Assar em DeLonghi BDM 125S

Perdoe-me por interferir, mas de repente posso ajudar.
Depois de olhar a receita do pão, vejo que são 600g. claramente há muita farinha para o resto dos produtos. Esta quantidade é considerada para um pão grande na Panasonic (peso de saída 950g). Portanto, aconselho reduzir a quantidade para 525 G. E para deixar o tampo mais avermelhado, acrescente 2 colheres de sopa. eu. leite em pó ou adicione leite (líquido) em vez de água. Também uso sal iodado, coloquei até meia colher de chá a menos (me pareceu mais salgado que de costume). Cozinhar com pedra, mas para ser sincero, não notei muita diferença. Experimente o açúcar para colocar 2 colheres de sopa. eu. (isso é exatamente o que a Panasonic aconselha), também melhora o desempenho do fermento e torna a cor da crosta mais brilhante (não será doce!). Talvez apenas a falta de açúcar torne o sabor insípido.
: flores: Sucesso em panificação

Não posso te ajudar com o queque (prefiro no forno, não tem problema e sempre faz sucesso). Mas no tópico Massa, os membros do fórum deram receitas de muffins especificamente para uma máquina de pão, você pode experimentá-las? Fique atento aos copos (são diferentes para os fabricantes de pão).
Acho que tudo deve dar certo.

O presente é apresentado, começamos a usar. A este respeito, proprietários com experiência, o que procurar ao cozer pela primeira vez, existem ajustes nas receitas, etc.?

• Capacidade do copo medidor 240 ml. Das receitas, segue-se que um copo medidor contém aproximadamente 160 g de farinha de trigo. Notarei que na descrição do Panasonic 253 está escrito que 150 g de farinha estão incluídos no mesmo copo medidor (240 ml). Onde está a verdade? Alguém dos donos da balança pode esclarecer?
  

o peso da farinha colocada em um copo medidor depende obviamente de seu teor de umidade
então medir a farinha por peso é uma abordagem inerentemente errada

o peso da farinha colocada em um copo medidor depende obviamente de seu teor de umidade
então medir a farinha por peso é uma abordagem inerentemente errada

Então, qual abordagem é a certa? As receitas, creio eu, são orientadas para a umidade normal. Ou seja, com umidade elevada, caberá no copo uma quantidade maior de farinha e menos na balança.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

“Super fermento de ação rápida” LLC “Interpekar” (com a inscrição “Comida caseira” no canto superior direito) - fermento perfeitamente normal, eu os uso - sem problemas
então não está neles!
Também comprei canela, papoula e gergelim deles - também está tudo bem

Obrigado a todos que responderam. E, embora tardiamente, parabenizo todas as mulheres no último feriado.
Fiz outro pão francês no meu DeLonghi BDM 125S.
Mas, eu peguei uma receita da Panasonic como base, fazendo algumas mudanças:
Leite 230 ml. (originalmente havia água)
Óleo vegetal 1 ½ Arte. eu. (originalmente era 1)
Sal "Sea DROGA" 1 ½ colher de chá. (originalmente era 1 ¼)
Açúcar 1 colher de sopa. eu. (inicialmente não era)
Farinha de trigo "Sokolnicheskaya" 2 ½ xícaras.
Eu não coloquei leite em pó (originalmente era 1 ½ st. L.)
Levedura "momento SAF" 1+ colher de chá. (originalmente era 1)
1+ é no sentido de "com um pequeno slide".
No entanto, parece mais italiano do que francês.
Porém, o resultado foi muito bom! Ruddy de toda a sujeira, incluindo o topo. E, claro, delicioso. Embora, mesmo assim, esteja longe da baguete. Bem, ele não é "borbulhante". Talvez, claro, uma aparência de baguete em uma máquina x / p seja inatingível, mas eu realmente quero. Além disso, não ocupava todo o fundo do formulário, embora tivesse sua altura normal. Talvez isso seja devido à diferença de formas entre Panasonic e Delonga. De fato, em Delongue, mesmo uma pequena receita francesa contém volumes (pesos) significativamente grandes de ingredientes.
Em geral, eu decidi que se fôssemos maníacos, então maníacos ao máximo. Bem, eu realmente quero pão francês (no meu entendimento). Então, vou lutar até ter paciência suficiente.
Resumindo, após analisar a descrição dos programas da Panasonic, descobri que o processo de fazer o teste dura 2: 55-4: 10. E no Delongue 0: 44 + 0: 28 + 0: 50 (com "desossa" intermediária), ou seja, 2:02. Diante de uma diferença significativa. Daí, aliás, a diferença no tempo total dos programas 6:00 e 3:17, respectivamente. Verdade, não está claro como o tempo de subida específico da Panasonic é determinado, especialmente porque o tempo total é indicado de forma específica. Mas, vamos deixar isso na consciência dos autores da descrição.
Como resultado, decidi em meu delongi criar um programa próximo ao programa Panasonic. Como um resultado:
- Adicionado aquecimento fraco de 10 minutos antes da pré-mistura
- Aumento do tempo da primeira e segunda subida para 60 minutos e da terceira para 90. Dessa forma, o tempo total de subida passa a ser 3:30.
Em seguida, ele "recheou" todos os ingredientes em estrita conformidade com a receita da Panasonic (naturalmente, na ordem adotada pelo Delonghi) e colocou durante a noite.
Vamos ver o que acontece pela manhã
Vou relatar o resultado amanhã.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

