Pão Como (Pane di Como) no forno (não confundir com Pane di Come Antico)

Muito engenhoso! Tenho duas pedras, uma de chamotte (alemã) e a segunda (doméstica), suspeito, apenas de barro. Portanto, esta palete é uma boa alternativa ao seixo!

Eu joguei no forno ...
Straashnaaaa! .....

Eu joguei no forno ...
Straashnaaaa! .....

Por que assustador?

Apenas no caso de!
Ainda não fiz amizade com a HP, mas resolvi fazer isso!
Estou sentado, estou com medo. Já cheira delicioso!
Eu queimei meu dedo quando o tirei da pá!

Apenas no caso de!
Ainda não fiz amizade com a HP, mas resolvi fazer isso!
Estou sentado, estou com medo. Já cheira delicioso!
Eu queimei meu dedo quando o tirei da pá!

Tudo vai ficar bem .....

Obrigado.
Esperançosamente.
Faço pão pela primeira vez no forno!
Bem, se você não contar o ciabatu.

[PapAnin]

PapAnin Eu também torço por você e acredito em você e no seu Painel di como!

Obrigado!
Agora vou tirar.
Tipo de bonito!

[PapAnin]

PapAnine eu também estou entre seus fãs!
Lembro-me de como fiz o meu primeiro ... Sabe como era assustador?
Boa sorte para você! E não tema nada!

Parabéns!
E a foto vai ficar ???

Uh ...

aqui!

Uh ...

Nós esperamos....

Adicionado acima

Jeitoso!
Por que em uma praça? Qual é o segredo? Toalha de waffle ou cesta assim ???

[PapAnin]

PapAninVocê está de brincadeira? Este é o primeiro?
Como ele é bom! E a crosta ...

Jeitoso!
Por que em uma praça?

Portanto, este é um mapa! Paralelos, meridianos ...

Quando comecei o pão, todos já estavam dormindo e não havia como procurar uma toalha "par".
Eu tenho um waffle. E polvilhou o excesso com farinha. Quando virei em uma "pá", quis varrer um pouco com a mão, mas tive medo.

Este é o primeiro?

Antes eu só fazia ciabata uma vez.
Pão de verdade primeiro!
É um pouco pequeno e ainda não sei o que tem lá dentro.
Mas, eu sei com certeza, ainda vou fazer esse pão!

Quando virei em uma "pá", quis varrer um pouco com a mão, mas tive medo.

Eles fizeram a coisa certa ao ficarem assustados. É aconselhável varrer a farinha de um pão distante apenas com uma escova macia.
Obrigado pela reportagem, lindo pão

Sim, eu mesmo não esperava!
Este ainda não é um relatório. Vou chegar ao meu computador amanhã na hora do almoço e providenciar um interrogatório.
Existem dúvidas e dúvidas sobre a correção das ações.
E agora vou dormir.
Obrigado pelo apoio!

Uh ...

aqui!

Uau! Portanto, devemos todos ser homenageados com este pão! Legal, Bravo!

Uh ...

aqui!

Pão lindo! Mantem!

Uau! Portanto, devemos todos ser homenageados com este pão! Legal, Bravo!

Gata tá na hora, o pão tá bem gostoso

PapAnin, que bom sujeito, lindo pão, no contexto acho que não será pior

[Como]

Aqui estou.
Estou relatando.
Este é meu primeiro pão de verdade no forno. O resultado superou todas as minhas expectativas.
Dizendo: "A primeira panqueca Comom "assume um novo significado! Embora, existam erros.
Para tornar meu próximo Como ainda melhor, decidi fazer um relatório detalhado, e não faria mal ouvir comentários. Talvez ajude alguém além de mim.

Fez metade do normal. Todas as gramulas estão estritamente de acordo com a receita. Só não tive malte e adicionei kvass seco.
Agora com certeza vou comprar malte e ainda vou fazer este pão, já que o pão é saboroso demais.
A massa foi amassada em HP, porque a frase "trabalhe com a massa até que o glúten se desenvolva moderadamente" me leva ao desânimo. Espero até agora.
Bem, em ordem:

Starter amassado pela manhã, ele ficou por 12 horas, com uma cauda.


