Bolo "Sabor desde a infância" (master class)

[Massa:]

Bolo "Sabor desde a infância" (master class)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa:
Manteiga de ameixa / margarina amolecida	280 g
Açúcar	280 g
Ovo	280 g
Amônio (refrigerante)	1 colher de chá (sem topo)
Farinha de trigo	419 g
Açúcar baunilhado	0,5 colher de chá
Creme de proteína de creme:
Proteína	5 peças.
Açúcar	350 g
Água	125 g
Açúcar baunilhado	0,5 colher de chá
Ácido limão	1 colher de chá (sem topo)
Xarope de impregnação:
Açúcar	6 colheres de sopa. eu.
Água	9 Art. eu.

Método de cozimento

• Massa:
• Bata os ovos, o açúcar e a amônia (refrigerante) em uma colher:
• 
• Em outra, manteiga (margarina):
• 
• Após o final da batida, combine as duas massas em uma panela, adicione gradualmente a farinha e misture rapidamente até ficar homogêneo:
• 
• Desenhe um círculo com o diâmetro necessário em um pergaminho (tenho 24 cm). Tomamos a massa em três colheres de sopa. colheres e distribuir em círculo:
• 
• Assamos a 200⁰ С por 10 minutos, dessa taxa obtemos 5 bolos.
• 
• Depois que os bolos esfriarem, corte-os e umedeça-os com calda.
• Creme:
• Colocamos a calda para ferver, fervemos a bola média até a amostra (t 1113-118⁰)
• 
• Antes do final do cozimento, jogue uma pitada de limão (do normal) na calda, mexendo rapidamente.
• Ao mesmo tempo, bata as claras em neve resfriadas (em uma chaleira lavada com gordura) até que aumentem de volume e comece a despejar a calda fervida em jato fino.
• Sem parar de bater, acrescente o limão. ácido. Depois de adicionar toda a calda, continuamos a bater por 10 minutos. O creme está pronto:
• .
• Conjunto:
• Espalhe os bolos um pouco mais quentes:
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• Recolhemos o bolo. Se você decorar com mais solenidade, precisará de mais creme ...
• Foto de amônia:
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• Fique a vontade!
• 

Observação

Esta receita tem a sua história ... Adorei o Bolo de Limão quando era criança, temos para 15 copeques. vendido na mesma barraca, sempre fresco e incrivelmente delicioso. Por que "Limão", não tenho ideia, não tinha cheiro de limão ... Eu cresci, mas meu amor por bolo de limão permaneceu, e eu queria assá-lo, mas onde posso conseguir a receita? A internet é onipresente, onisciente, mas não estava lá, tem foto de bolo, mas não tem receita - segredo !!! Mas não da gente, que o creme nele é creme de proteína, eu já sabia, só falta pegar a receita da massa, e comecei a escolher. O livro “A produção de pastéis e bolos” me ajudou nisso, o que eu tinha, mas até certo ponto não foi procurado. E por tentativa e erro, peguei uma receita para o teste! Agora eu asso regularmente, embora não seja bolo, mas um bolo e é o favorito da minha família.

e onde comprar esse amônio? Eu nunca o conheci

Em Kiev, é vendido em bazares, por mulheres que vendem especiarias e fermento. Eu compro nos mercados de Odessa ou Darnytskyi.

E com que intensidade os bolos devem ser ensopados? Em geral, de acordo com a descrição, há algo interessante, você terá que experimentar! Outra seria conseguir um termômetro ..

Lena, como você está na hora com seu bolo. Literalmente 3 dias atrás, lembrei-me desses bolos de "Limão" e vasculhei a Internet em busca de uma receita, mas não achei nada. Eu mesmo sou da Ucrânia e também os vendemos por 15 copeques. Só por cima ainda estavam salpicados de migalhas. Quero tentar fazer o seu bolo, mas surgiu a questão sobre o açúcar nos bolos - quando e onde despejá-lo?

Violochka! Não é preciso molhar muito, a massa está macia, o bolo fica poroso, acho que se molhar vai azedar. Quando comecei meus experimentos, não usei o xarope de jeito nenhum, resolvi umedecer um pouco, gostei e deixei lá, agora tem termômetros nessa loja online. 🔗 .