“Super fermento de ação rápida” LLC “Interpekar” (com a inscrição “Comida caseira” no canto superior direito) - fermento perfeitamente normal, eu os uso - sem problemas
então não está neles!
Também comprei canela, papoula e gergelim deles - também está tudo bem

Então eu, um velho avarento, não os joguei fora. Decidi que assim que obtiver um resultado que me agrade, tentarei novamente para "sentir (ou não sentir) a diferença".
Sim, mais sobre fermento. Como já li em algum lugar aqui, ao usar a levedura Dr. Oetker, o cheiro durante o "aumento" é significativamente mais forte do que o momento PAF. Embora não tenha percebido uma grande diferença no aumento (aumento de volume).
A propósito, aqui fica uma pergunta para os conhecedores: E quanto o volume da massa costuma aumentar no tempo entre o final do lote e o início do cozimento?

A propósito, aqui fica uma pergunta para os conhecedores: E quanto o volume da massa costuma aumentar no tempo entre o final do lote e o início do cozimento?

IMHO, e como minha mãe ensinou, e sua avó, o pão deve crescer 2-2,5 vezes. Menos de 2 será um caroço (droga, bem, como se chama na Rússia ??? quando o pão é assim quando você pode esculpir pássaros a partir da migalha)
Nós estamos nisso. Mas isso é quando se assa com fermento comum e com massa fermentada. Em sintéticos, bem, todos os tipos de secos, talvez um resultado diferente. Eu não assei com isso, minha nora cozinha regularmente, parece também cerca de 2-2,5 vezes.

[liso]

IMHO, e como minha mãe ensinou, e sua avó, o pão deve crescer 2-2,5 vezes

Obrigado. Infelizmente, não tenho nem a quem perguntar. De amigos, ninguém se dedica à panificação.

um caroço (droga, como é chamado na Rússia ??? quando o pão é assim quando você pode esculpir pássaros a partir da migalha)

Pelo mesmo motivo, não posso dizer como o chamamos. Mas, eu já pareço entender o que é liso

Não desanime, literalmente, após meio ano de cozimento constante, você será apenas um bisão neste assunto. Tudo aqui vem com experiência. E o que é bom, como a habilidade de andar de bicicleta, você não pode desaprender
Minha pausa na panificação foi de 8 anos, e eu me lembro de tudo muito bem e tudo acabou ugh, ugh, ugh.

