Pão da Moldávia Kolechel no forno

[Massa:]

Pão da Moldávia Kolechel no forno

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: Da Moldávia

Ingredientes
Massa:
fermento prensado	10 g
farinha de trigo 1 grau	275 g
sérum	100g
agua	65 g
Massa:
toda a massa
farinha de trigo 1 grau	225 g
agua	52-105 g
sal	7,5 g
açúcar	45 g
ovo de galinha	15 g
leite em pó desnatado	15 g
óleo vegetal	15 g
Margarina	5 g

Método de cozimento

• Massa:
• Moa o fermento com a ponta dos dedos e misture com a farinha, acrescente o soro de leite quente e água, sove a massa. Fermentação por 90-120 minutos a uma temperatura de 28-30C graus.
• Massa:
• Adicione todos os outros ingredientes à massa, exceto óleo vegetal e margarina. Comece a amassar a massa com os ganchos da batedeira (combinar) em velocidade baixa ou na máquina de fazer pão. Após 4-5 minutos, pare o lote, acrescente óleo vegetal e margarina (peguei a manteiga). Sove a massa até ficar homogêneo. A água segundo o cálculo da receita na fase de amassar a massa é de 52 gramas, demorei 105g para obter a massa normal, macia e não pegajosa.
• Fermentação durante 90 minutos, com dois treinos de 30 em 30 minutos.
• Sove a massa acabada, enrole em uma bola e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, amasse com as mãos em uma camada, enrole em um rolo e coloque em uma assadeira com a costura para baixo.
• Cubra o pedaço de massa na forma com papel alumínio ou coloque-o em um grande saco plástico. Revisão - 90 minutos.
• Asse com vapor (os primeiros 10 minutos) a uma temperatura de 210C (190 convecção) graus. O tempo de cozimento depende do forno, para mim foram 45 minutos.
• 
• 
• 
• Pão macio e aromático louco. Altamente recomendado!

Observação

Muito obrigado pela receita para Boris-Vallejo 🔗

[Sonadorico]

Uraaaa !!! Sonadorico desenhei com um pão e uma migalha reclinada !!!!

Pão muito lindo

Super, super, super! já nos favoritos. Acho que não por muito tempo. Obrigado!

[Manechka]

Manechka O pão é maravilhoso!

[Manya !!!]

Manya !!! Este é um pão grandioso !!! Uma necessidade urgente de assar !!! Só estou com um empecilho, como sempre, pela farinha de 1ª série, levei aos marcadores, obrigado pela receita!

[Sonadora]

Sonadoraque garota inteligente! Bravo! Ótimo, porém, como sempre! E aqui eu pensei em você, onde você foi. E você está bem aí! Uma saída brilhante!

[Garotas]

GarotasMuito obrigado a todos por suas amáveis ​​palavras e apoio! Sinto muito sua falta!

Gostei muito deste pão (já assei várias vezes, nem reduzi a porção), espero que goste também. O sabor do pão é delicado, o miolo é o mais delicado, mas o tamanho ... sim, o pão sai enorme, toda vez que é impresso na grelha.

E aqui eu pensei em você, onde você foi.

Estava de férias em regiões quentes. Sem a HP, foi à loucura (um mês inteiro sem tyrnet!) E faminto emaciado.

[Garotas]

GarotasMuito obrigado a todos por suas amáveis ​​palavras e apoio! Sinto muito sua falta!

Estava de férias em regiões quentes. Sem a HP, foi à loucura (um mês inteiro sem tyrnet!) E faminto emaciado.

Manyashe sentimos sua falta! Que bom que eu descansei e imediatamente trouxe tantas coisas gostosas.
Ah, agora eu entendo. que nos trouxe o calor do sul!

[Marisha]

Marisha!

pão perfeito! Eu não vi mais bonito

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, trouxe o arrebatamento! A verdade não veio, o chapéu apoiado no topo do forno. Para maior clareza, coloquei uma caixa de fósforos! 900gr de puro prazer!



Manechka, obrigado pela receita maravilhosa. Você cozinha e tem 100% de certeza do resultado!

Masha, você pode obter 1% de kefir em vez de soro de leite? Ou a água é melhor? Eu realmente quero assar seu pão.

O soro de leite é um líquido da preparação do queijo cottage, que contém água e o resto do queijo cottage - leite azedo.
Portanto, vamos representar o soro - diluir o kefir, iogurte com água, fazer um líquido.

Tanya, então mais uma pergunta (aproveite esta oportunidade). Qual a importância de assar esse pão com vapor?

Se falarmos sobre este pão, então você precisa perguntar ao autor da receita

Nem sempre (quase nunca) asso no forno com vapor - bom, gosto mais para que o pão fique mais seco.

Há um tópico: Produtos assados ​​a vapor no forno

[Sonadora]

Sonadora, obrigado pelo pão! Acidentalmente, tropecei em uma receita e percebi que precisava assar.
Parece não ter nada de especial, mas a massa de leite azedo (e não a água) acabou por levar a um resultado absolutamente fantástico. Receita de 500 gramas de farinha, meu tamanho normal, mas o pão acabou ficando enorme! E você o segura nas mãos - o pão não tem peso, só tem ar dentro
Ela se desviou um pouco da letra da receita, mas espero que tenha mantido o espírito.
Em vez de soro de leite - 1% de kefir, metade do açúcar e em vez de farinha de 1ª classe - qualidade premium com uma pequena adição de farinha de grãos inteiros de espelta.
Aqui está um corte:

Cuidado com a temperatura no forno - superaqueci e o telhado ficou vermelho muito rápido, tive que cobrir com um tapete de silicone.