Bolo "Prazer de morango"

[Bolinhos de esponja:]

Bolo "Prazer de morango"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolinhos de esponja:
Farinha de trigo	205 g
Ovos	3 pecas.
Açúcar	140 g
Manteiga (margarina)	140 g
Amônio (refrigerante)	1/2 colher de chá
Açúcar baunilhado	1/2 colher de chá
Para gelatina de creme azedo:
Creme azedo 25%	350 g
Açúcar	1 Colher de Sopa.
morango	300g
Água para gelatina (fervida fria)	100 ml
Gelatina	2 colheres de sopa. eu.
Para decoração:
morango	300g
gelatina de morango	2 embalagens
Água fervida para gelatina	2 colheres de sopa.
--------------------------------------------	---------------
1 copo =	250 ml

Método de cozimento

• Bolinhos de esponja:
• Bata a manteiga em uma panela.
• Bata os ovos separadamente com açúcar e amônio (refrigerante).
• Em seguida, combine as duas massas, adicione a farinha, sove a massa rapidamente.
• Desenhe dois círculos com um diâmetro de 24 cm no pergaminho.
• Divida a massa em duas partes e leve ao forno dois bolos.
• Asse no forno a 180⁰ por 10 minutos. Esfriar.
• Geléia de creme de leite:
• Despeje a gelatina com água fria e deixe descansar até inchar.
• Em seguida, derreta em banho-maria.
• Bata o creme de leite com o açúcar, misture com a gelatina e os morangos picados (para isso, leve metade do peso total).
• Conjunto:
• Cubra uma forma destacável de 24 cm com pergaminho, coloque um bolo, depois de cortá-lo.
• Despeje a geleia de creme de leite no bolo, cubra com o segundo bolo, espremendo levemente.
• Coloque na geladeira para congelar.
• Diluímos dois pacotes de gelatina com água fervida quente, usamos apenas dois copos de água para tornar a gelatina mais forte. Colocamos no freezer para esfriar mais rápido, mas não congelamos.
• Corte os morangos e coloque-os sobre o bolo, despeje a parte de cima do bolo de geléia com uma colher. Vamos esfriar.
• Cortamos o bolo congelado e nos divertimos ...
• 

Observação

Esses bolos são feitos com bolinhos de biscoito, mas tentei fazer com areia semissura. E é uma delícia também, espero que gostem também

[Vilapo,]

Vilapo, Bolo muito gostoso e delicioso!
Daqui a pouco o meu morango vai amadurecer e depois vou tentar assar, obrigado pela receita!

MariS, o seu morango é ótimo, vai ficar ainda mais gostoso,

Lena, você precisa apagar o refrigerante? Bolo delicioso E temos algo que os morangos não estão ficando mais baratos

Lena, você precisa apagar o refrigerante? Bolo delicioso E temos algo que os morangos não estão ficando mais baratos

Você não precisa apagar o refrigerante, ele vai direto para os ovos quando você bate.
Nozes, e por que você tem morangos, tomei 23 UAH ontem, acho que um bom não será mais barato.

Temos 220 r por kg

Temos 220 r por kg

Sim, é um pouco caro, verifica-se em nosso algum lugar 55 UAH.

Lena, um corte delicioso ...: flores: Feliz abertura da temporada de morango! Nós também comemos demais com força e principal !!!!
E como fica essa massa semicurta? Ilumine!

lindo bolo!

Lena, um corte delicioso ...: flores: Feliz abertura da temporada de morango! Nós também comemos demais com força e principal !!!!
E como fica essa massa semicurta? Ilumine!

No livro "A produção de pastéis e bolos" ele tem a seguinte descrição: em seu método de preparo é semelhante a um biscoito, mas se adiciona óleo e amônio (refrigerante), a estrutura é mais densa, mas porosa.

É claro sobre o bicarbonato de sódio, mas amônio?

É claro sobre o bicarbonato de sódio, mas amônio?

Na receita, o amônio, mas não está em todo lugar, é substituído pelo refrigerante.