Lena, como você está na hora com seu bolo. Literalmente 3 dias atrás, lembrei-me desses bolos de "Limão" e vasculhei a Internet em busca de uma receita, mas não achei nada. Eu mesmo sou da Ucrânia e também os vendemos por 15 copeques.Só por cima ainda estavam salpicados de migalhas. Quero tentar fazer o seu bolo, mas surgiu a questão sobre o açúcar nos bolos - quando e onde despejá-lo?

SSvetik! O açúcar é batido junto com os ovos e o amônio (refrigerante), a seguir misturado com a manteiga batida e a seguir misturado com a farinha. : flores: E o próprio bolo estava realmente polvilhado com migalhas por cima

e por que o gosto desde a infância. Eu ainda os amo. (comer)

e por que o gosto desde a infância. Eu ainda os amo. (comer)

e adoro, mas não vou na loja faz muito tempo, eu mesmo faço E teve que inventar o nome para o bolo, então tentei

Hoje continuei minhas experiências e não fiz um bolo, mas bolos. Fiz metade da norma da massa e um creme de 5 proteínas.

Uma coisa me impede: 280 g de ovos !!!! Como você os mede?

Urrraaa !!! Este é mesmo o bolo que foi vendido no refeitório da escola? Eles foram trazidos em grandes caixas de madeira baixas. Então, uma reverência a você pela receita !!! Este é o bolo favorito do meu marido (depois do bolo de cogumelos). Estava há muito tempo procurando a receita dele na Internet, e fui aos GOSTs, e procurei nos livros ... Levo aos favoritos. Vou assar depois do jejum.

Urrraaa !!! Este é mesmo o bolo que foi vendido no refeitório da escola? Eles foram trazidos em grandes caixas de madeira baixas. Então me curvo pela receita !!! Este é o bolo favorito do meu marido (depois do bolo de cogumelos). Estava há muito tempo procurando a receita dele na Internet, e fui aos GOSTs, e procurei nos livros ... Levo aos favoritos. Vou assar depois do jejum.

Você poderia compartilhar a receita de Ryzhik?!

Sim por favor. Provavelmente melhor no pessoal, para não ofender a amante de Temko.

Urrraaa !!! Este é mesmo o bolo que foi vendido no refeitório da escola? Eles foram trazidos em grandes caixas de madeira baixas. Então, uma reverência a você pela receita !!! Este é o bolo favorito do meu marido (depois do bolo de cogumelos). Estava há muito tempo procurando a receita dele na Internet, e fui aos GOSTs, e procurei nos livros ... Levo aos favoritos. Vou assar depois do jejum.

: girl_red: OBRIGADA, eu mesma procuro uma receita para este bolo há muito tempo, realmente não está na internet. Resolvi experimentar com a seleção do teste, descobri ...

Uma coisa me impede: 280 g de ovos !!!! Como você os mede?

Um ovo médio pesa 60-70g, o que significa 4-5 ovos.

Um ovo médio pesa 60-70g, o que significa 4-5 ovos.

De acordo com a receita industrial GOST, em geral está escrito em quilogramas, e contei em gramas.
Os ovos têm diferentes pesos: ovos de galinha em média sem casca de 40g a 65g.
Para preparar a massa, você esvazia a casca do ovo em um recipiente e pesa ...

65g - ovo selecionado, 55 - primeira categoria + - alguns gramas, sempre peso ovo, porque a criança gosta de pesar

Todos, meninas, obrigado. Vou descartar a receita. Eu amo creme de proteína

Todos, meninas, obrigado. Vou descartar a receita. Eu amo creme de proteína

: mail1: baixa,

Muito obrigado pela receita! Eu procurei por muito tempo. Prometo relatar de volta com uma foto.

Muito obrigado pela receita! Eu procurei por muito tempo Prometo reportar de volta com uma foto.

