Queijo fundido "A la Viola"

kolenko, Helen, fico muito grato por essa receita incrível! Da primeira vez ficou ótimo queijo, nem me preocupei em misturar bem os ingredientes, só esfreguei o ovo no requeijão e no banho-maria, e ali honestamente mexi por 15 minutos. As proporções não mudaram, o requeijão tinha 9% de boa qualidade.

Olá pessoal!!!! muito obrigado pela receita de queijo a la viola)) muito útil)) e não só esta receita foi adotada))! acaba por assar e fazer queijo)) e secar)) Vou aprender a exibir fotos, com certeza vou me gabar do que aprendi aqui))

e quem vai contar?
Este queijo vai derreter e dissolver se adicionado à sopa?

A minha derrete e se dissolve - tanto em sanduíches quanto em sopa de peixe

Obrigado!

Fiz com requeijão caseiro seco, não tinha manteiga, acrescentei creme caseiro. Endureceu e ficou como queijo duro. Gostei do resultado mesmo assim. Agora você pode cozinhar o queijo desta forma, sem se preocupar em mexer com leite e coar ainda mais, como em outras receitas. Aliás, não coloquei ovo, pois muitos indicaram que não era necessário.

Meninas, o queijo cottage granulado funcionará?

Vai fazer! só você precisa triturar com um liquidificador ou passar por uma peneira.

Eu, bem na mesma tigela, quando o queijo começou a derreter com uma mistura de imersão, transformei tudo em uma massa homogênea.

[Kolenko]

Kolenko... Obrigado pela receita Queijo muito saboroso acabou, correto e o mais importante sem química. Metade da receita feita com 9% de coalhada granulada.

Só agora surgiu a questão: se você fizer metade do normal, o tempo de cozimento deve ser reduzido.
Eu perdi esse momento e cozinhei todos os 15 minutos, ficou não muito viscoso, mas não salsicha, passava facilmente no pão .. Mas o que é melhor?

[MariV]

/]
Muito saboroso!

MariV como você ficou tão bonita? Com brilho !!!

Tentei fazer queijo novamente. Desta vez, o queijo cottage do mercado não estava tão seco quanto aquele. E depois de derreter, meu soro começou a se separar. Eu derreti, despejei no molde. Depois de um tempo eu olho, novamente o soro se separou e a massa começou a coalhar, joguei na colo-escória. Resolvi fervê-lo novamente e descobri que era um queijo duro. Outra porção de queijo do mesmo requeijão, por algum motivo não separou o soro durante o derretimento, no final adicionei meia colher de chá de refrigerante. A massa imediatamente subiu, como no cozimento. Derramado em um molde, o gosto de refrigerante estava presente, pela manhã parecia ter desaparecido. O principal é que o queijo acabou derretido, manchado e em volume é quase o dobro do queijo duro da porção anterior do queijo cottage.
Então não entendi porque, no primeiro caso, o soro se separou e o queijo ficou duro, mas no segundo caso não ficou, o resultado é queijo derretido. Mas se você adicionar um pouco de refrigerante no final, a massa quase dobra, o que considero um ponto positivo.

Tentei de novo, o soro também separou, tive que drenar. Decidi não adicionar manteiga e açúcar, acabou por ser um queijo duro dietético. Eu adicionei refrigerante no final.

Aliás, pela última vez, o soro também se separou e joguei tudo fora ((pelo que entendi, você precisa de queijo cottage seco).

Meninas, em quais receitas você pode usar este queijo? Ontem não consegui, por minha culpa, peguei um requeijão mole, na hora de cozinhar foi aos grãos, não se notam depois do liquidificador, mas são sentidos. Eu não sabia o que fazer com ele, mandava para a geladeira, eles não comem, é uma pena jogar fora

[Freesia]

Freesia, você pode adicionar a sopas, à massa para panquecas com queijo derretido, à massa de pão de novo ...

Obrigada, Inna! Já estou fazendo panquecas (de acordo com a receita de Stеrn)

[de acordo com a prescrição de Stern]

Já estou fazendo panquecas (de acordo com a prescrição de Stern)

Freesia, Eu só os tinha em mente ...

[Freesia]

Já estou fazendo panquecas (de acordo com a receita de Stеrn)

Freesia, e quais são essas panquecas? Stern tem muitos deles. É abóbora com queijo? Ou quais outros? Pique um link para mim, por favor.

Lembrei que na geladeira havia 300 gramas de queijo cottage caseiro, que dava um pequeno passeio.
Vou tentar fazer um derretido de acordo com esta receita.