Carreguei a HP com tudo o que precisava, o modo "Massa". No início, o kolobok era bastante denso, mas no final do lote estava completamente descolado e teve de ajudar ativamente a descolar das paredes.


A princípio pensei em fazer a primeira prova no modo "Iogurte", mas depois mudei de ideia, esquentei o forno, untei a tigela com manteiga, coloquei a massa lá e coloquei no forno por 1,5 horas.


A massa cresceu muito. Parece-me que a temperatura no forno estava muito alta quando coloquei a massa na mesa, estava visivelmente quente e a sua estrutura era muito esponjosa.Ao tentar esticar a massa e arrancar um pedaço dela, a massa não foi puxada em uma única peça, mas foi dividida em muitos fios finos. Não tem que ser assim?



Então, adicionando um pouco de farinha, comecei a formar uma bola. Seus desejos e eu não coincidimos, mas venci. Ele estava com medo de derramar muita farinha e tentava se agarrar à mesa com o meio da parte inferior. Da próxima vez, tentarei com manteiga em vez de farinha.
Eu polvilhei farinha em uma toalha. A farinha acabou sendo um pouco demais, mais tarde percebi isso. Coloquei a peça de trabalho na tigela com a costura voltada para baixo e coloquei para repousar uma segunda vez por 1 hora. Parece-me que a massa não subiu muito.



Nessa hora, ele esquentou o forno. Virei a massa em uma "pá" com pergaminho. Descobri que havia farinha demais na toalha, mas tive medo de escová-la. Em uma folha de pergaminho, coloquei a massa no forno, preliminarmente joguei água em uma frigideira aquecida no fundo do forno. Melhor usar um borrifador. Abrindo o forno, eu (não sei por que) coloquei uma toalha no vidro e derramei água maravilhosamente. Se não houvesse toalhas, não haveria vidro. Cozido em uma assadeira invertida. Agora sonho ainda mais com uma pedra.


Exatamente uma hora depois, ele tirou seu pão maravilhoso. Ele o deixou em uma grade para esfriar sob uma toalha até de manhã.
O pão acabou tendo 23 cm de diâmetro e 6 cm de altura, mas esqueci de pesá-lo.
Parece um pouco pequeno para mim. Corte pela manhã.


Eu tentei. Super! Antes mesmo do café da manhã, comi um pedaço de leite e percebi que não foi em vão que decidi por esse pão e não dormi metade da noite.
Recomendo a todos! E eu vou fazer isso sozinho!
Obrigado ao autor!

Comprei pão italiano com viés japonês.

Então isso é tudo.
Estou pronto para ouvir comentários.
Desculpe, estou um pouco sobrecarregado com fotos.

Sobrecarregado nada! Mas tudo está claro. E é descrito de forma interessante e com humor. O pão é muito bonito.
Estou sem conselhos e comentários, porque a experiência em si não é rica. O autor provavelmente irá comentar em sua postagem.

Subi muito, tem uma foto no assunto. MAS - cozido em um palete.

E suponho que a massa parou no primeiro aumento

[PapAnin]

PapAnin, obrigado pela master class detalhada!

[PapAnin]

E suponho que a massa parou no primeiro aumento

Então eu acho que sim.
Será necessário ter mais cuidado com a temperatura de prova na próxima vez.
Obrigado.

PapAnin, obrigado pela master class detalhada!

Que master class é esta! Isso é correção de bug!
Obrigado a você e ao autor.

Geórgui, obrigado pelas fotos! pois gente como eu, inexperiente e com medo, vai incentivar a tentar assar!

PapAnin e bom no contexto de pão. Ontem também coloquei entrada nesse pão, lembrei que tinha comprado malte branco, mas ainda não tinha feito esse pão com ele (antes fazia com o escuro), e não tinha assado no lareira ainda. Devemos experimentar de tudo.Enquanto a massa vai se desfazendo, vou me gabar do resultado mais tarde.

Pessoas! Eu só tenho malte escuro, não é?

[Idol32]

pessoas como eu, inexperientes e com medo, serão encorajadas a tentar assar!

Tente. Boa sorte!
Corretamente Idol32 disse - este pão perdoa muito.
Eu não esperava o que iria acontecer.

Enquanto a massa se desfaz, vou me gabar do resultado mais tarde

Boa sorte!
Estaremos ansiosos pelo resultado.

