Iogurte Sourdough: avaliações e métodos de preparação (avaliação dos fabricantes de iogurte)

Olá a todos os membros do fórum e membros do fórum!
Me apaixonei por leite caseiro e leite azedo preparado com fermento
Agora, meu credo de vida é: "Não aos iogurtes, kefirs, queijo cottage, narina, iogurte e outros comprados.
Agora eu tenho culturas iniciais secas Bakzdrav em "test drive". Comecei com os tradicionais - iogurte e kefir, então, talvez, irei mirar nos probióticos.
Mas ainda tenho pouca experiência. Meu marido prometeu dar uma máquina de iogurte para não entupir a cozinha de panelas com massa fermentada.
Eu prometo reabastecer Temka com receitas culinárias
O que você recomenda para fabricantes de iogurte? Você já experimentou culturas bacterianas iniciais Bakzdrav? Compartilhe sua experiência!

Tentei o Lactoferm (nada mal), Genesis (não gostei nada), parei na Vivo (muito bom, agora só uso). Fabricante de iogurte VES elétrico. O único inconveniente é que o recipiente tem apenas 1 litro, o que não chega para a nossa família. E assim, em 4 horas, recebo um leite azedo maravilhoso.

Eu uso minhas culturas iniciais de iogurte. Fabricantes de iogurte 2 peças Oursson. Um para 2 litros, os segundos 5 frascos de 200 ml. O primeiro é mais conveniente para mim. Não superaquecem e as culturas starter são excelentes, um sachê de até 3 litros. Se você tem alguém para compartilhar uma bolsa, é ótimo.

LisaNeAlisa, por favor me diga que modelo você tem e há quanto tempo? Quero comprar por 2 litros e duvido do que escolher. Talvez você possa aconselhar algo.

Oursson 2103 2 litros. Eu amo. E o pote é tão lindo ...

Obrigado!

[Marisha Aleksevna]

Marisha AleksevnaGosto de iogurte em Malta em potes. Eu esterilizo potes comuns com tampas de rosca. Tento quantas latas cabem, um guardanapo e água morna no fundo da tigela. Despeje o leite morno com fermento sobre a margem. Enrosque bem as tampas estéreis e o iogurte por 6-8 horas. De todas as culturas iniciais, eu gosto de iogurte. Eles têm séries bio e prebio. Essas entradas fazem do ex-mundo Uglichny a fábrica de queijo mental. Eles têm GOSTs. E todos os iogurtes são diferentes. Espero que minha experiência seja interessante

Garotas! Tem certeza de que precisa de um fabricante de iogurte? Experiência de iogurte Eu tenho um leite médio - 3,5 anos, mas sem intervalo. Temka está pronta para apoiar, e contarei minha história. Comprei uma máquina de iogurte Daewoo e gostei. O modelo faz sucesso com um temporizador, o que não acontece com os modelos mais caros. Um ano depois, ela começou a superaquecer os iogurtes. Ok, você pode resolver com um tapete. Mas então comprei um multi-cooker da marca 520 com controle manual e modo de iogurte. Minha opinião é que o MV mantém a temperatura muito mais estável. Agora os iogurtes são muito mais espessos e estáveis. Existe uma oportunidade de expandir o alcance. Agora que tenho mv-sv Brand 6051, coloco um tapete de silicone na tigela, recebo imediatamente 8 potes de duzentos gramas. Eh, eu poderia me aventurar a gravar um vídeo. Vivo, que me perdoem as ucranianas, ... enfim, não gosto, é azedo. Pelo segundo ano agora faço isso em italiano, que é embalado pela mesma Ucrânia.
Ela fazia iogurte de cultura pura, grego, creme de leite redondo, leite fermentado, recentemente minha filha foi interrogada para fazer coalhada de chocolate.
MV é mais caro, é claro, mas mais estável. Agora faço iogurtes para o pequenino Redmond 01. Custa 1990. O fabricante de iogurtes vai custar o mesmo. O meu está ocioso, pois na família do meu irmão, para onde também mandei, também o MV-sv Brand, agora como eu, comprou, aliás, bem aqui no xp em um mercado de pulgas.
O assunto é fértil, ainda tiro um pote de iogurte da geladeira com receio. Pergunte se posso ajudá-lo))))

[Helena]

Helena, e quais são os nomes dos fermentos que você usa agora?

