Fabricante de iogurte: receitas, perguntas, respostas, problemas ...

Obrigada, Lena, está tudo claro agora.

[Maio @]

Maio @,
Maina, o fio deve ser completamente plano, bom, quase como um de telefone. Mas também há um termostato para um fabricante de iogurte (isso é exatamente o que Nadia e eu pedimos para Ksyusha e eu) 🔗

Em um dos sites onde é vendido termostato RT10 / P01 (fio plano), as instruções para ele têm a seguinte observação: Ao comprar um termostato, você pode controlar a temperatura em qualquer fabricante de iogurte,além do maisTefal e Moulinex YG-230 e ORION OR-YM02 .

[Polga]

Polga,
Qualquer fabricante de iogurte pode ser, apenas sem um cronômetro

[Polga]

Polga,
Qualquer fabricante de iogurte pode ser, apenas sem um cronômetro

Isso mesmo, existem apenas modelos listados com um temporizador.

[Lozja]

Lozja,
Bem, sim, eu tenho apenas o primeiro fabricante de iogurte Mulka (com um cronômetro), e o segundo Dex))))

Bom Dia! Eu tenho um problema como este Meu iogurte não quer engrossar. Teve uma vez - a primeira vez que o compramos, e depois nada, líquido !!! Quando retiro da máquina de iogurte, há uma camada de água de 3 cm nos potes do fundo. O que estou fazendo de errado? Fervo o leite 3,2%, misturo com a atividade e em potes.
E ontem experimentei creme de 10% e BIO MAX - o mesmo lixo.
AJUDA!!!!

Bom Dia! Eu tenho um problema como este Meu iogurte não quer engrossar. Teve uma vez - a primeira vez que o compramos, e depois nada, líquido !!! Quando retiro da máquina de iogurte, há uma camada de água de 3 cm nos potes do fundo. O que estou fazendo de errado? Fervo o leite 3,2%, misturo com a atividade e em potes.
E ontem experimentei creme de 10% e BIO MAX - o mesmo lixo.
AJUDA!!!!

O Oksanakit provavelmente não é água, mas soro. E essa estratificação sugere que você simplesmente superexpôs o iogurte no fabricante de iogurte. Reduza seu tempo. Quando retirado da máquina de iogurte e durante a refrigeração, a consistência do iogurte quente deve ser suficientemente elástica - não densa. Mas após o resfriamento (interrompendo o crescimento de bactérias benéficas no frio), o iogurte se tornará denso com esse conteúdo de gordura. Bem, eu tenho algo assim

Solena obrigada pela resposta, vou tentar reduzir o tempo. Depois te conto

Sim, provavelmente é uma questão de tempo. Na primeira vez, provavelmente foi feito com massa fermentada em pó, mas demora mais do que na segunda vez se a segunda foi fermentada com o primeiro iogurte.
É necessário durante o processo aproximar-se e empurrar o fabricante de iogurte para dentro do barril para observar como ele balança ali - como o leite ou já se agarrou. Então você se adaptará e saberá aproximadamente quanto tempo é necessário. Meu segundo iogurte costuma demorar um ano e meio (ou até dois, dependendo do tipo de massa fermentada) a menos para preparar do que a massa seca da primeira vez. Sim, e não fermentar demais esses estragados. E, novamente, podem surgir bobagens, mesmo se você reduzir o tempo.

Meninas, estou contando como faço iogurte em Mulka. alguém pode ser útil.
Experimentei todas as culturas iniciadoras secas e tomei iogurte em cápsulas na farmácia. Eu cozinhei com fermento, Prostokvashino. E parei no iogurte Zhivinka (mirtilo). Um frasco de Zhivinka para 1l 100g de leite caseiro.
Fervo o leite, esfrio até esquentar, acrescento o iogurte e coloco por 5 horas. O fundo da máquina de iogurte é coberto com um guardanapo de viscose em 2 camadas. Então eu uso 1 frasco para fermentação novamente.
Meu marido comprou mostarda exatamente nos mesmos potes de Mulka. O processo agora continua sem interrupção - basta ter tempo para comprar leite!

