Queijo fundido "A la Viola"

Eu mantive por 15 minutos no cronômetro! Acho que é tudo sobre o queijo cottage, do que é feito?

Queijo cottage em embalagens "Farmerskiy" -20% de gordura.

Não é sobre o nome. Experimente usar uma coalhada diferente.

Eu tentei o meu próprio ... Eu diria que acabou por ser uma pasta. Não estica.

Meninas e meninos, então por que primeiro fiquei líquida, depois coagulei e fiquei mais magra, eu nem ia.

ou havia muito soro de leite ou um produto de coalhada! é por isso que se enrolou ... mas não é assustador!
eles iriam liquidificar e está tudo OK !!!

Não é sobre o nome. Experimente usar uma coalhada diferente.
Eu tentei o meu próprio ... Eu diria que acabou por ser uma pasta. Não estica.

Omela não vai durar com toda coalhada! Já escrevi em algum lugar que se você fizer dois requeijões de maneiras diferentes e combiná-los, o resultado será completamente diferente !!!
se possível, faça um requeijão com leite fervido e o outro com leite azedo ... eles derretem juntos até no soro de leite quando aquecidos ...
Ainda não experimentei nesta receita, mas acho que uma mistura viscosa deve definitivamente resultar!

Eu faço este queijo uma vez a cada três ou quatro dias - fiz com queijo cottage diferente e de maneiras diferentes - é sempre delicioso, mas nunca fui viscoso - mais massa pastosa.

Vou adicionar uma mosca na pomada também
Resolvi experimentá-lo com uma marca diferente de requeijão sem gordura, ficou sem consistência, mas a cor é uma massa amarela, lembra uma pasta ... Também não tem um gosto muito bom, mas a percepção visual provavelmente desempenha um papel aqui. Para que o bom não fosse desperdiçado, diluí essa massa com água fervente e acrescentei ao pão ... O que é surpreendente, quando diluída, a massa voltou a ficar branca, e o pão ficou delicioso. Então, não consigo encontrar outra explicação, como a composição química da massa chamada coalhada zero

mas nunca foi viscoso - massa mais pastosa.

Aqui estou eu sobre isso. Nós experimentamos da geladeira de manhã, meu marido ronronou de prazer - eu gostei tanto !!! Com certeza farei mais. A propósito, eu fiz com queijo cottage seco solto de fazendeiro.

Então, não consigo encontrar outra explicação, como a composição química da massa chamada coalhada zero

Isso é o que eu quis dizer, que existe queijo cottage e existe uma massa com a composição química do queijo cottage.

[KATERIX]

KATERIX, mas para este queijo existe uma diferença na forma como a coalhada foi preparada? E como o mercado sabe disso?

[KATERIX]

KATERIX, mas para este queijo existe uma diferença na forma como a coalhada foi preparada? E como o mercado sabe disso?

para este queijo não há diferença ... e os próprios coalhos não são diferentes ...
você não acha que tvorgs (a granel) são feitos de leite cozido ou fervido ... talvez apenas uma raridade ou como sobras de azedo, exceto por queijo cottage e não vá ... neste caso, haverá queijo mais viscoso .. ...
outros vieram para fazer requeijão à base de coalho, então definitivamente ficará mais viscoso quando fervendo e menos borrado no final!
pergunte ao vendedor !!!
ainda alguns artesãos adicionam amido e outros produtos indesejados ... aqui pode haver um obstáculo ...
Fiz esse queijo mesmo com a adição de azeite (bom, não tinha outro), deu tudo certo também ... mas minha família não gostou do sabor!

[Ksyu]

A propósito, eu fiz com queijo cottage seco solto de fazendeiro.

Ksyu, Eu ainda pulei, você fez com o ovo ou não?

[Ksyu]

Ksyu, Eu ainda pulei, você fez com o ovo ou não?

Innul, sem ovo. Hoje comemos de manhã, ele congelou completamente, bom, tãããão delicioso !!!! Vou fazer isso constantemente. E lembre-se todas as manhãs Lenka.



shl. Esqueci de escrever que estava adicionando o 1º. eu. açúcar e 1 colher de chá. eu.sal por 1 kg de queijo cottage.

Ksyusha, e se você adicionar alho ali, alho em outra jarra, esmigalhe o bacon em uma terceira jarra. Portanto, será UM ÚNICO!

E o resultado depende muito da origem da coalhada! Nossos fabricantes aprenderam a cozinhar produtos de "queijo" e "coalhada". É bom, se admitirmos honestamente que eles foram travessos. Mas esses mesmos "produtos" são vendidos para queijo e queijo cottage.
Tínhamos um programa de TV sobre laticínios, então depois de assisti-lo você pensa "como é assustador viver no mundo !!!!"

