Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

O segundo lote acabou de começar. Acho que em vão fiquei preocupado, o coque é mais macio

E alguem vai te falar sobre a "saia" Ou é segredo

E alguem vai te falar sobre a "saia" Ou é segredo

Uma 'saia' é o quê?

E alguem vai te falar sobre a "saia" Ou é segredo

Ao amassar uma massa contendo farinha de centeio (e, tipo, pegajosa), no fundo forma, por assim dizer, uma saia, eu chamo de poça, de massa. Às vezes ele desaparece, às vezes não. Esse é todo o segredo.

Então é no primeiro kolobok, no início do lote sempre tem, e depois no final, quando tira toda a farinha, ela desaparece. Conclusão - embora haja muito líquido, a massa é um líquido que está manchado. Ou seja, se não houver saia logo de cara, fica "ruim" muita farinha O que dirão os "mestres" do fórum.

Não, a massa de centeio tem uma saia diferente.

Para sua saúde. Elena, e pão com duas gemas é melhor, sem proteínas, quer dizer Experimente, eu gostaria.

Com certeza vou tentar, faço bolo de Páscoa só com gemas. Enquanto o líder de nossa grande família. Mas o pão é interessante.

Não, a massa de centeio tem uma saia diferente.

Outro?

[aqui]

Aqui aqui há um vídeo. Com mais mistura, parte dessa massa pegajosa ainda permanece no fundo - uma saia-poça.

Linho, não sou mestre, mas asso pão de centeio todos os dias. No centeio, coloque farinha 50/50 ou 60/40 (60-centeio, 40-trigo)
Eu tinha um pão "no balde", agora eu sempre acompanho o pão, a saia e isso acontece comigo, quando eu domino a receita pela primeira vez, ajusto para caber no meu pão, geralmente quando a saia mancha embaixo do pão, adiciono 1-2 colheres de sopa. l farinha por quê? porque senão o meu pão vai ficar com uma migalha pegajosa ou o telhado vai desabar em geral, gosto do secador de migalhas, mas tem gosto bom.

Ah, mas centeio puro, geralmente é mingau, não tem kolobok

Linho, fiz queijo, também não gostei do sabor. Ontem eu queria falar sobre isso, mas mudei de ideia. O sabor e a cor .........

Eu também, as meninas assaram queijo diferente, e puramente com queijo, e com queijo e cebola no modo francês, eu também não gosto
Melhor colocar queijo em cima de um pão

Linho, não sou mestre, mas asso pão de centeio dia sim, dia não. No centeio, coloque farinha 50/50 ou 60/40 (60-centeio, 40-trigo)
Eu tinha um pão "em um balde", agora eu sempre acompanho o pão, e isso acontece comigo quando eu primeiro domino a receita, depois ajusto para caber no meu pão, geralmente quando a saia mancha debaixo do pão, eu adicione 1-2 colheres de sopa. l farinha por quê? porque senão o meu pão vai ficar com uma migalha pegajosa ou o telhado vai desabar em geral, gosto do secador de migalhas, mas tem gosto bom.

Ah, mas centeio puro, geralmente é mingau, não tem kolobok

Obrigado por uma coisa que está clareando, às vezes eu às vezes não tenho uma "saia" na mistura de pães, agora vou entender imediatamente o que está com a proporção agora, e como posso corrigi-la (só sai branco cremoso, aí nunca foi "saia") Caso contrário, eu experimento, mudo a composição nas receitas, mas ainda não há experiência para prever o resultado. Só então no conselho de família a gente decide se isso é melhor ou pior. Vai demorar muito para ir para o centeio puro, o corpo é "duro"

[aqui]

Aqui aqui há um vídeo. Com mais mistura, parte dessa massa pegajosa ainda permanece no fundo - uma saia-poça.

Marina olhou, obrigada pelo link, mas meu coração está quebrando, parecendo com essa Vanya, empunhando ferro na forma. Horror direto. Só vou ao meu com uma espátula de silicone. Aqui estão as pessoas que não cuidam de tecnologia

E alguém vai te falar sobre a "saia" Ou é segredo

É quando a massa é espalhada na parte inferior e o pão na parte superior. Claro, mais perto do final do lote você precisa olhar, e não no início. De alguma forma, assei de acordo com a receita do fórum e não tirei essa saia (por muito tempo), então o pão ficou bom também e o telhado não caiu. Mas a receita avisava que essa saia deve ser e permanecer. Estou descrevendo tudo sobre centeio-trigo.

[Lagri]

Lagri Obrigado pelo conselho.O vienense é um "milagre", quando tal sabor era cozido, era indescritível (Darnitsky bateu no sabor). A noite foi esfriando, e pela manhã, meninas - amantes do pão escuro Bem, muito gostoso, só com manteiga. Recomendo quem ainda não experimentou. Mesmo agora não sei qual vou assar mais.