Uraaaaaa! Ocorrido!!!!
Uff. Finalmente. Eu finalmente consegui quase o que esperava.
Claro, isso não é uma baguete, mas em termos de consistência, sabor, "borbulhamento" e outros parâmetros, é o mais próximo possível disso. E tudo isso automaticamente, para o seu café da manhã! E a crosta e a cor mmmmm ..... Beleza!
A única observação é que acabou sendo muito arejado! Talvez seja por isso que ele afundou um pouco ao assar. Mais precisamente, a forma praticamente não mudou, apenas uma grande bolha de ar se formou sob a fina camada superior. Aqui está ele, e depois o burro, e então, provavelmente não ao assar, mas ao esfriar.
Portanto, acho necessário reduzir o tempo de levantamento após a última desossa. Então, mais um ou dois experimentos para refinar o programa, e irei postar uma receita + programa para DeLonghi BDM 125S, para que quem desejar possa desfrutar de um pão incrivelmente delicioso.
A propósito, à noite acordei e não aguentei rastejar até a cozinha para ver o processo. Percebi que depois de amassar a massa ficou muito mais fina do que antes. Até aderiu ligeiramente às paredes do molde. Em consistência, parecia mais uma espécie de "velcro" do que um pão.

[o tempo de levantamento após a última desossa deve ser reduzido. [/ citar]

SAPetrovich, é mais ou menos na hora da última levedura da massa? E em quantos minutos você recomendaria reduzir esse tempo? Acabei de comprar um fogão, quero usar sua experiência como meu primeiro. O uso de sal comum em vez de sal marinho é crítico?

[o tempo de levantamento após a última desossa deve ser reduzido.

SAPetrovich, é mais ou menos na hora da última levedura da massa? E em quantos minutos você recomendaria reduzir esse tempo?

Eu acho que de 90 a 60 minutos

O uso de sal comum em vez de sal marinho é crítico?

Infelizmente, aqui não posso dizer nada. Existem muitas opiniões, a minha ainda não foi finalmente formada - a experiência não é suficiente. Mas, parece-me que não é crítico.

Porém, se você não tem medo de um pão muito farto, pode deixá-lo por 90 minutos.

E que massa e peso de pão você pediu?

Sim, e usou o nº 6 como receita básica?

Na verdade, para encontrar informações sobre as peculiaridades da panificação neste modelo, tive que "pentear" quase todos os tópicos. Agora, depois de percorrer o fórum, sou guiado principalmente por apelidos. Para os mais jovens, é claro, é mais conveniente receber informações sobre a experiência de panificação no D125 em um ramo. Talvez seja útil copiar postagens de outros tópicos que correspondam ao tópico aqui, ou fornecer links para eles aqui. O ramal vizinho no 125º é mais dedicado ao hardware, o que também é muito importante.

Sim, e usou o nº 6 como receita básica?

Sim, como um programa básico # 6. E a crosta, ao programar, não é dada de forma alguma. Será simplesmente determinado pelo tempo de cozimento.
Basicamente, aqui está o programa que eu costumava assar:
1. Pré-aquecimento a 35 ° C 10 min (era 0)
2. Amassar 1 3 min
3. Amassar 2 22 min
4. Subida 1 30 ° C 60 min (era 44)
5. Desossa 1 20 s
6. Subida 2 30 ° C 60 min (era 28)
7. Desossa 3 10 seg
8. Subida 3 30 ° C 90 min (era 50)
9. Cozimento 115 ° C 55 min (era 50)
10. Aquecimento residual 70 ° C 60 min

Experimente outra receita da LG
Receita de pão francês clássico:
copo (230 ml) e 3 colheres de sopa de água
farinha 3 xícaras (230 ml)
2 colheres de chá de sal
2,5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento - eu uso seco
Asso no modo de pão francês com crosta média.
Durante o cozimento, você pode pincelar com um ovo.
Boa sorte!!!

aqui está o programa

Obrigado, tudo funcionou bem! Ficou claro sobre a crosta e o peso durante a "programação". O tempo de cada aumento foi alterado e Oetker foi usado em vez da levedura Saf. Leite, ao que parece, não se reconstitui, Valio finlandês. A crosta ficou, talvez, muito crocante, grossa nas laterais, talvez o leite deva ser diluído em água, ou está relacionado com o tempo de cozimento? A migalha é fria, porosa, até. Segundo a sua receita, saiu um pão de meio quilo com cerca de 8 cm de altura - o aumento da massa foi normal, o que você acha?

