Utensílios de cozinha (potes, panelas, tampas) (2)

[pljshik]

pljshik, obrigado, tudo é conhecido em comparação

Adicionado na sexta-feira, 04 de novembro de 2016, às 17:40

Bijuteriaque bom que você gostou da frigideira

Você acha que o aquecimento desigual de uma frigideira de ferro fundido, quando uma mancha queimada em todas as panquecas no mesmo lugar, é um defeito do fabricante da frigideira?
A nova máquina de fazer panquecas Seaton cozinhou nele pela primeira vez. Pré-calcinado de acordo com todas as regras, conforme esperado. Tudo parece estar bem, praticamente não gruda, mas a uniformidade da fritura é deprimente: quando a panqueca é normalmente cozida, tem um círculo quase branco no meio e de um lado uma oval queimada ((. Exatamente em um lugar da frigideira.
Alguém teve isso? Jura e exige substituição? Ou este vôo é normal para Seaton?
P.S .: na segunda panela de ferro fundido da mesma marca, o fundo é curvo, o óleo escorre para os lados. Não esperava de ferro fundido

aquecimento desigual de uma panela de ferro fundido, quando uma mancha queimada em todas as panquecas no mesmo lugar é defeito do fabricante da panela?

Eu tenho uma panqueca comum de ferro fundido Matissa, fogão a gás e as panquecas também têm um lugar mais tostado no mesmo lugar. Não acho que seja um casamento. É tudo uma questão de condutividade térmica. Por mais que a frigideira aqueça uniformemente, na hora de fritar panquecas reduzo o gás para médio e, consequentemente, o local acima do fogão é aquecido mais, onde aparece essa mancha. Sempre frito as panquecas em 2 frigideiras, a segunda é de alumínio fundido espesso, é onde a panqueca é frita uniformemente, pois a condutividade térmica do alumínio é maior do que a do ferro fundido e, consequentemente, o calor acima do queimador é rapidamente transferido para as bordas. Esta noite vou fritar panquecas e tirar uma foto delas. Aliás, têm gosto diferente, ficam mais delicados de ferro fundido.

[Sibelis]

Sibelis, e o desnível não pode ser associado ao recheio da massa?
Não, eu fui e olhei minhas fotos - não pode.

P.S .: na segunda panela de ferro fundido da mesma marca, o fundo é curvo, o óleo escorre para os lados. Não esperava de ferro fundido

Por que ferro fundido, hesito em perguntar? Muitas vezes ele é tão desajeitado ... E sempre tão pesado ... (((

Adicionado domingo, 6 de novembro de 2016 14h56

Eu tenho uma panqueca comum de ferro fundido Matissa, fogão a gás e as panquecas também têm um lugar mais tostado no mesmo lugar. Não acho que seja um casamento.

Oh, e eu tenho gás.
Não com ferro fundido, é claro. E onde fica a torrada aqui?))

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É assim que todas as panquecas se parecem. Eu tenho um fogão elétrico, virei a frigideira em todos os sentidos e mudei para diferentes queimadores.

Talvez exija ser substituído?

[Lena]

Lena, então estamos falando de uma mancha no ferro fundido, no alumínio fundido eu também não tenho manchas, o mesmo torrado uniforme que o seu.

E é assim que uma frigideira se parece. Esta diferença de cor da superfície foi imediatamente, em uma nova, permaneceu após a lavagem e calcinação. Isso queima apenas neste lugar.

Adicionado domingo, 6 de novembro de 2016, às 15h07

Eu realmente queria ferro fundido, é durável e tudo fica melhor. E o que incomodar com ele, então é minha alegria. Eu geralmente gosto de me preocupar com utensílios de cozinha).

Eu tenho esse aqui, e tem uma mancha também, vou ver hoje onde vai ficar a mancha na panqueca

Querida, diga-me, alguém usa uma mantool esmaltada? Pensei em comprar, mas não há comentários

Lena, é assim que falamos de uma mancha no ferro fundido, no alumínio fundido eu também não tenho manchas, a mesma torrada uniforme que a sua.

Eu realmente queria ferro fundido, é durável e tudo fica melhor. E o que incomodar com ele, então é minha alegria. Eu geralmente gosto de me preocupar com utensílios de cozinha).

Então eu não tenho perguntas.
Se uma borda tão pálida, a ausência de um padrão e uma mancha queimada é chamada de "mais saborosa", então eu não como isso.

Mas aquelas panquecas de batata frita de ferro fundido piores do que alumínio é, de certa forma, uma revelação para mim. Ou seja, é óbvio que é mais conveniente no alumínio, mas presumi que o resultado deveria ser pelo menos semelhante. E você vê como ...