Também irei contribuir para a discussão dessa receita.
Fiz queijo com queijo cottage caseiro de baixo teor de gordura:

Antes de cozinhar, quebrei tudo com um liquidificador de imersão da melhor maneira que pude:

Percebe-se que ainda existem muitos grãos de queijo cottage. Quando aquecido, à medida que a massa amolecia, continuei a bater no liquidificador, alternando com sterkou. Conseguimos nos livrar de quase todos os grãos.

A massa acabou sendo exuberante, cremosa, saborosa. Sim, os autores da receita e a Elena vão me perdoar, mas, por mais que eu tentasse, ESTE queijo não me lembrava o sabor. A massa se espalha sobre o pão com mais facilidade de forma quente, ao esfriar perde ligeiramente a plasticidade. Deixei a metade como está e, na segunda, adicionei 1 colher de sopa. eu. endro finamente picado, mexido e depois passado com um liquidificador.
Aqui está o que aconteceu no final:

Bom para o café da manhã, principalmente para quem não tem muita vontade de comer queijo cottage. Se eu fizer de novo, vou reduzir a quantidade de açúcar e você pode experimentar com segurança aditivos: verduras, tomates secos, azeitonas, azeitonas, pimentões, alcaparras, etc. Lena, obrigada pela receita!

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Muito saboroso!

Merri, esta é a sua citação: A massa para barrar no pão é mais fácil quando quente, quando esfria perde um pouco a plasticidade.
parece-me que ainda bebeste soro de leite ou a acidez da coalhada aumentou !!!
então você precisa adicionar um pouco mais de refrigerante ... e como você tinha absolutamente "zero" de queijo cottage, então a massa fica mais densa ... só então você pode consertá-la com óleo adicional ...
e para esse requeijão, com razão, é preciso reduzir a proporção de açúcar (principalmente quem precisa de uma opção mais dietética) !!!

Mas esses mesmos "produtos" são vendidos para queijo e queijo cottage.
Tínhamos um programa de TV sobre laticínios, então depois de assisti-lo você pensa "como é assustador viver no mundo !!!!"

com base nisso, eu simplesmente reagi de maneira diferente à vida, especialmente quando as crianças apareceram!
Sem prestar atenção em nada nem em ninguém, decidi que a casa deveria ter leite da minha fazenda !! por mais difícil e caro que seja, mas vale a pena ... principalmente se o lugar permitir e parentes mais próximos !!!
como um xeque me disse, ao falar sobre comida (de acordo com o Islã), uma pessoa deve ter três produtos na dieta: tâmaras, leite de vaca e, como o trigo (pão)
então, as datas são anticancerígenas ...
leite de vaca - nutre todo o corpo ...
trigo - pão, dieta diária (se não me engano

e minha avó também era pró-avó, ela era uma mulher perspicaz .. e na comunicação muitas vezes instruía a avó-criança: - vai chegar o tempo em que você não vai comer, mas a comida vai te absorver! "
e toda a nossa vida minha avó (em condições urbanas), que Deus lhe dê saúde e muitos anos, nos ensinou a comer só da horta dela, dacha, laticínios só de leiteiras comprovadas ...
nossa dieta diária incluía queijo cottage caseiro, creme de leite, leite !!!
por tudo que foi importado para a casa, fomos repreendidos e mais uma instrução !!
tudo isso veio a mim somente com o passar dos anos !!!
por um estilo de vida saudável, por receitas saudáveis!

E hoje eu precisava urgentemente de queijo derretido em um biscoito de cogumelo. E havia meio quilo de queijo cottage no congelador. Resumindo, muito obrigado por uma receita simples e rápida.
Eu mostro o resto, o resto já foi aproveitado

Pessoas! Eu estou dizendo a você. Hoje fiz queijo e experimentei por uma questão de, no final do cozimento, quando o queijo estava completamente líquido - espirrei óleo vegetal inodoro naturalmente, enfiei bem na massa com um liquidificador submersível. O objetivo é atingir uma consistência mais fluida. E o que você acha ?! Sim! O queijo é espalhado com um leve movimento da mão. A textura é lisa e brilhante.Não afetou em nada o sabor. Não direi quanto óleo coloquei ainda, já que a ideia deu uma mordida inesperada e bem no meio do processo (despejando direto da garrafa). Da próxima vez irei medi-lo e com certeza irei informá-lo.

[Meus amigos]

Meus amigos , quem pode dizer por quanto tempo esse queijo processado é armazenado?

[Crochê]

Crochê, Não guardo mais de 4 dias (em vidro). Talvez mais, mas de alguma forma idiota.