Espero que gostem do bolo

Fiz esse bolo, mas em vez de creme de proteína, fiz com merengue úmido ... Gostei muito do sabor ... Só não tentei fazer BZ ainda e não sei como fica o gosto de bolo de limão, nem imagino .. mas com merengue molhado gostei !!!
Obrigado pela receita

Voltei mais uma vez para agradecer por uma receita tão cobiçada.
Aqui está o bolo em si:
Embora os bolos estivessem bem enrolados, embora eu tenha esquecido de molhá-los, mas o sabor é exatamente o de infância. Reverência para você.

Yulkin111, obrigado por seu feedback. Piekies são saudáveis ​​e da próxima vez você levará em consideração seus erros e o bolo ficará ainda mais saboroso

Fiz esse bolo, mas em vez de creme de proteína fiz com merengue úmido ... Gostei muito do sabor ...Só não tentei cozinhar ainda e não sei o que gosto, o sabor do bolo de limão é como eu não posso imaginar ... mas eu gostei do merengue molhado !!!
Obrigado pela receita

Na saúde, não discutem sobre os gostos, gostei de molhar, faça junto, mas me parece que vale a pena tentar fazer um pudim de proteína, leu, tentei explicar detalhadamente como fazer, de repente vai vire para fora

Não é só que nunca tentei fazer um creme de proteína ... não faz muito tempo que me empolguei com a panificação ... Tenho 15 anos, mas com certeza farei o que você aconselhar na próxima vez

Não é só que nunca tentei fazer um creme de proteína ... não faz muito tempo que me empolguei com a panificação ... Tenho 15 anos, mas com certeza farei o que você aconselhar na próxima vez

É ótimo aprender, o principal é não ter medo

Lena, que é fã de bolo de limão, está compartilhando outra receita que inesperadamente me veio de uma garota que o cozinhou em uma confeitaria. Como as proporções foram dadas para uma grande quantidade, dividi a porção por 3 e foi o que aconteceu:
650 g de farinha
500 g de margarina
93 g de ovos (2 pcs)
200 g de creme de leite
230 g de açúcar
1 colher de chá amônia (embora ela tenha dado 1 colher de chá com refrigerante apagado)
Eu cozinhei igualzinho ao seu. Mas o creme foi feito para 7 proteínas. Acontece que três biscoitos finos em uma assadeira grande.
A única desvantagem deste teste são os bolos muito pequenos. Mas tão macio e macio que você não precisa molhar nada com calda. Experimente, tenho certeza que você ficará encantado.
E quanto ao creme, também não peguei antes. até que comprei um termômetro para caramelo, e agora está tudo dando certo.

Lena, que é fã de bolo de limão, está compartilhando outra receita que inesperadamente me veio de uma garota que o cozinhou em uma confeitaria. Como as proporções foram dadas para uma grande quantidade, dividi a porção por 3 e foi o que aconteceu:

A única desvantagem deste teste são os bolos muito pequenos. Mas tão macio e macio que você não precisa molhar nada com calda. Experimente, tenho certeza que você ficará encantado.
E quanto ao creme, também não peguei antes. até que comprei um termômetro para caramelo, e agora está dando tudo certo.

Muito obrigado, com certeza tentarei fazer com este teste também

esperando por seus comentarios!

[Lena]

Lena, trouxe um enorme obrigado pelo bolo! Fiz para um amigo do DR, então não há incisão. Mas muito obrigado! Ele diz que o bolo voou para uma migalha, mesmo "perdendo peso constantemente" pediu suplementos!


Obrigada por essa receita é enorme !!!

[Lena]

Lena, trouxe um enorme obrigado pelo bolo! Fiz para um amigo do DR, então não há incisão. Mas muito obrigado! Ele diz que o bolo voou para uma migalha, mesmo "perdendo peso constantemente" pediu suplementos!
Obrigada por essa receita é enorme !!!

, Marisha, obrigada !!! Ainda bem que gostei do bolo Bolo bonito

Olá, estou tentando fazer tortas de limão. não sai (Obrigado pela receita, vou tentar de acordo com a sua receita, mas tenho uma dúvida, em um creme de proteína 5 pcs de ovos, e quanto custa em gramas?