Só que não sou iniciante na culinária, posso assar panquecas até no ferro, e tudo ficará bem)). E então é uma pena, de alguma forma, você não consegue se acostumar com isso.
Talvez o caro ferro fundido europeu / americano não tenha esses problemas, mas aqui a economia falhou? Mas, em geral, Seaton tem boas críticas, não a China, é por isso que ela aceitou.
Ainda vou ligar para a loja, não me entregaram uma caneta. Você acha que há uma chance de romper a substituição?

Você acha que há uma chance de romper a substituição?

Se a loja estiver sã, então certamente. Tenho visto que eles voltam com muito menos problemas de uso.

Então eu não tenho perguntas.
Se uma borda tão pálida, a ausência de um padrão e uma mancha queimada é chamada de "mais saborosa", então eu não como isso.

Você come sabor ou cor? As panquecas são deliciosas.
Parece-me que você não deveria ser tão crítico quanto ao primeiro uso de uma nova frigideira de ferro fundido (quanto ao desenho - não grudou, e Aleluia!). Talvez você não saiba que é muito difícil lembrá-lo e leva muito tempo.
A borda pálida é fruto do meu erro ao escolher o tamanho da panela, era grande demais para o disco gravador. Eu esperava que o ferro fundido, no entanto, fosse capaz de aquecer completamente, mas acabou não sendo o caso. Mas o centro pálido é, aparentemente, o batente do próprio modelo. Em geral, eu não sei, no Ikeevskaya fino por 100 rublos no mesmo fogão tudo foi frito perfeitamente

[comum]

Querida, diga-me, alguém usa uma mantool esmaltada? Pensei em comprar, mas não há comentários

Honestamente, eu não vi tal!
Se o orçamento permitir, recomendo aço inoxidável, com duas panelas (e não com camadas autônomas). Aqui o Vitesse tem um modelo maravilhoso que você ainda pode comprar (sem direitos para inserir links). Possui uma propriedade notável: durante o armazenamento, a bandeja inferior é quase completamente inserida na superior e todas as camadas são colocadas dentro, que em altura se aproximam comum uma panela grande, não um manti-kaskan alto!

Você come sabor ou cor?

Nuuu ... Para panquecas, este é exatamente o sinal para o qual alguns usuários pronto para colocar a alma o ferro-gusa é comprado.
Esses são sinais externos do conteúdo interno, por assim dizer.)) Já que você é um cozinheiro experiente, mesmo a partir de uma foto de um pão você pode adivinhar suas deficiências no sabor, certo?

Não gosto de panquecas com teflon. Precisamente porque não tem padrão e as panquecas são horríveis para o meu gosto. Frigideira de alumínio, crescida demais cancerígenos gordura queimada apenas para o estado de ferro fundido "bem cuidado" também deixei de me servir, porque devido à diminuição da condutividade térmica, as panquecas daí ficaram parecidas com o "Teflon", ou seja, inexpressivo e surrado-monocromático . ((O marido retirou os depósitos de carbono e voila, vejo lindas panquecas perfuradas novamente.

É assim que a primeira panqueca fica em uma frigideira de ferro fundido, ela foi aquecida por 7 minutos no máximo

Isso depois de reduzir o aquecimento para médio

E tão acima da média

Esta é a desvantagem

E para efeito de comparação, uma panqueca em um alumínio fundido espesso

E a desvantagem

Oh, aula de fotografia!
Nunca tive uma boa frigideira de alumínio fundido. Havia uma panela, mas não é muito conveniente assar nela).
Sim, também não dá para dizer que foi assado uniformemente no ferro fundido ... E qual o diâmetro da frigideira?

Adicionado domingo, 6 de novembro de 2016 às 18:15

Não gosto de panquecas com teflon.Precisamente porque não tem padrão e as panquecas são horríveis para o meu gosto.

Em qualquer Teflon, asso panquecas de qualquer grau de delicadeza, tudo ajustado pela massa. Nesse caso, a massa foi misturada às pressas apenas para saborear a assadeira. Eu realmente não esperava estar atrás da primeira vez. Mas de alguma forma acabou, agora estou comendo).

Adicionado domingo, 6 de novembro de 2016 às 18:18

E ainda gosto muito de cozinhar em ferro fundido, vou ganhar a vitória dele ... vou ganhar ... bom, essa é a ideia!

