TatyanaMuito obrigado pela geléia! Cozido hoje. Mas, como sempre, não posso fazer isso sem incidentes. Bem, vou começar em ordem. Piquei as peras, ralei a laranja e o limão no liquidificador, coloquei na panela de pressão (Branda), cobri com açúcar e até despejei conhaque, ou seja, tudo estava como deveria. Ligado o modo de cozimento, 40 minutos no mínimo. Bem, eu acho, ok, talvez seja fervido imediatamente. Mas não estava lá.
Então eu coloquei, e eu mesmo fui colocar o mais novo na cama. E esqueci completamente que frutas com açúcar dão suco. E o regulador de pressão da minha panela de pressão está sempre na posição de alta pressão.E quando eu saí, a panela de pressão esquentou, como deveria, e ganhou pressão de forma silenciosa. Mas descobri depois. Eu volto, faltam apenas 10 minutos para o placar. Acho que vou verificar, talvez 30 minutos sejam suficientes. Sim, não estava lá. A tampa está trancada. Bem, eu fico lá, me repreendendo por esquecimento e me perguntando o que fazer. Desconectado, aliviou a pressão manualmente. Claro, ninguém duvidou. Os líquidos da tigela são querida mãe e todo o conteúdo da tigela já está digerido, tudo é uniformemente vermelho. O que devo fazer? Ligue o modo de cozimento e vamos ferver. Em 25 minutos, fervi duas vezes, sem fechar a tampa. E por falar nisso, a geléia não cuspiu, mas apenas ferveu em silêncio.
Mas apesar de tudo isso, a geléia acabou ficando deliciosa. Sem sabor de açúcar queimado. Com uma agradável e refrescante nota cítrica no final. A única coisa que eu precisava provar era o amargor da casca de laranja e limão antes de picar, mas não o fiz. Algo dá um ligeiro amargor, como uma laranja. Mas isso não afeta a impressão geral do sabor da geléia. Agora a geléia está quase fria. Engrossou um pouco mais. Enquanto escrevo, paralelamente, colho e como com uma colher. Claro, ninguém me fala em pedaços de pêra, mas ficou bem e gostoso. Obrigado ! E aqui está ele:
