Crosta clara em DeLonghi 125s

Alguém tentou apertar o parafuso auto-roscante, como em um mulik? aqui está o tópico:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0 e aqui está outro:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=968.30
Alen Delonghi, me responda, diga qual parafuso dos dois torcer?
Eu torci cada um dos dois que estão logo acima do elemento de aquecimento
Bem, eu não tenho o suficiente de 110-115 * C declarado nas instruções, até mesmo as sementes de polvilhar permanecem cruas depois de assar na crosta máxima!

Preguiçoso, mas o resultado é torção? Eu li os posts mencionados.
Uma opção possível, já mencionada, é assar no modo "forno".
E eu pessoalmente posso te dizer, pegue o modo "bolo" e escreva o seu próprio para o pão baseado nele, distorcendo completamente o tempo de todas as fases da receita 1 e salve-o. O fato é que agora o cozimento custará 125¤. Mas não o fiz sozinho e o lote 2 está indicado a 60¤!

Eu tentei assar no cupcake (embora depois que joguei fora um lote, negligenciando todos os 3 (!) De molho por 60 :))), a crosta ainda está fraca. A questão não é nem mesmo que seja apenas leve, mas que é fraca, muitas vezes cede e desmorona. Para pães de centeio pesados, que costumo assar na maioria das vezes, nem 125 é suficiente. alguém em Kenwood mediu - 160.
Tenho algo para comparar, olhe para a assinatura :) Tentei carregar 2 favoritos ao mesmo tempo mais de uma vez, para a pureza do experimento. No mulik, a cúpula é definitivamente mais escura, dura e lisa.
aliás, acabou por ser ajustado com parafusos, a crosta parece melhor, agora estou interessado em quantas voltas é permitido fazer para que o sensor não caia de jeito nenhum
Alen Delonghi, ay !!!!

--Preguiçoso--
Como estão seus experimentos, é hora de compartilhar? Concluí: o belo pão ideal em Delonghi 125 é de 1 kg. 1,25
durante a desossa, o topo não vira, a lâmina não agarra. Talvez seja esse o ponto? Eu tentaria uma espátula mais alta, mas vou tentar manualmente e ver o resultado. E parece que um kolobok mais úmido é obtido por pão com uma "tampa" normal

[Rem]

RemIMHO, as temperaturas indicadas no manual do BDM 123S não são a temperatura do aquecimento volumétrico, mas sim as temperaturas pontuais medidas no interior do pão cozido. A granel deve ser ~ 150 -190 C.

Preguiçoso - Um dos métodos - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3980.0
vai certamente ajudar ... Boa sorte!

[Rem]

Rem, meus experimentos ainda não acabaram, bem, pão leve e é isso!
minhas mãos estão loucas para desmontar e ver que tipo de parafusos eu estava torcendo lá e se é possível estragar mais alguma coisa :)) Mas o fogão ainda está na garantia.
Pakat, obrigado pela ideia, não pensei nisso sozinho. Mas ainda não desisto da esperança de me ajustar com o sensor. Os muliques fizeram o mesmo!

[Preguiçoso]

Preguiçoso, Não consegui torcer o sensor, estava bem torcido, mas não quero desmontá-lo completamente ...

E você, a julgar pela figura nas instruções, precisa remover a tampa, desparafusar 5 parafusos que prendem o painel falso da tampa, colocar a folha sob o vidro, com o lado do espelho para dentro e pressionando a folha com a tampa, aperte estes 5 parafusos. Se desejar, a folha pode ser removida ...
Lá trabalhe por 15 minutos ...

Bem, eu estava com preguiça de desatarraxar a tampa e descobriu-se, como sempre :)))
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3980.new#new ver

Sobre uma crosta leve.
Este post chamou minha atenção mesmo quando eu não tinha o Delongy 125. Quando me trouxeram, eu experimentei, pensei em escrever que não tenho esse problema, a crosta é de uma cor normal, cozida. Quando viajei 1000 km para o sul com ela (máquina de fazer pão) e comecei a fazer experiências aqui, encontrei este problema. A correção é simples - deixo no modo de aquecimento. Após 10-20 minutos (tudo depende do tamanho do pão) a crosta está excelente.
Pensei nos motivos. Quanto a mim, pode haver 3 opções:
1. Farinha, é local, ou seja, diferente.
2. O líquido que estou usando aqui também é diferente (leite e água).
3. Altitude e coordenadas geográficas. (Esta opção é provavelmente a mais importante).

Peço que não joguem chinelos, essas são minhas observações e conclusões pessoais, talvez incorretas.

