Suflê de coalhada

Claro. Mas eu estava escorrendo, embora a coalhada fosse dura, não como coalhada de bebê. E se a sua massa for líquida (nvk) ainda congela e sobe?

Sobe, mas menos. Muitas vezes torna-se como um cheesecake. A propósito, eu realmente gosto desse formulário, fica muito legal. Eu estava aqui e mostrei uma foto do cheesecake resultante. E se você colocá-lo sob a grelha um pouco, parece tão legal.
Sim, sobe melhor se eu bater os brancos em picos estáveis, então sobe perfeitamente!

Claro. Pela primeira vez, comi um cheesecake e por dentro não estava nada arejado. Não gostei do formato, mas do fato de a caçarola em si estar cedendo e não subir.
Quanto ao modo específico para cookies, é necessário transferir para o tópico sobre cookies, já aprendi com a experiência que os modos para diferentes multicooker têm características perceptíveis que afetam muito o resultado.
Shapoklyak, sua experiência dessa caçarola no nosso biscoito vai ser muito interessante, ainda tenho a dúvida se pode ficar grossa como na foto com o mesmo cálculo de produtos mas em uma tigela mais larga (especificamente no biscoito).

Claro. Pela primeira vez, comi um cheesecake e por dentro não estava nada arejado. Não gostei do formato, mas do fato de a caçarola em si estar cedendo e não subir.
Quanto ao modo específico para cookies, é imperativo transferir isso para o tópico sobre cookies, já aprendi por experiência que os modos para diferentes multicooker têm características perceptíveis que afetam muito o resultado.
Shapoklyak, sua experiência dessa caçarola no nosso biscoito vai ser muito interessante, ainda tenho a dúvida se pode ficar grossa como na foto com o mesmo cálculo de produtos mas em uma tigela mais larga (especificamente no biscoito).

Então o meu foi criado e cozido. Só que o meio dela se sentou um pouco e as bordas ficaram, por assim dizer, um pouco mais arejadas na foto, você pode ver. Não tinha gosto algum.

Bem, sim, entendi. Eu quis dizer que minha primeira tentativa estava longe de ser perfeita.

amanhã vou comprar kefir e fazer uma caçarola de acordo com esta receita

Eu olhei para este Temko e lembrei que já tinha feito isso muitas vezes, mas esqueci de relatar


Reduzi o açúcar e substituí o kefir por 150 ml de creme de leite 20% (depois experimentei creme de leite também, você pode) - parecia azedo com o kefir, queríamos um sabor mais neutro.

Agradecimentos ao autor Receita comprovada e confiável

Você fez isso na cozinha? Parece ótimo. Eu também já fiz 55 no Cook muitas vezes e também funciona muito bem depois que aumentei a quantidade de queijo cottage para 600-700 gramas. A quantidade de massa sai mais e por isso a caçarola fica grossa.
Você tem uma receita original ou com uma quantidade maior de produtos?
Qual modo de cozimento você definiu?

Você fez isso na cozinha? Parece ótimo. Eu também já fiz 55 no Cook muitas vezes e também funciona muito bem depois que aumentei a quantidade de queijo cottage para 600-700 gramas. A quantidade de massa sai mais e por isso a caçarola fica grossa.
Você tem uma receita original ou com uma quantidade maior de produtos?
Qual modo de cozimento você definiu?

Mudei um pouco a receita, porque não comemos doce, mas com kefir, com tanto açúcar, parecia azedo.
600 g de queijo cottage (3 embalagens de Blagoda), 5 ovos, meio copo de semolina, 150 ml de creme de 20%, 1/3 MCT de açúcar, 1 colher de chá. corte, vanilina, raspas.
Multipovar 108C sem pressão 45 min + 30 Aquecimento + suporte.

[Svette]

Eu trago outro obrigado Svette para uma receita linda! Este suflê se tornou a sobremesa de queijo cottage favorita da minha família e os convidados estão absolutamente maravilhados!

Parece ótimo! Em qual fogão lento você fez isso?

[Svette]

Eu trago outro obrigado Svette para uma receita linda! Este suflê se tornou a sobremesa de coalhada favorita da minha família e os convidados estão absolutamente maravilhados!

Para sua saúde! Eu mesma adoro este suflê, aqui está uma foto da última peça da vida real. Não terminou no café da manhã ...

Parece ótimo! Em qual fogão lento você fez isso?

Fabricado em Dex-60, ela é minha única e muito amada

já foi fazer. então vou relatar

Desculpe, estou novamente com minha pergunta. E qual é o diâmetro da tigela da sua multicooker, em que este prato fica tão bom? De forma que para esse cálculo de produtos essa espessura sai. E aí no cuco, com esse cálculo sai uma caçarola baixa, a espessura é obtida se você aumentar a quantidade de requeijão para 650-700 gr.

Desculpe, estou novamente com minha pergunta. E qual é o diâmetro da tigela da sua multicooker, em que este prato fica tão bom? De forma que para esse cálculo de produtos essa espessura sai. E aí no cuco, com esse cálculo sai uma caçarola baixa, a espessura é obtida se você aumentar a quantidade de requeijão para 650-700 gr.