Ah, não tem ovo em casa ...
E sem ovo de forma alguma?
Vou tentar ...

Tudo deu certo! Francamente, não tive dúvidas, pois é claro que quase ninguém põe ovos crus em queijo fundido. O máximo é seu análogo em pó.
Chicoteado quando começou a aquecer e derreter.
Acabou sendo uma excelente pasta fundida de média densidade, acrescentei sal no final, não foi o suficiente para mim.
Obrigado pela receita! Eu pego o cofrinho

Kolenko
Muito obrigado pela receita! Hoje eu fiz. Verdade, eu tinha 400g de queijo de coalho esfarelado (caseiro), 600g. queijo cottage caseiro e 100 gramas de manteiga caseira. Tudo acabou bem! Peguei a receita para mim. E aqui esta o meu queijo
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Obrigado pela receita
Hoje fiz queijo na panela de fogo lento para fritar. Quando esfriou, ficou duro. É bem cortado em fatias. Eu cozinhei demais?

[yuli-ba]

Meninas, já fiz queijo com esta receita muitas vezes. Faço isso algumas vezes por semana, porque: 1. realmente amamos queijo fundido. 2. O que agora se vende nas lojas não pode ser chamado de queijo, porque "isso" na maioria das vezes é feito sem o uso de leite. Usados ​​principalmente para fazer "queijos" são óleo de palma, queijo cottage não vendido / estragado + derivados de produtos de soja. Tudo isso é batido, aquecido, buracos de queijo são feitos com tecnologias especiais, etc., etc. Acredite em mim, eu sei o que estou dizendo. Estudei especialmente esse assunto e até conversei sobre o assunto com tecnólogos de alimentos. O único em quem mais pode confiar nesta questão é a Bielorrússia. Eles ainda fazem tudo de acordo com GOSTs lá.
Vou te contar meu épico com cream cheese de acordo com essa receita. Nas primeiras vezes, em vez de queijo, obtive uma anomazuha de coalhada (aqui alguns também escreveram sobre isso). Então decidi seguir o conselho de um dos comentaristas, que escreveu que era tudo sobre a quantidade de refrigerante. Para nós, ele atua como um agente de fusão e o processo de fusão depende de sua quantidade. É realmente. Aumentei a quantidade de bicarbonato de sódio e deu certo. A receita diz: 1 colher de chá. refrigerante (sem lâmina) para 1 kg de queijo cottage. Eu tenho 1 colher de chá. folhas de refrigerante para 600 g de queijo cottage. Vou descrever tudo em detalhes, talvez seja útil para alguém. Meninas, eu não discuto com ninguém, apenas ofereço minha versão. Se você quiser - use, se quiser - não.

1. Eu levo apenas queijo cottage bielorrusso, seco, em lavadoras de 300g. Eu levo 2 discos, para um total de 600g. Normalmente é "Brest-Litovskiy" ou "Produto Savushkin". O conteúdo de gordura não importa em nosso caso. Eu tomo queijo cottage APENAS isso, porque já sofri com diferentes tipos de queijo cottage e agora prefiro fazer daquele que sairá 100%.

2. Eu despejo a coalhada na colhedora. Há também 1 colher de chá. sal + 1 colher de chá. refrigerante sem lâmina + 100 g de manteiga ligeiramente derretida (mole). Eu corto na velocidade mais alta com um acessório universal (uma faca curva, afiada em ambos os lados). No processo de corte, paro a colheitadeira e raspo as migalhas das paredes com uma espátula de silicone. Faço isso algumas vezes até ver que há uma massa homogênea na colheitadeira. Deixe a massa na colheitadeira por cinco minutos. Você verá que em 5 minutos a massa começa a ficar parecida com queijo, só que muito íngreme. Parece que o refrigerante está incluído no processo.

3. Despeje a massa em uma panela antiaderente. A massa não escorre, mas cai, pois é muito íngreme e apertada.

4. Eu coloquei fogo na massa. Primeiro fiz tudo no banho turco. Aí percebi que não era necessário, o principal era que tinha aquecimento. E que tipo de aquecimento é, no banho de vapor ou no fogo - não importa.Nos primeiros 3 minutos mantenho o fogo médio (nem grande nem pequeno) e viro constantemente a massa de queijo com uma colher de pau. Ela se joga e se vira com muita força, porque é íngreme. À medida que aquece, torna-se cada vez mais fácil e torna-se cada vez mais fino. Como tudo derreteu e ficou líquido, começo a contar 15 minutos, que estão indicados na receita. Neste momento eu faço o menor fogo. Eu não a deixo, eu constantemente mexo. De 3 a 5 minutos antes do final, adiciono 1 colher de chá. alho seco e muitas ervas (ou 1 colher de chá de alho seco + 1 colher de chá de seus temperos / ervas favoritos). Eu continuo a mexer. Passados ​​15 minutos do set, tiro do fogo e coloco nas plantas untadas. forma de manteiga. Durante o processo de cozimento, você pode experimentar o queijo, ele já deve ter um gosto pronunciado de queijo. Eu esfrio sem tampa por duas horas. Então eu cubro com uma tampa e no frio.