Lena, o bolo é muito lindo e caprichado, posso imaginar como é delicioso! : nyam: E quanta paciência é preciso primeiro pegar os morangos pelo tamanho, cortá-los e depois enfileirar ?!

Lena, o bolo é muito lindo e caprichado, posso imaginar como é delicioso! : nyam: E quanta paciência é preciso primeiro pegar os morangos pelo tamanho, cortá-los e depois enfileirar tudo ?!

: girl_red: Ilona, ​​o bolo é muito gostoso, e cortar e espalhar morangos não é difícil, experiência você não vai beber

Lena, essa é a sua experiência, mas tenho alguns casos, só que agora admiro. Você difunde do centro ou vice-versa?

Lena, essa é a sua experiência, mas tenho alguns casos, só que agora admiro. Você difunde do centro ou vice-versa?

ilonnna, estou começando a me espalhar do lado para o centro

Meninas, talvez alguém venha a ser útil, primeiro cortamos morangos do mesmo tamanho

e então nós espalhamos

Obrigado, Lenok! Claro que vai ser útil, caso contrário, no início pensei que fosse das bordas para o centro, e então, por algum motivo, decidi que deveria rastejar do centro para a borda e sob cada baga. Agora está tudo claro! Eu não sei o que foi sobre mim!

Isso é ótimo, então não foi à toa que tirei uma foto com meu telefone tão rapidamente

Lena, obrigada pela receita! Bolo muito bom e delicioso. Mas provavelmente farei com um biscoito fino. E o suflê é maravilhoso!

Lena, obrigada pela receita! Bolo muito bom e delicioso. Mas provavelmente farei com um biscoito fino. E o suflê é maravilhoso!

Com o fino não dá, assa-se um biscoito, corta-se em duas partes e o resto é igual. Só que agora não estou em casa e não tenho oportunidade de bater um bom biscoito, então tentei fazer com esta massa, porque não é preciso bater com força igual à de um biscoito

Quanta farinha você precisa?
Posso imaginar como é delicioso !!!!!

Ira, corrigido

No livro "A produção de pastéis e bolos" ele tem a seguinte descrição: em seu método de preparo é semelhante a um biscoito, mas se adiciona óleo e amônio (refrigerante), a estrutura é mais densa, mas porosa.

E como é chamada essa massa no livro? Há apenas biscoitos amanteigados e massa de muffin. Parece que estamos falando de um cupcake. Qual é a seqüência do processo? Manteiga + açúcar - bata. + Ovos - bata um de cada vez. + Farinha (com soltura) mexa ...
Perdoe-me por cavar, estou interessado em saber que tipo de fera de biscoito de areia?

E como é chamada essa massa no livro? Há apenas biscoitos de manteiga e massa de muffin. Parece que estamos falando de um cupcake. Qual é a seqüência do processo? Manteiga + açúcar - bata. + Ovos - bata um de cada vez + farinha (com soltura) mexa ...
Perdoe-me por cavar, estou interessado em saber que tipo de fera de biscoito de areia?

Este é o nome do produto semiacabado "Biscoito do Sul" no livro. Pelo método de preparação, este produto semiacabado é próximo a um biscoito, por
o conteúdo de óleo e farinha - para lixar. A sequência de amassamento da massa é exatamente a mesma que escrevi na receita, leia ...
aqui Fiz um bolo com essa massa, pode vir a calhar.

Meninas, bolo incrível !!! : girl_love: Eu cozinhei ontem à noite (lutando contra o medo), mas agora sobrou um pedaço enorme. Isso apesar do marido estar no trabalho Meninas, não hesitem, a massa faz tanto sucesso aqui. muito gostoso. Apenas por algum motivo, a cúpula subiu. Não acabou sendo igual. Assar na forma usual. E derramei a tampa com a geléia do abridor. Lenochka, OBRIGADO! Carregou um sinal de mais. Meninas, não tenham medo, cozinhe. Apesar de todo o meu amor por tudo geléia, tive medo de fazer, mas acabou sendo um bolo bem leve e gostoso.
Lena. OBRIGADO!