Provavelmente tentei todas as culturas iniciais possíveis; em primeiro lugar, para mim, são as culturas iniciais do Instituto de Pesquisa da Indústria de Laticínios de toda a Rússia e da Immunelis Good Food. Lactina gostou menos. Tive e ainda tenho muitos fabricantes de iogurte, minha amada Marca 4002.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, este é um link para cn ht tps: //m.sp.
Estou comprando pelo segundo ano. Ainda não tive tempo de experimentar de tudo. Vou tirar uma foto agora. O sabor é só bomba, mas o leite também é bom, rústico.

Eu também não gosto de lactina e vivo. Com o recheio correto dos potes, o cartum inclui 1700 ml de iogurte.

Adicionado na terça-feira, 8 de novembro de 2016 às 22h07

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Adicionado na terça-feira, 8 de novembro de 2016, às 22h25

Espero que os moderadores me perdoem se coloquei o link incorretamente.

Heh, apenas nos detalhes da cozinha cancelei a assinatura, mas vou te contar aqui também.

Mudei de um fabricante de iogurte para um fogão lento.
Tenho a marca 701, antes do fabricante de iogurte ser a marca 4001.

Para isso, tenho uma tigela separada, não faço nada, exceto iogurte / queijo cottage nela. E um prato separado na tampa para que os odores e outras coisas da cozinha não passem.

Para começar, gosto da Goodfood ucraniana e da Vivo.
Goodfood é mais parecido. Embora também tenha gostado do novo iogurte fitness da Vivo. Eles são trazidos para mim regularmente.

Orsik do novo nada russo.

Experimentei o Lactoferm, que também é italiano, como o Goodfood, da mesma empresa, só o Goodfood é embalado em Kiev, e o Lactoferm está conosco. Mas por algum motivo, o resultado dele é diferente, o que me surpreendeu muito, pois o fabricante é o mesmo. Principalmente em outra coalhada. Embora a linha de culturas iniciais seja de zero a zero em composição, etc., e até mesmo em nomes, exceto para Narine.

Não gostei muito de Lactina, Caprina, Yogurtel, muito raramente uso alguma coisa. Acho que, com o advento de Orsik, vou recusar completamente.

Vi o búlgaro Genesis Toshev à venda, mas não comprei, não sei. Faz muito tempo que comprei do VNII, não me lembro como eles são. A propósito, nada do Instituto Uglich.

[Miranda]

Miranda, mas não gosto sem lata, goteja condensação em mim

[Ketsal]

Ketsal, e você fermenta com as pálpebras fechadas?

[Miranda]

Miranda, sim, são termostáticos, a cultura se preserva o máximo possível, ninguém espirra ali. E se não forem abertos, custam pelo menos uma semana e não se deterioram, e a textura é densa como a de geleia.

e você fermenta com as pálpebras fechadas

feira? sim, com tampas para evitar que a condensação goteje. mas se não tem como botar tampa (é assim que tenho agora, não quero fazer com desenho animado com creme de leite e iogurte)))))), então vai funcionar sem tampa.

[Helena]

Helena, obrigada! Meus olhos fugiram direto da quantidade

[Anita]

Anita, Anita! Hoje vou pegar meu telefone do conserto e tirar uma foto. tudo na verdade é muito simples, custos trabalhistas mínimos. tudo é feito por si mesmo. Eu quero compartilhar minha alegria. trouxe 3 latas de bom leite caseiro. leite amadurecido na varanda (temos cerca de + 10) dia. bom rendimento de creme - 1,5 l. Eu não atirei limpo.
Eu tenho de manhã: 2 * 750 g latas de creme de leite caseiro, 3 * 200 g de iogurte (eu só empurrei três latas pequenas, e o redomnd estava ocupado cozinhando mingau à noite))) e uma "cabeça" de simples caseiro queijo. Fiz queijo sourdough pela primeira vez. Acabou por ser um tanto sem graça, mas delicioso !!!! dividido em todos os parentes por um pedaço, embora tenha ficado tão decentemente em tamanho. ainda havia uma lata de leite até eu descobrir o que fazer. Eu realmente quero mussarela em bolas. agora estou sentado em nosso Tanya Admin no tópico de queijo))))

[Helena]

Helena, Ainda não consigo me decidir por queijo, até tenho massa fermentada, tá na geladeira ...