Experimente outra receita da LG

A questão é: que regimes de temperatura e tempo devem ser definidos nas diferentes fases do cozimento de acordo com esta receita?
O forno possui um programa básico "Pão francês", a quantidade de ingredientes é diferente da sugerida, o que acontece se essa quantidade for alterada para o programa padrão?

A crosta ficou, talvez, muito crocante, grossa nas laterais, talvez o leite deva ser diluído em água, ou está relacionado com o tempo de cozimento?

Não tenho nenhuma experiência, por isso acho que é preciso tentar. Acho que, para começar, você pode tentar reduzir o tempo de cozimento.

Segundo a sua receita, saiu um pão de meio quilo com cerca de 8 cm de altura - o aumento da massa foi normal, o que você acha?

Hoje pela manhã assados ​​com tempo reduzido (90-> 60). Não direi nada sobre o peso, ainda não adquiri a balança.E no tamanho acabou tendo de 8 cm de altura (nas bordas) a 10 (no centro). A polpa não está tão arejada como ontem.
Acredito ter trabalhado de acordo com meu gosto, receita e programa de panificação para pão francês.

Experimente outra receita da LG
...

Talvez valha a pena tentar. Pelo que entendi, em termos de proporção de ingredientes, a receita foi pensada para um programa mais rápido (mais fermento e açúcar). Portanto, você pode experimentar o programa padrão "Francês" para delongue.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[FORTE] Características:
Peso de cozimento: [/ FORTE]
de 700 g a 1,25 kg
Função turbo para assar pão em menos de 2 horas
Grande janela para monitorar o processo de cozimento
Escolha da cor da crosta para todos os gostos para a maioria das receitas:
claro, médio ou escuro
Manter o pão quente por uma hora
Função Jam para uma preparação fácil das suas compotas favoritas
Tampa removível para fácil limpeza
Forma de padaria removível com revestimento antiaderente para facilitar a limpeza de chl. ... ...

As dimensões fornecidas na descrição não estão corretas! Eles até excedem as dimensões da embalagem!
Esta é a pegada recomendada? Em geral, não sei.
As dimensões reais, medidas com nossas próprias mãos, são as seguintes:
Largura (ou seja, frente) 43 cm
Profundidade (ou seja, lado) 28 cm
Altura 33 cm
Isso foi importante para mim, pois os 50 cm indicados na descrição não cabiam na minha cozinha.

Aqui, observarei alguns recursos do x / n que não foram refletidos nas descrições. Eu queria saber sobre esses recursos ao escolher. Talvez alguém saiba que seu conhecimento o ajudará a fazer sua escolha.

Então:

• Muito bem montado, não notei nenhuma falha ainda.
  
• A lâmina é feita de metal.
  
• Recipiente feito de metal relativamente fino.
  
• O revestimento da pá e do balde é de alta qualidade, na minha opinião.
  
• No meu exemplar, a espátula sempre ficou no pão. Agora eu "plantei" com lascas de um palito de madeira - agora não fica no pão
  
• O design do dispensador é tal que não me parece possível fazer parte do enchimento passar pelo balde.
  
• O dispensador é bastante barulhento. Por um lado, é bom - você pode adicionar ingredientes que são difíceis de colocar no dispensador usando este "sinal". Por outro lado, à noite, naturezas especialmente sensíveis podem acordar com esse som (se a cozinha for ao lado do quarto). Eu não tenho esses problemas.
  
• No Panasonic 253, a tampa do dispensador possui um selo de borracha, sobre o qual a descrição diz que sua qualidade afeta drasticamente o funcionamento do fogão. Em Delongues, a tampa do dispensador não tem nenhum selo. Além disso, possui uma série de orifícios de ventilação por onde sai o ar quente e úmido durante o funcionamento.
  
• Capacidade do copo medidor 240 ml. - como na Panasonic. Ou seja, as receitas são facilmente "portáteis".
  
• A descrição em russo foi dada na forma de um maço de folhas impressas em uma impressora.
  

Em geral, gostei do fogão.
Apenas, como sempre, algumas das receitas sugeridas na descrição devem ser corrigidas. No início, isso pode ser frustrante para os padeiros novatos. No entanto, a prática tem mostrado que é possível usar facilmente as receitas da descrição corrigida no Panasonic 253. Na verdade, é assim que comecei a fazer isso recentemente.