Foi escrito aqui que a última passagem do liquidificador sobre a massa de queijo quente antes de despejá-la é muito importante. No começo eu fiz isso, mas no processo de ganhar experiência, esse ponto desapareceu de mim por si mesmo. Percebi que isso não é necessário e que tudo sai muito bem.

Consegui aquele sabor derretido que procurava. Mas havia um "MAS". O queijo foi processado, mas não para barrar, mas cortado (como queijo processado "amizade" ou "onda"). Em geral, o mesmo que para yuli-ba.

Quando esfriou, ficou duro. É bem cortado em fatias. Eu cozinhei demais?

E eu queria muito passar queijo, mas não sabia como fazer isso. A questão foi resolvida por acidente e de forma muito simples. Acabou sendo tudo sobre manteiga. E não em sua quantidade, mas em sua qualidade. Sempre usei óleo de armazenamento (82% gordura). E então não gostei e decidi comprar manteiga no mercado de uma leiteira comprovada (embora cara, uma infecção!). Coloquei os mesmos 100 g de manteiga no meu queijo derretido e ... Oh, um milagre! Com a mesma quantidade de ingredientes, com a mesma tecnologia, o queijo passou a ser um verdadeiro queijo SUL fundido. Meu palpite é que a manteiga comprada em loja não tem realmente o teor de gordura declarado + parece ter mais soro de leite do que a manteiga comercial. Aqui está meu épico com cream cheese. Mas agora, graças a Deus, temos constantemente queijos processados ​​caseiros deliciosos. E sabemos exatamente do que é feito. Muito obrigado ao autor da receita !!!

A propósito!!! Quando comprei um queijo processado duro, descobri muitos usos para ele. Podia passar num ralador grosso e com ele fiz uma salada: beterraba + alho + queijo + nozes. Também fiz tortas de queijo com ele, etc., etc.

Desculpe escrever tanto. Alguém pode usar minha experiência.

Valeria, obrigado pela experiência e pela descrição.
Além disso, obrigado por me lembrar desta receita maravilhosa.
Fiz isso algumas vezes - e consegui imediatamente obter queijo cremoso espalhado com exatidão.
Usei óleo de loja, mas não barato, comprovado. Queijo cottage - apenas caseiro, do mercado (não vendedores da produção, "disfarçado" no mesmo local que o leite caseiro, nomeadamente caseiro.

Diga-me, o que o alho moído seco dá a você? Eu entendo o aroma do alho.
Mas sua preferência é apenas interessante: por que exatamente alho.

Valeria +
Você não bota o ovo?

Valeria +
Você não bota o ovo?

Eu coloquei primeiro. Então percebi que não dá nada além de cor. Muitos fabricantes de queijo escreveram sobre isso aqui. Além disso, nem todo mundo gosta do sabor do ovo desse queijo. Em suma, parece-me que finalmente não é necessário aqui.

A propósito, uma vez fiz este queijo com açafrão seco. Acabou sendo um amarelo super brilhante. Mais amarelo que o sol. Meu marido gostou.

Diga-me, o que o alho moído seco dá a você? Eu entendo o aroma do alho.
Mas sua preferência é apenas interessante: por que exatamente alho.

Não sei. Eu só queria que houvesse algum outro sabor além de cremoso. Aliás, não tem cheiro de alho aí. Bem, é assim para mim. Não tenho um olfato muito sensível. Mas tem um gostinho legal.

Valéria, muito obrigado por uma descrição tão detalhada da preparação.
Eu fico olhando para esta receita, mas a discordância do processo de cozimento
tenso um pouco. E o seu é de alguma forma completamente inteligível e descrito de forma simples.
Agora com certeza vou tentar!
Você já tentou tirar petróleo da Bielorrússia também?
Agora vendemos 73% e 82%.