Helen, ontem faltou farinha na receita. Rolei, tive medo de não martelar com farinha e adivinhei. Massa macia e tenra. apesar do fato de que havia um bolo a noite toda na geladeira.

Meninas, bolo incrível !!! : girl_love: Eu cozinhei ontem à noite (lutando contra o medo), mas agora sobrou um pedaço enorme. Isso apesar do marido estar no trabalho Meninas, não hesitem, a massa faz tanto sucesso aqui. muito gostoso. Apenas por algum motivo, a cúpula subiu. Não acabou sendo igual. Assar na forma usual. E derramei a tampa com gelatina do abridor. Lenochka, OBRIGADO! Carregou um sinal de mais. Meninas, não tenham medo, cozinhe. Apesar de todo meu amor por tudo gelatina, tive medo de fazer, mas acabou sendo um bolo bem leve e gostoso.
Lena. OBRIGADO!

Esfir e muito obrigado pelo relatório, fico feliz que tenha gostado. E para não subir com a cúpula, tente espalhar uniformemente com uma faca ou colher

Helen, ontem você perdeu a farinha na sua receita. Rolei, tive medo de não martelar com farinha e adivinhei. Massa macia e tenra. apesar do fato de que o bolo ficou a noite toda na geladeira.

Ja corrigiu meu erro

[Vilapo]

Bolo muito bonito, mas as dúvidas demoram. Não poderei assar bolos semilenosos por falta de forno, o que significa que fica apenas um biscoito (na panela elétrica). E agora me leva o medo de que a geleia seja absorvida pelo biscoito, como já aconteceu com alguém aqui, no fórum. Há uma ideia nesta ocasião de colocar outra pequena camada de geleia de creme de leite por cima, e por cima dos morangos, sem medo. O que você acha, Vilapo? Tipo: biscoito - estimativa. geléia - biscoito - estimativa. geléia - morango + geléia.
Eu quero ir para d. marido para organizar um bolo tão lindo, é a responsabilidade ...

[Vilapo]

Bolo muito bonito, mas as dúvidas demoram. Não poderei assar bolos semilenosos por falta de forno, o que significa que fica apenas um biscoito (na panela elétrica). E agora me leva o medo de que a geleia seja absorvida pelo biscoito, como já aconteceu com alguém aqui, no fórum. Há uma ideia nesta ocasião de colocar outra pequena camada de geleia de creme de leite por cima, e por cima dos morangos, sem medo. O que você acha, Vilapo? Tipo: biscoito - estimativa. geléia - biscoito - estimativa. geléia - morango + geléia.
Eu quero ir para d. marido para organizar um bolo tão lindo, é a responsabilidade ...

Lozja, se feito corretamente, nada será absorvido. Para este bolo, o pão-de-ló de mel sem refrigerante é muito adequado, só fica ótimo na panela. Eu faria o seguinte: cortar o biscoito, deitar geleia de creme azedo com morangos no primeiro bolo, geleia de morango no segundo bolo, e para não ser absorvido é só esfriar muito bem, mas para que não começa a congelar ainda.
E despeje em duas etapas, primeiro despeje cerca de 1 cm e coloque na geladeira para congelar e, em seguida, despeje o resto da geléia,
cubra com uma terceira camada de bolo (porque este biscoito é bem cortado em três partes). Despeje por cima com um pouco de creme de leite, deixe endurecer, coloque a baga antes de mergulhar na geleia para que não deixe o suco sair e as camadas não estratifiquem, e despeje o morango. Bem, em algum lugar assim, espero ter escrito claramente. Se não, pergunte novamente ..