Meninas, por favor, me diga, por favor, pelo menos em que metade dos dois tópicos do tópico você pode ler sobre como escolher um fabricante de iogurte.No início deste tópico, há principalmente uma conversa sobre receitas e culinária, no início dos últimos cem estamos falando de escolha, mas isso foi em 2007 (afinal, 5 anos atrás) - o quanto mudou desde então , quanto novo apareceu. Eu entendo que o Moulinex basicamente superaquece, e se você interromper sua escolha nele, então você precisa escolher aquele que não desliga sozinho para conectar o termostato (como eu entendi, geralmente é melhor comprar imediatamente um termostato e tal fabricante de iogurte sem desligar). Talvez alguém lhe diga qual comprar, ou pelo menos onde ler sobre isso no tópico. Caso contrário, fico sentado e leio o dia todo, quem cozinha como, e há muito pouco sobre como escolher uma marca.
Pelo que entendi, DEX DIM é muito apreciado, mas eu não os vi em São Petersburgo, tudo é principalmente Tefal, Moulinex, Binaton, menos frequentemente Ariet, Redmond, Severin

[Olanwo]

Olanwo, Eu tenho uma mulka. Estou muito satisfeito.!
Apenas um guardanapo no fundo é ...

Meninas, por favor, me diga, por favor, pelo menos em que metade dos dois tópicos do tópico você pode ler sobre como escolher um fabricante de iogurte.

Você provavelmente está olhando para os dois tópicos errados. Estes são ramos uma vez - sobre receitas e um ramo onde diferentes fabricantes de iogurte são discutidos - aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0

É verdade que também existem dois volumes. Aconselho você a ler pelo menos o segundo volume. Existem 37 páginas como. Já tenha uma ideia e escolha algo para você. E aí pergunte se algo não está claro.
Infelizmente, não direi especificamente o modelo do fabricante de iogurte, porque sou da Ucrânia e não vendemos empresas como na Rússia. Pergunte às mulheres russas.

E eu tinha Ariata, legal, mas quando comprei REDMOND RYM-M5401, percebi o que é um bom fabricante de iogurte. Não superaquece. A tampa é alta, então coloquei o creme de leite imediatamente em potes de barro, não cabiam na Arieta.



As meninas têm fabricantes de iogurte da marca. Redmond e Brand são muito semelhantes, as xícaras são geralmente iguais. Leia o tópico sobre marca. Se eu ainda não tivesse Redmond, com certeza compraria Brand.

Olá! Por favor, me diga quem pode! Recentemente comprei um fabricante de iogurte Redmond que fazia iogurte com massa fermentada e leite 3,2% por 12 horas - ótimo! Mas na segunda vez tentei 1,5% com leite - não funcionou. Descobriu-se com água: no fundo todo o iogurte de fermento, e acima da água ... também definido por 12 horas ... qual poderia ser o motivo?
Na primeira vez, coloquei a cultura inicial em um fabricante de iogurte em potes, cobrindo-os com tampas, e depois li os fóruns e coloquei sem as tampas pela segunda vez ... mas isso é um absurdo ... é uma pena !

Olá! Por favor, me diga quem pode! Recentemente comprei um fabricante de iogurte Redmond que fazia iogurte com massa fermentada e leite 3,2% por 12 horas - ótimo! Mas na segunda vez tentei 1,5% com leite - não funcionou. Descobriu-se com água: no fundo todo o iogurte de fermento, e acima da água ... também definido por 12 horas ... qual poderia ser o motivo?
Na primeira vez, coloquei a cultura inicial em um fabricante de iogurte em potes, cobrindo-os com tampas, e depois li os fóruns e coloquei sem as tampas pela segunda vez ... mas isso é um absurdo ... é uma pena !

É verdade que tenho um fabricante de iogurte diferente, mas especifique o que você fermentou na primeira e na segunda vez. Fermento seco aqui e ali. Ou no primeiro caso - massa fermentada seca, e na segunda vez - com iogurte pronto após a primeira vez. Se for assim, então você só precisa tirar o iogurte muito mais cedo, ele é preparado do re-starter uma vez e meia a duas vezes mais rápido. Ele apenas ficou parado, talvez estratificado. Topo - o soro ricocheteou. E qual é o seu fermento - qual é o nome. 12 horas é muito para a maioria das culturas iniciais.