Valéria, muito obrigado por uma descrição tão detalhada da preparação.
Eu fico olhando para esta receita, mas a discordância do processo de cozimento
tenso um pouco. E o seu é de alguma forma completamente inteligível e descrito de forma simples.
Agora com certeza vou tentar!
Você já tentou tirar petróleo da Bielorrússia também?
Agora vendemos 73% e 82%.

Essa nema para sho !!! Essa discórdia a princípio me confundiu. Mas eu tentei, tentei e tentei novamente. Desperdiçei muita comida. Então decidi que não há mais nada para outras recepcionistas além de eu traduzir produtos em vão. Seria uma ingratidão negra de minha parte não expor aqui minha experiência duramente conquistada. Pois só graças a este fórum e a ajuda das meninas, agora tenho meus pães caseiros, queijos e muito, muito mais.

Nunca encontrei manteiga bielorrussa aqui (em Moscou). Tenho a impressão de que em termos de quantidade de produtos químicos e está nos rótulos (como a composição dos produtos) Moscou está à frente dos demais.

Aqui, meninas, estão algumas de nossas conversas com um tecnólogo de alimentos sobre laticínios:

- Não pretendo julgar como é na Rússia (mas algo me diz que é aproximadamente igual ao nosso), mas como posso acreditar, por exemplo, nas informações na embalagem do laticínio Zhytomyr "Rud" (um das maiores da Ucrânia), se eles têm em um pacote de manteiga diz -natural, doce e cremoso, SEM ADICIONAR GORDURAS VEGETAIS, e eu sei com certeza que eles compram 100 toneladas de substituto da gordura do leite mensalmente em Vinnitsa, e até recentemente em vez disso, usaram óleo de palma, que o tecnólogo não os esconde em uma conversa particular. E eu realmente não entendo como, ao comprar 100 toneladas de leite todos os dias, a fábrica produz 210 toneladas de produtos acabados - leite, queijo cottage, kefir, iogurtes e sorvetes ... Mas eu sei qual empresa os fornece isolado de soja e proteína de soja.
Você sabe de onde vêm as pernas do conflito do "queijo" entre a Rússia e a Ucrânia? Bem, por que a Rússia se recusou a aceitar queijos duros ucranianos pela segunda vez? Você pensa em política? Oh meu Deus! Tudo é banal ao ponto da indecência. O contrato especifica - de MATÉRIAS-PRIMAS NATURAIS de acordo com a tecnologia CLASSICAL (ou seja, de leite, com um período de maturação de 2 a 8 meses, dependendo da variedade), mas na verdade fornecem tofu cozido, ou seja, de proteína de soja com a adição de substituto da gordura do leite e preparada em tecnologia expressa por simples sinterização com fermento em pó, para que haja furos em seu interior. Bem, verificamos vários jogos e dissemos - obrigado, mas temos nosso próprio bem - montes. Teríamos o que está escrito no contrato ... E o lado ucraniano recusou-se a permitir que especialistas russos entrassem em suas fábricas para inspecionar a produção para que pudessem escolher seus fornecedores. Apenas 2 fábricas concordaram ... Essa é toda a "política".


É por isso que procuro alimentar meus próprios o mínimo possível na loja e o máximo possível com minhas próprias mãos. Graças a este fórum. Graças a ele, agora posso fazer muitas coisas.

Valéria, coloquei a sua experiência em serviço !!
Uma vez, quando a massa foi aquecida, o requeijão separou o soro e nada aconteceu !!
Eu me pergunto qual foi o motivo disso?

E fiz queijo pela primeira vez. Eu realmente não gostei de como fiz isso. O queijo acabou com uma espessura normal, pode passar no pão, doce - que para o meu paladar não é totalmente harmonioso. Você provavelmente deve colocar menos açúcar do que na receita, ou não precisará dele de jeito nenhum. E o queijo acabou sendo uma espécie de grão levemente granulado, não muito homogêneo, embora tenha sido batido com muito cuidado no liquidificador. Bem, o gosto acabou não sendo muito extravagante, mais próximo da coalhada. Ela não botou um ovo.
Ela pegou o queijo do mercado, você não pode adivinhar, mas a manteiga ucraniana "Presidente". Nas lojas, não temos opção de queijo cottage para, de alguma forma, escolher e parar em um fabricante.

[Sobre grosseria]

Uma vez, quando a massa foi aquecida, o requeijão separou o soro e nada aconteceu !!
Eu me pergunto qual foi o motivo disso?

