Bolinhos e molde de bolinhos

[Olga,]

Olga, e a massa de bolinhos de costume? Eu queria chebureks imediatamente)))

[Marfusha5]

Marfusha5, Irina, não, diferente, Lena, não bata, 450 gramas de farinha, 200 ml de água, 50 gramas de óleo de girassol, 1 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de açúcar, uma colher de sopa de vodka (adicionei meu mel) para que durante o processo de fritura a massa menos absorção de óleo

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, obrigado.

E hoje terminamos os últimos bolinhos, agora quero experimentar bolinhos com queijo cottage em uma máquina de bolinhos triplo Tapper. Ao mesmo tempo, tentarei colar esses pastéis em um molde.

[Marfusha5]

Marfusha5, Irina, Acho que vai ficar bem gostoso, também fiz mini pastéis com a ajuda da forma grande do Taper

Lena, não bata

Aaaaaaa! Para que?
Cheburechkas muito bons acabaram, Ol!

Só não entendo bem, por que tem tanta manteiga na massa, é, no sentido, massa, e vai ser frita assim? Estou esquecendo de algo?

[Elena Tim]

Elena Tim, Linho, a massa acabou ficando bem elástica, cavalga no império com um estrondo, sinceramente nunca pensei na quantidade de azeite, já faz muito tempo que faço uma massa para pastéis

Sinceramente, nunca pensei na quantidade de óleo

Bem, pralna. O principal é gostar.

Eu comprei um rolo em Ashan com um rolo de espessura média (diâmetro 38 mm) - o material muito barato por 78 rublos russos. Ela não cheira a nenhum givei estrangeiro (Lenka,)
Eu cavei por um longo tempo para encontrar um onde todas as fibras de madeira ficassem localizadas de maneira ideal, sem nenhum ziguezague.
Galopei para casa com ela e a deixei rolar com toda a besteira sobre os bolinhos, raviolnitsa, no canto da mesa para rolar tudo com o esforço. E ela gostaria de henna! Nem um traço, nem um traço, nem um amassado, nem um arranhão.
Então sha ninada nos seu giwei, já estamos bem abastecidos com produtos domésticos.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, você já tem o formulário FSE?

Anya, ainda não, três a caminho. Quando todos vierem, vou tirar uma foto. E então, kaaaaak, vou atacar todos por sua vez.

Houve outro incidente com o cortador de macarrão. Encomendei no Canadá por 18 cm com um motor. Vim com arranhões nos rolos, escrevi para eles por uma semana. Obrigado por nos responder por nos informar sobre o problema. Ela já acenou com a mão e se resignou ao fato de que o dinheiro não pode ser devolvido. Aí me apavorei com o meu marido, não me lembro porque, fui ao site, encontrei o telefone do vendedor com um cortador de macarrão e queria me dar os parabéns pelo ano novo, ao mesmo tempo descobrir o que me deram com a maquina, meu marido ja tinha dado o clima
Um homem educado atendeu ao telefone e disse: “não se preocupe, agora vamos consertar tudo”. Resumindo, paguei a diferença do marcato em 18 cm, cerca de $ 26. E eu pergunto ao velho para onde mandar, não vou gastar dinheiro com o transporte e o motor, digo, pega o seu barulhento. E ele diz que não precisamos desse carro (eles vão cancelar para o casamento). Então, eu estava errado em minha opinião sobre os canadenses. Claro, tive uma experiência negativa há dez anos com outra empresa ... Mas, neste caso, espero ter sorte. O pacote ainda não chegou, espero que não esteja riscado.

[Bozhedarka]

BozhedarkaEntão, esperamos que esta máquina lhe agrade.
Estou muito interessado naquele que esculpe com uma linha de 4 bolinhos

Olá.
Alguém já usou essa máquina de bolinho - um hexágono, mas sem um centro redondo?

Eu só vi isso em um anúncio pela primeira vez. Eu me pergunto se é confortável ou não ...

Eu me pergunto se é confortável ou não ...