Lozja, se feito corretamente, nada é absorvido. Para este bolo, o pão-de-ló de mel sem refrigerante é muito adequado, só fica ótimo na panela. Eu faria isso: cortar o biscoito, colocar geleia de creme azedo com morangos no primeiro bolo, geleia de morango no segundo bolo, e para que não seja absorvido é só esfriar muito bem, mas para que não começa a congelar ainda.
E despeje em duas etapas, primeiro despeje cerca de 1 cm e coloque na geladeira para congelar e, em seguida, despeje o resto da geléia,
cubra com uma terceira camada de bolo (porque este biscoito é bem cortado em três partes). Despeje por cima um pouco de creme de leite, deixe congelar, coloque a baga mergulhando na geleia para que o suco não escorra e as camadas não estratifiquem e despeje o morango. Bem, em algum lugar assim, espero ter escrito claramente. Se não, pergunte novamente ..

Obrigado! Nós tentaremos. Tenho um pão-de-ló de uma multicooker - baunilha na água fervente, já faço de olhos fechados.
Ainda existe tal coisa. Não tenho o formato de uma panela múltipla, não sei como recolher o bolo. Talvez construir algo com papelão e papel alumínio?

Obrigado! Nós tentaremos. Tenho um pão-de-ló de uma multicooker - baunilha na água fervente, já faço de olhos fechados.
Ainda existe tal coisa. Não tenho o formato de uma panela de multi, não sei como recolher o bolo. Talvez construir algo com papelão e papel alumínio?

Claro, este também é possível, mas me parece que é muito frágil. O formulário pode ser feito de papel grosso e papel alumínio, enrolado em várias camadas.

Estou novamente com perguntas. Comprei um formulário do tamanho de uma panela destacável da MV. Comprei Cake Jelly da Otter (vermelho), 4 peças (por precaução). E um incolor (nunca se sabe). Não havia geléia de morango, mas você ainda pode olhar. Agora a questão é - procurar geléia de morango? Ou sirva para o bolo da Lontra. Pelo que entendi, esta geleia é isenta de riscos, congela imediatamente e certamente não será absorvida pelo biscoito. Há um pequeno pacote, está escrito, para 250 ml de água.

E mais uma pergunta. Creme de leite 25%. Eu amo geléia de creme de leite, às vezes eu faço isso. Lembro que de creme de leite muito gordo, a geleia parece gordurosa, talvez não tenha uma estrutura densa, não sei como descrever. Aqui está confuso. Talvez leve pelo menos 20%? Ou talvez para um bolo, como se em vez de creme, essa opção fosse melhor ...

Outra pergunta estúpida - você pode transformar essa gelatina incolor para bolos em gelatina de creme azedo em vez de gelatina?

Estou novamente com perguntas. Comprei um formulário do tamanho de uma panela destacável da MV. Comprei Cake Jelly da Otter (vermelho), 4 peças (por precaução). E um incolor (nunca se sabe). Não havia geléia de morango, mas você ainda pode olhar. Agora a questão é - procurar geléia de morango? Ou sirva o bolo da Lontra. Pelo que entendi, esta geleia é isenta de riscos, congela imediatamente e certamente não será absorvida pelo biscoito. Há um saquinho, diz, para 250 ml de água.

E mais uma pergunta. Creme de leite 25%. Eu amo geléia de creme de leite, às vezes eu faço isso. Lembro que de muito creme de leite, a geleia parece gordurosa, talvez não tenha uma estrutura densa, não sei como descrever. Aqui está confuso. Talvez leve pelo menos 20%? Ou talvez para um bolo, como se em vez de creme, essa opção fosse melhor ...

Outra pergunta estúpida - talvez você possa transformar esta gelatina incolor para bolos em gelatina de creme azedo em vez de gelatina

Como existe a lontra, você não precisa procurar especificamente por morango. Vai ser gorduroso de caseiro, mas não da loja, especialmente gelatina
infundido em água. Você não precisa usar gelatina incolor no creme ...

Como existe a lontra, você não precisa procurar especificamente por morango. Vai ser gorduroso de caseiro, mas não da loja, especialmente gelatina
infundido em água. Você não precisa usar gelatina incolor no creme ...