Pão bonito! Sim, grande - parece mais bonito. Mas ainda asso os pequenos para comer mais rápido e um forno novo.

Marina olhou, obrigada pelo link, mas meu coração está quebrando, parecendo com essa Vanya, empunhando ferro na forma. Horror direto. Só vou ao meu com uma espátula de silicone. Aqui estão as pessoas que não cuidam de tecnologia

Eu também na primeira vista

Pão bonito! Sim, grande - parece mais bonito. Mas ainda asso os pequenos para comer mais rápido e um forno novo. Eu também na primeira vista

Mais interessante, cremoso com passas - na trilha. o dia fica melhor, a polpa fica saturada com o aroma de passas. E mais observações - eles não estragam em uma caixa de pão normal ... e em meio mês eu joguei 1,5 kg. Tanto por milagres. Trata-se de temores de que se recuperem, embora eu agora coma "um pouco" mais de pão, mas sem queijo.

Helen, o pão é maravilhoso.

[Vanya28]

Marina olhou, obrigada pelo link, mas meu coração está quebrando, parecendo com essa Vanya, empunhando ferro na forma. Horror direto. Só vou ao meu com uma espátula de silicone. Aqui estão as pessoas que não cuidam de tecnologia

Ele também tem uma espátula que não é de metal. Quem, quem e Vanya28 Ele conhece a política de assar pão melhor do que ninguém.

Helen, o pão está maravilhoso.

Obrigado pela avaliação. Agora estou correndo para pegar a segunda, meu genro virá buscá-lo em meia hora. Eles ainda estão planejando comprar (eles colocaram o Hotellok na fila) Enquanto isso, eles estão correndo para mim por doces

E minha nora adora meu pão, embora eles também tenham HP, mas eles próprios não querem assar.

[Vanya28]

Ele também tem uma espátula que não é de metal. Quem, quem e Vanya28 Ele conhece a política de assar pão melhor do que ninguém.

Vídeo Nós olhamos com atenção desde o momento 3:20 até o fim - é metal!!!!

E minha nora adora meu pão, embora eles também tenham HP, mas eles próprios não querem assar.

Sim, nós os mimamos, mas eu sou uma sogra rigorosa, levo-os discretamente para a compra, e lá darei à minha filha todas as receitas e vou em frente, e depois o concurso "Quem é melhor?"

De que adianta, dei as receitas para eles, mas eles não querem fazer pão, então de vez em quando vão assar um cupcake e pronto.

[Lagri]

Lagri Obrigado pelo conselho. O vienense é um "milagre", quando tal sabor era cozido, era indescritível (Darnitsky bateu no sabor). A noite foi esfriando, e pela manhã, meninas - amantes do pão escuro Bem, muito gostoso, só com manteiga. Recomendo quem ainda não experimentou. Mesmo agora não sei qual vou assar mais.

Que pão maravilhoso Helen fez! Também quero assar um, me passa uma receita ou uma referência? E hoje eu assei vienense com sementes, então quase não guardei o pão, a receita estava errada, tinha um líquido tão grande no balde ...

E.. . tudo ... achei um link, esse é esse que eu assei também, Len, e quanta farinha e líquido você amassou?

De que adianta, dei as receitas para eles, mas eles não querem fazer pão, então de vez em quando vão assar um cupcake e pronto.

O que os compradores da loja ainda estão comprando?

Só eu posso comer pão, mas nem em casa.

Que pedaço de pão maravilhoso Helen fez! Também quero assar um, me passa uma receita ou uma referência? E hoje eu assei vienense com sementes, então quase não guardei o pão, a receita estava errada, tinha um líquido tão grande no balde ...

E.. . tudo ... encontrou um link, este é o que eu assei, Len, e quanta farinha e líquido você amassou?

Contei tudo + 20%, troquei o açúcar por mel. E então amassou a massa para "Pizza" até "beleza" (uma espátula para centeio), desligou a máquina de fazer pão da rede (interrompendo o programa). Mãos no óleo, centralizadas, levemente pressionadas. Fez uma pitada de farinha na forma. Liguei o cronômetro da cozinha por 1 hora e 30 minutos. , quando tocou, olhou, acrescentou mais 15 minutos. Eu olhei para a massa sob a linha. Eu ligo o cozimento por 60 minutos. Estou indo embora. Ao final de 15 min. Eu mantenho aquecido e tiro com cuidado. É muito macio.Duas vezes com água de um borrifador e esfrie sob uma toalha.
Não posso dizer com certeza agora, o genro já levou embora o segundo vienense, e toda vez que adicionei farinha de centeio durante a amassamento, a um kolobok "crocante".
Outro óleo foi adicionado 1 colher de sopa. eu. numa espátula, a segunda depois de colocar as ameixas e a outra metade antes de “centrar” o pão, para que seja mais fácil movê-lo na forma. O primeiro pão foi feito com malte kvass (é doce), então 30 gr. querida, experimentei a segunda no pão líquido - joguei mais mel 60 gr. Ameixas no meu volume 70 gr. Se você quiser, redefinirei meu rascunho.