Meninas, eu não sou profissional, viram o quanto eu sofri, até começar a pegar um queijo normal. Posso adivinhar, mas não posso garantir a precisão da previsão. Talvez seja por refrigerante insuficiente ou, inversamente, muito. Todos os coalhos têm acidez diferente + quantidades diferentes de soro no interior (é por isso que sempre pego o mais seco - nas lavadoras). É verdade que, na falta de refrigerante, geralmente não é o soro que separa, mas simplesmente em vez do queijo sai a pomada de coalhada. E se houver muito refrigerante, a espuma irá se dissipar durante o cozimento. Portanto, para a minha coalhada, selecionei a quantidade de refrigerante pelo método "científico" de puxão. Não encontrei separação do soro de leite durante o processo de cozimento, mas posso supor que o requeijão não era totalmente natural, com algum tipo de aditivo artificial.

O queijo acabou com uma espessura normal, pode passar no pão, doce - que para o meu paladar não é totalmente harmonioso. Você provavelmente deve colocar menos açúcar do que na receita, ou não precisará dele de jeito nenhum. E o queijo acabou sendo uma espécie de grão levemente granulado, não muito homogêneo, embora tenha sido batido com muito cuidado no liquidificador. Bem, o gosto acabou não sendo muito extravagante, mais próximo da coalhada. Ela não botou um ovo.
Ela pegou o queijo do mercado, você não pode adivinhar, mas a manteiga ucraniana "Presidente". Nas lojas, não temos opção de queijo cottage para, de alguma forma, escolher e parar em um fabricante.

Eu não coloco açúcar em tudo.

Sobre grosseria - ao mesmo tempo não abalado. Quanto tempo você bateu? Minha colheitadeira bate 600 g na massa de queijo por pelo menos 5 minutos e em uma velocidade muito alta. A massa batida deve ser completamente homogênea - como uma pasta. Parece-me que o queijo cottage seco não pode ser batido com um liquidificador tanto quanto com uma colheitadeira. Se você tiver um harvester, é melhor bater com um harvester - com certeza funcionará uniformemente. Se não houver colheitadeira, você pode fazer o que algumas garotas escreveram aqui. Eles batem com um liquidificador tanto quanto possível. Em seguida, colocavam no fogo e após aquecer a massa de queijo ao estado líquido, passavam novamente no liquidificador, sem tirar a panela do fogão, ou seja, logo no cozimento.

O que o gosto não é queijo, mas coalhada - definitivamente não é refrigerante suficiente para esta coalhada em particular. Experimente aumentar a quantidade de bicarbonato de sódio. Mas aumente um pouco, não exagere. Nesse caso, muito é ruim. As pessoas escreveram aqui que, quando sentiram o gosto da coalhada, bateram novamente nessa pasta com a adição de apenas refrigerante e a digeriram. Pareceu funcionar. Eu pessoalmente não tentei digerir.

Aqui eu, meninas, li suas memórias sobre este queijo - e eu só me pergunto como funcionou para mim da primeira vez. Sem orgulho extra, apenas uma declaração de fato.
Provavelmente, as estrelas convergiram, ou então faq ...
Pelo que me lembro, não coloquei açúcar, ou no mínimo.
A primeira vez que coloquei 1 ovo em 300 gramas de queijo cottage, na segunda vez não coloquei. Não notei muita diferença no resultado.
E ela bateu 2 vezes - conforme a receita - a princípio toda a massa, mas não por muito tempo, talvez um minuto.
E no meio do processo, quando a massa da coalhada começou a derreter.

O queijo saiu exatamente como eu queria. Ele se espalha um pouco sobre o tampão e sobre o recipiente (foi quando você derrubou a colher - e da próxima vez que tirou - e tudo nivelou novamente).
Mas é verdade, ainda faltava algo no meu gosto, não entendo algo - algum tipo de aditivo ou os aromas usuais com química.

Em geral, um dia desses vou tentar fazer de novo por conselho da Valéria - com alho.

[Valeria +]

Valeria +
Bati 2 vezes o requeijão no liquidificador submersível, a primeira vez só o requeijão com os ingredientes, e a segunda vez na hora de cozinhar, direto na frigideira quando o requeijão já havia derretido. E açoitado por muito tempo. Visualmente, a aspereza não é visível, mas o sabor é sentido.
Quanto ao refrigerante, com base no seu conselho, há uma discrepância. Eu coloquei muita espuma na panela enquanto cozinhava ...

Quanto ao refrigerante, com base no seu conselho, há uma discrepância. Eu coloquei muita espuma na panela enquanto cozinhava ...