[Ntaliana]

Ntaliana, ainda depende muito da temperatura do leite fermentado. Deve estar quente.

Olá! Por favor, me diga quem pode! Recentemente comprei um fabricante de iogurte Redmond que fazia iogurte com massa fermentada e leite 3,2% por 12 horas - ótimo! Mas na segunda vez tentei 1,5% com leite - não funcionou. Descobriu-se com água: no fundo todo o iogurte de fermento, e acima da água ... também definido por 12 horas ... qual poderia ser o motivo?
Na primeira vez, coloquei a cultura inicial em um fabricante de iogurte em potes, cobrindo-os com tampas, e depois li os fóruns e coloquei sem as tampas pela segunda vez ... mas isso é um absurdo ... é uma pena !

Corretamente, Tanya disse que 12 horas é muito. Coloquei agora (a cozinha não está muito quente) às 8 horas. Isso é o suficiente para a cabeça. No verão, quando está calor, até 6 horas são suficientes.
Não cubro com tampas enquanto cozinha, e fica tudo ótimo. Eu tomo principalmente 3,2% de leite, fermento com Activia. Do leite cozido fermento a nata azeda - resulta leite cozido fermentado. Se eu adicionar creme ao leite + creme de leite = creme de leite. E ela fez matsoni. Em Redmond, não tive problemas. Agora vou tirar uma foto do pote, colocar na geladeira de manhã.

[a primeira e a segunda vez fiz apenas fermento]

Eu e a primeira e a segunda vez fiz apenas fermento da evitalia. as instruções para ele dizem: mantenha 12 horas. Fiz isso com 3,2% de leite (pela primeira vez) e 1,5% de leite (agora). E o leite foi aquecido a 40-43 graus. A única diferença é que na primeira vez cobri todas as xícaras com tampas, e na segunda - não ... sim, e na primeira vez foi leite comum por 40 rublos, e na segunda vez comprei um Valio especial ...

Muito obrigado a todos que responderam! Você me ajudou muito! Então, vou comprar uma fabricante de iogurte e sentar no fórum já como participante, e não apenas como espectador

[a primeira e a segunda vez fiz apenas fermento]

Eu e a primeira e a segunda vez fiz apenas fermento da evitalia. as instruções para ele dizem: mantenha 12 horas. Fiz isso com 3,2% de leite (pela primeira vez) e 1,5% de leite (agora). E o leite foi aquecido a 40-43 graus. A única diferença é que na primeira vez cobri todas as xícaras com tampas, e na segunda - não ... sim, e na primeira vez foi leite comum por 40 rublos, e na segunda vez comprei um Valio especial ...

Acho que talvez um saco de massa fermentada e depois algum tipo de coisa ruim, vazou ou outra coisa foi pega. Fiz com os abertos e fechados, pego leite com diferentes teores de gordura, fica igual, acho que não. E o que está escrito no sachê de massa fermentada por quantas horas é o valor total para dizê-lo. Depende diretamente da temperatura do fabricante de iogurte. Alguém aquece 38, e alguém de 45 e acima. E você mediu a temperatura do iogurte acabado, eu me pergunto quanto está lá.
Experimente fermentar também com leite de menor teor de gordura, mas de uma bolsa diferente. Para não traduzir o produto, eu tentaria o seguinte: colocaria leite em todos os potes e em alguns e simplesmente despejaria água no restante. Mas, claro, o fermento do saco, claro, aí eu dividiria e pegaria o pó, como para esses 1-2 potes. E vi como ficou. Ou ela derramava 3,2% em metade dos potes e metade em 1,5% de leite e fermentava metade da massa fermentada e metade da outra. E eu colocaria metade na máquina de iogurte com as tampas abertas e metade com as tampas fechadas. Então, muito ficará claro qual é o motivo. E não espere 12 horas, mas verifique periodicamente, empurre o fabricante de iogurte para dentro do barril e observe como ele balança. Se for como leite, deixe repousar mais um pouco e, se já tiver agarrado, retire, ainda assim vai congelar na geladeira. Experimente, porque cada um tem seus próprios fabricantes de iogurte com suas condições, e no início também montamos experimentos para determinar como e o quê.

