Pão de Como (Pane di Como) no forno (não confundir com Pane di Come Antico)

Acho que não há necessidade de colocar uma assadeira - nessa temperatura, a água (que já virou vapor) não faz mal para a pedra. E o recipiente no fundo (panela) definitivamente não é um obstáculo para o aquecimento. Muita gente assa assim e nada, o pão fica avermelhado por baixo. Se o fundo estiver claro, você pode segurar o pão na pedra por mais tempo. Neste caso, cubra o pão com papel alumínio para evitar que a parte superior queime.

Obrigado. Vou tentar de maneiras diferentes.

[Idol32]

À custa da ferrugem - dificilmente, no mesmo lugar, tudo evapora instantaneamente dos elementos de aquecimento.
Não posso dizer nada sobre rachaduras na pedra - eu tenho um ferro fundido
Coloco a caneca ao lado dela, na grade em que está instalada.
Idol32, obrigado pela ideia de gelo, vou tentar!

E também quero compartilhar minha alegria (Idol32, desculpe pelo dilúvio, pelo amor de D'us) por finalmente encontrar malte branco. Um pacote chegará um dia desses. Encontrado muito barato, malte bielorrusso com todos os certificados e GOSTs. Há muito tempo que asso malte escuro, mas o branco para mim ainda é desconhecido. Essa receita, em geral, me impulsionou a procurá-la. Te agradece

Ainda estou procurando malte. Já que está na receita, você precisa encontrar

Idol32, estou com meu experimento ... Fiz tudo exatamente igual, tempo, temperatura ... O pão da esquerda é a farinha Starooskolskaya, da direita é o nosso Kievmlyn. Nossa farinha deixou o pão mais macio

Idol32, estou com meu experimento ... Fiz tudo exatamente igual, tempo, temperatura ... O pão da esquerda é a farinha Starooskolskaya, da direita é o nosso Kievmlyn. Nossa farinha deixou o pão mais macio

Ambos são bons, claro! Eu geralmente gosto daquele que é mais áspero. Mas isso é uma questão de gosto. Eu sei que muitas pessoas adicionam farinha de uso geral ao pão porque é fraco e a migalha não sai como borracha.

[Idol32]

À custa da ferrugem - dificilmente, no mesmo lugar, tudo evapora instantaneamente dos elementos de aquecimento.
Não posso dizer nada sobre rachaduras na pedra - eu tenho um ferro fundido
Coloco a caneca ao lado dela, na grade em que está instalada.
Idol32, obrigado pela ideia de gelo, vou tentar!

E também quero compartilhar minha alegria (Idol32, desculpe pelo dilúvio, pelo amor de D'us) por finalmente encontrar malte branco. Um pacote chegará um dia desses. Encontrado muito barato, malte bielorrusso com todos os certificados e GOSTs. Há muito tempo que asso malte escuro, mas o branco para mim ainda é desconhecido. Essa receita, em geral, me impulsionou a procurá-la. Te agradece

Para sua saúde! P. Reinhardt adora usar gelo para assar.

Ambos são bons, claro! Eu geralmente gosto daquele que é mais áspero. Mas isso é uma questão de gosto. Eu sei que muitas pessoas adicionam farinha de uso geral ao pão porque é fraco e a migalha não sai como borracha.

Que ótimo, a tarefa principal era verificar, verificamos ... Não tem fermento na farinha!

Que ótimo, a tarefa principal era verificar, verificamos ... Não tem fermento na farinha!

Mas pode haver outros aditivos!

Mas pode haver outros aditivos!

Mas pode haver outros aditivos!

Iniciando a próxima verificação?

É improvável que você possa verificar em casa. E tenho certeza de que existem aditivos - não há necessidade de relaxar. Você vai à loja e olha a composição dos produtos comuns, tem muitos produtos químicos. E muitas vezes nem toda a lista é publicada lá. Então, por que a farinha deve permanecer intocada? Certamente haverá alguém que acrescentará algo à farinha deles.

o que fazer?

É difícil dizer, escolho a farinha importada (italiana ou alemã), ou aquela sobre a qual não vi uma única crítica negativa ou suspeita na rede: agora há uma makfa e uma granada.

Mas o mesmo makfa, dizem eles, é vendido em lugares diferentes. Em Moscou, as pessoas costumavam escrever que ela era fraca. Agora eles vendem farinha boa e forte.

Iniciando a próxima verificação?

Claro, você pode verificar, mas eu não tenho essa técnica. E claro que é bom para os meus amigos, trato-os com pão ...

É difícil dizer, escolho a farinha importada (italiana ou alemã), ou aquela sobre a qual não vi uma única crítica negativa ou suspeita na rede: agora há uma makfa e uma granada.

Mas o mesmo makfa, dizem eles, é vendido em lugares diferentes. Em Moscou, as pessoas costumavam escrever que ela era fraca. Agora eles vendem farinha boa e forte.

Aliás, também temos um sortido de farinha italiana, a diferença é só no preço, não tem farinha alemã suficiente, alguns tipos. Eu não discuto sobre farinha, mas a decência de nossos compradores confunde ...

É difícil dizer, escolho a farinha importada (italiana ou alemã), ou aquela sobre a qual não vi uma única crítica negativa ou suspeita na rede: agora há uma makfa e uma granada.

Mas o mesmo makfa, dizem eles, é vendido em lugares diferentes. Em Moscou, as pessoas costumavam escrever que ela era fraca. Agora eles vendem farinha boa e forte.