Só eu posso comer pão, mas nem em casa.

Aqui estão os preguiçosos "astutos". Bem resolvido

Se você quiser, redefinirei meu rascunho.

Sim eu quero
O pão está delicioso, você ainda quer assar
Eu adoro com sementes, costumava comprar uma loja chamada "Polyushko", em São Petersburgo eles vendem isso

[Elena 65]

Liguei o cronômetro da cozinha por 1 hora e 30 minutos. , quando tocou, olhou, acrescentou mais 15 minutos. Eu olhei para a massa sob a linha. Eu ligo o cozimento por 60 minutos.

Elena 65, mas existe o modo de centeio ... o que não é adequado? Sempre recebo esse no Rzhany. E se algo estiver errado, desligo o x / n da tomada algumas vezes por 7 a 8 minutos enquanto levanto a massa. O suficiente. Claro, você pode ficar e assar de diferentes maneiras ...

[Elena 65]

Elena 65, mas existe o modo de centeio ... o que não é adequado? Sempre tenho esse no Rzhany. E se algo estiver errado, desligo o x / n da tomada algumas vezes por 7 a 8 minutos enquanto levanto a massa. O suficiente. Claro, você pode ficar e assar de diferentes maneiras ...

O fato é que fiz um recálculo (mais comida), depois jogo as ameixas, depois coloco a segunda parte do óleo quando as ameixas estão bem distribuídas na massa, e depois coloco o centeio, procurando o "equilíbrio". Como resultado, o tempo alocado em centeio (aprox. 10 minutos) não é suficiente para mim, não tenho tempo. O tempo de subida também precisa de mais de 1,45-2,00 (no modo 1,35). Esta opção facilita meu trabalho, então eu a uso.

[é metal]

Vídeo Nós olhamos com atenção desde o momento 3:20 até o fim - é metal!!!!

Você notou que o balde dele é de alguma forma incomum, sem revestimento? Cinza claro. Como alumínio ou algum tipo de aço. Talvez só o tenha para amassar e provar, se for assar no forno, por exemplo. Ou para tutoriais em vídeo. E é muito mais conveniente amassar com uma espátula de metal, você pode entrar em qualquer fenda com ela. Mas ele é um profissional. E assim mesmo que o balde não seja revestido, é possível quebrar a batedeira durante a amassadura, caso a lâmina se sobreponha. Aconteceu comigo no início de minha jornada para fazer pão. Mas, é verdade, a lâmina era de madeira e isso bastava para entortar minha batedeira. Graças a Deus, o motor não engasgou e o eixo estava no lugar. Desde então - só com peças de silicone vou lá.

Boas pessoas, ajudem! Preparando-se para a segunda tentativa de Lena de assar manteiga. No preparo, de repente percebi que peguei creme de 10%, tirei da prateleira sem olhar e me perdi. A prescrição requer 20%. O que fazer?! Se, em vez do valor declarado de 20%, você derramar o dobro de creme de 10%, isso salvará a situação? Não? O que fazer?

[Sagacidade]

Sagacidade, Acho que deve ser deixado como está (adicione a quantidade de seu creme de 10% para a receita). O pão ainda vai funcionar. O principal é obter a proporção correta de farinha-líquido.

Só falta manteiga. Calcule uma proporção simples, como no problema: "o padeiro pegou por engano 10% em vez de 20% de creme, mas tem manteiga com teor de gordura de 72,5%. Quantos gramas de 72,5% (ou 82%) de manteiga deve o padeiro adicione, para dar o total de gramas de manteiga em uma receita de pão de manteiga. " Que dados faltam para resolver o problema? Quantidade de creme de 20% na receita.

[Cremoso]

Só falta manteiga. Calcule uma proporção simples, como no problema: "o padeiro pegou por engano 10% em vez de 20% de creme, mas ele tem manteiga com teor de gordura de 72,5%. Quantos gramas de 72,5% (ou 82%) de manteiga deve o padeiro adicione, para dar o total de gramas de manteiga em uma receita de pão de manteiga. "Que dados faltam para resolver o problema? Quantidade de creme de 20% na receita.

Aha, espere! Para mim Cremoso não o suficiente para assar um cremoso!
obrigado Lagri Vou fazer uma segunda tentativa

[Sagacidade]

Sagacidade, bem, não acredito que tal problema não possa ser resolvido. Isso não se traduz em uma oração.