Meninas, meninos, que já fizeram queijo, me digam: derreta na água ou no banho de vapor, ou seja, uma panela flutua na água fervente ou o queijo é derretido no vapor da água fervente. O vídeo mostra um banho de vapor, mas como você fez isso?

[Lika!]

Lika! Fiz em banho-maria, ou seja, em uma panela a água ferve por baixo, e misturo em outra por cima, derreta. A bandeja de cima flutua na parte inferior. Boa sorte derretendo

[LLika_7]

LLika_7, Estou no vapor e na água - o resultado é um.

Estou relatando. A coalhada estava com 340 g, então não coloquei o ovo. Derreteu por 10 minutos a partir do momento em que a água ferveu. Enquanto estiver quente - pega uma colher com um fio. No início a massa não batia, esperava que derretessem e assim por diante. Restavam pedaços de queijo cottage, eles eram fermentados e não queriam derreter, e não queriam espalhar um liquidificador no queijo derretido.
Ela raspou as sobras do fundo da panela com uma colher e deu para o marido experimentar. Disse: CLASSE !!!
Enquanto o queijo esfria, diga-me como lavar a panela. Colado nas paredes com firmeza suficiente Provavelmente com uma faca terá que arrancar

[LLika_7]

Enquanto o queijo esfria, diga-me como lavar a panela. Colado nas paredes com firmeza suficiente Provavelmente com uma faca terá que arrancar

LLika_7 , urine ela !!!

Já, mas pode ser visto sem uma atrileria pesada - uma faca - você não pode fazer

[Lika!]

Lika!Ainda bem que gostei do queijo!
E uma panela com água fervente! Queime (cinza)! Vai derreter

[Linho]

Agora sai água quase fervente da torneira. Em geral, a panela ficou molhada por uma hora e lavou-se notavelmente, eu esperava o pior.
E aqui está o próprio queijo, já esfriou

Mandei para a geladeira até de manhã.

Linho, obrigado novamente . Uma vez fiz um semelhante (minha mãe tinha uma vaca), só que primeiro cozinhei queijo cottage no leite e depois o derreti. E aqui tudo é tão rápido e gostoso.

Aula! Lika, é só apertar a chapa com fita plástica para que não vá para a geladeira. E amanhã, espalhe no pão e com café !!! (y) Mmmm, gostoso!

[Meus amigos]

Raparigas, rapazes, que já fizeram queijo, digam-me: derreta na água ou no banho de vapor, ou seja, uma caçarola flutua na água a ferver ou o queijo é derretido no vapor da água a ferver. O vídeo mostra um banho de vapor, mas como você fez isso?

Isso foi feito em banho-maria e em uma panela de aço inoxidável de fundo grosso em baixo gás com agitação contínua. O resultado é igualmente bom. O Steam também deve funcionar bem. Muito depende da coalhada.

Meus amigos , quem pode dizer por quanto tempo esse queijo processado é armazenado?

Em uma jarra de vidro, ele ficou na geladeira por mais de uma semana, talvez até 2 semanas. Só que eles não guardaram, e durante todo esse tempo não comeram muito.

Pela manhã, o queijo na geladeira mudou de um estado fluido para um sólido. Foi cortado com pratos. Eu os coloquei em um pedaço de pão e em um mícron - derreteu lindamente.
Provavelmente pelo fato de não haver requeijão suficiente, e cozido por muito tempo o excesso de umidade evaporou, por isso congelou na geladeira. Isso não me incomodou em nada. Qual é a diferença se está cortado ou manchado - ainda é delicioso

Qual é a diferença se está cortado ou manchado - ainda é delicioso

Aha! E se até a partir de queijo cottage caseiro e a mesma manteiga, geralmente classe!
E nesse queijo pelo menos você sabe o que põe

A paz esteja convosco, padeiros!
e se tudo for batido e aquecido em uma panela elétrica

Não, você não precisa ir para o fogão lento. Em seguida, lave também a panela multicooker. Você ainda precisa se levantar e interferir, caso contrário, ele vai grudar com força

A paz esteja convosco, padeiros!

Kolenko -
Duc não para algum tipo de prog, mas para aquecimento
sim, e não grudou, espirrei água em qualquer coisa, bom, ou esfreguei a batata frita com uma esponja e novamente no negócio

No aquecimento, a temperatura de 40 graus pode ser um pouco mais alta, isso vai aumentar o tempo de cozimento (derretimento) em várias vezes, perfeitamente tudo acaba em banho-maria.E para uma panela multicooker é assustador, nem vou tentar fazer queijo em um desenho animado. Bastante satisfeito com a opção de banho

Bom Dia a todos! Eu tenho um rabisco tão grande com esse queijo ...
Eu preparo com 1/3 da receita (somos muito poucos comedores), devo reduzir o tempo de cozimento neste caso? Isso é o que acontece comigo - eu começo a cozinhar em banho-maria, 2-3 minutos após a água ferver, a massa "coalha" e tenta virar algo parecido com uma caçarola ou algo assim (não sei como chamar este processo - de uma massa lisa em flocos - caroços). Eu fico assustado nesses momentos, tiro tudo e tento reanimar com forte interferência. Existe coalhada no sabor.
Feito de queijo cottage diferente ((((. Pode cozinhar mais? Hã? Eu realmente quero esse queijo processado, não queijo cottage ...

