Produtos de padaria em Delonghi 755S

[Dicas úteis e ajuda para assar pão]

Se você tiver qualquer problema para assar pão em uma máquina de fazer pão, consulte a seção
Dicas úteis e ajuda para assar pão.
Por favor estude
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO, prestando atenção particular Para a regra kolobok

Se você ainda tiver dúvidas e problemas, seja bem-vindo a este tópico !!!

Lembre-se que TODAS AS RECEITAS para fazer pão na máquina de fazer pão são adequadas para TODOS OS MODELOS de máquina de fazer pão. Existe uma seção para iniciantes "O pão branco mais simples"

Moderador
Olá padeiros, HP DeLonghi 755, comprei quase 2 meses atrás, gostei do design compacto, cor prata e tudo isso, custou UAH 580 no foxtrot, ou US $ 115 enquanto assava e amassava normalmente, a corrente começou a me intrigar a ausência de uma crosta escura, quando você liga o modo "crosta escura". Troquei os ingredientes, farinha, mais açúcar menos açúcar, leite em pó, líquido tudo no tambor, depois cuspi, fui ao fórum e li sobre um parafuso mágico na parede frontal do fogão, achei algo torcido. O resultado é só um pequeno parafuso, se o fogão funcionou, se o Whig sabe o quê, a crosta saiu. Em geral, ele faz pão, amassa a massa, a atual é ruim, as receitas de panquecas originais em italiano e um livro de 50 folhas de papel cansam de traduzir. Em geral, um fórum muito legal, ainda não entrei no fórum 2 quilos de farinha para os Gorobians.

Escreva com mais detalhes onde e qual parafuso você torceu. Eu tenho HP DeLonghi 125 S, mas também coze uma crosta muito clara, mesmo no modo "crosta escura". Além disso, neste modo, o lado direito da crosta do pão (o que está mais perto da tela) é ligeiramente mais escuro, e o lado esquerdo é geralmente quase branco.

em geral, se tirar o balde do fogão, na parede interna do sho, mais perto do painel tem um pequeno parafuso de chave Phillips, girei um giro no sentido anti-horário. Embora possa não ter ajudado, liguei para o serviço e disse para trazer o fogão para ver, mas não dava tempo de ir, e resolvi experimentar por minha conta e risco, embora não fosse fato que essa ação ajudasse , então eu não vou recomendar, pode ou não ajudar boa sorte

Obrigado a todos por sua ajuda na escolha da HP. Sou muito grato ao sazalexter por bons conselhos. , Eu os segui.
A agonia da escolha está no passado. Encomendei o Delonghi 755S pela Internet.
Entregue. Beleza!
Eu tentei ontem.
O recuperador funcionou no 1º modo. Tudo foi amassado, rosa e cozido.
Seguindo o conselho do fórum, no início do lote, controlei o pão.
Como resultado, tudo foi amassado, no final do cozimento não sobrou farinha no pão, a escápula se separou do pão.
O pão acabou por ser bom. Depois de retirado do molde, nada precisava ser lavado ou raspado. Limpei com um pano e é isso.
Eu gosto desse tipo de cozimento ...
E novamente vou perdoar conselhos.
Ao escolher "médio avermelhado", a crosta revelou-se clara. Resfriei um pouco e tentei assar para dourar no modo 12 (forno elétrico). Os lados são dourados, mas o topo permanece pálido.
Eu quero mais pão ROYED.
Será suficiente escolher o 3º grau de crosta assada? ou a crosta ficará pálida devido à janela de visualização? Que outras opções existem?

OBRIGADO PELAS DICAS.

Você pode cobrir a janela com papel alumínio por dentro. Pode ser colocado em uma "crosta escura" Pode ser colocado em uma "crosta escura, pão grande" e colocar comida em um pão médio. Se a estufa está programada (esqueci o modelo), pode definir o seu próprio programa. Por fim, você pode usar um voltímetro para verificar a tensão na sua rede - se estiver abaixo de 220V, o que acontece o tempo todo, então está ainda mais longe do fogão

A tensão da rede não tem nada a ver com isso. O recuperador automático mantém a temperatura definida quando a tensão da rede oscila entre +/- 10%.

E se você untar com um ovo antes de assar, pode ser curtido? E mais uma pergunta, se possível: este modelo não tem o modo "CENTEIO", posso assar pão de centeio em outro modo? Muito obrigado.

lilichka. boa noite! Eu uso este x. p. por cerca de 2 anos, minha crosta também não frita. as instruções para isso dizem que a crosta ficará mais clara. folha, cobrindo a parte superior da janela não ajuda. Unte com um ovo e defina o modo para uma crosta escura para melhorar um pouco a cor, mas isso é uma desvantagem não só para o nosso modelo. Agora estou amassando e revisando em x. etc., e leve ao forno. em x. Acontece que o bolo doce é muito bom no modo 6. Gosto de fazer quase todos os produtos assados ​​neste modo, independentemente da receita.