Mona1, nenhuma temperatura foi medida, será necessário medir. E vou seguir o seu conselho: Vou experimentar leite com diferentes teores de gordura e cápsulas) Vamos ver o que acontece) Obrigado pelo conselho !!

[Kubanochkuma]

Kubanochkuma, e quanto creme de leite e creme de leite você coloca em 1 litro de leite, para creme de leite e leite cozido fermentado?

Eu não sou um Kubanochka, mas posso responder, porque acabei de colocar o leite cozido fermentado fermentado durante a noite na geladeira. Coloquei no máximo 1,5 colheres de sopa de creme de leite caseiro por litro, bem, e creme de leite, dependendo do teor de gordura, de 2 colheres de sopa. Muitas pessoas compram em ryazhenka dura, quando todos os espessantes e intensificadores de sabor entram em contato com um meio ácido, toda a sua NATURALIDADE se manifesta imediatamente

[Rusja]

Rusja, obrigado! Costumo comer iogurte com leite caseiro.
Você fermenta creme de leite com creme de leite caseiro?

Mamãe compra creme de leite no bazar
Tentei fazer caseiro na loja de creme 10-20% e zakvaksk VIVO-sour cream, a impressão é ambígua, 20% muito boa. Acontece gordura, 10% muito cremosa, mas há dois problemas -1. estica um fio para uma colher, 2. se não esticar, aparece um pequeno soro (não no fundo), mas onde quer que você tente, embora o modo de temperatura seja 30-32 gr. Eu sempre tento obedecer

Nunca fiz creme de leite, agora vou experimentar!

E eu gosto de fazer creme de leite com creme de Burenka 10% e Vivo Smetana, fica ótimo. Um pouco de puxão certamente está presente, mas não crítico. E queijo, sim, Olga, e a verdade se forma, embora eu use um termostato (configurei 31,5 - 30,5)
O único problema é que este fermento azedo não está disponível em Poltava, embora existam muitos outros tipos de fermento azedo, e não quero comprar apenas o Vivo Sour Cream na Internet - não vou estocar creme de leite por um ano

Eu, também, este Sour Cream, exceto para sua sala representativa, em Levoberezhka, nunca vi em nenhum outro lugar, e por que eu não sei, essas bactérias deficientes e difíceis de obter talvez sejam necessárias para este fermento

Eu entendo que Moulinex superaquece principalmente

Tenho o Moulinex há quatro anos, o mais comum, sem termorreguladores e sem temporizador, estou muito feliz com ele. Nunca me decepcionei (y) Tudo cozinha muito bem, 5-8 horas, dependendo da estação, mais rápido no verão, mais tempo no inverno. Eu faço tudo em culturas iniciais secas da Vivo (y) A propósito, uma grande seleção dessas culturas iniciais em Megamercados

Eu realmente quero fazer iogurte usando bio-fermento. onde você compra e quanto você coloca e quais? Eu gostaria de saber sobre o mais acessível

[Mowgli]

Mowgli
Agora, o mais comum e acessível são os VIVo - fermentos do Instituto de Pesquisa de Leite e Carne de Kiev, Búlgaro - Lactina e Genesis e Comida Italiana Boa, entre na busca e na procura de distribuidores na própria região

Meninas, onde você pode comprar Genesis, Lactina ou Good Food em Kiev? Eu não vi nada além da Vivo

[Mowgli]

Mowgli, As culturas iniciais da Vivo podem ser compradas em Stavropol
Lactina na loja online 🔗

Meninas, onde você pode comprar Genesis, Lactina ou Good Food em Kiev?