Minha opinião está se movendo, tremendo, o sensor de temperatura por algum motivo ficou mais perto da parede, e agora uma crosta clara se tornou.
Ou talvez você costumava adicionar produtos lácteos ao pão, mas agora não?

Rem, desculpe-me, mas enquanto foi entregue a mim no primeiro local de residência, que não houve abalo ou fui direto do fabricante através do posto de controle?

Esta é apenas uma versão. Mas também não pode ser descartado. E o motivo ainda é difícil de determinar, pode se revelar mais tarde

NatalyaN, talvez no lugar onde você mora não haja voltagem insuficiente na rede. Ou instável. Muitos aparelhos estão ligados na mesma tomada ... Muitos aparelhos são muito sensíveis a isso. No serviço, se você for lá, provavelmente receberá essa explicação.

Eu tentei assar em um cupcake

E por que, tendo um fogão como o Delongy 125, faça você mesmo alguma coisa? Sabendo desta desvantagem, sempre adiciono mais 10 minutos ao programa de cozimento selecionado (em uma crosta escura), e está tudo bem. A questão é diferente - a crosta é mais escura, mas sua consistência deixa muito a desejar - minúscula, tem muito ar sob ela. E, em geral, a parte superior do pão é difícil de cortar sem esfarelar. Já dei menos fermento (1,5 colher de chá em vez de pão de 2 a 1,25 kg) - aumenta igualmente. O que você aconselha?

katushok ao tirar o pão do forno unte com óleo de girassol, a crosta ficará mais macia.

[Katushok]

Katushok , Assei em um muffin para aumentar a temperatura de cozimento.
tempo, claro, eu aumento, e a temperatura do bolo é a mais alta - 125. Mas ainda assim, a estrutura da crosta superior não é agradável, embora a cor seja melhor.
tanya1962, só falta a dureza da crosta, por que deveríamos amolecer ainda. Se untar com manteiga antes de assar, pode assar melhor ...

Após minhas experiências, cheguei à conclusão de que a cor da crosta depende apenas dos produtos. Quando não coloco leite, nem preciso assar nada, apenas deixo na função de preservação de calor e asse por 20 a 40 minutos.

Olá pessoal! Eu tenho o mesmo problema que todo mundo. Crosta clara. Comecei a adicionar leite em pó. A crosta ficou mais escura. E em 10-15 minutos eu unto com um ovo ou óleo de girassol. Se necessário, ligo o forno por 15 minutos, mas não é preciso colocar no forno.

Para os amantes de uma crosta escura, imagino ... Antes de assar, untei com um ovo e mel e fechei a janela de cima com uma toalha.

e minha crosta é leve !!!

Depois do segundo despejo, comecei a tirar a massa, tirar a espátula, fazer um pãozinho com as mãos (que cobriria todo o fundo) e deixar por 40 minutos ... depois com um pincel unto levemente o topo com leite e açúcar (também pode polvilhar com fio) .. ah, e eu coloco um peso de 1,25 na massa com 500g de farinha .... o telhado final não é o ideal, mas melhor

Vou tentar fazer um programa a partir de um "cupcake" para torcer algo que tenho medo

[de tudo]

E por que, tendo um fogão como o Delongy 125, faça você mesmo alguma coisa? Sabendo desta desvantagem, sempre adiciono mais 10 minutos ao programa de cozimento selecionado (em uma crosta escura), e está tudo bem. A questão é diferente - a crosta é mais escura, mas sua consistência deixa muito a desejar - minúscula, tem muito ar sob ela. E, em geral, a parte superior do pão é difícil de cortar sem esfarelar. Já dei menos fermento (1,5 colher de chá em vez de pão de 2 a 1,25 kg) - aumenta igualmente. O que você aconselha?

Meninas, isso é uma doença de tudo HP, a crosta superior ainda é mais mole que as laterais ...
mesmo se ela estiver corada, não há sombras no topo

Uma crosta ligeira resolve-se de forma simples, sem desenrolar a tampa e abandonar a janela.
Nosso HP tem um despenser. Ele tem fendas, o ar quente flui por elas. Se você abrir o dispensador e colocar uma tira de papel alumínio um pouco mais larga do que o orifício retangular embaixo, feche-o novamente - a crosta fica rosada e bonita. Existe ventilação suficiente na parede e através da tampa não selada.

[Chhag]

Uma crosta ligeira resolve-se de forma simples, sem desenrolar a tampa e abandonar a janela.
Nosso HP tem um despenser. Ele tem fendas, o ar quente flui por elas.Se você abrir o dispensador e colocar uma tira de papel alumínio um pouco mais larga do que o orifício retangular embaixo, feche-o novamente - a crosta fica rosada e bonita. Existe ventilação suficiente na parede e através da tampa não selada.