Bem, porque não? Funciona da mesma forma que os redondos, mas acho que é ainda mais conveniente guardá-lo - você não precisa ter medo de que role se ficar de pé. E ocupará menos espaço na altura.

[Miranda]

Depois das recomendações Miranda em moldes redondos da Tescom, pegou um monte na véspera de Ano Novo no WB por 280r um conjunto de Berner. Rosa tão porquinho. Agora está mentindo e estou feliz, e quando experimento isso, nem penso nisso. Mas eu tenho e me sinto bem.

[dana77]

dana77, Natalya, experimente rapidamente e assine. O conjunto estava na cesta, mas a cor não impressionava e não encomendava. Ou talvez o conjunto seja bom no trabalho.

dana77, Natalya, experimente rapidamente e assine. O conjunto estava na cesta, mas a cor não impressionou nada e não ordenou. Ou talvez o conjunto seja bom no trabalho.

Alevtina Creamy, tipo, escreveu em algum lugar que os moldes são legais - eles moldam e cortam imediatamente. Comprei os mesmos verdes no verão, mas também não experimentei.

[Marfusha5]

Marfusha5, Irina, obrigado pela dica. E os verdes são muito adequados para mim.

E os verdes são muito adequados para mim.

Eu tenho Berner e Tescoma. Berner tem um dos moldes fechando hermeticamente. Achei que tinha casado, devolvi para a Ozone, comprei de novo no departamento da marca Berner na minha cidade. É a mesma coisa lá. Pessoalmente, gosto mais dos moldes da Tescom. Mas esta é minha opinião pessoal. Alguém gosta de Berner. É necessário testar e comparar. Não sei quando as mãos vão chegar.

[Alla]

Natalia, experimente rapidamente e assine

Alla, Não posso prometer, mas assim que cancelar a assinatura)))
E as cores estão lá para escolher, laranja, verde, bege e porco)))

Pessoalmente, gosto mais dos moldes da Tescom.

Irina, talvez sejam melhores, mas também custam três vezes mais, mas são 4 peças (6,8,10,12 cm), o Berener tem 3 (6,8,10 cm).
O eterno problema da HP - Eu quero tudo, mas e se eles forem melhores))))

[Natália]

Natália, você tem um molde grande de Berner muito apertado para fechar? Ou sou apenas eu tão sortudo 2 vezes? pequeno e médio abre e fecha com facilidade, mas o maior só pode ser fechado com um clique.
Aqui está o meu da esquerda para a direita e de cima para baixo:
Berners verdes de três tamanhos - molde e imediatamente retira o excesso de massa, Molde branco de Jolly Roger (China) - 3 deles, não peguei tudo, seus cabos são tão finos - eles se dobram com facilidade, Abaixo estão quatro moldes Tescom, ainda mais baixo é um Tupper triplo para comparação de tamanho e o último também é uma caixa chinesa, há três moldes, suas alças são um pouco mais fortes que as de Roger, mas também mais ou menos. Externamente, Roger e os últimos moldes são feitos por Berner. Ainda não testei a qualidade da escultura.

[Irina]

Irina, pelo menos você tirou da embalagem, você já fez metade do trabalho, mas ainda tenho alguns não impressos

Irina, pelo menos você tirou da embalagem, você já fez metade do trabalho, mas ainda tenho alguns não impressos

Yesaaaa)))))))))) Eu os tiro periodicamente, bato, imagino como faço bolinhos e coloco de volta))))))))) Eu esqueço de tudo para comprar queijo cottage com morangos) Eu me lembro apenas em casa)))

Esqueci de comprar queijo cottage com morangos para recheio) Lembro-me apenas em casa)))

Tem morangos no freezer, e agora eu faço queijo cottage com kefir, ele fica na geladeira o tempo todo. E não cheira a bolinhos))))
Para os principais bolinhos de massa, uma caixa inteira

Uma caixa inteira para os principais bolinhos de massa

É assim comigo)))) Precisamos melhorar)))) Um sentimento soviético, como o de Lenchik, está chegando até mim. Espero não colocá-lo ao lado dos bolinhos até tempos melhores))) E então eu sou como um hamster, compro tudo, compro, mas raramente uso ...

