Suflê de coalhada

[Svetta]

SvettaMuito obrigado por uma receita tão deliciosa.

Na verdade, não é uma caçarola que acaba, mas o suflê mais delicado.

Mal podia esperar para esfriar, experimentei quente.

Este suflê não tem vergonha de oferecer aos hóspedes.

[Svetta]

SvettaMuito obrigado por uma receita tão deliciosa.

Na verdade, não é uma caçarola que acaba, mas o suflê mais delicado.

Mal podia esperar para esfriar, experimentei quente.

Este suflê não tem vergonha de oferecer aos hóspedes.

Lilya obrigada feliz por voce

[em uma máquina de fazer pão]

Meninas, INFA interessante !!!

Esse suflê acabou em uma máquina de fazer pão!!! A massa deve ser preparada de acordo com a receita, coloque em um balde sem espátula e leve ao forno na PADARIA. Em seguida, deixe aquecer 1 hora e depois de acordo com a receita. Acontece que !!! É verdade que assenta um pouco, mas o resultado é muito decente, muitas vezes melhor que o forno.
Como isso.

[em uma máquina de fazer pão]

Meninas, INFA interessante !!!

Esse suflê acabou em uma máquina de fazer pão!!! A massa deve ser preparada de acordo com a receita, coloque em um balde sem espátula e leve ao forno na PADARIA. Em seguida, deixe aquecer 1 hora e depois de acordo com a receita. Acontece que !!! É verdade que assenta um pouco, mas o resultado é muito decente, muitas vezes melhor que o forno.
Como isso.

Svetik, você é o salvador. Muitas pessoas me perguntam sobre os suflês, mas eles não têm um desenho animado, mas têm HP,

E meu suflê caiu
Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, cozinhei em uma multicooker Marca 502, deixei no aquecimento, e quando tirei ficou claro que a opala era forte
Eu não entendo o que há de errado, embora seja ooooooooo delicioso

Para ser sincero, estou completamente perdido ... Li o tópico inteiro sobre esta receita, tudo parece estar claro, todos conseguem de olhos fechados ...
Tentei fazer este suflê 2 vezes. Tenho o Kuko 1055. A primeira vez exatamente de acordo com os modos da receita, ou seja, primeiro nível do forno 2 por 60 minutos, depois aquecer por 50 minutos. Ela não se levantou e estava ligeiramente queimada por fora. Na segunda vez coloquei o nível 1 do forno por 40 minutos, depois da mesma forma - o resultado é ainda pior, uma espécie de omelete achatada. O nível do forno em Kuko é a temperatura, o primeiro é mais baixo (são três no total).
Por favor, me ajude a entender o que está errado? Talvez alguém tenha feito este suflê em uma panela tão lenta?

Sim, aqui está uma pergunta importante - aumenta de volume durante o processo de cozimento? Só tenho exatamente o mesmo nível em que a massa foi servida. Além disso, ele cede no meio.

Sim, aqui está uma pergunta importante - aumenta de volume durante o processo de cozimento? Só tenho exatamente o mesmo nível em que a massa foi servida. Além disso, ele cede no meio.

Eu fiz isso em desenhos diferentes: DEX-60, VESochka, Perfeza. Acima de tudo, gostei de DEX. Sim, às vezes cedeu dentro de mim (mostrei antes na foto, como se um cheesecake tivesse ganhado forma). Mas reparei que se sai uma massa fina e se as proteínas se degradam mal.
Não posso te contar sobre o cuco, sinto muito.

Obrigado. Bata bem amanhã. A massa era rala. Eu gostaria de dominar essa receita! E eu tenho o primeiro, até agora.

Além disso, ele cede no meio.

depende da coalhada. Vou me lembrar que tipo de queijo cottage tomei e depois escrevo. Com Dmitrovsky, também cedi, mas não com o outro. Só que não me lembrava como era chamado ((

Obrigado!
É surpreendente para mim que eles escrevam, e eles não cumprem totalmente com a tecnologia, e eles pegam qualquer queijo cottage, na morte, e tudo funciona muito bem, eu estou pecando no meu fogão lento. Aparentemente, você precisa de uma abordagem especial para ela nas caçarolas.
Vou tentar novamente, usando a tecnologia para fazer tudo, tanto quanto possível e que tipo de queijo cottage você aconselharia. Se não funcionar novamente, o regime deve ser mudado.Apenas o quê? E assim o aquecimento mínimo do forno foi e não subiu e foi queimado.