[Anita]

Anita, ela própria. Já estou comprando muito fermento, mas decidi pelo queijo ontem. agora, de novo, bem, corri para a cozinha e mordi - sim, é muito saboroso, realmente. A propósito, eu tenho SUPER MAYA fermento. implorou por uma garrafa de amigos. eles têm 5 filhos. Quero me alimentar com produtos naturais. encontraram uma leiteira, fornecem-lhe fermento e ela traz queijo pronto.
então podemos realmente não ser capazes de dominar o queijo? os franceses venceram a guerra, mas não há queijo?

Agora faço iogurtes para baby redmond 01

Eu mudei de um fabricante de iogurte para um fogão lento

Meninas, vocês me convenceram que não vou comprar outra máquina de iogurte, vou usar uma das minhas multicooker, principalmente porque o modo de cozimento a vapor por 10-15 minutos esteriliza não só a tigela, mas toda a multicooker. Quero experimentar a cultura inicial de Orsson, mas não sei onde comprá-la (não a vendemos).
Gosto de um recipiente grande, coloco na geladeira bem dentro e aí as pessoas tiram o quanto querem, e mexer com latas não é pra mim.

[Marina]

Marina, peça culturas iniciais Oursson online. Seus preços são mais baixos do que para outras culturas iniciais. Em Ashany, só vi iogurte. Também gosto da Vivo e da farmácia evitalia e da lactavia. Narine nem sempre funciona.

Meninas, eu não gostava de Orson. Dá uma boa consistência, mas a essência de fazer leite azedo em casa em ação. Então, como pessoa com pâncreas e intestinos problemáticos, posso dizer que o Orson simplesmente fermenta, ou seja, tem um estreptacoco (se não me engano). Minha cultura inicial tem um conjunto de bactérias que realmente ajuda, a digestão melhora imediatamente.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Eu perdi algo - qual é o seu fermento?

Seu próprio iogurte

Isso é um nome, não é?

[Olga]

Olga, Sim. E o site deles é chamado assim) O fermento com bacilo acidophilus é especialmente bom. O bacilo acidófilo difere do bacilo búlgaro por poder se desenvolver por algum tempo no intestino, estimulando o trabalho secretório do estômago e do pâncreas - segundo a descrição.

[Anita]

Anita, obrigado, eu li.

Streptococcus thermophilus dá textura e é muito estável no ambiente externo, mas o menos útil de todas as culturas. Se houver problemas com o trato gastrointestinal, os fermentos são melhores com os prebióticos. Bifido e lactobacilos não fermentam bem o leite e são muito caprichosos - não são persistentes, são facilmente obstruídos pelos mesmos estreptococos termofílicos e também podem comer bacteriófagos. Cada vez que fermentamos novamente o iogurte com nosso fermento, introduzimos uma nova flora - algo que voa em sua casa e perde bactérias benéficas instáveis. Ou seja, se sua cultura inicial em um saco consistir em cepas de 5 tipos de bactérias, até o quinto Perez aquaSiva, 1-2 cepas permanecerão lá. Conclusão - não é necessário fermentar novamente o fermento mais de 3 vezes. Tentei traduzir do médico para o russo. Aliás, antes de colocar o leite na panela e aquecê-la, limpo a panela com álcool, e frito tudo que vai entrar em contato com o leite e a massa fermentada a 180 graus no forno (potes, tampas, coronel, colheres). Aqui, anos de trabalho na sala de cirurgia estão se fazendo sentir

[Ketsal]

Ketsal, Que interessante!

[Olga]

Olga, Eu sempre esterilizo tudo, nunca se sabe o que vai acontecer aí ... me parece que isso é lógico mesmo sem a formação médica ...
Ainda não experimentei álcool, fervo água em uma panela antes de esquentar o leite.

Não estou falando de esterilização, estou falando de todas as outras informações.

