Fabricante de iogurte: receitas, perguntas, respostas, problemas ...

Comprei Lactium na loja Buffet. Onde estão todos os yogrurts. Este é um produto lácteo fermentado com uma vida útil muito curta - 5 dias. Provavelmente, antes de mais nada, você deve procurá-lo em grandes lojas com um grande faturamento.

Bom passatempo a todos !! E você pode esclarecer. Lactium e Lactonia são iguais ou diferentes ??

Deixe o novato compartilhar sua receita. Eu uso a máquina de iogurte por seis meses. A receita é a seguinte: um copo de iogurte "gefilus" da empresa finlandesa "valio". 2-3 colheres de sopa de creme de leite com um teor de gordura de pelo menos 20%. Mexa o iogurte e o creme de leite batendo levemente (parece que essa coisa para bater se chama batedor) Continuando a bater um pouco, vá acrescentando 1 litro aos poucos. leite com teor de gordura de 3,2%. O iogurte com este fermento não é tão azedo como com o Activia.

Alguém pode me dizer quantas vezes você pode fazer levedura de iogurte? Normalmente, deixo apenas 200ml do leite acabado e adiciono 800ml de leite. Eu li que você não pode fazer isso o tempo todo, mas qual é o limite? caso contrário, com fermento, é apertado ou muito caro

Alguém pode me dizer quantas vezes você pode fazer levedura de iogurte? Normalmente, deixo apenas 200ml do leite pronto e coloco 800ml de leite. Eu li que você não pode fazer isso o tempo todo, mas qual é o limite? caso contrário, com fermento, é apertado ou muito caro

Você pode - desde que esteja satisfeito com a qualidade do iogurte preparado. Se você notar que o iogurte não fermenta bem, ficou menos espesso etc. - é hora de trocar o fermento.

Escrevi nas instruções até 7 vezes. Mas nunca fiz mais do que 4 (não gosto, começa a azedar).

Escrevi nas instruções até 7 vezes. Mas nunca fiz mais que 4 (não gosto, começa a azedar).

Aqui, a mesma história, 3-4 vezes e é isso.
Ainda há uma saída se for difícil tirar o fermento, fazer com mais leite, e se fermentar mais 4 vezes, será o suficiente para uma semana ou duas

E eu li pela primeira vez na semana passada, meu marido trouxe Moulinex ... Muito útil Todos nós ficamos doentes por sua vez, bebemos antibióticos, então iogurte fresco (e leite fermentado cozido!) É muito útil. Um amigo trouxe leite do mercado - faziam com ele leite fermentado assado, segundo a receita de Lena (Myumla) para multicozinha. Ou seja, a princípio o leite era aquecido em panela elétrica, depois fermentado com creme de leite - e em uma iogurte. Após 6 horas - a colher ficou Com o prazer quebramos toda a família. Agora vamos comê-lo e aplicar Bifidumbacterina à noite.

Ou seja, primeiro o leite era aquecido em uma multicooker, depois fermentado com creme de leite - e em uma máquina de iogurte. Depois de 6 horas - a colher estava de pé Com prazer quebramos toda a família.

O leite fermentado cozido é tão espesso? Nós apenas adoramos Ryazhenka e eu

Meu contêiner praticamente não está quente, mas morno. Agora coloquei o iogurte à base de linex (esquentei um pouco o leite, embora as instruções digam - quase fervendo e depois esfriando até a temperatura ambiente). Agora li no fórum quantas cápsulas são necessárias por litro de leite. Não entendi as instruções

: uau: E meu iogurte líquido saiu. Para 1 litro de leite cozido eu adicionei 1 frasco de Activia. Em 8 horas, o iogurte ficou coalhado. E por algum motivo a colher não vale a pena, será que fez algo errado de novo?

Engolido significa superexposto.
Faça 3 horas. Depois, verifique - se o leite “endureceu” (ao sacudir a jarra não vê um respingo de líquido, mas algo homogêneo), coloque na geladeira durante a noite.

Para 1 litro de leite, 1 lata de atividade é bastante normal.