Pessoas! Eu só tenho malte escuro, não é?

Fiz com kvass, seco. Ficou muito gostoso.
Alguém neste segmento já fez com o escuro, então eles não poderiam arrancá-lo do pão!

Também fiz com dark, deu tudo certo. E o autor escreveu que não dá para colocar absolutamente nada.

Pessoas! Eu só tenho malte escuro, não é?

Vai dar tudo certo, no começo eu tava no escuro e consegui, não tinha branco

Vai dar tudo certo, no começo eu tava no escuro e consegui, não tinha branco

OBRIGADO !!!!!

Pessoas! Eu só tenho malte escuro, não é?

Eu fiz isso sem malte, escreveu o autor - opcional. E não adianta substituir o malte escuro, ele tem um efeito completamente diferente. O malte escuro, pelo que entendi, é branco após o tratamento térmico, ou seja, não contém substâncias ativas ou são completamente diferentes.No entanto, afeta ligeiramente a cor e o cheiro, e pode até ser interessante: o pão é mais escuro e o sabor é ligeiramente centeio.

Eu fiz isso sem malte, escreveu o autor - opcional. E não adianta substituir o malte escuro, ele tem um efeito completamente diferente. O malte escuro, pelo que entendi, é branco após o tratamento térmico, ou seja, não contém substâncias ativas ou são completamente diferentes. No entanto, afeta ligeiramente a cor e o cheiro, e pode até ser interessante: o pão é mais escuro e o sabor é ligeiramente centeio.

Sim, quase entendido.

Lenus, fiz kvass, é muito gostoso.

Meninas e meninos olham o que eu fiz e queria que não funcionasse
.
Ela cozinhou exatamente de acordo com a receita, mas comprou a farinha russa Domashnyaya para assar pão caseiro (fábrica da padaria Starooskolsk)
Cortado e enganado de buracos

Irisha e eu somos iguais, assados ​​em uma lareira, claramente de acordo com as instruções do Idol32

Lenusya! Você é um ótimo sujeito! ... E cada pão que você tem é melhor

Lenusya! Você é um ótimo sujeito! ... E cada pão que você tem é melhor

, parece que estou começando a ser amiga do italiano

Lenus, fiz kvass, é muito gostoso.

Tan, obrigado! Eu também quero tentar tirá-lo.

Cortado e enganado de buracos

Super!

Super!

Meninas e meninos olham o que eu fiz e queria que não funcionasse
.
Ela cozinhou exatamente de acordo com a receita, mas comprou a farinha russa Domashnyaya para assar pão caseiro (fábrica da padaria Starooskolsk)
Cortado e enganado de buracos

Este é um pão típico ... Não quero incomodar, mas dá para perceber pelos furos que há muito fermento no pão. Olha - a "tampa" do pão quase saiu, e isso acontece se você colocar muito fermento na farinha durante a amassadura. Eu comprei esta farinha uma vez até que tentei makfa, aliás, por conselho da Irina.

Mas tudo o resto mostra que o pão é muito, muito bom! Bem feito!

Agora assado, mas ... o pão se deformava ao passar da tábua para o palete
Antes eu colocava papel manteiga para assar na tábua e polvilhava com fubá. E desta vez resolvi “pregar peças” e colocar teflon, também polvilhado com farinha, mas literalmente em um minuto a massa teve tempo de grudar. Por que é interessante?
Bem, quando ela começou a "empurrá-lo", ele amassou. De um lado, como uma saliência, do outro, uma ponta fina É uma vergonha. Então tudo correu bem.
Precisamos urgentemente encontrar algo com uma pá.

Este é um pão típico ... Não quero incomodar, mas dá para perceber pelos furos que há muito fermento no pão. Olha - a "tampa" do pão quase saiu, e isso acontece se você colocar muito fermento na farinha durante a amassadura. Eu comprei esta farinha uma vez até que tentei makfa, aliás, por conselho da Irina.

Mas tudo o resto mostra que o pão é muito, muito bom! Bem feito!

o fermento está estritamente de acordo com a norma, a tampa não saiu este orifício é tão grande

Aqui está uma vista lateral, e eu comprei o MacFoo uma vez, não gostei muito, não comprei de novo