Tenho uma tigela de 22 cm de diâmetro.

Desculpe, estou novamente com minha pergunta. E qual é o diâmetro da tigela da sua multicooker, em que este prato fica tão bom? De forma que para esse cálculo de produtos essa espessura sai. E aí no cuco, com esse cálculo sai uma caçarola baixa, a espessura é obtida se você aumentar a quantidade de requeijão para 650-700 gr.

Meu Dex tem um diâmetro inferior de 16 cm e um diâmetro na parte superior da tigela de 21 cm

[Svetlana]

Svetlana, muito obrigado pela receita! Assei no Marus a meia porção, já que não tinha sêmola em casa, e queria muito experimentar o suflê, resolvi fazer meia porção para prova, para que se não der certo eu não não jogue tanto fora. Substituí a semolina pela farinha e acrescentei meia colher de sopa de cacau. Aguentava o tempo de acordo com a receita, tinha medo de se queimar, mal suportava para não abrir antes da hora e ver. Quando tirei e cortei, parecia que não havia leveza, mas quando dei uma mordida, imediatamente percebi que estava errado - ficou realmente um suflê, muito macio e saboroso.
🔗 🔗

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Vejo que o teu suflê assentou um pouco, as laterais viraram para fora. Da próxima vez, experimente deixar o suflê depois de aquecer meia hora ou uma hora sem abri-lo. Acho que vai ficar ainda melhor!
Ainda bem que gostei da receita.

Sim, afundou um pouco, não abri por 10 minutos depois de esquentar, e quando abri já vi um cheesecake assim. Parece-me que o motivo é outra coisa, talvez a culpa seja do requeijão (eu fiz um caseiro, tão úmido e macio), talvez outra coisa. Mas isso não me incomoda muito, não afetou o gosto, em casos extremos, se você fizer isso para os convidados, pode preencher esse lado com alguma coisa - creme ou esmalte.

Eu informo: ficou delicioso! Mas afundou fortemente, quase dobrou. Quando eu derramei em uma panela, a massa estava em Dex em uma divisão entre 6 e 8. Que massa fofa legal era! E quando puxei para fora, descobriu que tinha apenas 3,5 cm e as bordas também estavam dobradas. Bem, nada, ainda vou tentar assar.

Quando eu derramei em uma panela, a massa estava em Dex em uma divisão entre 6 e 8. Que massa fofa legal era! E quando puxei para fora, descobriu que tinha apenas 3,5 cm e as bordas também estavam dobradas.

isso, aliás, é o problema de quase todos os multis e atalhos "quentes" com uma potência de mais de 900 W, isso também é levantado no próprio perfil dos Temks

Talvez seja por isso que meu suflê também tenha se acomodado?

Vale a pena se preparar! Não posso esperar! tão babando enquanto eu leio você! Ela tirou o queijo cottage do freezer e foi jogar contas ...

Garotas! Muito obrigado a todos pela receita e dicas! O suflê ficou SUPER !!! Delicado, arejado, perfumado! Uma pergunta, quanto fermento em pó você coloca (se em colheres de chá)?

Garotas! Muito obrigado a todos pela receita e dicas! O suflê ficou SUPER !!! Delicado, arejado, perfumado! Uma pergunta, quanto fermento em pó você coloca (se em colheres de chá)?

Isso é 3-3,5 colheres de chá.

Sveta, muito obrigada pela receita! A caçarola é extraordinária, muito macia, saborosa. Estou satisfeito!

[Garotas]

Garotas, Admito de imediato que não li todo o tópico, por isso peço desculpas antecipadamente, se já me soou uma pergunta semelhante à minha ...

O que me interessa é, se você assar no forno um suflê de acordo com essa receita, ele perderá para o seu irmão multi-fogão?

Assei um suflê semelhante em uma panela elétrica, e mesmo assim há cem anos ...

Eu só vou ao forno ...

Talvez alguém tenha experimentado as duas opções e seja possível comparar, responda ...

Talvez alguém tentou as duas opções e é possível comparar, por favor responda

Migalha, eu faço este suflê regularmente. Inferno e por e-mail. forno, e no desenho animado. Gosto de como fica no desenho.

[Taichka]

Eu gosto de como fica no desenho

Taichka, e qual é exatamente a diferença, você pode explicar?

A fofura é a mesma ou outra coisa?

[Crochê]

Crochê, sim, fica mais magnífico e mais alto.
Mas isso é puramente meu ... você entende. Em geral, gosto mais desse tipo de cozimento em multi.

sim, ficou mais magnífico

Bem, mais uma vez magnífico ...

Do bem, não se busca o bem !!!

Obrigado meu bom por sua ajuda imediata !!!

[Crochê]

Crochê, Innusik, Taia Já te respondi enquanto corria pelas lojas. Sim, no forno vai dar certo, mas vai ficar "a capa errada". E mais baixo, e não tão gentil ... Então aconselho a fazer no cartoon, só necessariamente resistir aos modos, caso contrário, ele cairá.