Bem, o fato de você poder, se desejar, fazer seus próprios programas é geralmente uma aula!
Por exemplo, eu reproduzi facilmente o programa de panificação de pão francês da Panasonic... A receita / modo francês nativo dá um resultado ligeiramente diferente, menos parecido com o francês real na minha opinião.

bom Dia a todos !!! Eu tenho uma pergunta ... x / fogão de Arçelik (Arcelik) (na Rússia parece ser da marca Beko). fazendo esta receita
1,25 Art. cais quente
1h eu. açúcar
3.5 Art. farinha de trigo
2 colheres de chá fermento (Dr. Etker)
1,5 colher de chá sal
Resultado: o sabor é bom, mas o pão não sobe até o topo da forma. a altura do pão acabado é de 9 a 10 cm.
serve para tudo, exceto que sobe um pouco
e outro problema, a minha mãe também tem x / forno (que empresa, não me lembro), ela fazia pão com uma receita diferente tanto no x / forno (de muito tempo) quanto no dela ...o resultado é MUITO diferente (seu pão dura uns 10 minutos depois de cozido, porque é comido rápido, fica tão gostoso que dá para comer sem nada; mas o meu é gostoso, mas não super) ...
qual é o meu erro?

fiz pão tanto no x / forno dela (por muito tempo) quanto nela ... o resultado é MUITO diferente

O mais provável é que sejam os próprios fabricantes de pão. Firmware diferente, tempo de mistura diferente - abordagem - cozimento.

e se tomarmos separadamente o problema de não subir a forma até o topo do meu x / fogareiro?

bom Dia a todos !!! Eu tenho uma pergunta ... x / fogão de Arçelik (Arcelik) (na Rússia parece ser da marca Beko). fazendo esta receita
1,25 Art. cais quente
1h eu. açúcar
3.5 Art. farinha de trigo
2 colheres de chá fermento (Dr. Etker)
1,5 colher de chá sal
Resultado: o sabor é bom, mas o pão não sobe até o topo da forma. a altura do pão acabado é de 9 a 10 cm.
serve para tudo, exceto que sobe um pouco
e mais um problema, minha mãe também tem machado / forno (que empresa, não me lembro), segundo uma receita diferente ela fazia pão tanto no x / forno (por muito tempo) quanto no próprio ... o resultado é MUITO diferente (o pão dela fica 10 minutos depois de pronto, porque é comido rápido, fica tão gostoso que dá pra comer sem nada; mas o meu é gostoso, mas não super) ...
qual é o meu erro?

Se considerarmos o problema do pão insuficientemente crescido separadamente, então:
1. Pouco açúcar. tome 1 colher de sopa.
o sal inibe a atividade do fermento, o açúcar ajuda o fermento a funcionar. E o sabor ficará melhor.
2. Fermento sintético, bem, seco, levante mal a massa no leite. Aqui, ou você precisa de um pouco mais de fermento, ou faça pão com água. A propósito, será mais perto do normal, e saboroso, não pior que o leite.
3. Óleo vegetal. Por algum motivo, você se esqueceu completamente, mas é necessário. Se você não é do CIS, pegue uma azeitona prensada a frio (você deve ter de qualidade normal) 1-2 colheres de sopa. Se estiver em algum lugar do CEI, então você não pode gastar dinheiro e comprar óleo de girassol de alta qualidade, ou gastar e comprar óleo de noz ou de pinhão. Vai ser delicioso

aqui. o principal problema do aumento é a qualidade do fermento, do açúcar e da farinha. Se a farinha estiver ruim, a massa não vai crescer bem.
Aqui. e mais. Coloque aqui uma descrição do programa em que você está imprimindo. Quantos minutos sobe e assim por diante. então será possível descobrir se há falhas no programa (aliás, muito provavelmente não, 90% do problema está na pequena quantidade de açúcar e leite em relação ao fermento seco).

[SAPetrovich]

SAPetrovich
O design do dispensador é tal que uma parte do enchimento passa pelo balde quando Parece-me impossível (ao contrário do Panasonic253).