Em quase todas as farmácias, esqueça a busca e procure endereços, Kiev está cheia deles

Em quase todas as farmácias, esqueça a busca e procure endereços, Kiev está cheia deles

Obrigado: flores: encontrado no Kidstaff para todos os gostos

Meninas, ajudem por favor, comprei uma fabricante de iogurte e massa fermentada Evitalia. As instruções do fermento dizem que é preciso diluir em 2 litros de leite, e eu tenho uma fabricante de iogurte para 1 litro. Preciso diluir em um litro ou de alguma forma dividir? ... Eu entendo que tudo isso já foi escrito em algum lugar, mas minhas mãos estão coçando ... ou enfiar o nariz onde está escrito ... Shiba em avançar

Você pode dividir o fermento em duas partes, usar uma de uma vez e deixar a outra em uma jarra, feche bem e leve à geladeira. E você pode dissolver todo o conteúdo em um litro, provavelmente, ele fermentará mais rápido.
Eu divido o fermento ao meio

Anna, obrigado pelo conselho !!
Dividi o fermento em pops, mas superexpus um pouco, descolei, fiz do fermento da mãe pela segunda vez, está tudo ótimo !!! Até meu marido comia, embora não fosse muito azedo leite)

Você pode dividir o fermento em duas partes, usar uma de uma vez e deixar a outra em uma jarra, feche bem e leve à geladeira. E você pode dissolver todo o conteúdo em um litro, provavelmente, ele fermentará mais rápido.
Eu divido o fermento ao meio

Eu li que os fabricantes não recomendam o armazenamento de massa fermentada aberta por mais de um dia.

Parece-me que se você rapidamente se dividir e fechar novamente, nada de terrível acontecerá. Além disso, é lucrativo para o fabricante se comprarmos culturas iniciais com a maior freqüência possível, portanto, não é recomendável armazenar a embalagem aberta. No entanto, esta é a minha opinião pessoal, não a imponho a ninguém. Claro, é melhor não economizar dinheiro, mas eu economizo dinheiro, eu divido gênesis e lactina e vivo e evitalia. Sabor e consistência, na minha opinião comum, não eram diferentes.

Espero ter respondido bem à pergunta
Meninas, estou com problemas - meu fabricante de iogurte está superaquecendo
Eu uso Mulinex - comprei para crianças ano passado ...
Recentemente mudamos (vai comer), e agora decidimos conectar todo o nosso equipamento para funcionar .......
Na terceira vez que o produto estragou, ficou claro - algo foi danificado durante o transporte - e sobreaquece
A própria temperatura ainda não foi medida (estou esperando as crianças irem dormir ...), mas a olho nu dá para ver que o superaquecimento é real! iogurte com soro de leite já em 6 horas de trabalho (em 7-8 a norma) o que fazer? Não adianta dar para o workshop? Consegues fazê-lo?

[Tessie]

Tessie
mas não há nada que o danifique de forma que comece a superaquecer - ele superaquece por si mesmo. E qual é o seu modelo específico da Mulinex?
Eu vi aquele com o cronômetro.
Tente colocar um tapete redondo de silicone, papelão ou flanela no fundo, sob os frascos. Selecione uma camada de pads com base no resultado.

[irysska]

irysska - obrigado!

Tessie, há quanto tempo você fermenta? Embora, é claro, isso depende do fermento. Mas tenho 6 horas se fermentar do pó pela primeira vez, e se fizer fermentação excessiva, 3,5 horas é o suficiente. E isso apesar do fato de que minha temperatura é de 36-37 graus. E se for mais alto, fermentará ainda mais rápido. Se as instruções para o fermento dizem de 7 a 8 horas, então este é o primeiro fermento, e mesmo assim você não deve esperar por esse tempo, mas observe com antecedência, empurre o fabricante de iogurte para dentro do barril periodicamente e observe como ele balança ali. Se já estiver viscoso, está pronto.

[Mona1]

Mona1 - surpreso! Usei um fabricante de iogurte por um ano, mas não sabia disso! Fiz tudo de acordo com as instruções do fabricante de iogurte ...

[Mona1]

Mona1 - surpreso! Usei um fabricante de iogurte por um ano, mas não sabia disso! Fiz tudo de acordo com as instruções do fabricante de iogurte ...