Para o ferro fundido é 23,5 cm, para o alumínio é 25 cm. Acontece que assim que se reduz o aquecimento sob o ferro fundido, as laterais ficam brancas, mas o alumínio frita da mesma forma, independentemente da resistência ao aquecimento. Ainda assim, acho que a baixa condutividade térmica do ferro fundido é a culpada. Frita bem onde é aquecido diretamente.
Comprei uma panqueca de alumínio há cerca de 15 anos, é bielorrussa, de 4 mm de espessura, a primeira panqueca nunca ficou granulosa, uma excelente frigideira.

23,5 parece ser um pouco, deve caber no queimador. Eu tenho 26, demais.
Alumínio fundido - é antiaderente ou antiaderente?

Aqui está uma panqueca com Teflon barato:

Ele cabe no queimador, mas ele próprio tem 7 cm + chama, e quando você reduz, o diâmetro do aquecimento também diminui e as laterais ficam brancas.
O alumínio não é revestido, mas é muito grosso e praticamente não tem lados nessa frigideira, as bordas são ligeiramente levantadas e são inclinadas. Quando tiro a panqueca, ela meio que escorrega.
Renda chique na panqueca.

Não arriscaria comprar alumínio sem revestimento, e nunca o vi à venda. Não pegou no início? Seu novo precisa ser processado de alguma forma?

E para efeito de comparação, uma panqueca em um alumínio fundido espesso

Muito bonito, sim. Muito mais interessante do que o ferro fundido.

Em qualquer Teflon, asso panquecas de qualquer grau de delicadeza, tudo ajustado pela massa.

Não, estamos falando de pratos, o que significa, por padrão, "todas as outras coisas sendo iguais". É claro que posso jogar fermento, refrigerante ou ovos e obter os buracos que quiser. Mas minha massa usual mostra resultados diferentes em duas panelas trabalhando ao mesmo tempo. ((

Adicionado domingo, 06 de novembro de 2016 às 20:44

Provavelmente, não arriscaria comprar alumínio sem revestimento e nunca o vi à venda. Não pegou no início?

Aqui, no ano passado, Ekaterina comprou alumínio com o apelido de Katko. Fiquei surpreso a princípio que as panquecas escorregaram dele.
Na verdade, ele é preparado da mesma forma que o ferro fundido, ou seja, ele vive sob uma película de óleo. Mas é mais fácil navegar nele quando precisa ser cortado (pelo menos nas laterais), é fácil controlar a espessura e não enferruja se acidentalmente lavado.))

Todas as outras coisas sendo iguais, é claro. Eu simplesmente não tenho uma variedade de pratos para escolher. Saio com tudo o que vem debaixo do braço). Pela primeira vez, decidi atualizar o "parque" de panelas ... isso nunca aconteceu, e novamente

[Bijuteria]

Bijuteria, Tenho vergonha de perguntar, você parece ter um fogão de indução. Como você assa panquecas em uma assadeira luminosa?

[Veta]

Veta, então na foto está a gás.) Eu tenho dois fogões. Em caso de "guerra".

Em geral, você me confundiu ... Que tipo de alumínio mágico é esse? É anodizado, oxidado e outros produtos químicos aplicados?
Nomes, senhas, aparências, por favor, esboços de panelas!

Adicionado domingo, 06 de novembro de 2016, 20:52

talvez eu também precise

Em caso de "guerra".

É o nosso jeito
E então meu marido pede todos os meus brinquedos novos, por quê?

Não arriscaria, provavelmente, comprar alumínio sem revestimento

Mas e as formas de pão de alumínio fundido? Todo mundo não terá o suficiente deles.
Eu gosto muito das panelas grossas de alumínio fundido. Eu até comprei frigideiras comuns da Kukmar para mim, elas fritam muito melhor do que qualquer outra chique com uma cobertura que ainda estraga depois de um tempo.
E no alumínio algum tipo de filme se forma, e o produto desliza sobre ele sem nenhum revestimento. Recozido com óleo antes do primeiro uso.

[Sibelis]

Sibelis

: girl_claping: boughtaaaa

E lá embaixo ela já tá com panquecas.

[Sibelis]

Sibelis, Eu tenho um siton também uma panqueca. Fiquei com ela por muito tempo - não consegui panquecas normais - gruda, depois queima. Até que eu o embebi com óleo de linhaça e untei com várias camadas. Agora o principal é esquentar bem, o vôo está normal.
ps não existe tal coisa com um cético. Lavei, passei um pouco de óleo - nada gruda de imediato ...