Se você quer exatamente iogurte, faça com leite normal. No ghee já haverá outro produto, parece-me

[Fogão rústico]

Fogão rústico, Obrigado pelo conselho! Amanhã vou experimentar o leite oyychny com Activia.
Por 3 horas o leite não salpicava mais na jarra. De cima, parecia iogurte de verdade. Resolvi experimentar, mas um pouco mais fundo já parecia queijo cottage. Ou seja, a consistência não é uniforme. Por isso resolvi ficar um pouco mais com o iogurte. Mas algo não mudou, pois era brega, e permaneceu. Estou começando a achar que estou tendo problemas com o fabricante de iogurte.
Proprietários de Tefal, seus potes de iogurte são quentes? Meu fundo dos potes fica muito quente

[Fogão rústico]

E aqueci o topo do pote e o topo do iogurte, e o fundo do pote e o iogurte em si estão suficientemente quentes. Na minha opinião algo não é branco

Mas o elemento de aquecimento na máquina de iogurte está no fundo e, naturalmente, o elemento de baixo nos potes aquece mais.

Fogão rústico, Obrigado pelo conselho! Amanhã vou experimentar o leite oyychny com Activia.
Por 3 horas o leite não salpicava mais na jarra. De cima, parecia iogurte de verdade. Resolvi experimentar, mas um pouco mais fundo já parecia queijo cottage. Ou seja, a consistência não é uniforme. Por isso resolvi ficar um pouco mais com o iogurte. Mas algo não mudou, pois era brega, e permaneceu.

Se 3 horas for muito longo, verifique a próxima vez em 2 horas. Não escolha, concentre-se no topo do leite. E imediatamente na geladeira. O iogurte vai adquirir uma consistência agradável, um tanto "firme" depois de uma noite na geladeira.
E você tem iogurte, que começou a enrolar no fundo - eles ainda deixaram para se aquecer. A ordem das "transformações" é a seguinte: leite -> iogurte -> queijo cottage. O iogurte não funciona com queijo cottage.

Não sei, talvez eu não entenda alguma coisa no processo de fermentação, mas hoje temperei metade do leite com massa azeda com narina e a outra metade (para meu marido - bem, ele não gosta de azedo) coloquei Ativação (metade da embalagem) durante a noite (por cerca de 10 horas) - o resultado ideal para dois produtos diferentes - uma massa homogênea espessa (ficará ainda mais grossa na geladeira). Eu uso o leite de maneira diferente todas as vezes - pasteurizado 2,5%, 3,2% de gordura de diferentes fabricantes, creme de leite adicionado, leite cozido - a diferença é pequena. Portanto, pode ser o caso do fabricante de iogurte - bem, não é o ponto de ficar tão atormentado para verificar a cada hora, e coagular depois de algumas horas claramente não é um problema nos produtos (bem, provavelmente apenas se o leite é azedo). Meus potes estão agradavelmente quentes, mas o do meio é o mais quente - provavelmente o aquecedor embaixo dele, no centro.

Para 1 litro de leite (White City 2,5%) eu uso:

1 frasco (sachê, 5 doses) de Bifidumbacterina (comprado em uma farmácia comum, custa cerca de 55 rublos por 10 sachês).

ou

1 embalagem de iogurte (125 gr) - qualquer branco, natural. Milagre, ativismo, etc. (de preferência sem vanilina, açúcar, mas com eles é possível).

ou

1 lata de iogurte de um fabricante de iogurte.

Por tempo. Tenho um fabricante de iogurte Moulinex. Ele mal aquece os potes. Eles nunca são quentes. De acordo com minhas observações - cerca de 6 horas. Principalmente mais. Quando com bifidum seco - até 12 horas. Com ele, mas na forma de um frasco de iogurte pronto - 6-8 horas. Estou esperando as meninas escreverem até que o topo não esteja mais líquido. Passar a noite na geladeira. Mesmo que o iogurte seja ralo, ele se transforma em uma massa densa agradável durante a noite.

Ryazhenka.
De acordo com a receita da Mumla (Lena) (para uma multicozinha), o conjunto de produtos é o seguinte:

Para leite assado: - 1l 200ml de leite + 400ml de creme 10% - guisado por 4 horas.