- Isso mesmo, você só pensa. Certamente, gente com mãos que cresceram de lá - de onde e de gente que garante que o dispensador Panas perde tudo e no seu caso também perderá tudo. Minhas mãos estão crescendo exatamente do lugar errado - por causa de 30-40 vezes que cozinho usando um distribuidor, apenas em 3 casos perdidos no dia 1º! passas, que IMHO é bastante (e até altamente IMHO) é aceitável. Além das mãos, também tenho algo na cabeça - li as instruções e como resultado (é incrível) - tudo dá certo.

Acredite em mim, estou cansado de ler a mesma frase em todos os lugares e constantemente: (ao contrário do Panasonic253). - e mesmo que seja escrito pela pessoa que fez isso interessante conclusão baseada não no próprio uso, mas em conclusões engraçado (veja acima) pessoas.

Peço desculpas, se alguém não tiver sucesso, isso não significa que a culpa seja do fabricante (não é sobre o conservatório! ) Panasonic SD-253 provado sua qualidade - anos de vendas bem-sucedidas (se houvesse algo errado - todos escreveriam sobre isso) - que tipo de algodão pode ser comparado a ele - corretamente - Nenhum.

Precisamos do conselho dos membros do fórum: a receita padrão para pão de centeio (Delonghi) não tem ingredientes como massa fermentada, panifarin, malte. Nos tópicos do fórum, esses produtos são altamente recomendados para fazer pão de centeio. Eu me pergunto por que os autores da receita não incluíram nela esses componentes, que, a meu ver, deveriam ter um efeito muito forte na qualidade do pão?
A segunda pergunta: na mesma receita toma-se como base a farinha integral, que não se encontrava nas lojas próximas. Você pode substituir a farinha integral por uma mistura de trigo comum e, por exemplo, farelo? E, em caso afirmativo, em que proporção misturar?
Com certeza irei ao Centro de Exposições de Toda a Rússia, mas quero fazer pão de centeio hoje. Caso contrário, você terá que comprar uma loja

É isso mesmo, Gennadii, então eles têm as mãos tortas e a mente estreita! E ainda assim eles têm a insolência de discutir os resultados de suas mãos não crescentes no fórum. Eu posso imaginar você: ambas as mãos e cabeça ... E experiência!
Em geral, bem eles, não desanime. E o patriotismo com que você se relaciona com o fabricante é tão raro agora ...

[SAPetrovich]

SAPetrovich
O design do dispensador é tal que uma parte do enchimento passa pelo balde quando Parece-me impossível (XXXXXXXXXXXXXX).

- Isso mesmo, você só pensa. Certifique-se, pessoas com mãos que cresceram de lá - de onde e de pessoas ...

Eu removi o link que te chateava. Caso contrário, não falta muito para a "guerra racial"

Como um número de programa básico 6.

Obrigado! Será interessante tentar assar o mesmo.

E a receita usada foi a que você aqui Publicados?

Leite 230 ml. (originalmente havia água)
Óleo vegetal 1 ½ Arte. eu. (originalmente era 1)
Sal "Sea DROGA" 1 ½ colher de chá. (originalmente era 1 ¼)
Açúcar 1 colher de sopa. eu. (inicialmente não era)
Farinha de trigo "Sokolnicheskaya" 2 ½ xícaras.
Eu não coloquei leite em pó (originalmente era 1 ½ st. L.)
Levedura "momento SAF" 1+ colher de chá. (originalmente era 1)
1+ é no sentido de "com um pequeno slide".

[Asya]

Asya
Algo realmente me empolgou. O dispensador da Panas só pode jogar seu conteúdo no balde se (o conteúdo) grudar nele (no dispensador), daí a decisão: fazer para que não grude, apenas

Eu posso imaginar você: ambas as mãos e cabeça ... E experiência! - ah sim estou

SAPetrovich
- Bem, o mundo ficou animado, amizade, chiclete?