OK, obrigado. Mais um pouco para encher e pronto. Você pode fazer um creme com gelatina instantânea? Acabei de me acostumar a lidar com ele.
E se eu precisar servir o bolo até as 18h de sábado, quando é melhor fazer essa camada de cima com morangos para que ela mantenha sua aparência? Pretendo fazer todo o resto amanhã durante o dia, mas os morangos são melhores à noite ou de manhã? Ou o morango com geleia é guardado facilmente por um dia?

OK, obrigado. Mais um pouco para encher e pronto. Você pode fazer um creme com gelatina instantânea? Acabei de me acostumar a lidar com ele.
E se eu precisar servir o bolo até as 18h de sábado, quando é melhor fazer essa camada de cima com morangos para que ela mantenha sua aparência? Pretendo fazer todo o resto amanhã durante o dia, mas os morangos são melhores à noite ou de manhã? Ou o morango com geleia é guardado facilmente por um dia?

Para os cremes, é do creme instantâneo que estamos a falar, tal como a minha prática tem mostrado, é melhor enchê-lo com água fervida fria, deixar repousar 10 minutos e derreter em banho-maria. Morangos com geleia ficam ótimos, mas na sexta à noite.

Para os cremes, é do creme instantâneo que estamos a falar, tal como a minha prática tem mostrado, é melhor enchê-lo com água fervida fria, deixar repousar 10 minutos e derreter em banho-maria. Morangos com geleia ficam ótimos, faça isso na sexta à noite.

É isso, não tenho mais perguntas. Muito obrigado!

É isso, não tenho mais perguntas. Muito obrigado!

Oksanochka, você terá sucesso !!!

Sou eu, de novo com discussões sobre biscoitos ... Encontrei as seguintes proporções de biscoito do sul para bolos de Cooking 1955:
Produtos (por 100 porções)
Para o teste:
farinha 1,846 kg
açúcar 1,247 kg
manteiga 1,231 kg
melange 1,231 kg
pó de baunilha 10 g
amônio 6g

Na verdade, há muito óleo ... Será que você tem proporções semelhantes em seu livro?

Este sou eu, de novo com discussões sobre biscoitos ... Encontrei as seguintes proporções de biscoito do sul para bolos de Cooking 1955:
Produtos (por 100 porções)
Para o teste:
farinha 1,846 kg
açúcar 1,247 kg
manteiga 1,231 kg
melange 1,231 kg
pó de baunilha 10 g
amônio 6g

Na verdade, há muito óleo ... Será que você tem proporções semelhantes em seu livro?

tasha74, meu livro contém uma receita para uma tonelada de produtos, eu contei .....

[Lena]

Lena, Eu fiz isso! Realmente não sei o que aconteceu lá dentro, por enquanto está na geladeira.
Na hora de dispor os morangos, várias conclusões foram amadurecendo, talvez alguém venha a calhar: os morangos não têm que ser todos do mesmo tamanho certo, aproximadamente ... O principal é escolher um morango pontudo, nem redondo nem largo , melhor estreito com uma ponta afiada, então o padrão será mais bonito.
É melhor cortar mais fino, então ele se estabelece com mais cuidado. É melhor esquematizar a parte que está com miolo, tão bonito. Bordas sólidas - coma.
Claro, estou longe do ideal, mas fiz navayala ... Os olhos têm medo, mas as mãos sim, como dizem.
O bolo Geléia para o Ober realmente congela no momento, então você precisa despejá-lo com cuidado, mas muito rapidamente para que não haja manchas depois. Ela serviu o segundo copo sob a orientação estrita do marido, que olhou de lado e disse onde servir, onde morangos despontam da geleia. Assistente.
Teríamos derramado, mas de repente as paredes acabaram, decidimos não fazer isso com uma lâmina.
E meu biscoito foi cortado em três partes, mas usei apenas duas. Porque devido ao formato da panela multicooker, o formato do biscoito parece um barril. Bem, a parte inferior é muito pequena. Sim, e todas as três camadas não caberiam na altura, percebi isso mais tarde. Ah, e ainda vai ter gelatina nas laterais do biscoito por cerca de 1 cm, porque o formato ainda é um pouco grande. Em geral, afoguei completamente o biscoito entot na geleia.
Em geral, amanhã eu vou tirar uma foto, se não me esquecer na azáfama da cidade. É verdade, ainda não entendi como vou tirar com cuidado esse papel do quadro para não estragar o bolo. E também há a suspeita de que você terá que servir no fundo do formulário, porque é improvável que você consiga movê-lo para o prato. Parece ter congelado bem, mas tudo isso é de alguma forma assustador.