Em seguida, adicione 1 pacote (250 gr) de creme de leite a 10% e aqueça por 6 horas. Esse processo é feito perfeitamente em uma fabricante de iogurte. É verdade que existe uma grande quantidade de produtos, mas da última vez que meu filho bebeu um copo de leite assado (1l 600ml - 300ml = 1l 300 ml), jogou creme azedo menos que um pacote - e pronto, potes para o limite - acabou por ser um produto maravilhoso. Comemos com muito prazer.

Você pode levar leite cozido pronto.

Oi pessoal!! Embora já seja noite, quero compartilhar ..UuuuuuuRrrrAaa !! Ocorrido. Duas vezes seguidas. A primeira vez foi o molho "Activia", o seguinte é meu (4 colheres do iogurte anterior). O leite foi levado à fervura (primeiro bulbo), resfriado à temperatura ambiente, adicionado o fermento e colocado em uma máquina de iogurte pré-aquecido (20 minutos). Talvez alguém seja útil !! Viva novamente !! Sim, esqueci, ficou tudo parado por 3 horas, depois na geladeira (não esperei esfriar).

Iogurtes são preparados com leite + massa azeda, como creme de leite

Desculpe, ainda não li o tópico até o fim, mas percebi que Admin sugere repetidamente o uso de creme de leite para massa fermentada de iogurte. Talvez um produto fermentado possa ser chamado de leite fermentado natural, mas não iogurte.
O fato de haver leite coalhado, kefir, iogurte, koumiss, etc., deve-se às bactérias do ácido láctico. Cada tipo de micróbios é "responsável" apenas por seus produtos. Os produtos lácteos têm nomes, sabores e texturas diferentes, tudo porque usam diferentes tipos de bactérias como cultura inicial.
Portanto, ao final teremos exatamente o produto que utilizamos para a cultura inicial, e seu teor de gordura dependerá do teor de gordura do leite utilizado.
E posso dizer o seguinte sobre o leite padronizado. Por exemplo, o leite GOST não contém gorduras vegetais e aditivos, mas mesmo assim, o leite padronizado está indicado na embalagem, já que não é ordenhada debaixo da vaca, digamos exatamente 3,2 ou 3,5% de gordura. Ainda podemos encontrar leite de fazenda estatal muito decente em embalagens. Embora no verão, sempre que possível, procuramos também comprar rústicos.

Não me importa qual será o nome do produto lácteo, iogurte, iogurte, etc.
Eu tomo 1 litro de leite comercial + cerca de 100-150 gramas de creme de leite comercial. Eu ferver o leite, esfriar até T 40-45 *, adicionar creme de leite, mexer com um batedor, despejar em potes e colocá-lo na máquina de iogurte por 8-10 horas. O iogurte (iogurte, kefir, etc.) acaba sendo frio e mantém sua forma bem.
Esta é minha versão do fermento, no fórum você encontrará outras opções de massa fermentada de leite, até mesmo em uma multicooker.

Em relação ao leite normalizado. Não estou falando da porcentagem de gordura que o leite sai do úbere de uma vaca. E sobre o quê, com que tipo de leite gordo é trazido o teor de gordura necessário - girassol, palma, soja e não sei ainda, e porque às vezes o leite normalizado da embalagem cheira a peixe, óleo de peixe e outros odores que não correspondem ao cheiro do leite natural.

Eu escrevi nas instruções para o fabricante de iogurte - não mova ou agite. Eu coloquei em um lugar onde ninguém vai tremer. Iogurte é sempre ótimo.

Eu escrevi nas instruções para o fabricante de iogurte - não mexa nem sacuda. Eu coloquei em um lugar onde ninguém vai tremer. Iogurte é sempre ótimo.

E Narine faz isso? Qual empresa é a sua fabricante de iogurte?

Eu tenho tefal. Eu também não toco no fabricante de iogurte. Iogurtes da Immunele (o mais querido), Activii são excelentes e com preparações farmacêuticas eles são caprichosos. Eu acho que eles são apenas mais exigentes em condições de temperatura. À noite, tentarei preparar o fermento em uma jarra separada e colocá-lo em um lugar quente. E se acontecer, então, da cultura inicial de trabalho para fazer iogurte em um fabricante de iogurte.