[Sagacidade]

Sagacidade, bem, não acredito que tal problema não possa ser resolvido. Isso não se traduz em uma oração.

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O fogão ficou parado por quase uma semana, languidamente esperando o trabalho. Finalmente, rastejei para ela. Fiz de acordo com a receita do leite nas instruções do fogão, mas coloquei um ovo - não resisti! O resultado superou todas as expectativas! Meus céticos foram forçados a se submeter e admitir a derrota. Frase: "Agora, em vez de ir à mercearia pela manhã comprar pão, pai - ao fogão!" Agora atenção! De propósito, ingeri farinha Ashan (supermercado ba-aa-alshoy - uma explicação para os não-moscovitas) e fermento de sua marca, de qualidade não da melhor. Para que o fogão imediatamente e sob a respiração! E ela distribuiu guloseimas em resposta. Até a minha acrimônia é envergonhada!
Farinha e fermento de boa qualidade em estoque ...
Obrigado novamente aos membros do fórum pela ajuda na escolha de um fogão!

[Vit,]

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Vit, mas eu ainda te amo, mesmo este!

Sim, "Pani Sonya" pode fazer um doce.
E eu joguei no Jam amanhã com pãezinhos. Vou tentar o programa Jam.

[Vit,]

Vit, mas eu ainda te amo, mesmo este!

Sim, "Pani Sonya" pode fazer um doce.
E eu joguei no Jam amanhã com pãezinhos. Vou tentar o programa Jam.

Experimente, você terá sucesso. Ganhei uma cereja deliciosa, só aqui fui aconselhado a não me deixar levar por esta função da máquina de pão.

[Vit,]

Vit, mas eu ainda te amo, mesmo este!

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Bom pessoal, bom trabalho, eles me fizeram rir de coração, gentilmente.

uau, tem paixões aqui!

Simax, confirmo a recomendação de não se deixar levar por cozinhar geléia na máquina de fazer pão. O motivo é bastante simples: o xarope de açúcar é uma coisa que permeia quase tudo, suspeito que então não será possível lavar completamente o balde, ficará um pouco de açúcar, por exemplo, em volta do poço. E com o aquecimento posterior, o açúcar pode queimar, o que será tão ruim para o mecanismo de rotação. Não me lembro da Panasonic, mas de outros fogões, houve casos em que, após a produção ativa de geleia em baldes, o eixo simplesmente entalou. Você precisa disso?

Irina, obrigada pelo detalhado com licença esclarecimento
É assim que é! Então não está claro por que essa função foi inventada? Que bom que me avisaram, se eu ao menos fizesse negócios ...

Olya, ela não teria feito isso. Para torcer, você precisa fazer geléia em nossa escala semi-industrial. E ainda - nossa proporção de salários e o preço de um balde sobressalente claramente não é europeu. Portanto, somos forçados a salvar os baldes até o fim.

É bem possível cozinhar geléia, você só não precisa se deixar levar. Além disso, creio (esta é a minha opinião) que cozinhar compotas com ácido de fruta em formas de alumínio não é a opção mais inteligente. Ou seja, se o revestimento estiver danificado em algum lugar, não vale a pena fazer a geleia. E o revestimento se danifica com facilidade e rapidez., Mesmo com o uso mais cuidadoso.

Cozinhar geleia de vez em quando "para a mesa" não mata um balde.

[Lagri]

A segunda tentativa de assar um cremoso de acordo com a receita de Lena deu certo! E delicioso!
Primeiro testei farinha e fermento e assou um básico simples, (01-L-KS).
Resultado inspirado
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Eu relatei ontem sobre os preparativos para a segunda tentativa. A tentativa estava à beira do fracasso, mas salvou Lagri
E é isso que temos com Lagri ficou cremoso!
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Desvios da receita de Lena:
- em vez de 4,5 colheres de sopa. l açúcar ou 100 gr. mel foi aplicado 2 colheres de sopa. eu. açúcar e 50 gr. mel.
Todo o lote seguiu o kolobok. Até a meia noite. Então, como estava me dando nos nervos, dormi profundamente e adormeci o sinal sobre o fim do cozimento. O pão ficou por 20 ... 25 minutos. Portanto, que torrado.Quase levantei a tampa da máquina de pão e caí do balde. Esta é a primeira vez que vejo tal aumento. No telhado, até mesmo uma plataforma horizontal se formou e começou a rastejar para fora do balde.
O gostoso é demais. A doçura quase imperceptível não interfere em comer pão com borscht.
Eu marco Lena com o botão "Obrigado".
Cremoso e

Comprei a Sra. Sonya sd 2500 mas não existe pão preto simples como assar, ajude-me a escrever para que haja pouco tempo e o número do programa