Pare! Você já tentou amassar no modo Pizza? porque inicialmente eu atrapalhei.
Mesmo assim, eu realmente quero saber a falha do lutador ou o daltonismo do piloto

Hoje o trabalho foi feito amassando a massa para: 1) pizza; 2) pãezinhos doces. Ambos os modos revelaram-se normais: a mistura é boa, não sobra farinha nas paredes. A única coisa: na modalidade pizza, não resisti e 15 minutos antes do final do amassamento abri a tampa e recolhi a massa do canto para o pão. Por reflexão inteligente, percebi que deveria ter sido e então se misturará normalmente.

Obrigado! Será interessante tentar assar o mesmo.

E a receita usada foi a que você aqui Publicados?

O programa atualizado e a receita estão aqui: RECEITAS / Baking Basics / Panasonic French on DeLonghi 125

Opa.
Meu DeLonghi BDM-125S recusou-se a ligar
Ele destaca todos os caracteres possíveis e não responde a nenhuma tecla.
Hoje levei na loja para trocar, levaram para exame.
Então, novamente eu mudo para armazenar pão. Esperançosamente, não por muito tempo.

Saudações a todos os mestres da padaria!
Por favor, ajude um novato.
Eu tenho uma máquina de fazer pão para o terceiro dia. Na primeira tentativa de assar o pão, surgiu o seguinte problema: coloquei fermento seco (saf-levure) - tudo estava como deveria estar de acordo com a receita: uma cratera no centro, etc. O pão foi amassado, no superfície da qual bolas de fermento não dissolvidas estavam saindo. Peguei um pedaço de massa - e é, o fermento ficou em bolinhas-grãos - isso é depois de todo o ciclo de amassamento, quando o forno já mudou para o modo de levedação da massa.
Joguei fora a massa e carreguei tudo de novo - desta vez diluí o fermento em água em um copo e despejei na farinha. O pão saiu excelente!
E agora quero tentar ligar o cronômetro para a manhã à noite e não sei o que fazer com o fermento: diluir na água - eles vão começar a crescer antes do tempo ... adicione os secos - novamente você vai conseguir um pão com grãos não dissolvidos ...
Por favor informar.

Mudar de fermento ...

[momento]

O fermento deve ser usado para fabricantes de pão. Por exemplo: SAF-momento, "Dr. Oetker" são de ação rápida, .... Sua embalagem diz que eles são instantâneos e são projetados para fabricantes de pão.

Com este fermento, saiu um pão incrivelmente exuberante e aromático. (depois de dissolvê-los em um copo). Eu não quero mudar.
E ninguém se deparou com esse problema: grãos diluídos após amassar a massa? Esta é minha falha pessoal?

SAPetrovich, muito obrigado pelo conselho, vou tentar encontrar - com uma inscrição na embalagem. Mas você acha que saf-levure não se encaixa categoricamente?

Povarenok, na embalagem com fermento está escrito como usá-lo. Se você primeiro diluir com água, então você precisa diluir, mas depois já coloque como um líquido (quero dizer, a ordem de colocar em um balde). É assim que a levedura Saf-Levure é usada. E é por isso que eles não se dissolveram. Eles não tinham tempo e fluido suficientes.
Normalmente, o fermento instantâneo é usado para fabricantes de pão (é o que os fabricantes de pão recomendam). Este é o Saf-moment ou o Dr. Oetker - eles não precisam ser dissolvidos e são colocados em sua máquina de fazer pão por cima.
Desejo-lhe sucesso na confeitaria.

Com este fermento, saiu um pão incrivelmente exuberante e aromático. (depois de dissolvê-los em um copo). Eu não quero mudar.
E ninguém se deparou com esse problema: grãos diluídos após amassar a massa? Esta é minha falha pessoal?

SAPetrovich, muito obrigado pelo conselho, vou tentar encontrar - com uma inscrição na embalagem. Mas você acha que saf-levure não se encaixa categoricamente?

Não é 100% adequado. Muitos já encontraram isso. Troque o fermento e o pão ficará simplesmente maravilhoso, sem diluições preliminares.

Este tópico já foi discutido aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

É uma vergonha. Por precaução, acho que é preciso acender o fogão por meio de um filtro de linha. Quem sabe como o desenvolvedor protegeu seu cérebro.