Envie-me paletas e a faca de Tescom. As mãos estão ansiosas para começar os experimentos, mas a folha de massa ainda não foi encomendada: pard:

[otimista]

otimista, Parabéns, Lenchik. Se ao menos houvesse entrega, de modo que o clima da compra não fosse portal, não haveria preço

[Fifanya]

Fifanya, Anh, como você usa essa faca? por favor descreva! Eu tenho algo em geral, exceto como tirar todas as rodas e cortar nada na minha mente e não vem!

[otimista]

otimista, Lenus, tudo é simples. Eles podem cortar o macarrão, eu também corto quadrados em manti para eles muito convenientemente, ou bolinhos quadrados. Massa para biscoitos ou agora Tanyushins estão olhando para biscoitos Bolachas de trigo simples "Crisps"
Você pode deixar uma roda como cortes encaracolados, etc.
Se você deixar depois de 2 espaços em branco, eles podem ser pregados (caso contrário, eu tenho um tamanho e um medidor de olho, então será exatamente)
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Meninas, mas comprei alguns formulários e não me atrevo a tentar. Nunca fiz isso usando formulários. A questão principal é, eu não tenho uma folha de massa, como vai funcionar nas formas (comprei Sagad para ravióli e bolinhos para uma cereja), se eu estender manualmente? Ou vai começar a ler o tópico da folha de massa? Pelo que entendi, eles rolam mais finos, é esse o ponto?

[Elfa]

Elfa, Helen no início do tópico, existem receitas de massa, qualquer um vai passar por um rolo de massa. Você só não bebe toda a farinha de uma vez, mas como de costume no "vulcão". Acompanha bem à mão com vinagre. Faça metade da norma, tente como é. Ele se estende bem, se na forma. Tem massa pra Lena Tim's artesanal, mas não vi por 1, o creme da Admin também é MUITO plástico

[Anya]

Anya, e quando você brincar com brinquedos novos .. venha mostrar e contar, gosta, não ...

Um livro de bolinhos de massa por 3000 apareceu no Avito. Será que o preço vai chegar a 5000?

Para 3000 está pendurado por um longo tempo, e também há um ponto líquido no meshok

[otimista]

otimista, Lena, brinquedos de mulher tão lindos! Deixe-os ajudar e agradar o coração!

[Francevna]

Francevna, Alla, obrigado!

Não me lembro se me perguntaram ou não, qual bico é o mais conveniente para plantar carne picada no metaltex? Ou você precisa cortar um dos bicos para isso?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik não precisa cortar nada, tudo sai bem com o bico ,, rosa aberta, - grande estrela branca

A questão principal é, eu não tenho uma folha de massa, como vai funcionar nas formas (comprei Sagad para ravióli e bolinhos para uma cereja), se eu estender manualmente? Ou vai começar a ler o tópico da folha de massa? Pelo que entendi, eles rolam mais finos, é esse o ponto?

Elena, muito obrigada pelos moldes)))
Acho que antes de decidir a escolha do modelo da folha de massa e sua largura, vale a pena ler dois tópicos 1) Máquinas para fazer bolinhos, raviólis (50 bolinhos ou bolinhos por minuto)
2) Cortadores de massa - cortadores de macarrão e (seleção de modelo, características, avaliações). Em seguida, decida com mais precisão o que comprar e com que finalidade. Qual opção seria mais racional. Por exemplo, depois de ler os dois tópicos, eu compraria:
1) uma máquina para bolinhos e bolinhos
2) formas para bolinhos de frutas, pois a máquina não pode trabalhar com recheio líquido.
3) manual ou para processador de alimentos um encaixe de folha de massa larga, de forma que uma grande área de formas para bolinhos possa ser enrolada e, em geral, para qualquer trabalho com massa, para que o processo seja mais rápido.
(com o motor, uma mão é liberada).
Cheguei a essa conclusão, tendo um Marcato Atlas 150 com um cortador de macarrão e um bico para ravili. Eu não compraria um bico de ravióli, porque aí teria que comprar uma laminadora, porque o bico de ravióli só vai para 150 folhas de massa.