[Sibelis]

Então, em que cozinhei o pão? / pensamento / ... Exceto a máquina de fazer pão ...
Assar em vidro, em formas de teflon, em cerâmica, apenas em uma assadeira.
Atualmente não há forno, então a imaginação culinária é muito limitada.

Adicionado domingo, 06 de novembro de 2016, 21:29

Oh, super, obrigado pela foto, vou olhar. Só que realmente não vi um na loja onde eles são encontrados?

Adicionado domingo, 6 de novembro de 2016 às 21:31

Sibelis Até que eu o embebi com óleo de linhaça e untei com várias camadas.

E então, imediatamente calcinado de acordo com todas as regras e com óleo de linhaça várias vezes.
Você aqueceu de forma irregular antes, mas agora de forma uniforme?

E é assim que uma frigideira se parece. Esta diferença de cor da superfície foi imediatamente, em uma nova, permaneceu após a lavagem e calcinação. Isso queima apenas neste lugar.

Não sou metalúrgico nem uma vez, mas talvez isso seja um defeito de fundição? E tente aplicar uma pequena régua neste ponto, de repente há um “mergulho”, que significa uma camada mais fina de metal, que dá superaquecimento no fundo desse local. Você não percebeu imediatamente em outra panela que a manteiga rola para as bordas, talvez haja um casamento aqui também?
Bem, "há mulheres nas aldeias russas" ... Preocupar-se com os pratos é uma tendência oposta às tendências gerais.

[Sibelis]

Sibelis, Também me lembro que era irregular no início. Vou tentar cozinhar um pouco mais no futuro próximo, vou te dizer.

Apliquei uma régua, não há falha, há apenas uma textura diferente do material. Uma área mais brilhante com bordas mais nítidas.
Eu fiz uma pergunta em um fórum especializado sobre a deflexão do fundo. Eles me disseram que a deflexão permitida é de 2 mm. Agora experimentei na segunda frigideira, tenho 4 ((.
Quem diria que você não quer passar por essa história com recozimento, mesmo que consiga trocar as panelas. Já mexi neles.

Eu saberia como não quero repetir essa história de recozimento, mesmo que consiga trocar as panelas. Já mexi neles.

Quase como um anúncio de chiclete: "Não entendo, por que só tem uma passagem para Roma?"
Você mesmo, na página anterior, confessou francamente e até o meu coração insensível me fez acreditar que você gosta de se preocupar com utensílios de cozinha!
Mas em geral, 4 mm é proibitivo, posso imaginar como suas costeletas vão se mover espontaneamente do centro para a borda!
Temos Tefal Expertise com uma deflexão, não medi em mm, mas acho que dentro de 1 mm, não há problemas de uso.

Eu resolvo deflexões com um martelo radical

[Igrig]

Igrig

Você mesmo, na página anterior, confessou francamente e até fez meu coração insensível acreditar que gosta de se preocupar com utensílios de cozinha!

bem, não dez vezes a mesma coisa. Com a chegada dos bombeiros em um alarme disparado

Adicionado domingo, 06 de novembro de 2016 23:34

Eu resolvo deflexões com um martelo radical

Com um martelo? Para ferro fundido? Hum, precisamos pensar sobre isso

Para ferro fundido? Hum, precisamos pensar sobre isso

Ninada !!

Eu pensei sobre isso. Ninada

Postado segunda-feira, 7 de novembro de 2016, 14h37

Experimentei uma frigideira americana de ferro fundido de um amigo - a deflexão do fundo era zero, o fundo era absolutamente plano. Exigirei uma troca ou reembolso.
A propósito, tenho um fogão elétrico, no qual, se o fundo da loiça não for adjacente, há uma séria perda de eletricidade. Não seria crítico em relação ao gás.

[comum]

Honestamente, eu não vi tal!
Se o orçamento permitir, recomendo aço inoxidável, com duas panelas (e não com camadas autônomas). Aqui o Vitesse tem um modelo maravilhoso que você ainda pode comprar (sem direitos para inserir links).Possui uma propriedade notável: durante o armazenamento, a bandeja inferior é quase completamente inserida na superior e todas as camadas são colocadas dentro, que em altura se aproximam comum uma panela grande, não um manti-kaskan alto!

e aqui:
🔗

Olhei para Vitesse ... se for ACELINE. Fogão de manto 7 itens VS-1018, o preço é impressionante

e aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/sh...arka_1666591_23952948.jpg
Olhei para Vitesse ... se for ACELINE. Fogão de manto 7 itens VS-1018, o preço é impressionante

Depois vi os esmaltados, fiquei muito surpreso - nunca os tinha visto antes.
Sim, Vitesse é ela. Como diz o ditado: "Não me ensine a viver, melhor me ajude financeiramente" Mas só eu posso implementar a primeira parte da frase!
Portanto, eu escrevi: se o orçamento permitir!
A propósito, não sei que tipo de fogão você tem e qual é o fundo dos manti-kaskans esmaltados. Pode haver surpresas desagradáveis! Considere isso ao escolher!
Boa sorte!