Se eu fizer com iogurte comprado em loja, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar por 1 litro de leite antes do cozimento, ou enquanto o iogurte está preparando, faço uma espécie de geléia na panificadora, e depois coloco a gosto na pronta, pode-se acrescentar muesli.

DJ agora encontrará uma foto e publicará. Não é líquido. Nos mesmos frascos da bifidumbacterina. Frascos, na minha opinião de 300 mg, na farmácia comprei cerca de 170 rublos por unidade. (10 frascos), você pode comprar 1-2 frascos. Temos em todas as farmácias.
Narine em pó de 200 mg 10 sachês custa 105 rublos (pacotes verdes), se você quiser tirar uma foto minha em casa e postar à noite.

[Lenusya]

Lenusya obrigado, vou esperar a foto. ... Por favor, diga-me, onde você compra Imunele, onde é melhor perguntar? (Vou procurar todas as opções possíveis, espero encontrar algo)

Eu tenho um histórico Moulinex



Não funciona com preparações farmacêuticas. Então, uma das meninas escreveu que eles fermentaram por 12 horas ou mais. Talvez devesse ser, mas não tentei. Eu faço isso com Imunele, Activia. Aqui eles não falham

DJ
Imunele em departamentos de laticínios, onde iogurtes

DJ agora encontrará uma foto e publicará. Não é líquido. Nos mesmos frascos da bifidumbacterina. Frascos, na minha opinião de 300 mg, na farmácia comprei cerca de 170 rublos por unidade. (10 frascos), você pode comprar 1-2 frascos. Temos em todas as farmácias.
Narine em pó de 200 mg 10 sachês custa 105 rublos (pacotes verdes), se você quiser tirar uma foto minha em casa e postar à noite.

E eu realmente peço uma foto para tudo. De nada.
E não me diga, você pode fazer iogurte em uma multicooker?

A Moulinex, segundo avaliações, mantém muito bem a temperatura desejada

Não o temos na embalagem vermelha nas nossas farmácias.

[Lenusya]

Lenusya tal atividade?
Tentei fazer com isso em uma garrafa térmica, mas era muito líquido, meio azedo, e me pareceu que o gosto deveria ser diferente (talvez eu esteja acostumada demais com as compradas) qual deveria ser?

você usa tal imunelle?

Imunele está correto. A Ativação em potes.

Aqui está o iogurte certo. Não esfolia, depois de esfriar, e a geladeira pode ser pelo menos colocada de cabeça para baixo - não se move.

E o sabor é uma massa agradável, delicada, homogênea levemente viscosa com um leve sabor frutado, se feita a partir de imunele, (os meus são misturados em uma jarra). E se você não mexer, vai ficar em cima de uma colher

[Elena Bo]

Elena BoQuanto tempo você leva para produzir esse iogurte? Apenas me perguntando. Tenho cerca de 6 horas ...

7-8 horas. Mas entendo que depende do fabricante do iogurte. No meu, diz 8-10 horas. Após 6 horas, ainda é aguado.

Muito obrigado a todos pelo apoio. Então eu irei. Fica muito gostoso com Imunele e Activia, vou fazer.

Alguém já fez iogurtes com aditivos de acordo com as receitas das instruções do fabricante de iogurtes?

Muito obrigado a todos pelo apoio. Então eu irei. Fica muito gostoso com Imunele e Activia, vou fazer.

Alguém já fez iogurtes com aditivos de acordo com as receitas das instruções do fabricante de iogurtes?

Tentei várias vezes com aditivos, mas só levou à coagulação do leite. É melhor adicionar aditivos ao iogurte pronto, imediatamente antes de usar.

Já fiz várias vezes com calda e geléia - nem sempre dá certo, realmente é melhor não sofrer.
E frutas frescas definitivamente precisam ser adicionadas ao iogurte pronto.

Ontem fiz com biokefir, ficou ótimo. antes eu sempre fazia com creme de leite, ficou melhor

Só que por algum motivo depois de 3 horas o iogurte já estava pronto, até apareceu um pouco de soro. Por que isso pode ser?