O centeio pode ser cozido no modo principal e em grão francês ou integral. Asso no básico com uma mistura extra. Primeiro amasso a massa no modo, depois no principal e depois de amassar tiro a espátula. ele se adapta a si mesmo e coze. Mas se houver metade ou mais farinha de centeio, e se houver menos, então tudo está na ordem usual, apenas o pão é um pouco mais macio que o trigo

lilichka. boa noite! Eu uso este x. p. por cerca de 2 anos, minha crosta também não frita. as instruções para isso dizem que a crosta ficará mais clara. folha, cobrindo a parte superior da janela não ajuda. Unte com um ovo e defina o modo para uma crosta escura para melhorar um pouco a cor, mas isso é uma desvantagem não só para o nosso modelo. Agora estou amassando e revisando em x. etc., e leve ao forno. em x. Acontece muito bem bolo doce no modo 6. Eu gosto de fazer quase todos os assados ​​neste modo, independentemente da receita.

Boa noite gs21kv2!
O modelo 755 possui modo 6 - "Turbo 1000", pão rápido. É isso que você usa com mais frequência para assar?
De acordo com as avaliações no fórum, concluí que os pães rápidos têm sabor inferior aos comuns. Aparentemente, ela tirou conclusões precipitadas. Vou tentar o modo 6 algum dia. Consigo pão delicioso em 2 configurações, "francês". Mistura muito bem e coze bem.
Nas instruções para o HP, não encontrei uma descrição da tecnologia dos modos, onde seria indicado o tempo de amassamento, revisão, etc.
Diga-me, pzhlsta, onde você pode ler a DESCRIÇÃO DA TECNOLOGIA DOS VÁRIOS MODOS Delonghi 755.
Obrigado.

lilichka, escrevo 3 vezes - a campanha não permite o envio de tudo. Meu modo é 6 francês e o modo 2 é rápido. Meu x. O item é um pouco diferente do seu, mas se você ficar satisfeito, enviarei a minha cópia.

lilichka boa tarde! Tentei fechar a janela com papel alumínio, fazer marcador para 500g. , e colocar o programa em 1000 gr. e antes de assar passei kefir por cima, gostei do resultado, a crosta ficou crocante e crocante. Experimente, você vai gostar. Boa sorte!

Boa noite!
Obrigado a todos pelo conselho, melhorei a crosta. Ficou muito bom - cubra com um ovo e duas camadas de papel alumínio sob a tampa antes de assar.
Agora configurei o modo para 1000g com uma carga de 700g, após o primeiro amassamento tirei a espátula, quero pegar um pão mais alto, mesmo com orifícios grandes na massa. Estou esperando o resultado.
Todo sucesso na panificação!

já que o tema é declarado "a arte da panificação", isto é, de forma bastante ampla, me permitirei levantá-lo, de modo a não multiplicar temas por causa de algumas nuances sobre tudo ao mesmo tempo.
então, assei o quarto pão em delonghi 755. todos os 4 coques no primeiro programa são pães clássicos. mas mudou um pouco a tecnologia, por isso todos os 4 pães acabaram sendo completamente diferentes e apenas 4 opções estavam completamente satisfeitas.
brevemente sobre cada um.
A receita seguiu o padrão das instruções para um pão de 700 gramas:
água - 315 ml
farinha de trigo - 600 g
óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.
açúcar - 1 colher de sopa. eu.
sal - 1,5 colher de chá.
fermento - 1,5 colher de chá.
o primeiro pão saiu com uma crosta clara, apesar da opção "crosta escura" selecionada. conseqüentemente, não foi cozido muito bem por cima. na segunda vez, ele assou no modo 12 por exatamente 15 minutos, desligou-o à força - ficou melhor, o pão estava completamente cozido.pela terceira vez decidi substituir a água por soro, assei no 12º modo por exatamente 30 minutos. o pão está muito bem cozido com uma crosta ligeiramente dura. pela quarta vez que cozinhou por 15 minutos, ficou perfeito.
nas primeiras 3 vezes, usei fermento de cártamo sem dissolução preliminar. o resultado é um pão delicioso, mas com cheiro de fermento. depois de substituir a água por soro de leite no mesmo volume, o pão ficou delicioso, mas o sabor era incomum, estranho. e odor de fermento também está presente.
pela quarta vez substituiu o fermento por saf-moment, o pão ficou excelente! ... Li aqui num tópico sobre a composição desta levedura, olhei atentamente a embalagem - decidi tentar dissolver antecipadamente o saf-levure (o que, parece-me, os outros que já experimentaram esta levedura e os repreenderam fortemente não sabia). amanhã vou cancelar a inscrição sobre o que aconteceu.
Peço aos moderadores que não repreendam muito por levantar o antigo tópico. Repito: pareceu-me natural descrever algumas das nuances de um tema com aquele nome. ainda mais porque ainda não descobri as regras. de alguma forma estranho está escrito sobre o tema do pão - não está claro onde criá-los e como. receita clara, mas semelhante ao conteúdo da minha mensagem não vi nada.