Angélica, fiz isso com qualquer um. Compro selos Atenciosamente (com coração), Ostankinsky, Vologda em embalagem verde, lembro-me de levar selos do Dmitrovsky, mas parei de comprar alguma coisa. Então, em Auchan, peguei um barato. E Dmitrovsky normul, eu simplesmente não me deparei))

Caiu, já falei corrente se a massa líquida saiu muito. E eu pego qualquer queijo cottage, de alguma forma eu até usei coalhada de criança misturada com o queijo de bazar. Talvez seja tudo sobre o desenho animado. Você precisa ligar para Svetik, deixe-o lhe contar.

meninas aqui é a minha receita, também fica bem macia
Estou fazendo esta opção:

500 gramas de queijo cottage em nossa loja de qualquer teor de gordura
250 creme de leite
1 xícara de açúcar (o menor possível)
3 colheres de sopa de amido integral
vanilina
3 ovos
50-70 gramas de manteiga
Um pouco de sal
Eu bato tudo em um processador de alimentos. começando pelos ovos, adicionando gradualmente todos os ingredientes.
Massa de creme de leite forrada várias vezes também é ótimo.

In-in, isso é ótimo! Parece muito legal! E que tipo de desenho você tem? E quais modos?

[Multicooker Panasonic]

Multicooker Panasonic grandes e pequenos. Assado em um pequeno.programa de cozimento 65 minutos... Em seguida, desligue e não abra por cerca de 1-2. Eu não abro mais apenas no caso.
Eu realmente gostei de forrar o fundo com massa de creme de leite. está encharcado e delicioso.
Experimentei com semolina e farinha. mas este método gostou mais que tudo por sua ternura.
O principal é bater tudo no processador de alimentos e no final em alta velocidade bater toda a mistura por mais um minuto.

A coisa mais interessante que tenho feito toda semana há meio ano e não fica chato!!!

[Angelica1]

Angelica1, Eu leio suas postagens com atenção ... e eu nem sei o que dizer ... Eu não entendo essa caçarola sobre 1: 5, eu não posso explicar para mim mesmo. Parece que faço tudo igual, e o cartoon é o mesmo, mas algo não vai subir ou se estabelecer de forma perceptível ... Pequei na qualidade do requeijão e no underhoot de todos os produtos.
Agora com certeza vou tentar a opção Kokoschki, aparentemente muito apetitoso

kokoshka, você pode pedir para emitir uma receita separada e com massa de creme de leite. E então vai se perder, é uma pena.

Talvez sim, vou tentar fazer com mais cuidado, fiz a massa numa termomix, sem borboleta, e bati as claras à parte, na batedeira, depois misturei tudo na termomix.
Ou talvez o forno do cuco não seja adequado para este prato.
Eu me pergunto qual é a temperatura dos produtos assados ​​da Panasonic?

A Pastelaria da Panasonic não tem mais do que 120 graus.

Obrigado! Resta saber quanto o cuco tem no nível 1 do forno. Eu suspeito mais. Então você terá que tentar fazê-lo em um multi-cozinheiro.

[Angelica1]

Angelica1
Também prefiro o suflê de requeijão com amido, com a sêmola fica um pouco mais áspero - mais perto da caçarola.

O resultado é muito influenciado pelo modo de cozimento - você precisa de uma temperatura estável e não alta (algo em torno de 110-115 ° C), não abra a tampa imediatamente, deixe esfriar lenta e gradualmente.
Eu faço o meu melhor no Visconde dacha (desenho animado para 1400 rublos!), Porque há Sopa / Mingau / Assar - um modo, e sua temperatura é mais baixa do que em outro multicooker. Mas eu assei por 1h30min, depois deixo por 30min sem abrir.
Não experimentei em um cuco, já que não preciso ...
Experimente no Multipovar 110C sem pressão.

Uma vez não deu certo para mim, mas coloquei um monte de proteínas, para aquela quantidade de queijo cottage. O resultado, todo o suflê escapou pela válvula))) então foi engraçado para mim, depois de uma longa lavagem de tudo e de todos)))

todo o suflê escapou pela válvula))) então foi engraçado para mim, depois de uma longa lavagem de tudo)))

O mesmo besteira problemas e aconteceu uma vez, em um multicooker novo que acabei de comprar. Todo o desenho animado e tudo ao seu redor tiveram que ser lavados por muito tempo. )))

kokoshka, você pode pedir para emitir uma receita separada e com massa de creme de leite. E então vai se perder, é uma pena.

Elena, é claro que você pode. mas não sei como fazer ...

