Terrina de Fígado de Aves

Terrina de Fígado de Aves

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Fígado de frango (peru)	1 kg
Cebola	2 pçs.
Alho	1 cravo
Ovos de galinha	4 coisas.
Creme 10% (ou superior)	300 ml
Geléia de frutas vermelhas ou cítricas em terrina	5 colheres de sopa. eu.
Geléia de frutas vermelhas ou cítricas em cobertura de terrina	350-400 g.
Whisky (conhaque ou brandy)	50 ml
Noz-moscada ralada	½ colher de chá
Cravo moído	1 pitada
Pimenta preta da terra	¼ h. L.
Sal	2 colheres de chá
Óleo de cebola
Além disso:
Assados ​​com volume total de ~ 1,8 l
Frustrar

Método de cozimento

• Fígado (de preferência não previamente congelado) para limpar as veias, pique ligeiramente.
• Pique a cebola e refogue até ficar macia.
• Pique o alho.
• Fígado, cebola, alho, ovos, geléia (5 colheres de sopa), sal, temperos e ⅓ purê de creme no liquidificador, junte o creme restante e o álcool.
• 
• Pré-aqueça o forno a 175 ° C.
• Despeje a massa em moldes porcionados (não há necessidade de lubrificar) e cubra firmemente com papel alumínio. Coloque as formas em uma assadeira funda e despeje o máximo de água fervente possível na assadeira.
• 
• Asse no forno em banho-maria por 1 hora a 175 ° C. Deixe esfriar no mesmo local com a porta entreaberta.
• Remova a folha de moldes. De cima (se desejado), remova cuidadosamente a proteína endurecida (flor cinza) e unte a superfície com geleia, uma camada de cerca de 0,3 a 0,5 cm. Untar com geleia permitirá que a superfície da terrina não enrole e escureça, para não mencionar apenas um sotaque de sabor mágico! Leve a terrina à geladeira por pelo menos 2 horas.
• 
• Sirva com pão fresco!
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

10-12 porções

Observação

Os seguintes doces funcionam bem com terrina:
groselha,
carmesim,
oxicoco,
lingonberry,
cereja,
frutas silvestres variadas,
Damasco,
laranja

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[Arochka]

Arochka, Não há palavras!
Coloquei a receita nos favoritos e fui para um babador!

[Arochka]

Arochka, Não há palavras!
Coloquei a receita nos favoritos e fui para um babador!

Obrigada, cara!
O babador, claro, bordado com a sua mão?

Excelente! Com geléia, eu realmente amo essas coisas! E se a geléia também for feita com vinagre balsâmico ou vinho tinto azedo, o sabor é ótimo!

Obrigada Tatiana!
Meu acompanhamento preferido é geléia de laranja! Infelizmente eu não estava em casa e estava com preguiça de me arrastar até a loja.
Se não tivermos tempo para comer antes de comprar ou preparar uma laranja, pelo menos a última porção será refeita

[Arochka,]

Arochka, receita maravilhosa !!! Eu levei para os favoritos, com certeza vou tentar sua versão.

Marina, obrigada querida!
Arraste, arraste! Uma receita tão simples, você não precisa mexer em nada, é por isso que eu gosto

shl. Terrin é super !!!

Visco, obrigado! Especialmente para o pássaro!

ah, e você é uma delícia !!! : nyam: e também adoro com geleia de cebola mmm ...

Eu também adoro com geleia de cebola mmm ...

marmelada de cebola? como fazer isso?

Vou tentar expor a receita!

Vou tentar expor a receita!

marmelada de cebola? como fazer isso?

Arch, eles são diferentes.
eu tenho Tal

Natasha é provavelmente diferente
Mas em todas as variantes, a marmelada de cebola, o caramelo de cebola é MUITO saboroso!

Tanya, muito obrigada! 100% delicioso! Vou coletar uma seleção de receitas de marmelada de cebola!
Acontece que eu faço uma semelhança periodicamente para sopa de cebola, mas ainda não marmelada, mas apenas cebolas caramelizadas

Aaaaaaaoooooooouuuuuuyyy yyyy! Que mulher feliz eu sou - a dona da Steba com essas panelas maravilhosas!
Agora estou com ciúme de mim mesmo
Fiz hoje terrine em "Vegetais" por 10 minutos a pressão 0.3; - ficou ótimo! Tão rosado por dentro! Isso significa tempo e pressão de tyut a tyut! Aaaaaaaaa! Que potes mágicos! Caia fora! Com inveja de novo! ..


Embora seja isso que eu estava aqui para toda a HP comigo mesmo à noite
Todo mundo já está dormindo
A menos que Timkina ainda não bordar fúcsia em algum lugar ...

Sim! E obrigado a Koffka pelo lembrete! E então eu quase fritei o fígado

Que mulher feliz eu sou - a dona da Steba com esses potes maravilhosos!
Agora estou com ciúme de mim mesmo

e não terei inveja de sua terrina. porque ..... eu invejo seu Stebe

[Arka]

Arka,
E, que super-yang - é urgente fazê-lo !!!! Obrigada Natasha !!!!

Deixei as mesmas proporções - um quilo de fígado cabia em 4 potes?

[Arka]

Arka, Nata, e passei a invejar você e a mim mesmo! Copos de patê muito legais! E o patê fica bem na geladeira e por muito tempo! Será necessário fazer uma terrina nelas, experimente!

