Rolinho polonês no forno

[Sonador]

Rolinho polonês no forno

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: polonês

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	140g.
Água morna	200g.
Levedura fresca (seca)	4d. (2a.)
Massa:
Opara
Farinha de trigo	260g.
Sal	6d.
Açúcar	24g.
Manteiga	10g.
Água morna	40-60g.

Método de cozimento

• Prepare a massa. Aqueça a água a 37C, dissolva o açúcar, o fermento (misture e seque com a farinha). Adicione a farinha, bata na velocidade média da batedeira por 4-5 minutos. Cubra com papel celofane e reserve por 30 minutos.
• Para a massa, derreta a manteiga e deixe esfriar. Mexa na massa, mexendo por um minuto, para que a massa fique homogênea.
• Despeje a farinha e mexa até que a farinha fique completamente umedecida. Deixe por 10-15 minutos para autólise. A massa ficará assim:
• 
• Em seguida, adicione sal e sove a massa, ajustando a consistência da massa até ficar macia, despejando o restante da água. Levei 40g. Sove a massa em um processador de alimentos por 6-8 minutos. No final da amassadura, a massa está lisa, elástica, ligeiramente pegajosa:
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• Sove a massa, forme uma bola, unte com manteiga, coloque em uma tigela untada, cubra com papel alumínio e deixe em local aquecido por 30 minutos. Coloquei a massa no modo MV Brand.
• Em seguida, retire a massa e amasse usando o método de esticar e dobrar. Nenhuma farinha adicional é necessária. Vídeo de Anna para uma amostra de como dobrar, a massa nele é completamente diferente:
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• “Fina como uma folha de papel, côdea ligeiramente crocante, miolo macio, macio e fofo que você pode comer só com os lábios” - palavras do autor, sob as quais subscrevo integralmente. Eu gostaria de acrescentar que tem gosto de assado. E é quase impossível cortar, é perfurado com a faca.
• Shl. Sonador, a receita não é pra você, nem precisa anotar !!!!

Observação

É conveniente usar% de cozimento para conversão de um rolo de tamanho diferente
Farinha - 100
Levedura prensada - 1
Sal -1,5
Açúcar - 6
Margarina - 2,5
Água - 52-54 + 7-10 para o inverno
Um pão é um pão de trigo branco, geralmente de formato redondo ou oval

Receita do LJ de Vadim: 🔗, pelo qual muitos agradecimentos a ele !!

Ksyusha
Bem, isso não é apenas um pão, esta é uma obra-prima !!!

[Ksyusha]

Ksyushaque pão!
Não escrevo, não escrevo e não vou assar ... (este é o mantra). Porque tal pão se desfará de uma só vez.

Ótimo bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, obrigado!

Porque tal pão se desfará de uma só vez.

Duc, e estou falando da identidade !!!

Obrigado pela receita!

(palavras terminadas ...)
Já fiquei sem cola para anotar todos os seus "torpedos" ...
Kssu, confesse, você os tem aí? ...
Eu - rastejo silenciosamente para os arbustos ... como ... eu não estava aqui ...

[Ksyusha]

Que coque sedutor ... Beleza ...
Ksyusha, diga-me, depois de tal dobramento com farinha, as impurezas não se formam na massa - faixas cinzentas, como se outra farinha fosse adicionada? E ainda, a consistência da massa deve ser a mesma do vídeo, ou mais espessa?

[limon, Olga de Voronezh, inusya, Joy,]

limon, Olga de Voronezh, inusya, Joy, obrigada meninas !!!

Eu - silenciosamente rastejo para os arbustos ... como ... eu não estava aqui ...

Inusik, não ... você não pode sair! Venha rapidamente para a loja de papel e caneta e pronto! Eu ainda tenho muitos deles no zakashnik !!!

, mas depois de dobrar com farinha, as impurezas não se formam na massa - listras cinzentas, como se outra farinha fosse adicionada?

Marish, teoricamente pode. Mas para isso você precisa de muito pouca farinha. E nesta receita em particular, a farinha não é necessária. A massa é lisa e não pegajosa devido ao óleo.

E ainda, a consistência da massa deve ser a mesma do vídeo, ou mais espessa?

Tex .. Vou adicionar na receita que o vídeo é apenas uma amostra - como dobrar a massa. Existe um pão completamente diferente. A consistência da massa é mostrada na minha segunda foto.

A aparência, é claro, não era uma fonte. MAS! Não afetou o sabor de forma alguma

Pão delicioso e rico!


Comido com manteiga e geléia de ruibarbo e casca de laranja acabada de fazer!
Muito obrigado pela receita !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, acabou um pão bom !!! A incisão abriu como deveria, miolo fofo !! Que bom que gostou !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Que bom que gostou !!!