Entendi, então é melhor comprar o MacFoo de nós agora?
Agora estou comprando um Altai com algum nome italiano, esqueci ...

Aqui e alí! Muitas vezes eles não sabem o que é decência!

A farinha alemã geralmente é mais cara do que a italiana (o padrão de vida na Alemanha é mais alto, então o preço é adequado). Também me esqueci da farinha francesa, mas é a mais cara, pelo menos em Moscou. Raramente compro.

Sempre me esqueço de perguntar que migalha deve estar no Como certo?

Eu fico um pouco "emborrachado". Eu gosto.

O clássico farelo de pão italiano, eu acho, deve ser "borracha", a crosta é densa e grossa. Na Itália, há uma tradição de comer sopa com pão, mas ao mesmo tempo uma fatia de pão é colocada em um prato e a sopa é servida nele. Portanto, a migalha deve ser suficientemente resistente à umidade. Mas a crosta densa e espessa protege o pão de secar e estragar.

Além da famosa tradição de mergulhar o pão no molho ou coletar o molho com o pão em um prato. Se você usar pão com uma migalha tenra, não ficará muito molhado - o pão se desfará. E os bruschets? Um pedaço de pão é esfregado com alho e / ou regado com azeite e grelhado. A migalha delicada não agüenta isso.

Então, eu tenho a migalha certa!

Bem, que tipo de migalha pode haver se não houver gordura na receita.
Eu gosto dos pães italianos por ter uma migalha e uma crosta tão áspera, o pão acaba sendo real, rústico.

Nossa, não sabia que era por causa da gordura.
Eu também adoro este pão!

Bem, que tipo de migalha pode haver se não houver gordura na receita.
Eu gosto dos pães italianos por ter uma migalha e uma crosta tão áspera, o pão acaba sendo real, rústico.

Acho que não só por causa da gordura. Para que o miolo fique mais macio, você pode adicionar farinha fraca durante o lote principal. Sempre tento evitar o uso de muffins, se possível.

Esqueci de acrescentar - esta receita usa leite (essencialmente um muffin) para acidificar e multiplicar as bactérias do ácido láctico. São necessários para melhorar o sabor, o cheiro do pão e prolongar a sua frescura.

De tudo o que foi dito acima, eu posso dizer: caras comprem farinha Domashnyaya da planta Starooskolsk e vocês vão comer pão italiano de verdade, verificado

Está assado ... à noite vou relatar como esfria com um corte. Eu espero que dê certo.

Está assado ... à noite vou relatar como esfria com um corte. Eu espero que dê certo.

Lena, claro que tudo vai dar certo

Boa sorte! Vai esperar!

Só tem que funcionar!

Está assado ... à noite vou relatar como esfria com um corte. Eu espero que dê certo.

Eu informo:



O pão é simplesmente fantástico, ainda vou assar!

Eu informo:



O pão é simplesmente fantástico, ainda vou assar!

Pão lindo

Bem, saiu um ótimo pão!

Obrigado :-

Eu informo:



O pão é simplesmente fantástico, ainda vou assá-lo!

A beleza é deliciosa !!!

A beleza é deliciosa !!!

Tá bom, meu meio rolinho de cada vez foi reduzido, mas foi calculado que os rolinhos durariam 3 dias, era preciso assar a taxa cheia. Da próxima vez, vou assar apenas o valor total e aconselho a todos.

Saiu um pão lindo! Parabéns!

Saiu um pão lindo! Parabéns!

Obrigado, amanhã vou assar de novo!

[Mulher Gato]

Mulher Gato! Lena, o pão é uma festa para os olhos. Tanto o pão quanto o corte.

[Mulher Gato]

Mulher Gato! Lena, o pão é uma festa para os olhos. Tanto o pão quanto o corte.

Obrigado! Recomendo, ótima receita!

Obrigado!

A receita é muito boa. Quando o vi, me perguntei - por que tem leite? Então, lembrando como nos anos trinta em Leningrado se propôs adicionar kefir à massa para melhorar a qualidade do pão e percebeu que o leite era necessário para que azedasse e melhorasse a qualidade do pão.

Você pode usar esta receita como básica e criar a sua própria com base nela. Por exemplo, com a adição de outra farinha, especiarias ou nozes.

Obrigado por esta receita! Eu gostei muito disso. Assei duas vezes - na primeira vez que a massa ficou em pé a noite toda, o pão ficou mais perfumado. Hoje, por falta de tempo - 4 horas. Depois de assar, estalou por toda a cozinha, mas o primeiro ficou mais saboroso.

Para a sua saúde - saiu um pão maravilhoso! Quando o pão esfria e quebra, os padeiros dizem que ele canta!

Não há palavras, apenas emoções permanecem !!!

Que novatos talentosos nós temos! É caro olhar pão.

Lydia, é um ótimo pão!

obrigado))
vamos melhorar ... caso contrário, ele ainda ficou comigo .. 2 bolhas excelentes foram sopradas enquanto eram empurradas para o forno ((

o pão tem um gosto muito parecido com o pão que assam na aldeia da minha mãe ... mas eles têm um regular moldado, mas também muito tesão (quando comparado com os pães de trigo comuns)
Estou pensando em como descobrir uma receita de aldeia em uma padaria ...

E por favor me diga como é chamado o aplicativo para o tablet?
O pão é lindo! Vou assar logo