Muito obrigado pela ideia! (Coloquei o sinal de mais). Eu tentei, o resultado é óbvio! O primeiro pão com fendas fechadas do dispensador foi cozido com os restos de creme de leite. Achei a crosta superior mais escura por causa do leite. O segundo pão foi com água mineral (como sempre). A crosta ficou bonita e, de alguma forma, as laterais e a parte de cima fritaram de maneira mais uniforme, ou seja, não havia guarnições muito fritas e cobertura levemente frita.
Para o meu HP, o problema da crosta superior foi removido. Mais uma vez, um grande OBRIGADO Chhag .

Uma crosta ligeira resolve-se de forma simples, sem desenrolar a tampa e abandonar a janela.
Nosso HP tem um despenser. Ele tem fendas, o ar quente flui por elas. Se você abrir o dispensador e colocar uma tira de papel alumínio um pouco mais larga do que o orifício retangular embaixo, feche-o novamente - a crosta fica rosada e bonita. Existe ventilação suficiente na parede e através da tampa não selada.

Bom Dia a todos! Como muitos, eu olho atentamente para o 125S, mas estou muito preocupado com o problema da crosta superior clara. Assisti a um pão da Panas, pode-se dizer que a cor e o assado são a cor ideal das crostas em uma circular sem nenhum xamanismo, a única coisa que te impede de comprar Panas é a falta de programação. Quero saber se o problema fica resolvido depois de fechar os orifícios do dispensador?

Eu tenho um fogão assim.
O que dizer. Estou muito satisfeito. E lidei com a crosta clara de uma maneira diferente.
Tendo jogado bastante com diferentes modos e diferentes receitas de pão, cheguei a um dos meus programas favoritos, "pão francês", com base no qual reprogramei o modo (aumentei um pouco de revisão e cozimento) e agora nem me lembro que havia tal problema.

Eu tenho um fogão assim.
O que dizer. Estou muito satisfeito. E lidei com a crosta clara de uma maneira diferente.
Tendo jogado bastante com diferentes modos e diferentes receitas de pão, cheguei a um dos meus programas favoritos, "pão francês", com base no qual reprogramei o modo (aumentei um pouco de revisão e cozimento) e agora nem me lembro que havia tal problema.

Obrigado por sua resposta! Ou seja, o problema permanece e você não pode prescindir de dançar com um pandeiro. Só não está claro o que o fabricante pensa em lançar este modelo por um longo período de tempo, não é uma grande revisão e todos ficariam felizes por muito tempo .

[Arturka]

Arturka, sim, não tem problema ... É que alguns de nós querem uma crosta escura, porque estamos acostumados, (embora nem mesmo alguns pães de armazém tenham à vista). E o pão é assado mesmo assim, só que algumas receitas não se obtêm com a mesma crosta que em outras pães e pronto.

[Arturka]

Arturka, sim, não tem problema ... É que alguns de nós querem uma crosta escura, porque estamos acostumados, (embora nem mesmo alguns pães de armazém tenham à vista). E o pão é assado mesmo assim, só que algumas receitas não se obtêm com a mesma crosta que em outras pães e pronto.

Não se trata de uma crosta escura, mas sim de uma uniformidade em toda a superfície, seja lateral ou superior. Essa imagem é observada em Panas sem dançar com um pandeiro. Algo que eu não vejo na atividade dos usuários do DeLonghi 125s, que todo mundo faz pão com uma tampa clara, então é muito triste. A questão surgiu: por que então o amor do povo?

Como dono do leitão, assim como recente dono do modelo 125º, posso dizer que os regimes nativos do Delongue não são nada comparados com o leitão. Depois de tentar assar francês (que para mim é uma amostra em um porco) de acordo com minha receita nativa do Delongue, não espero mais obter resultados comparáveis ​​em meus modos nativos.Depois de criar um programa próximo ao Panasonic e algumas tentativas de assar com um dispensador um tanto bloqueado, finalmente consegui obter um francês de qualidade bastante comparável, e até mesmo com uma crosta crocante, mas, infelizmente, não conte com a mesma crosta que em Panas: ... Mas, em geral, o forno é muito bom para si, só ficam as dúvidas sobre as receitas nativas ...