[VeraV]

VeraV, Fiz este queijo pela primeira vez, mas uma vez tive uma experiencia com uma receita diferente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, então posso dizer que, com a tecnologia certa, ele deve começar a derreter quase imediatamente e, se começar a enrolar, nada acontecerá depois. Ele meio que fermenta. Talvez muito tenso? O soro está impedindo que ele derreta.

Oh, encontrei uma foto de Nakapustina aqui, muito semelhante, que peguei quando tirei da geladeira

[VeraV,]

VeraV, ler a partir de 60 post, lá no ghost2010 também não derreteu. Você precisa de um queijo cottage bem prensado.

Exatamente! Sérum!!! Essa é a questão! Obrigado!!! Tentarei novamente!

[VeraV]

VeraV, eles leram lá como você pode tratar um queijo com defeito? Sobre refrigerante?

Lena, já é tão tarde)) Dado aos comedores agradecidos de tudo o que não foi recebido (em corredores razoáveis), um gato e um cão na aldeia. ))) A princípio procuro requeijão de maneira mais decente e depois "seque" melhor. Voltarei com uma boa tentativa (espero). Obrigado pelo seu apoio e conselhos!

E você não tem isso em "arruelas" na loja? Nunca te decepcione. Ou você está mirando em casa? Então, sim, você precisa drenar bem.
Boa sorte!

Kolenkooooooooo! Obrigada querida pela receita, fiz de coalhada de cabra caseira, o que posso dizer, mas nunca provei Viola (com licença, com licença), MAS o queijo fundido tinha gosto de Âmbar (quem se lembra disso). Muito saboroso .

Obrigado também a todos os envolvidos no tema, um agradecimento especial a Katyusha do Líbano, pelos posts inspiradores.

[Gabi!]

Gabi! Estou muito feliz que acabou o queijo! Comer pela saúde

Por muito tempo, ninguém compartilhou suas conquistas. Hoje cozinhei queijo com queijo cottage e manteiga. Tudo funcionou muito bem. Muito obrigado ao autor.

[sokolinka!]

sokolinka! Estou muito feliz que você fez bem e gostou do resultado
E a calmaria? Então, provavelmente já comeu demais

Meninas, eu não ganhei queijo !!!!!!!!!!
Queijo cottage bom comprado na loja 9%. Fiz um quilo no chão com um testículo minúsculo ............ não derreteu de jeito nenhum !!!!!!!!!! Eu adicionei refrigerante ao longo do caminho ... Não sei qual é o motivo !!!!!!!!!!
Socorro, quero muito estar em casa !!!!!

Calmo! Vamos fazer uma análise do vôo.
Crítico para a receita, como se viu, é o queijo cottage bastante seco, bem espremido, com min. conteúdo de soro.
Adicional. Tecnologia. Por favor, assista ao vídeo na postagem 66. Todos vocês fizeram isso?
A frase sobre refrigerante, que ao longo do caminho, alertou. O refrigerante aqui age como um "agente de fusão", é impossível sem ele. Não senti o gosto.

Anko, calma, só calma ... eu também fiz pela primeira vez, e juntei todos os ingredientes, o requeijão não ficou muito seco, nem muito gorduroso, comprei no mercado, apertei tudo com as mãos . Coloquei na casa de banhos, mexi sem parar e, quando começou a esquentar, derrubei com um liquidificador. E funcionou (ela ficou até surpresa). E você terá sucesso.

Calmo! Vamos fazer uma análise do vôo.
Crítico para a receita, como se viu, é o queijo cottage bastante seco, bem espremido, com min. conteúdo de soro.
Adicional. Tecnologia. Por favor, assista ao vídeo na postagem 66. Você fez isso?
A frase sobre refrigerante, que ao longo do caminho, alertou. Soda aqui atua como um "agente de fusão", é impossível sem ele. Não senti o gosto.

Em ordem:
- a coalhada não está seca nem molhada
- Eu assisti o video, tudo parece ser assim
- Eu quis dizer que coloquei refrigerante no começo, e depois outro ... para que não tivesse o suficiente

e quando o começo é aquecido

esse é exatamente o ponto - não é aquecido !!!!!!! não havia nem uma dica