Rezlina, pode colocar bastante Ativação? Quanto custa 1 litro de leite?
Parece-me que mesmo com leite aquecido em 2 horas o iogurte não funciona

Rezlina, pode colocar bastante Ativação? Quanto custa 1 litro de leite?
Parece-me que mesmo com leite aquecido em 2 horas o iogurte não funciona

Eu tenho 1 atividade + um litro de leite em 2-3 horas iogurte é obtido. Após 2 horas eu começo a controlar (tomo leite morno o suficiente).

Eu tenho 1 atividade + um litro de leite em 2-3 horas iogurte é obtido. Após 2 horas eu começo a controlar (tomo leite morno o suficiente).

Uau, eu também faço isso, mas antes de 3,5 - 4 horas não funciona, provavelmente porque eu tomo leite em temperatura ambiente

Rezlina, pode colocar bastante Ativação? Quanto custa 1 litro de leite?
Parece-me que mesmo com leite aquecido em 2 horas o iogurte não funciona

1 peça por 1 litro. Ferva o leite, resfria a 38-40 gr e adiciona Activia. Talvez demore muito para se preparar para quem coloca leite frio em uma iogurte?

Aqui está.Fervi o leite, resfriei até 34 gr, coloquei Activia da geladeira, ficou ainda mais frio. O iogurte ficou pronto em 6 horas. Ontem com Activia foram 40gr. Portanto, se queremos iogurte mais rápido, medimos a temperatura
Mas nada aconteceu com Narine

Mesmo com tal coisa - Neo Beauty, fica delicioso

Viva! Eu também tenho um fabricante de iogurtes. Quantos você já leu? Diga-me (não julgue estritamente) Aktvia (100ml) é suficiente para um litro de leite? O primeiro fermento, ou seja, 1 litro, é fermentado por 8 horas, e as seguintes com esse fermento -3-4 horas. Então?

Viva! Eu também tenho um fabricante de iogurtes. Quantos você já leu? Diga-me (não julgue estritamente) Aktvia (100ml) é suficiente para um litro de leite? O primeiro fermento, ou seja, 1 litro, é fermentado por 8 horas, e as seguintes com esse fermento -3-4 horas. Então?

100ml é o suficiente, se a atividade for fresca, então fermentará mais rápido

Viva! Eu também tenho um fabricante de iogurte

Parabéns. Agora tenho uma pergunta - você tem um termômetro?
E com Activia tudo estava pronto em 2-3 horas
E qual fabricante de iogurte você comprou, senão um segredo?

[ElenaBo]

Bem, finalmente ganhei iogurte graças aos seus conselhos e dicas, obrigado !!!!
Verdade, acabou não tão espesso quanto o de ElenaBo, mas ainda assim delicioso, agora vou refiná-lo ao gosto que gosto.

Tenho dois fabricantes de iogurte. Não gosto de Tefal, porque ele tem potes minúsculos, mas Moulinex é o que você precisa, embora sem cronômetro.

As instruções do Moulinex dizem para usar leite de longo prazo, mas gosto mais do iogurte pasteurizado 3,5-6% usual. Também não gosto de adicionar leite em pó (até o leite GOST tem um sabor desagradável para mim). Às vezes eu adiciono 22% de creme estável.
Nossa família tem dois filhos pequenos, então o iogurte é preparado todos os dias.

Minha receita favorita é esta:

1. Pegue 1 torrão de açúcar escuro por jarro + 1-2 a mais, coloque em uma tigela, polvilhe com água para que o açúcar fique úmido e aqueça no microondas até dissolver.
2. 1 litro de leite (pode esfriar) misture em uma panela com a calda resultante, coloque 1 atividade de Danon sem aditivos ali, mexa bem. A ativação não deve entrar em contato com o xarope quente!
4. Despeje 2 colheres de sopa de café instantâneo caro nesta mistura. Espere até o café ficar de molho, mexa.
5. Usando um funil, despeje o pedaço nos frascos colocados no fabricante de iogurte.
6. Após 8-9 horas, retire, cubra com tampas e mantenha na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.