Não posso dizer que tenho muita experiência no uso do Delongy, mas a qualidade do pão me agrada. Está tudo cozido. Se você faz pão clássico, de onde vem uma crosta bem escura, se a composição contém água + farinha e tem um mínimo de açúcar. Agora pão doce cozido com passas. O açúcar em comparação com o pão comum é o dobro (duas colheres de sopa). O resultado é excelente (pela cor da crosta)!
Não vou comparar com a Panasonic. Mas o preço de uma máquina de fazer pão é diferente. Ou 3 mil para Delongy ou 5 mil para Panasonic.
Não haverá nenhuma foto. Minha família comeu este pão doce com passas sem nem deixar esfriar
Com ou sem crosta ... Coze bem

Não posso dizer que tenho muita experiência no uso do Delongy, mas a qualidade do pão me agrada. Está tudo cozido. Se você faz pão clássico, de onde vem uma crosta bem escura, se a composição contém água + farinha e tem um mínimo de açúcar. Agora pão doce cozido com passas. O açúcar em comparação com o pão comum é o dobro (duas colheres de sopa). O resultado é excelente (pela cor da crosta)!
Não vou comparar com a Panasonic. Mas o preço de uma máquina de fazer pão é diferente. Ou 3 mil para Delongy ou 5 mil para Panasonic.

Obrigado pela informação! Mas o fato é que em Novosibirsk o preço é praticamente o mesmo. E com base nisso, quero uma cópia melhor e confiável.

Obrigado pela informação! Mas o fato é que em Novosibirsk o preço é praticamente o mesmo. E com base nisso, quero uma cópia melhor e confiável.

Pegue Panas então. Delongy é bom como forno adicional, não o principal. Panas faz seus programas maravilhosamente, em delongi você sempre terá que ajustar tudo ...

[Misture da receita para 750 gr]

Alguém pesou o produto acabado?
Acabei de pesar um experimento recém-assado. Com queijo e ervas. Ela acrescentou o que eram. Para molho pesto + alho seco + ervas italianas.
Misture da receita para 750 gr. E o peso do pão = 985 gr. !!!! Quase um quilo !!!! Portanto, parece-me "onde o cão vasculhou" - a razão para a crosta leve e outras coisas. Devemos escolher o programa para 1 kg na próxima vez.
E você não precisará adicionar nada a tempo. Para assar 1 kg de pão, ela já conta o tempo por mais de 10 minutos.

Quem mais tem alguma opinião? Se alguém disser que isso é todo o peso dos aditivos ... Comi gr.50 de queijo + uma colher de sopa de todos os tipos de especiarias. Aqui.

Alguém pesou o produto acabado?

Quem mais tem alguma opinião? Se alguém disser que isso é todo o peso dos aditivos ... Comi gr.50 de queijo + uma colher de sopa de todos os tipos de especiarias. Aqui.

Dê uma olhada aqui O quanto colocamos na massa - isso recebemos! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0 e tudo vai se encaixar!

Obrigado! Ainda não cheguei a esta página
Então está tudo certo, o que há de errado com eles

2. Determine o peso do pão acabado.
Opção 1 - a partir do peso da farinha na massa:
peso da farinha 300 gramas x 150% = 450 gramas de pão acabado

E de acordo com a receita de farinha 600 gr. x 150% = 950 gramas de pão pronto (+ meus aditivos), e na receita esse cálculo vale 750 gramas. de pão . Assim, o programa é fixado em 750 gr. e ... daí a insatisfação com a crosta clara. Ela (panificadora), me parece, não tem tempo suficiente
Talvez eu esteja errado ... embora eles tenham escrito em algum lugar que aumentaram o peso do cozimento.
Vou experimentar amanhã no clássico. Sem aditivos.

[Sem furos de dispensador ou vidro coberto.]

Conduziu um experimento. Assei pão de acordo com a receita do livro "laticínios".
Mix de prescrição para 750 gr. Assado no programa 1 kg (já que - farinha 560 + leite 375 ml. - obviamente a produção não é 750 g.) Tive menos leite, cerca de um copo, o resto era água. O resultado é uma crosta escura. Sem furos de dispensador ou vidro coberto. Resultado A crosta não é tão dura, mas bonita, dourada.A foto será mais tarde (fotik continuou no trabalho)

Bom, o tempo passa e eu gosto cada vez mais do fogão, resolvo o problema da crosta de cima simplesmente assando o pão depois de virar a forma, mas que flexibilidade! No entanto, as receitas nativas são apenas uma estrela-guia, não uma bússola.

Aqui está uma "crosta leve" no pão

Pão de leite do livro de receitas. Layout para 750 gr. Cozer no programa 1 kg. a crosta é escura. Nada com papel alumínio - não cobri com toalha.
Eu concordo totalmente com cru! Eu gosto cada vez mais do cookie.
No Natal, ela deu pão caseiro aos parentes.
Dacha assada com farinha de centeio!