[LisaNeAlisa]

b] Belka13 [/ b], fico feliz se você pudesse ajudar. Acidophilus bacillus confere uma acidez pronunciada ao paladar. Então meu marido não bebe "essa coisa azeda" ou caseiro não faz compras. Acidófilos espessos são produzidos pela fábrica de laticínios de Obninsk. Culturas iniciais não são as mais baratas agora, antes de comprar, experimente algo de iogurte pronto, narine, acidophilus. A propósito, o kefir, além de estreptococos e lactobacilos, contém levedura e álcool e a fermentação do ácido lático ocorre no kefir clássico

Adicionado quarta-feira, 09 de novembro de 2016 12:33

LisaNeAlisa, você pode ferver. : girl_wink: para quem é mais conveniente. Mechnikov fez observações interessantes quando trabalhou no surto de cólera. Ele recomendou que todos bebessem iogurte à noite. Nem ele nem seus colegas contraíram cólera. Algumas bactérias benéficas inibem o crescimento de outras nocivas. Todos nós bebemos iogurte

Para ser honesto, eles têm quase o mesmo gosto para mim. E gosto de quase todo leite azedo. Eu não gosto apenas de Beefelife - é arrogante para mim.

E nós, em algum lugar, tínhamos um Temka como fazer iogurte sem multicooker e fabricante de iogurte. Em uma garrafa térmica, por exemplo. Existem tais artesãos?

Então meu marido não bebe "essa coisa azeda" ou caseiro não faz compras.

Comigo também, com caprichos, mas com estômago doente é necessário ...Eu moo as bagas para ele e misturo no liquidificador, parece algo como beber iogurte ...

[Malinka-Alinka]

Malinka-Alinka, Tenho uma fabricante de iogurte tefal há 12 xícaras, uso há 2 anos (comprei quando começou a crise), e agora não consigo imaginar uma manhã sem iogurte! Experimentei várias culturas iniciais, estabelecidas in vivo, juntamente com o leite Avida 3,2%, é um excelente resultado. Agora uma namorada com um fabricante de iogurte

Entrei no metrô, comprei três garrafas térmicas por 299 rublos cada e copos adicionais por 79 rublos. Bolsas térmicas vão como presente)

IMHO, o autor do tópico anunciou os fermentos .... Eu me registrei, imediatamente deixei uma mensagem e saiu. Portanto, vale a pena considerar - é necessário desenvolver este tópico? O fórum tem tópicos suficientes sobre leveduras, fabricantes de iogurte e assim por diante. O buscador encontrará a resposta para sua pergunta. Ou pergunte em um tópico de perfil ...

[Olga]

Olga, talvez eu tenha criado para isso, mas o assunto foi em uma direção diferente ... E deu certo)

[Anita]

Anita, concordar. O tópico correu bem, eu me pergunto

[Malinka-Alinka]

Malinka-Alinka, Uau))
obrigado por apoiar o tópico tão ativamente

Adicionado quinta-feira, 10 de novembro de 2016 21:45

Thread Starter com você)
Eu não tenho tempo para apenas olhar aqui (
bloqueio no trabalho ...
Vou filmar no fim de semana))
O tópico em spruce privado foi criado, sem publicidade)

Já tive tempo de experimentar as culturas iniciais de BakZdrav e fiz iogurte com elas e requeijão. Existem até fermentos para certos grupos: para crianças, para a microflora feminina. Só quero experimentar o último para prevenção. Acho que agora se justifica o uso de todos os tipos de culturas iniciais, porque ninguém sabe o que o fabricante despeja e despeja em seus iogurtes. As crianças têm medo de comprar.

Meu pâncreas foi fisgado por uma vara acidófila, ela nunca se sentiu tão bem)))

Sim, os especialistas vão me corrigir ... Diga-me, recepcionistas, talvez eu esteja fazendo o leite azedo errado?
Amamos muito o leite fermentado e experimentei sem fermento (a princípio comprei apenas um especial), com creme de leite termostático Lady de Korenovka.
Ocorrido. Mas e quanto aos benefícios, li seu tópico e tirei dúvidas ...

[TaTush]

TaTush, Tanya, mas de onde vem o creme de leite termostato aqui, se você gosta de leite fermentado cozido ???

Pego o leite cozido, aqueço um pouco, coloco creme de leite termostático (2-3 colheres de sopa por litro) nele e na máquina de iogurte. Após 8 horas, obtém-se o leite de cozimento fermentado, sem fermentação. Tem um gosto incrível ... Mas agora eu estava intrigado com os benefícios

Claramente, é delicioso, eu acredito, mas não é leite cozido fermentado.

[TaTush]

TaTush, leite cozido fermentado é feito de um fermento especial, a composição de bactérias não é creme de leite. Eu uso meu próprio iogurte. Minha mãe realmente gosta dela.