Opa.
Meu DeLonghi BDM-125S recusou-se a ligar
Ele destaca todos os caracteres possíveis e não responde a nenhuma tecla.
Hoje levei na loja para trocar, levaram para exame.
Então, novamente eu mudo para armazenar pão. Esperançosamente, não por muito tempo.

É uma pena! E um fogão tão bonito ... É verdade que nele você pode escolher arbitrariamente como e o que assar? Quer dizer, até o tempo de cozimento pode ser programado? Shaitan!

É uma vergonha. Por precaução, acho que é preciso acender o fogão por meio de um filtro de linha. Quem sabe como o desenvolvedor protegeu seu cérebro.

Só então certifique-se de que o filtro utilizado permite a conexão de dispositivos desta potência.

É uma pena! E um fogão tão bonito ... É verdade que nele você pode escolher arbitrariamente como e o que assar? Quer dizer, até o tempo de cozimento pode ser programado? Shaitan!

sim. Verdade absoluta. Mas, no entanto, nem tudo pode ser escolhido. A temperatura não pode ser definida. Ou seja, você só pode especificar o tempo de cada estágio no intervalo de 0 a 99 minutos. Mas, na grande maioria dos casos, isso é suficiente. Além disso, como existem vários programas integrados com diferentes condições de temperatura, ao escolher o programa correto como base, você também pode escolher o modo de temperatura.
E ainda, você pode fazer ajustes operacionais já em processo de execução. Por exemplo, você vê que, no final da preparação, a massa não cresceu o suficiente ou, no final do cozimento, a crosta não ficou escura o suficiente - alguns toques leves e o tempo do estágio atual pode ser aumentado ( ou diminuído) em N minutos. Isso é realmente muito conveniente. Se a luz de fundo da câmera estivesse embutida, seria ótimo.

Opa.
Meu DeLonghi BDM-125S recusou-se a ligar
Ele destaca todos os caracteres possíveis e não responde a nenhuma tecla.
Hoje levei na loja para trocar, levaram para exame.
Então, novamente eu mudo para armazenar pão. Esperançosamente, não por muito tempo.

Eu sinceramente simpatizo. Quando algo novo quebra, eles simplesmente desistem. E aí você leva para a Central de Atendimento, e lá eles falam: “não tem detalhes, tem que pedir, eles vão trazer daqui a dois meses”. Depois disso, você começa a pensar em matar todos os culpados. E mudar para armazenar pão depois do pão caseiro é geralmente um pesadelo.

[A temperatura não pode ser definida]

Sim, você não pode definir a temperatura no programa.E não é necessário, eu acho (eu, por exemplo, não sei a temperatura ideal para a aproximação da massa e, o mais importante, para assar. Momento incompreensível. No manual, na seção "Programação", a etapa de cozimento, conforme o esperado, começa com um aumento de temperatura. E então - ou um erro, ou ... Depois de especificar os limites de tempo de cozimento, é novamente dito sobre um novo aumento de temperatura! O pensamento de que isso é um erro sugere a localização desta frase no manual - oposta ao título "Aquecimento residual" (no qual a temperatura deveria parecer cair). Se, no entanto, a frase sobre aquecimento estiver correta e se referir ao item "Assar", verifica-se que ao ajustar o tempo de cozimento influenciamos indiretamente a mudança de temperatura? Que opiniões os usuários terão?

[Dispensador funciona muito alto]

Ontem à noite houve um assado com aditivos, no momento em que o dispensador foi acionado, a TV funcionou silenciosamente. Não ouvi o distribuidor funcionando (os aditivos para pão haviam sumido).
Aqui em um tópico sobre o dispensador Panasovsky é discutido, eles dizem que depois de acioná-lo permanece nesta posição. Eu não sei o quão crítico isso é para panificação, mas também agradou o 125º aqui - depois de adicionar os aditivos, coloquei o dispensador de volta

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Eu não sei o quão crítico isso é para panificação, mas também agradou o 125º aqui - depois de adicionar os aditivos, coloquei o dispensador de volta

Sim, o dispensador fecha alguns minutos após a abertura. Ou seja, antes mesmo do aumento da massa.
Em Delongi, ao contrário da Panasonic, a ventilação é organizada por meio de um dispensador.