[Antonovka]

Sim vamos ficar com ciúmes

Antonovka, Eu tive 600 g de fígado, depois de tirar um pouco menos ficou. Tudo entrou. Eu derramei água fervente meio mergulhada nas panelas. Após o término do programa, você precisa deixar esfriar por 40-60 minutos (ao que parece), depois retire, esfrie completamente e no frio.

[Arka]

Arka, aaaaaa,
Por que você está fazendo algo ... toda a emoção e terrine e shtebu e garshochki
Uau, onde mais posso conseguir um fígado assim ... a vida na loja é real
Vou suspirar baixinho com a sua beleza e vou levá-lo aos favoritos ... podemos ter sorte e encontrar um bom de pessoas gentis
Obrigado pela receita

[Katko]

Por que ser morto com uma vassoura, Katko,?
Eu peguei um fígado na loja; o fígado de galinha mais comum, de preferência resfriado, mas congelado serve

[Nata]

Nata, Esperei o ano todo pelo NG fazer isso de novo! Da última vez todos ficaram chocados com o fígado com compota, este ano já preparada) A receita é fantástica! Obrigado novamente:)
E o que, o pessoal tem 10 minutos suficientes para 0,3? E então com preguiça de queimar o forno ... entretanto, 1,8 litros em 4 xícaras provavelmente serão processados ​​por um longo tempo.

Tive 600 g de fígado, depois de tirar um pouco menos sobrou. Tudo entrou. Eu derramei água fervente meio mergulhada nas panelas. Após o término do programa, você precisa deixar esfriar por 40-60 minutos (ao que parece), depois retire, esfrie completamente e no frio.

Koffka, olha, já expliquei sobre a quantidade e o método.
10 minutos. Pressão 0,3 (!) + Resfriamento na mesma tigela com água.

Comemos um copo por dia. Eles têm o mesmo volume do vidro facetado mais comum

Achei que 0,3 não era pressão alguma. Apenas esquenta e é isso. Portanto, fiquei surpreso que 10min + tempo é suficiente para resfriar.
E o volume é 200g, tive que medir hoje. Fiz no forno porque tudo coube imediatamente. Eu esqueci em um ano que eles estão aumentando tanto de tamanho - não havia mais espaço para a geléia ((((Eu terei que escolher o topo e devorar eu mesmo :)

O cozinheiro tem o direito de escolher qualquer coisa, tanto quanto necessário e de qualquer coisa

Receio que se seguir esta regra, a mesa festiva pode ficar sem pratos))) Especialmente se cozinhar à noite, quando me transformo em uma sacerdotisa noturna

Sacerdotisa
Irmã!
Com o inevitável vindo você!

Com já vindo!
Minha opção preferida é com geléia de cereja. Amoras e mirtilos também são bons :) Como sempre, todos estão maravilhados

Desta vez também fiz com cereja no mesmo comprimento de onda ...

E desta vez tivemos alguns problemas com o sortimento. Se houver geléia, então morangos ou pêssegos e todas as cerejas (para minha sorte) com mirtilo (todo o resto) mal foram encontrados. Não havia nem mesmo um laranja. Ou jam com um monte de saher

Prato fresco: fígado com compota.

[Albina]

Albina, então este é um clássico francês!
Às vezes não coloco terrina para mim, mas é sagrado para o sanduíche!

definitivamente delicioso ... como arenque com groselha e geléia de laranja
Terrine ainda não provei prada, mas tenho certeza de extraterrestre gostoso

Arenque ?! Com geléia ?!
A partir daqui com mais detalhes

Arenque ?! Com geléia ?!
A partir daqui com mais detalhes

Uau, isso é tão saboroso ... e tão simples))
Preciso de geléia de groselha com laranja, com certeza todo mundo sabe, tudo é moído e cozido no moedor de carne .. aa tinha uma folha de groselha
Um pedaço de pão de centeio ... As vendas de Borodino podem ser ..
Do arenque, as opções são possíveis: o próprio arenque, o hamsa salgado, a espadilha vai bem, a venda de salga apimentada ...
Estou escrevendo enquanto, engasgando com saliva)))
Sobre um pedaço de pão se espalha uma camada grossa de geléia, é grossa, não escorre e não escorre .. E logo em cima colocamos nosso pescado de forma digerível e esteticamente agradável ...
Damos uma mordida e apreciamos o sabor único

Titetz! Morto na hora!
Por que você não pode expor essa receita culinária? kitsch raridade?

[Arka]

Arka, Nataoh dy que receita é essa então ... um sanduíche delicioso é simples
E o que mais alguém come?))))
Sim, vá para uma centena de receitas, há uma máquina de fazer pão, então você vai começar a pensar sobre isso, e aqui já foram escritas cem páginas sobre isso

Venho vendo esta receita há três anos)) Eu quero, bem, realmente. Um problema, não há geléia em casa, mas uma geladeira cheia de mirtilos e mirtilos. E eu não sei cozinhar geléia (((

[celfh]

celfh, Tatyana, sim, eles certamente vão te ensinar a ter master classes: amigos: parece ser uma questão simples

parece ser uma questão simples

estarei estudando!

[Tatyana]

Tatyana, você solda cinco minutos. Tudo é rápido e fácil. Se você fizer isso com açúcar gelificante, coloque açúcar a seu gosto, e tudo ficará mais espesso. Bem, se com o de costume, então como 1x1 por peso eles fazem. E ferva até obter uma espessura agradável. Em suma, é a mesma geléia, apenas predominantemente homogênea - amassada ou fervida em uma pasta. Você faz essas tortas, mas não sabe cozinhar geleia ?! Cocheiro, não faça os cavalos rirem ...