá, isso claramente não é 5 g, mas um pouco menos (3-4 g).
isto é, despeje meio pacote de fermento (11g nele) em 1 pão?

Venha aqui e leia muitas e muitas vezes e com muito cuidado !!!!!!!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Preste atenção na aparência de um pão de trigo em uma master class e compare com o seu!

E saia do SHADOW no fórum - faça perguntas em um tópico geral para todos - eles irão ajudá-lo mais rápido aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

História: assou 5 pães clássicos, franceses, usou farinha diferente, fermento, mais ou menos água / farinha. O resultado final é sempre o mesmo:


Por último, o pão de leite foi assado. Fizemos um pão grande, após amassar, dividimos o pedaço em 2 metades. Um foi cozido em um HB, o segundo em um Whirlpool JT 359 WH, disparou por 30 minutos e 220 tempo. Acontece que foi necessário retirá-lo após 20 minutos (mas isso é uma questão de tecnologia).

HB Delonghi bdm 1200, em comparação com as tentativas anteriores, conseguiu pontuação "2", porque: a massa estava com cerca de 500g, a parte superior finalmente saiu, mas branca pálida (o pão ocidental deve ser assado, e não apenas o fundo !



P. s. antes disso, usamos o momento SAF e Makfu, no leite Sokolnicheskaya e um veludo minuto.

Conclusão: se você precisa de uma batedeira, você pode comprar Delonghi bdm 1200, se HB, então tomar mulinex (Delonghi bdm 1200 é seu clone feito em uma baleia, eu esperava o melhor da Delonghi, porque lidei com suas cafeteiras condicionadores de ar - coisas de alta qualidade feitas e que funcionam por 3 a 7 anos).

[cpx]

Conclusão: se você precisa de uma batedeira, você pode comprar Delonghi bdm 1200, se HB, então tomar mulinex (Delonghi bdm 1200 é seu clone feito em uma baleia, eu esperava o melhor da Delonghi, porque eu lidava com suas cafeteiras, condicionadores de ar - coisas de alta qualidade feitas e que funcionam por 3 a 7 anos).

[/ citar]cpx ! você pode comprá-lo mais barato. Vai aqui Muitas pessoas têm fogões por 50 dólares e cozem por 3 anos ou mais. Estábulo. E segue o link de onde você está Admin enviada, há mais pessoas lá, elas irão ajudá-lo a descobrir Copie sua última postagem aqui Boa sorte!

SOBRE MIM você pode dizer - você não pode viver assim
Tudo o que eu compro tudo que está inutilizável, tudo precisa ser consertado imediatamente ou após um ano de operação. Quando eu li as críticas antes, não vi críticas ruins sobre os delongues, e agora quando percebi que tinha comprado um casamento, então houve avaliações
Resumindo, só não experimentei fermento e farinha e peso diferentes, enfim, enfim, nada, mas o pão não funciona, ENTÃO o topo se acomoda (bem, eu ainda tentaria lutar com isso) e o mais o interessante é que não tem apenas uma crosta crocante, mas não só um pouco de branco como a neve. as laterais também não bronzeadas quase completamente diferentes das pessoas nas fotos Claro que aconselho a experimentar de tudo, mas acho (conheça o seu capacidade de escolher um casamento) em vez de correr para a loja e pedir para ser levado à oficina para regular dez Diga-me isso acontece ou não

[Moroka]

Moroka , Eu tenho Delongy BDM750 Eu não me canso dele. Tudo perfeitamente. Aprendi o tópico sobre o kolobok - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 e tudo funciona para mim, incluindo receitas do fórum para outros x / fogões. Não se desespere, isso significa, realmente casamento.

mas como é a crosta e sua cor em geral

branco clássico, crosta média


manteiga doce. receita para crosta escura moulinex. na próxima. Vou colocar o tempo médio.
de cima eu não engasgo com nada ...

mas novamente o topo cai e o interior está úmido (cheira a umidade, a cor é cinza, não branca, e dá para fazer um caroço - rola nos dedos e o pãozinho para pescar está pronto)!
O que fazer?

Não vejo a receita do pão, então estou supondo que seja pela foto e por suas palavras
Diversas variantes.

1. o telhado pode cair de muitas razões, a mais comum de água e fermento, sua quantidade superestimada.
Na foto, a massa cresceu uniformemente, mas se a migalha estiver úmida, reduza a água em 1 a 2 colheres de sopa. eu.
Verifique a quantidade de fermento, é melhor cumprir essas normas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "cheira a úmido, a cor é cinza, não branca" verifique a qualidade da farinha, cheira a farinha úmida e de má qualidade infectada com a doença da batata, ou farinha de armazenamento de longo prazo, velha.
o fermento pode cheirar úmido se houver muito na massa.

3. O miolo cru pode ser adicionado à massa por meio de vários aditivos, por exemplo, adição de gérmen de trigo.

4. na foto você pode ver a massa, caroços. esses são os custos de amassar, depois de amassar, coloque a massa de maneira mais organizada no fundo do x \ n, para que não haja vazios, canais, saliências.

Como isso

No futuro, faça todas as perguntas no tópico Ajuda https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, lá você será visto e ouvido mais rápido e vai te ajudar

aqui eu tenho uma crosta escura 2 vezes mais clara do que a mais clara da foto acima

Quanto açúcar você tem para a receita? O açúcar também afeta a cor da crosta. mas no geral, minha opinião é que algo não está contigo com o fogão ...
A propósito, você já experimentou pão doce no modo dolce? se não funcionar, então é um casamento ...

Obrigado a todos, o problema foi resolvido aquecendo a resistência!

"Forno Delonghi 1200: depois de 6-8 ciclos o elemento de aquecimento está funcionando bem e começou a assar o pão !!! Aparentemente foi necessário" fritar o elemento de aquecimento ".
Asso constantemente 2-3 por semana. Tal como no forno não sai, mas também saboroso e corado. A massa interfere perfeitamente para pizza, macarrão.

p. de. fornos há um ano. "