Posso ir com você?
É só uma risada: já vi o suficiente de todos os tipos de vídeos, li muitas receitas e acho - é uma pena que não tenho uma cesta de prova, MAS!, Tenho uma forma de silicone para um pão. Eu vou levá-la! Sim, schaz. A massa, claro, grudou nela, de alguma forma eu a arranquei, no processo ela assentou. Eu teria que esperar ... Não-o-o-o, coloquei no forno. Portanto, eu tenho um pão - ligeiramente, uh-uh, descascado. E ele explodiu de um lado abaixo. Pelo que eu entendi, não se distanciou?
Vou assar um pouco mais. Na próxima. se pode ser melhor. Pergunta: Eu preciso disso o tempo todo em 250^{cerca de} fogão, senão me pareceu que estava pegando fogo, eu abaixei (e que estava muito bronzeado)?

Sim, esqueci de dizer, estava assando sem vapor. Eu apenas borrifei no pão com uma escova várias vezes.

[Natasha]

Posso ir com você?

varrido.

Tenho um molde de silicone para pão. Eu vou levá-la!

Natasha, para a revisão, é melhor adaptar algo com orifícios (drushlag de plástico, caixa de pão, etc.) para que a massa respire. A corrente deve ser coberta com uma toalha de linho ou apenas um trapo de algodão e polvilhe com farinha !!! O pão vai ficar com a forma correcta e sairá sem problemas !!! Bem, você também pode usar seu silicone com um pano.

Pergunta: Eu preciso disso o tempo todo em 250^{cerca de} fogão, senão me pareceu que estava pegando fogo, eu abaixei (e que estava muito bronzeado)?

Claro que você tem que olhar para o seu forno. E muito bem!

E ele explodiu de um lado abaixo. Pelo que eu entendi, não se distanciou?

Sim, eu perdi. E um corte mais profundo pode ser feito.

Obrigada, Omelochka! É apenas inconveniente se distrair com perguntas estúpidas, mas é tão legal quando você pode perguntar e obter uma resposta imediatamente.

Tex, vou morder !!! Não há perguntas idiotas !!!

Eu relato, eu brinquei com o cronômetro e com Bulka pela manhã ... ... fiquei completamente confuso - ou amassando em três corridas, depois 3 vezes 30, depois 20, depois mais 45 ... um bloqueio ... Mas mesmo assim acabei!
Como resultado, cozido. Eu também tive um problema de temperatura. E mesmo assim, depois de ler o texto acima, para todos. o caso fixou 240. Aquele onde havia, - depois de 10 minutos já "alguém cheirava frito" e corri para subtrair 220, e depois de mais 10 minutos tive que fazer 190 em geral e pegar a bandeja com água, porque parecia me que está no fundo do forno foi minha adaptação errônea, porque de alguma forma influenciou a temperatura real - o pão começou a corar fortemente, e o dez não desligou. Depois que o retirei, tudo se tornou normal. Então eu penso agora, como posso assar com vapor? Talvez haja outra adaptação?
O resultado foi muito preto. E daqui a 30 minutos. E por alguma razão as incisões endireitaram muito rapidamente, embora fossem profundas. Eu queria fazer upload de fotos agora, mas algum tipo de qua .. ny no Radical, eu até tive que reiniciar o computador, parecia que foi transportado ... Na segunda vez estou com medo, vou esperar meu marido do trabalho, deixa ele tentar ...
Aí vou postar, eles já estão no meu computador.
Sim, aliás, em vez de água havia soro caseiro gorduroso do iogurte que falhou, então o cheiro de leite caseiro. Eu bati minhas mãos para não começar a cortar quente ...
PySy. Também vou contar um segredo que depois da Páscoa não tenho farinha premium em casa.
Tudo no primeiro tipo, - Ksyusha, todos os seus últimos testes, eu testei, e este pão também ... Eu nem me arrependi por um segundo (e flautas também, e pão de Pulia e Longa fermentação, também no primeiro .. .) apenas cor e mais utilidade ... Como!

[Inusik]

Inusik, Eu também compraria farinha de 1ª classe. Não sei onde. Com o vapor, os peki ficam assim: espirrar forte no pão e pronto. Estou esperando fotos!

Aqui, agora descobriu-se:

E é isso depois de 7 minutos, quando pegou. (e "minhas nadadeiras, como sempre, caem no quadro ...)

e isso é choy, então novamente meu azul sumiu na foto, provavelmente eu tenho algo estranho nas configurações ...

Ksyuyu, dê-me seus comentários, não estou mais com medo, já comi um chump quente, - o gosto se chama - perda de consciência ...

Aqui está o subdesenvolvido:

[Inusik]

Inusik, E o que há para comentar ??? Pão lindo !!!!

[inusya!]

inusya! Sim, muito bem! Que folha começou a tagarelar!
Quando eu chegar em casa, vou misturar todos os novos itens! Como assar todo o bulkof e hlpof! Cuidado !!!