Como prometi, estou postando uma receita de pão de mostarda.

LEVEDURA - 1,5 colher de chá

Farinha de trigo - 500 gr.

Sal - 1,5 colher de chá

Açúcar - 2 colheres de sopa. eu

Óleo de mostarda - 2 colheres de sopa. eu

Água - 220 ml

Programa 2 "Pão branco", peso 1, massa média. O óleo de mostarda pode ser substituído por mostarda tubular (3 colheres de chá).

A tensão da rede não tem nada a ver com isso. O recuperador automático mantém a temperatura definida quando a tensão da rede oscila entre +/- 10%.

Só não por isso, o fogão de menor potência. Sua esponja é 230v. portanto, o pão da noite é melhor cozido. Asso sempre no tamanho 1000 com 570g de farinha, a crosta é escura. Tive que adicionar a temperatura girando o parafuso de ajuste 45 graus (sentido anti-horário). E eu cubro com uma toalha. E a crosta é escura, como esperado.

Yuri, onde está esse parafuso? Também quero aumentar um pouco a temperatura. você pode mostrar isso na foto?

Yuri, onde está esse parafuso? Também quero aumentar um pouco a temperatura. você pode mostrar isso na foto?

Tirei uma foto, mas não consegui fazer o upload. Está bem.
Retire o balde, na parede mais próxima ao indicador e controle você verá a saída da sombra. Perto (mas não entre os terminais do dez) cerca de 2 cm você verá um parafuso para uma chave de fenda Phillips. Existem dois slots acima e abaixo dele. Deve ser girado no sentido anti-horário (ao olhar para ele). Mas não mais do que 45 graus de cada vez. Eu verifiquei a falta de temperatura da seguinte forma:
1. Para massa de farinha ~ 600g, defina o modo 1kg
2. Coloque uma crosta escura.
3. Cobri a tampa com dois panos de cozinha.
Comeu então a crosta ficou leve, ajustou o parafuso. Desaparafusado (sentido anti-horário) para aumentar a temperatura em 15-20 graus por vez. Como resultado, virei 60 graus e agora estou satisfeito. É verdade que agora ela cozinha quase sem desligar o dez. Bem, é tão de baixo consumo de energia ... Portanto, quem tem uma tensão baixa na rede - não recomendo este fogão. Eu tenho um estabilizador de 7kw.
Uma vez, antes mesmo dos ajustes, lance no gerador - a luz foi desligada. O gerador fornece 230 volts. Então o pão saiu como esperado!

Yuri60, você acha que seu conselho se encaixa no meu modelo 075S?
E é assustador começar a torcer.

Yuri60, você acha que seu conselho se encaixa no meu modelo 075S?
E é assustador começar a torcer.

Se tiver o mesmo parafuso e no mesmo lugar - definitivamente. O principal é não torcer! O parafuso empurra o sensor de temperatura para longe da caixa e, se for desparafusado demais, o sensor pode cair e se separar do parafuso. Em geral, com as mãos certas, tudo vai dar certo!

Este método requer que o proprietário use uma chave de fenda!

A principal razão para não cozer a parte superior neste modelo é uma janela de visualização astro-nominal através da qual toda a energia do calor escapa, em vez de fritar a parte superior.

Você vai precisar de papel alumínio, grão dourado fácil de chocolate (não ondulado)

Desparafusamos os 6 parafusos que prendem a tampa da máquina de fazer pão.Retiramos a parte inferior, envolvemos o vidro caído por baixo com papel alumínio, é aconselhável não deixar dobras, após o que recolhemos tudo na ordem inversa. Tome cuidado! Um pedaço de metal é colado na parte superior da tampa. Certifique-se de que não caia durante o processo de montagem.

Aconselho também que cubra o fogão com uma toalha de musgo por cima após amassar, e em nenhum caso, até o final do cozimento, não olhe para dentro!

E a cor da crosta também depende da quantidade de açúcar - quanto mais açúcar, mais escura é a crosta.