Meninas lindas! Obrigado a todos que responderam, aconselharam a massa e incentivaram. Peço desculpas antecipadamente pelas fotos inestéticas) Eu nunca teria exibido essas fotos de meus bolinhos entre esses mestres, mas você me aconselhou tanto que massa experimentar, que tenho vergonha de não contar. Portanto, leia e saiba: 1. na cozinha eu não sou um craque, da palavra né, só fiquei mais ativa só no ano passado, porque na licença maternidade) 2. esses são meus primeiros bolinhos independentes! Antes, ficava apenas na pega da minha mãe - desenrolava com um rolo de massa, aplicava o recheio e esculpia. E então, bem, cheguei à HP, é claro, e comprei o uniforme Sagad por uma cereja, e o trio Taper, e os únicos de Berner). Que anfitriã econômica e inteligente ela se tornou.
E a primeira panqueca é irregular) mas eu não fiquei chateado, no final do processo eles até se divertiram com um casal com meu filho, ele geralmente ficava feliz em enrolar bolos de massa sem restrições enquanto minha mãe ficava intrigada com algum tipo de cozinha brinquedos.
Então, peguei a receita de massa neste tópico, não vou nem dizer qual, para que o autor da receita não ficasse triste por eu ter estragado tudo assim, porque em vez de 1 ovo, coloquei todos os 3 com observância estrita das proporções restantes para 1 ovo)) Percebi isso quando a massa estava descansando na geladeira. Enrolado com rolo. Portanto, minha principal dúvida para você como profissional é a seguinte: o erro é só no teste, ou o que você aconselharia a corrigir na foto?
Então, o processo de escultura e o teste de formas.
O formato de Sagad para uma cereja acabou sendo uma camada inferior muito fina, quase todas conseguiram o que queriam. Eles saíram e cortaram bem nas costuras, enrolados com um rolo de massa Taper comum em toda a superfície de uma vez. Talvez seja necessário largá-lo, por assim dizer, para que aí a cereja caia? E só pode rolar ao longo da costura, mas você pode se cansar disso ..

Trio de um cone: Não entendo como cortar a massa ao longo da costura de cima e de baixo, e preciso pressionar com força para unir? enquanto ela pressionava e tentava tirar o excesso de massa, tudo se esticava, como resultado, não havia lindos conjuntos de saias, protuberâncias finas no lugar.

E acima de tudo eles conseguiram - se na minha versão posso dizer isso) - na forma de Berner, ela cortou a massa com elegância! E no começo cortei a massa em um formato maior - Alevtina Creamy pareceu aconselhar isso, e depois coloquei o círculo em um formato menor. Mas o enchimento saiu assim, isso é normal?

Foi mais ou menos o que aconteceu: a linha do meio na Berner, a de cima na Triplo Taperer.


Em geral, obrigado a quem o leu), serei grato a você por qualquer conselho, se você viu mais erros grosseiros. E eu, bem, as noites de inverno são longas, continuaremos a treinar com nosso filho, com sua ajuda) Vou ler e ler o ramo, vou comprar e comprar, apesar da primeira panqueca irregular)))

[Elfa]

Elfa, Helena, Chuchelka tem um bom MK de acordo com o triplo varenichnitsa, encontrei apenas MK Tumanchik, como as meninas removem os restos da massa.

Bolinhos de massa com batatas e torresmos em uma máquina de bolinhos Tupperware (master class) (Tumanchik)

[Elfa]

Elfa, Estou falando do fabricante de bolinhos Berner: parece-me que é mais conveniente com ele não cortar círculos, mas simplesmente cortar pedaços que são aproximadamente adequados e enrolá-los mesmo em um círculo, mesmo em um quadrado ligeiramente maior do que a forma. Então sai mais rápido, mesmo assim, a forma corta o excesso.
E assim, na aparência, eu tornaria a massa um pouco mais íngreme e os recheios um pouco menos.