Gostei muito dos cortadores, como no pão de creme de maçã do Ksyukhin, está tão bem mostrado no vídeo, e resolvi roubar o "fatiado" ... Gostei muito do "espigão", enfim, a verdade acabou sendo algum tipo de disseminação inchada e madura. E o sabor é realmente excelente. Além do mais, meu soro deu um tapa tão forte ... Eu recomendo!
Ksyunya, e estou apaixonado por você ...

Ksyunya, e estou apaixonado por você ...

Similarmente !!! Vamos nos beijar??

[Inusik]

Inusik, Eu também compraria farinha de 1ª classe. Não sei onde.

Ksyunya, filho, bem, o que é você? O que quer dizer eu não sei xde? Este não é o primeiro ano que peço farinha de primeira classe "Krasna Izba" em Ornitorrinco, veja aqui: 🔗



Farinha é um milagre que bom, sim !!!

[Innul]

InnulObrigado pela dica. Mas é caro encomendar de um ornitorrinco para nossa aldeia. Vou dar uma olhada em suas lojas.

[Xun]

Xun, então eles parecem ter a mesma entrega em todos os lugares - 149 rublos, até mesmo para a sua aldeia, até mesmo para a minha ... Ou talvez eu não acerte alguma coisa ... Eu peço imediatamentee, por isso não parece ser caro como ...

Mas a entrega noturna é ainda mais barata, eles não vão para a minha aldeia à noite, e é uma pena ... quanto a mim, eu estava b g à noiteAhhmuito mais conveniente ...

Este é o meu coque polonês e minha primeira tentativa de inserir uma foto. Omela

[naya]

naya , Natalya, acabou um pão bom !! Espalhe sem cesta ?? Qual o sabor disso ??

[Inusya, Omela,]

cortadores, como no pão de creme de maçã Ksyukhin, lá no vídeo é tão bom

Inusya, Omela,
Meninas, joguem um link, por favor, para este pão - não funcionou para mim mesmo, ainda não consigo cortar lindamente

[Pegar]

Meninas, joguem um link para este pão, por favor

Pegar Sou preguiçosa ...

[Crochê]

Crochê,
Obrigado amigo

Omela, espalhe sobre uma toalha sem cesta. O pão é delicioso, já o fiz duas vezes!

[Crochê]

Crochê,
Obrigado amigo

Isso seria para quê ... Contato ...

Xun, sou eu de novo! Com meus olhos bronzeados.
"Poltoralil" a receita (podia ter sido duplicada, mas para x / n tive medo que ela não aguentasse o lote) e fiz dois pãezinhos.
Caso contrário, vejo que todos aqui também adormeceram ... imerecido
Nem peça para cortar ... senão começo a comer já, e ainda estão quentes!

Mistletochka, obrigada pela receita !!!
Em uma cesta, farinha de trigo integral, de um padrão, fermento prensado, adicionado ervas italianas picadas. O pão ainda está quente e, portanto, ainda não há cortador.

Ol, bem, você e eu conspiramos diretamente ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, muito bem meninas !!! Que homens bonitos apareceram!

Ol, bem, você e eu conspiramos diretamente ...

A segunda vez que tenho essa situação!
Ia assar "alguma coisa". Coloquei algo nele e só então comecei a olhar minhas anotações de receitas de pão. Eu escolhi o polonês. A incisão foi feita conforme recomendado - uma longitudinal. Mas eu sou teimoso! Eu cortei nas laterais também! Eu espalhei. Deixe-me ver o que havia antes? E ... Oi, Inna! E ainda hoje! Além disso, as palavras sobre a calma ... e sobre o corte agora não ..
Conclusão - Sou facilmente receptivo a sugestões a grande distância. Fico feliz que boas sugestões de pessoas boas!

E agora o corte

Omela! Obrigado novamente! Eh, hora! De novo! Muitas, muitas vezes mais!

[Olya]

Olya... corte lindo !!!!

... Ol, eu tirei uma foto à noite, mas aos poucos diminuí um buhakka
Aqui está ... mas já comido ...
Xu! Você é o próximo!

Oh. fique quieto, tristeza, você mesmo antideresantes pãezinhos ficaram bêbados.
shl. o corte é excelente !!

Vou provar só amanhã. Eu tolero ...

Visco, lindo como sempre!

Assado novamente, sem ervas italianas. O pão ficou muito mais magnífico. Há sal na mistura de ervas italianas. Você deveria ter adicionado menos sal à massa pela primeira vez? O sal inibe a atividade do fermento?

[Olga]

Olga, jeitoso !!!

O sal inibe a atividade do fermento?

Quantidades excessivas de sal inibem a atividade do fermento. Em mais detalhes sobre o sal na massa de pão: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Obrigado! Agora eu vou.
Incisão

E os buracos não são redondos ...

Olya, estou em choque cultural