Para as crianças faço iogurte com chá verde e damascos secos (ou ameixas):
1. Despeje os damascos secos com um pouco de água e cozinhe. Triture com um liquidificador no purê de batatas, espalhe por 2 colheres de chá. no fundo de cada jarro. O purê não deve ficar muito líquido.
2. Prepare um chá verde forte (água a 80 graus!). Eu faço isso na imprensa francesa.
Adicione o açúcar ao chá a uma taxa de 1,5 colher de chá. em uma jarra, mas isso é individual para provar. O volume é de cerca de 100 gramas.
3. Misture 1 litro de leite e chá, despeje a atividade, mexa e despeje delicadamente sobre o purê através de um funil.
4. Antes de comer mexa tudo com uma colher.
* chá não tem gosto forte, mas espero que beneficie

Utilizando a fabricante de iogurte há 8 anos, nós, da família, identificamos as seguintes vantagens:
Poupança - até à data aprox. 3000 por mês (seu iogurte de café favorito custa 20 rublos). Para os “consumidores ativos” o número do ano é decente.
Ecologia - não sujamos o mundo inteiro com copos descartáveis ​​nojentos (por um ano menos 2.000 copos)
O menor conteúdo químico, a maior naturalidade possível para nós.

E também sai iogurte muito saboroso (da loja em uma jarra de vidro) para khachapuri, e só comer.

[Bulkina]

Bulkina, Obrigado pelas grandes receitas! Com certeza vou experimentar o do café. Pergunta - você pode substituir o café instantâneo por café moído? Já é meu segundo ano (depois de comprar uma boa cafeteira) - não há café moído em casa. Eu não posso beber ... de jeito nenhum

E outra pergunta, você não fez iogurte de chocolate. Bem, como as sobremesas de chocolate da Danone.Muito saboroso, mas não consigo pensar em nenhuma maneira de torná-lo achocolatado. É apenas cacau - não é interessante.

[Bulkina]

Bulkina, Obrigado pelas grandes receitas! Com certeza vou experimentar o do café. Pergunta - você pode substituir o café instantâneo por café moído? Já é meu segundo ano (depois de comprar uma boa cafeteira) - não há café moído em casa. Eu não posso beber ... de jeito nenhum

E outra pergunta, você não fez iogurte de chocolate. Bem, como as sobremesas de chocolate da Danone. Muito saboroso, mas não consigo pensar em nenhuma maneira de torná-lo achocolatado. É apenas cacau - não é interessante.

Em vez de Bulkina Eu vou responder, não se importa?

Se você preparar um expresso duplo e adicioná-lo ao leite, seguido de ativações, por que precisa do café instantâneo? Você mesmo pode ajustar a quantidade de café. Acabei de preparar na cafeteira e colocar um pouco na jarra, minha família não gosta de café, eu faço só para mim.
Quanto ao chocolate - aqui você precisa derreter o chocolate, adicionar ao leite, ativar e secar. leite. Sem leite em pó, é líquido para o meu gosto, mas não há companheiros para o sabor e a cor.

É apenas cacau - não é interessante.

Ou talvez tente adicionar cacau Nesquik Nestlé em vez de cacau puro?

Ou talvez tente adicionar cacau Nesquik Nestlé em vez de cacau puro?

Tentamos de tudo, mas com chocolate derretido o melhor.
Mesmo que não seja permitido a alguém açúcar, e seja no chocolate comum, você pode tomar amargo sem açúcar, também fica delicioso, nós experimentamos.
Agora as crianças estão tentando fazer com chocolate branco, vamos tentar, vou relatar.

Mamãe,

Não tentei colocar café coado, porque não tenho, não tomamos café. Desconfio do instantâneo, mas no iogurte fica bem gostoso. Compro uma lata pequena de Moccona Premium Selection, dura muito tempo. Afinal, tal momento - café coado - excesso de líquido no iogurte. Se você tentar, será interessante saber o que aconteceu e se há alguma diferença.

Também fiz algo com caramelo, ou seja, açúcar queimado dissolvido em uma pequena quantidade de água. Também estava delicioso, mas mais interessante com café.