[Elfa]

Elfa, Helen, não se preocupe muito, tudo vem com a experiência. Faça a massa na máquina de bolinhos com uma sobreposição, faça um círculo, pressione levemente a massa no orifício com o dedo para que a massa caia um pouco, e depois a cereja ou a carne picada.
Os bolinhos ficaram bonitos, não tenho a forma de Tupper, então não sei como fazer. Mas faça um pedido no YouTube, vai ficar claro no vídeo de lá.
Boa sorte para dominar ajudantes de cozinha!

claro, e comprei o formulário Sagad por uma cereja

Elena, ontem eu também fiz uma massa de acordo com esta receita de Sagad Round:
Bolinhos com requeijão (receita para bufê, 1968) meia porção dessa receita, mas tive outro problema, as cerejas descongeladas soltaram muito suco ao tentar aprofundar e os bolinhos grudaram, coloquei na peneira , é de vidro e espremido antes Então como colocar na cela, então os bolinhos normalmente eram colados. Eu não sei, talvez fique melhor do fresco? E aí, da mesma massa do triplo Tupper's dumplings com requeijão e cerejas, gostei para que seja cómodo colocar o recheio, não precisa de apontar, para não bater nas costuras e tem muito de enchimento.

Pode-se cortar com uma colher ou chave de fenda.A massa foi enrolada em um rolo de massa Markato, espessura 7-8 não quebrou. Aliás, alguém escreveu que o batedor para bolinhos de cereja é bom porque você pode virar a forma para que o caldo escorra e aí o bolinho fica bem colado. Curiosamente, como é mais conveniente e saboroso esculpir pequenos bolinhos com cerejas usando sagadas ou como Elena Tim usando o molde da Tescom (quadrado)?

Elfa, Elena e quanto mais recheio cabe em um queimador ou um seringueiro?

Mas o recheio saiu assim, tudo bem

Quando fiz isso com batatas, também pulei assim, mas quase nunca pulei com queijo cottage. Acho que no primeiro caso exagerei no recheio.

[Elfa]

Elfa, Helen é ótima e meu filho também vai crescer para ser um excelente ajudante
Venha, e eu vou trazer meu conselho para o fabricante de bolinhos Taper: eu pressiono de cima usando apenas uma espátula barata (não machuca minha palma nas bordas)
... E enquanto você pressiona a mão ao longo de todo o comprimento da mesa, retire o excesso de massa com o dedo (assim não há trapos e não rasga)

muito mais ajustes de enchimento

Provavelmente, todos iguais, na forma de um trio do tapervere, olha, no conjunto os Bernerovskys tinham três formas com tamanhos diferentes:

Tomamos a forma Berner do meio, na seção transversal é cerca de 0,5 cm menor que a forma Taper, vista na foto?:

Trio de um cone: Não entendo como cortar a massa ao longo da costura de cima e de baixo, e preciso pressionar com força para unir? enquanto ela pressionava e tentava tirar o excesso de massa, tudo se esticava, como resultado, não havia lindos conjuntos de saias, protuberâncias finas no lugar.

MK Chuchelki para trabalhar em um seringueiro triplo, tudo é fácil e simples.
Espantalho # 4313

quanto mais recheio cabe em um queimador ou um tapper?

o recheio se encaixa mais no perfurador triplo

Meninas, meus queridos, digam-me, por favor: quero um tapper varenechnetsu triplo ou algum outro, também espaçoso. Onde posso comprar? Talvez alguém tenha visto. Já vasculhou meio mundo. Eu não encontrei ainda.

[tata2307]

na seção JV, aqui no fórum,

no assunto de tata2307 por 600 rublos.

[Olekma]

Olekma, obrigado! Ela correu)

Aqui está a minha alteração de moldes para bolinhos para o uso de moldes de silicone para congelamento, é adequado para rechear pequenos moldes Berner de 6 cm com almôndegas tanto com "favo de mel" como com bolinhas de polpa de Horso.

Preparação de almôndegas e não somente em bandejas de cubo de gelo de silicone # 1725