Além disso, cada fermento tem seus próprios problemas. Um leva mais tempo do que o outro nas mesmas condições. A propósito, se de repente acontecer que eu superexponho, então nas paredes dos potes o iogurte começa a enrugar levemente, e se o frasco for ligeiramente torcido em torno de seu eixo, então o iogurte balança, por assim dizer, não adere as paredes. Ou seja, já tem soro aí. Isto é mau. Então eu superexposta.

E os fabricantes de iogurte, até mesmo um mesmo modelo dá uma temperatura para um e outra para outro, além disso havia muitos sinais de que com o tempo os fabricantes de iogurte começavam a superaquecer. Talvez com a sua tal salsa. Portanto, você deve observar as instruções deles de forma muito condicional. É uma pena que você não possa colocar um termostato no seu termostato, eles não conheceriam a dor. Você parece ter um cronômetro? Isso quase sempre não funciona com um termostato. Eu tenho isso desde o primeiro dia. Comprei imediatamente um fabricante de iogurte e esta engenhoca. Eu nem sabia se meu fabricante de iogurte estava superaquecendo ou não, porque eu queria fazer kefirchik e creme de leite. E para um kefir você precisa de 30 graus, e nenhum fabricante de iogurte fornece essa temperatura. Em vez disso, existe um na Ucrânia, VIVO TERMOMASTER é chamado, mas existem 3 modos: 30, 36 e 42 graus e, por exemplo, culturas iniciais do Genesis Búlgaro onde não trabalhei (ou melhor, não comigo, mas com minha mãe, ela tal). Porque Gênesis precisa de 38-39 graus. Então 36 não é o suficiente para eles, nada fermentou. E aos 42 tudo o que é vivo e útil morre ali. Mas as culturas iniciais da VIVO surgem maravilhosamente. Mas eu quero ser capaz de definir QUALQUER temperatura que eu quiser. Portanto, comprei um fabricante de iogurte simples sem automação e um termorregulador. Eu até às vezes faço 26-27 graus - coloco a massa em uma cesta em uma máquina de iogurte e coloco no pão.

Olá donas de casa! Se não me importo de me juntar a vocês, ainda no nível de iogurte ... Hoje fiz o primeiro iogurte, vou experimentar esfriar. As crianças gostariam de fazer creme de leite e requeijão, estragou tudo que não encontrou nada, talvez eu tenha sentido falta. Não havia receitas no próprio aparelho, a Internet não dá nada. por favor, compartilhe a receita. As crianças querem fazer comida gostosa. : - [

Bom Dia. Eu quero compartilhar uma receita de creme de leite. Ontem eu fiz isso pela primeira vez e fiquei agradavelmente surpreso que tudo deu certo: yahoo:.
Tomei 1 litro.creme 10%, não havia nenhum outro teor de gordura em nossa loja. Ela despejou o creme em um recipiente de plástico e aqueceu um pouco. Depois de adicionar 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite misturado suavemente com uma colher. E coloque no fabricante de iogurte. Depois de 4 horas, abri lá, tudo ficou denso, coberto com uma película brilhante. Tirei imediatamente, cobri com uma tampa e coloquei na geladeira até de manhã. De manhã provei e fiquei encantada com o sabor do creme de leite, gordo. Se você pegar o creme de leite mais gordo, então haverá creme de leite como as avós vendem no mercado. :)

[Passarinho]

Passarinho
Bem-vindo ao fórum e obrigado por compartilhar sua primeira experiência, que, aliás, acabou sendo um sucesso
Se não for difícil, indique em seu perfil de onde você é, e será mais fácil para todos se comunicarem. Ao mesmo tempo, você pode dizer aos seus seguidores de "creme de leite" que tipo de creme de leite e creme de leite você levou para fermentação - marcas registradas

Obrigado por admitir o Formuchan em nossas fileiras. Eu sou novo aqui. Talvez eu ainda não tenha feito isso, mas vou aprender. O creme de leite e o creme de leite foram fornecidos pelo Leiteiro Kuban. E normalmente eu pego aqueles fabricantes que "sorriram para mim da prateleira" no momento, ou seja, eu olho o prazo de validade e pego o que está fresco. Hoje quero tentar fazer iogurte com geléia, que vai acabar depois.