[multi]

Elena, é claro que você pode. mas não sei como fazer ...

Meninas com amido fazem um verdadeiro suflê.
Trouxe um colega para mostrar em qual caçarola multi Acontece que funciona, uma peça foi para outro colega. então ele não me dá paz há um mês. Ele diz que nunca gostou de caçarolas. mas isso é algo especial e requer que você traga sempre que assar. E eu assei toda semana.
Aqui estão as coisas ...

[Kokoschka-Lilya]

Eu realmente gostei de forrar o fundo com massa de creme de leite. está encharcado e delicioso.

Kokoschka-Lilya Chot eu estou entediado hoje. Como entender esta expressão

[Kokoschka-Lilya]

Kokoschka-Lilya Chot eu estou entediado hoje. Como entender esta expressão

tudo é simples. Eu amo fazer massa de creme azedo
250 gramas de creme de leite
um pacote de margarina
uma pitada de sal
e cerca de 2-3 xícaras de farinha
Para deixar a massa macia e não grudar nas mãos.
muitas vezes eu faço regras com esse teste. Então, de alguma forma, tive a ideia de forrar um pedaço dessa massa (provavelmente cerca de 1/3 da peça) até o fundo, fazendo lados com a altura de uma caçarola (cerca de 3 cm cada) e despejei a massa resultante lá. Gostei muito do resultado. Acabou sendo uma espécie de cheesecake.
Aqui está algo assim Natasha

Elena, claro que você pode. mas não sei como fazer ...

Vá para Dairy and Egg Dishes e clique em New Recipe (destacado em vermelho). E então tudo é simples.

OK. fui tentar
As meninas postaram a receita aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in..._smf&topic=275047.new#new

Meninas, mas me digam uma pergunta, quem tem experiência neste prato: o suflê aumenta de volume quando está pronto, ou fica no mesmo nível, onde a massa chegou dentro da tigela? Quero dizer, ele cresce como massa quando assado, ou é apenas cozido e o volume permanece o mesmo?

Fico muito alto, mas não prestei atenção, ou sobe, ou é tanta massa))
Quantos centímetros de altura você tem para uma receita completa?

A primeira vez foi de 5 centímetros no máximo. E nem um pouco superior ao nível da massa derramada. Na segunda vez, ele estava geralmente achatado e queimado, e eu joguei fora imediatamente (pode ter influenciado o fato de que a temperatura lá no aquecimento é muito alta). Agora, a terceira tentativa vale a pena.
Por alguma razão, minha massa é bastante líquida, embora eu tenha batido por muito tempo. Bato uma termomixa com uma borboleta para 4 pessoas. Embora o biscoito, de acordo com a receita do livro de receitas, também seja líquido na massa, ele coze e cresce visivelmente.
E eu também tenho uma versão - talvez o diâmetro da tigela multicooker seja diferente? Talvez o cuco tenha mais largura do que os outros e todos os bons spreads, para não sair gordo? Eu simplesmente não tenho nada para comparar.

Bem, em geral, você deve subir, mas não muito, postei fotos. Também depende do tamanho da tigela, quanto menor em diâmetro, maior))
Este saiu em Panasonic de 4 botões, mas lá a tigela é padrão em diâmetro, só que menor em altura

se estamos falando sobre a receita de Sveta, então ela aumenta. Peguei, de alguma forma, eram quase 10 cm.

Sim, sim, é sobre esta receita)) Eu só não vejo se sobe ou não, sempre sai alto))

Bem, super simples. Não, eu tinha várias vezes menor.
E qual é o diâmetro da tigela?
E outra pergunta - a massa acabou ficando fina ou grossa? Acabei de comer líquido, talvez o que havia de errado com a massa?
E se, de acordo com esta receita, aumentar, então à custa de quê? Não tem farinha, mas o fermento parece funcionar com farinha?

Uma Panasonic de 4 botões é aquela que é pequena? Eu perguntei, em uma tigela pequena de 20 cm. O cuco tem uma maior.

Pois bem, a altura será menor))

Meninas, mas me digam uma pergunta, quem tem experiência neste prato: o suflê aumenta de volume quando está pronto, ou fica no mesmo nível, onde a massa chegou dentro da tigela? Quero dizer, ele cresce como massa quando assado, ou é apenas cozido e o volume permanece o mesmo?