Svetochka, também fiz um suflê de acordo com a sua receita!

🔗

Fiz 2 embalagens de queijo cottage (400 g), 4 ovos, 2 colheres de chá. fermento em pó e reduziu um pouco todo o resto. Assei no Dex 60 por 45 minutos, desliguei o cartoon e, com a tampa fechada, esqueci por cerca de uma hora.
Uma caçarola tão legal! A princípio parecia que não havia açúcar suficiente, mas acabou dando certo!
Obrigado, Svetochka, por uma receita tão maravilhosa!

[mylik.sv]

mylik.sv, Lenok, que bom que gostei! A propósito, eu mesmo tenho que fazer amanhã, já estou assando há muito tempo.

Olá! E por algum motivo não consegui, fiz de acordo com a receita, mas em vez do fermento coloquei refrigerante, mas não pode cair por causa disso?
Vê-se que o suflê subia e depois descia e em camadas de algum tipo, como se os esquilos estivessem embaixo
O multicooker Stadler Form Chef One SFC.909 assa todos os tipos de muffins muito bem, eu não pequei com ele.

[Nata521]

Nata521Eu acho que o refrigerante tocou seu próprio piano aqui também, se você mudou 1: 1, então ficou muuuuito.
A qualidade da coalhada e sua umidade também são muito importantes. E a que temperatura o cozimento em seu desenho passa? Acho que a temperatura está mais alta do que na Panasonic.
Eu olhei cuidadosamente para a foto - provavelmente queijo cottage, refrigerante e uma violação da tecnologia de cozimento. Na minha humilde opinião

A temperatura no desenho animado de acordo com as instruções é escrita 127-132C
Soda coloque uma colher de chá
Casa de requeijão na aldeia 0% 340g + 9% 170g

[Nata521]

Nata521, Eu nem sei o que dizer. Sempre consigo ... Sim, e já 12 páginas foram escritas, parece normal para todos ... Riddle.

Svetlana, também cheguei à caçarola. Assei na Panasonic, de acordo com o esquema que você descreveu, deu tudo certo! Depois do fermento, a massa da coalhada ficou arejada, e depois de adicionar proteínas, ficou geralmente fofa, tive muito medo de cair, mas deu tudo certo! Obrigado pela receita!

[Annutka]

Annutka, que bom que deu certo e gostei!

você pode assá-lo em um molde de silicone em uma multicooker? Quero adicioná-lo ao bolo com uma camada superior, mas realmente não quero cortá-lo. uma vez que o próprio bolo é menor em diâmetro do que a tigela multicooker.

[Bukabuza]

Bukabuza, Temo que o silicone interfira no cozimento. Eu não arriscaria.

Bem, a segunda vez já acabou, embora eu tenha feito isso em outra multicooker em Panasonic-10m, e estritamente de acordo com a receita. A panela é muito pequena para tamanha quantidade de suflê :)


Ah, eu baixei uma foto do meu celular, não sei como ampliar, ninhada

Meninas, qual é o seu gosto? Na parte superior parece que o sabor está vazio, a proteína é assim, e o sabor da coalhada na parte inferior é maior, provavelmente as proteínas subiram mais

[Natália]

Natália, a receita foi projetada para Panasonic-18. Era preciso dividir a receita ao meio, então ficava melhor assada sem assentar o componente da coalhada, e não ficava encostada na tampa. Mas o fato de você ainda ter me deixa otimista de que seu próximo suflê será perfeito!

Obrigado, da próxima vez vou tentar fazer no Polaris, mas me diga se é melhor definir a temperatura para 120C?, Por padrão no Polaris 130, será demais para um suflê?

[Nata521]

Nata521, Não vou dizer nada sobre a temperatura. Mas acho que 130 vai ser bom, acho que no grande Panas é igual. Não deixe de falar sobre o resultado, ok?

Fiz um pacote de requeijão para 2 (400 g):

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Gostoso!
Sveta, obrigado pela receita!

[mylik.sv]

mylik.sv, Lenusik, para sua saúde!

Bom, depois do suflê de ontem, meu marido diminuiu quase tudo, hoje resolvi assar mais, mas já no polaris 0124. Claro, não deu muito certo, embora o requeijão tenha sido comprado, mas ontem fiz em casa
Vou experimentar mais))) este resultado não me agradou, provei apenas uma caçarola exuberante, embora também tenha ficado saborosa, fundo muito escuro, assado a 130C

[Natália]

Natália, sim, ficou meio escuro ... Mas experimente no pequeno Panas, apenas divida a receita pela metade, mas guarde o tempo todo de acordo com a receita. Eu acho que vai funcionar. Basta bater as claras bem e com cuidado - não com uma batedeira! - misture na massa.
Boa sorte!

Quero testar Polaris de novo, em Panas está claro o que aconteceu, ou talvez por causa do queijo cottage mais