O fato de o bolo ser delicioso - não tenho dúvidas, não sei quem gosta, mas eu respeito muito a geléia de creme de leite. E ainda mais morangos. E ainda - este é o meu primeiro bolo com fruta, e mesmo com fruta em geleia - ainda mais.

Obrigado novamente pela ideia!

Ah, sim, custou um quilo de creme de leite e dois pacotes de gelatina. Mas esta é outra longa história, vou terminar a história.

Que bom sujeito você é, descreveu tudo com tantos detalhes! Para isso estamos aqui e reunidos para compartilhar nossa experiência.
E para remover a forma do bolo com cuidado, você precisa desenhar uma faca comprida entre a forma e o bolo em um círculo.
Seria bom ver uma foto ..

Que bom sujeito você é, descreveu tudo com tantos detalhes! Para isso estamos aqui e reunidos para compartilhar nossa experiência.
E para remover a forma do bolo com cuidado, você precisa desenhar uma faca comprida entre a forma e o bolo em um círculo.
Seria bom ver uma foto ..

Sim! E também quero ver uma foto! Nós torcemos um pelo outro!

[Lena]

Fotos. Desculpe, não há cortador, ainda faltam alguns pedaços, os restos de outro bolo foram adicionados a eles, parece inconveniente tirar uma foto.



Eu vejo batentes, no próprio bolo não era tão perceptível quanto nas fotos. Enquanto eu brincava com o meio e com pressa, porque a gelatina já estava fervendo, uma das pontas do molde se partiu e juntou-se de um lado mais próximo do centro. Em geral, pressa não é assistente aqui, isso é certo.
Além disso, a própria borda da geleia revelou-se irregular, porque o papel puxou um pouco para trás da geleia dentro da forma e, portanto, saiu em ondas. Da próxima vez, vou agarrar o papel firmemente ao quadro ou não vou pegá-lo de jeito nenhum. Embora o lado do bolo com o papel fique bem limpo, o papel está úmido com o suor da geleia, ele é facilmente removido, a geleia não puxa. Mas, como eu esperava, não foi possível tirar o bolo do fundo da forma, então nem balancei o barco. Então ela serviu.

No contexto, ficou linda e sem problemas, eu nem esperava. Fiz isso - biscoito - geleia de creme azedo com pedaços de morango, depois novamente um biscoito, depois novamente geléia de creme azedo com morangos, em seguida, uma fina camada de apenas geleia de creme azedo branco para definir o tom da foto e, por cima, morangos derramados em geléia para o bolo de Ober.
O pão-de-ló sobre os meus ovos caseiros ficou muito amarelo e a geléia branca estava linda.

Todos gostaram muito do bolo, tanto no desempenho quanto no sabor. Todos ficaram maravilhados!

Lena, obrigado novamente!

Oksanochka, o bolo ficou ótimo. e tudo o mais são pequenas coisas que seus convidados não perceberam enquanto comiam um bolo tão delicioso. E o que foi um batente, da próxima vez você vai levar em conta ...

Obrigado! Trouxe outro cortador:

Obrigado por um relatório e fotos tão detalhados. Peça apetitosa

[Vilapo]

Vilapo, obrigado pela ideia! Feito com suflê de requeijão.

izvarina.d, boa saúde, lindo bolo com folhas de hortelã