A palavra-chave aqui é fermento em pó. Se estiver na receita, então o suflê deve aumentar pelo menos um pouco, pois quando aquecido, ocorre uma reação na massa com a liberação de gases. Esses gases aumentam o volume.
Se você preparar um suflê sem fermento em pó, ele ficará arejado apenas devido aos ovos bem batidos. Isso significa que o ar já está na massa antes de assar. Nesse caso, a altura do suflê após o cozimento não aumenta (bem, talvez um pouco), mas não deve cair / achatar.
Na minha opinião, algo assim.

Mas com que reação? Achei que o fermento em pó estava reagindo com a farinha. Ou ele não se importa com o que reagir? Normalmente nas receitas escrevem-se com farinha para misturar. E esta receita não contém farinha. A semolina ainda não é farinha.

Não, não reage com farinha. Ele próprio já contém ácido e álcali, portanto, eles reagem entre si quando aquecidos (como refrigerante e ácido cítrico). E a farinha, a semolina ou o amido, por assim dizer, fortalecem e formam uma moldura para que a massa cresça e não caia.

Sim, e sobre a espessura da massa, a dúvida para os experientes permanece. Depois da última chicotada e mistura, ficou líquido para mim. Ainda quero descobrir até o fim com esta receita.
Agora eu coloco um multi-cook 110. 40 minutos. Ela saiu, mas o aquecimento ligou lá. Já que por experiência ele é foguista ali, Deus me livre, tudo poderia ter se deteriorado, mas ela se conteve 25 minutos depois e o desligou. Agora estou esperando as horas recomendadas para que esfrie ali até abrir.

Não posso te falar especificamente sobre esta receita, porque eu costumo fazer sozinha com amido e sem fermento
com base nestas receitas:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=40021.0.html

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176171.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270143.0

ali a massa não é líquida, ela não derrama, mas é colocada com uma colher, e asso por pelo menos uma hora.

Bem, sim, parece. Todos os 5 ovos também, mas há mais queijo cottage, talvez seja por isso que a massa é mais espessa?
Existe uma Panasonic e uma marca. Isso significa que a largura da tigela é provavelmente mais estreita, então a altura acaba sendo mais luxuosa.
Ainda quero descobrir essa receita para nossos cookies.

Nesta receita, o fermento em pó reage com o kefir. Minha massa líquida sai como kefir se eu prepará-la com salgadinhos de coalhada infantil. Se for com queijo cottage comum, então não é líquido, mas como uma zebra ou algo assim. Bem, eu nem sei como explicar. Bem, provavelmente como creme azedo espesso. Um dia desses no sábado vou fazer e mostrar o que sai.

É sobre a massa, mas a massa deve ser como creme azedo espesso. Se houver mais kefir, será mais fino. Bem, em geral, como creme de leite))

Claro. Mas eu estava escorrendo, embora a coalhada fosse dura, não como coalhada de bebê. E se sua massa for líquida (NTV) ainda congela e sobe?
Em parte, eu descobri. A terceira tentativa saiu melhor, mas na perfeição (minha diretriz é a foto da receita e ao longo do galho) ainda cresce e cresce. Portanto, a consistência e o sabor são bons. Embora não haja nenhuma leveza particular, a caçarola é bastante densa. A altura é cerca de 5 a 6 cm. Bem, acho que isso se deve à diferença nos diâmetros das tigelas na pequena Panasonic e na cozinheira. A aparência de cima é muito boa - uma superfície plana e leve, sem bordas dobradas para dentro como um cheesecake com o meio caído. Isso é ótimo. E a cor das laterais e do fundo não é queimada. O modo foi multi-cozimento 110 g por 40 minutos, depois 25 minutos no aquecimento a 80 graus e até que esfriasse completamente, a tampa não abriu (3-4 horas).
Bem, pelo menos com o modo de cozimento ficou claro. Resta descobrir com a própria massa - por que ela é líquida e quão importante é. Bem, com o número de produtos - se é necessário aumentá-lo ou pode ser aumentado com este cálculo.

Oh, desculpe, estava pensando em algum lugar como, não NTV, é claro, mas nvk eu quis dizer.

A terceira tentativa saiu melhor
A vista de cima é muito boa - uma superfície plana e leve, sem bordas dobradas para dentro como um cheesecake com o meio curvado. Isso é ótimo. E a cor das laterais e do fundo não é queimada.

Bem, isso é bom! Muito feliz com você!
Você está tão contagiado com sua perseverança que amanhã vou comprar kefir e fazer uma caçarola de acordo com esta receita

Z. Y. Se não se importa, vou transferir a parte do diálogo relacionada ao cuco para o galho em 1055? Para que, na ocasião, ajudasse outro sofrimento ...