Olhei para Vitesse ... se for ACELINE. Fogão de manto 7 itens VS-1018, o preço é impressionante

Já agora, não o segurei, mas aqui está um manto, cujo preço vai impressionar 2 vezes menos ...
Panela Bohmann BH-3110. Encontre por pesquisa.
As camadas são feitas de forma um pouco diferente e não posso dizer que Bohmann se dobra uma na outra como o Vitesse. Mas, aparentemente, eles são quase absolutamente idênticos. O principal é que é de aço inoxidável.

Então, usando vários métodos que comprei na loja online, eles me trarão as duas panelas para substituir. Se eu encontrar as mesmas falhas neles, eu os embrulharei imediatamente e eles me reembolsarão.
Vou olhar para a segunda frigideira Seaton de 30 cm, se ela também tiver uma curva no centro, coloco uma cruz no Seaton. Eu medi a saliência dentro da minha frigideira, lá todos os 10 mm subiram

Agora vou a amigos e lojas, meço panelas de ferro fundido - todo mundo tem até
Aliás, me deparei com um ferro fundido da nossa produção, a marca Katyusha. Parece terrível, em pressas e irregularidades, Seaton contra seu fundo é um parsik)).

Vou olhar para a segunda frigideira Seaton de 30 cm, se ela também tiver uma curva no centro, coloco uma cruz no Seaton. Eu medi a saliência dentro da minha frigideira, lá todos os 10 mm subiram

Talvez você não tenha uma frigideira, mas um caldeirão e coloque-o de cabeça para baixo? Então a saliência está "formada"!
A propósito, essas panelas curvas são usadas, ao que parece, no Azerbaijão, eles assam pão local nelas!

Você acha que eu errei por desatenção? Não excluído

Recentemente, comprei dois novos moldes de alumínio fundido. Uma forma para fazer torradas, não tem número, chama-se "Forma pequena para torradas", cabe muito bem na minha panificadora Panasonic e comprei também uma forma de alumínio, também fundida para fazer um pão. A forma de torrada é ligeiramente mais curta do que L7 em comprimento, retangular com extremidades quase quadradas. Mas com a tampa de lata faço uma emboscada, apesar da gordura abundante com banha, o pão é frito até a tampa de lata, e o temperamento é obtido. Agora estou cozinhando sem tampa e estou muito feliz. Os experientes podem compartilhar suas experiências sobre como controlar o temperamento da tampa de estanho ou assar sem tampa também? Eu só queria comprar um formulário de torrada, mas a loja online que os vende vende produtos por pelo menos 1.000 rublos. Então tive que comprar uma assadeira para um pão.



Encontra-se em L7



Diferença de extremidades



Peço ajuda do público na identificação do fabricante, não consegui encontrar uma fábrica que lance esses formulários.



Bem, o pão, nas padarias, eles são colocados em blocos pré-fabricados, como L7.
O comprimento do bastão é 30 cm, a largura é 11 cm e a altura é 3 cm.



Batonnitsa de cabeça para baixo.

.

Vou usar o pão além dos pães, também para assar pãezinhos e strudel.

[Cremoso]

Cremoso, e não divulgue o nome DELES ???

[Umka19]

Umka19, compartilhado, em seu PM.

[Alevtina]

Alevtina, formas fofas!
A planta não é familiar para mim
E eu já me adaptei para assar tijolos e pães em formas de muffin - eu tenho 2 deles, - um é na verdade uma forma e o segundo é em vez de uma tampa.
São antiaderentes, por isso não grudam em nada, são finos, por isso não precisam de ser aquecidos com antecedência, podem ser moldados e descongelados neles, são baratos, pelo que podem ser actualizados de forma económica a qualquer altura ...
eu aqui já escreveu sobre isso.
Portanto, acalmei-me no tópico de formulários.

[Cremoso]

Conte-me sobre woks pliz? Entendo que a melhor opção seria aço inoxidável sem revestimento ou ferro fundido? talvez já discutido?

Adicionado na segunda-feira, 14 de novembro de 2016, às 16:42

Cremosoe me mostre as barras do bar
por alguma razão, parece-me que todos eles se unem e se espalham