(p.s. no início eu apenas coloquei o papel alumínio entre a tampa e o molde, mas muitas vezes a parte superior da massa grudava no papel alumínio e assava assim, a aparência deteriorava-se e o topo naturalmente ficava pálido.)

foi assim que de repente um tópico meu apareceu em uma seção que eu nunca tinha visitado (graças aos moderadores).
Deixei cair o primeiro programa - o pão é muito denso. Asso apenas por um segundo. fermento - apenas "vivo", por quilo de pão - 21 gramas. Dissolvo na água, dou tempo para a fermentação (ou coloco o pão durante a noite por 4-6 horas direto no forno). o pão não é perfeito, mas muito bom. não há cheiro de fermento, o pão tem cheiro de pão. o sabor é agradável, não "de padaria". ultimamente ficou mais denso, acho que é uma questão de farinha - até o "Pai Altai" piorou do que no início do ano. e é quase impossível encontrar esta farinha em Samara agora.
Não alterei a receita de pão "francês" nas instruções, exceto o fermento. assim você pode obter um bom pão sem se preocupar muito.

ontem decidi experimentar. Como resultado, assei este pão:

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a receita para "francês" das instruções, modificada.

água: 350 ml
farinha de trigo c. a partir de. 500 AC
farinha de centeio 180 g.
sal 1 colher de chá
açúcar mascavo 1 colher de sopa. eu.
fermento prensado 21 g (deixe repousar em água morna por pelo menos 2 horas, mexa com uma colher e despeje em um balde em uma depressão na farinha).
Eu escolho uma crosta escura, peso - 1000 g, tempo total de cozimento - 3 horas e 30 minutos.

a água teve de ser adicionada cerca de 20 ml - não o suficiente para um kolobok. o volume total de água acabou sendo 370 ml, levando-se em conta o usado para o fermento (coloco 300 ml em um balde, 50 morno - em um copo com fermento, onde azedam - para o branco isso é suficiente. Por causa do centeio farinha, tive que adicionar mais 20 mais tarde durante a amassadura).

a migalha ficou homogênea, densa (como eu gosto).

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a crosta é uniforme, não se esfarela ao cortar.

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aqui você pode ver que o pão cresceu de forma desigual. Mas este é o problema do forno, pelo que eu entendo: meu pão sempre sobe irregularmente nele.

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o sabor do pão está na média entre o centeio e o trigo. mas não o que eu queria obter. entretanto, era puro experimento, mesmo antes de eu encontrar muitas receitas de pão de centeio de trigo neste site.

descobertas:
1. Ao assar pão branco, reduza a quantidade de água. Acho que a crosta ficará melhor com a mesma densidade.
2. Você pode tentar despejar o líquido com fermento na água e só depois adicionar farinha e assim por diante.
3. da próxima vez, adicione vinagre de maçã.

Eu também tenho Delongey. No início, a crosta também era muito pálida. Mas encontrei uma saída. Cubro o fogão com toalhas em várias camadas. Coloquei o modo na crosta mais escura e obtenho um excelente resultado! E, no geral, estou muito satisfeito por ter escolhido esta máquina de fazer pão em particular, absolutamente não me arrependo!

: oi: Olá a todos!
Demorou muito para encontrar nossa primeira máquina de fazer pão, ler os comentários (inclusive aqui) e, finalmente, decidirmos pelo 755S. para ser sincero, abrindo a caixa, notei (mentalmente) algum descuido na montagem ... Por exemplo - rebarbas nas bordas dos orifícios de ventilação, o mal-conceitual do dispensador (abre-se uma pequena rachadura e metade do conteúdo ficar preso). Mas o pão estava delicioso (as informações deste fórum ajudaram, OBRIGADO a todos!). Mas a felicidade foi de exatamente duas semanas ... De repente, um barulho metálico apareceu no lote ... Levei-o para o serviço. Eles identificaram a causa: avaria do motor e do inversor. E a expectativa da chegada de s \ h começou. Para minha cidade natal, São Petersburgo. Demorou 50 dias, e no final exigi um ACT para reembolso. Eles me escreveram por mais uma semana (tipo, preciso concordar com o escritório central em Moscou).
A história terminou com a devolução de dinheiro para mim e a compra de outra máquina de pão por mim.
Resumo: o fogão está bom, mas até quebre. Não há s \ h para ela na Rússia. Solicite ACT imediatamente.

dron77, eu simpatizo com você! : (Mas o dinheiro foi devolvido mesmo assim!
Aqui, aparentemente, conforme você consegue, eu tenho x. p. DeLonghi por cerca de 4 anos. Eu assei todos os dias. Muito feliz com meu assistente