Muita espuma significa muito refrigerante. E você escreve quanto e quanto queijo cottage você coloca. E que tipo de queijo cottage era, em embalagens ou arruelas?

[CurlySue]

Em geral, um dia desses vou tentar fazer de novo por conselho da Valéria - com alho.

CurlySue, você pode adicionar não apenas alho seco lá, mas também tudo que você adora:
1. alho seco
2. Verdes
3. Temperos de ervas secas (corrente se colocarmos os temperos no estado seco, então fazemos uns cinco minutos antes do final do cozimento, para que tenham tempo de ferver um pouco e dar o seu aroma)
4. Cogumelos finamente picados
5. Pimenta búlgara finamente picada (eu também a ferveria por 5 minutos)
6. Finamente picado: presunto / salsicha / salsichas
7. E ainda !!! cebola salteada (bem, no amador)

Existem muitas opções.

Valéria, claro, entendo que recheios podem ser qualquer coisa.

E já fiz isso ontem com alho seco - a seu conselho.
Mas, ou coloquei um pouco demais (tive uma porção de 300-350 gramas de queijo cottage, coloquei cerca de um terço de uma colher de chá de alho), ou obtive um alho tão vigoroso (mais provavelmente o segundo, já que comprei a peso em um departamento de temperos especiais - não barato), enfim, o queijo acabou sendo super superalho.
Não dá mais para borrar no pão, mas na salada, ou como fiz ontem: fervi a couve-flor, esgotei a água e no final bitei um ovo e esse queijo, e mexi intensamente em fogo baixo por um minuto - é assim que você pode!
Em geral, olhe, cheire o tipo de alho que você compra. Se os saquinhos contiverem todo tipo de aditivos como sal e anticoagulantes ... então esse alho não é muito picante (eu costumava tentar colocar esse alho no borschik no final, quando não havia alho fresco).
E se você tomar um vigoroso - como eu - um pequeno beliscão será suficiente.

Mas em termos de consistência tudo está perfeito novamente - queijo 100% fundido, fibroso, não granulado, sem grãos.

Aqui, encontrei outra aplicação para o queijo da noite - fiz beterraba fervida, cortei em cubos, salguei, coloquei um pouco de ferrugem. manteiga e esse queijo. Delicioso!

Delicioso! Por tanto tempo eu ia fazer, achando que ia funcionar ou não ...
Mas acabou sendo gostoso e rápido!

Obrigado pela receita! : yahoo: Tudo deu certo! Agradecimentos especiais a Valeria pelo conselho: rose: Estou tão feliz: girl_dance: A primeira vez que cozinhei da metade do normal, de repente não deu certo. Eu cozinhei depois. Havia muito queijo cottage.

E quem sabe: como calcular o teor de gordura do produto resultante?

Meninas, minha caçarola de queijo cottage acabou Pode ser digerida de novo, vocês acham?

Em, eu tenho o mesmo! Apenas amarelo! Mas não terei tempo para digerir, vamos comê-lo.
delicioso, claro, mas por que você pediu uma massa coalhada? Sólido. Fiz quase como na receita, sal, açúcar (coloquei em vão) e refrigerante no final, congelou tanto !!!! Oooh! E ela cozinhou na panela elétrica na panela lenta, a tigela é boa aí, nada gruda!
Então, o que pode estar errado?

[Alla]

Alla, e ontem eu digeri novamente. Derretido por cerca de 25 minutos, adicionado um pouco de refrigerante. Derretia, mas depois de na geladeira ficou como um queijo comum, não mancha o pão, mas continua delicioso!

Aqui está o que eu tenho

e o sabor?

mas depois que a geladeira se tornou um queijo comum

Definitivamente não parece derretido. Um pouco como queijo duro. Não entendo variedades de queijo, então não posso dizer com mais precisão

Estou com um enorme obrigado! Helen, você fez isso perfeitamente! Fiz na panela de leite, depois de 15 minutos em banho-maria parecia que era líquido, bati. Ela despejou uma massa semelhante a creme de leite em um recipiente. Da noite para o dia engrossa muito, antes não se espalha, mas se sobrepõe ao pão. Ou porque o requeijão era muito gordo, ou exagerou na batida. Feito com queijo cottage "Casa na aldeia" 9% (nas lavadoras).

Aqui

Definitivamente não parece derretido. Um pouco como queijo duro.

Tenho cerca de 5 vezes, e SEMPRE sai como queijo derretido, com uma estrutura fluida.

Existem mais alguns pensamentos, de repente, alguém vai ajudar:
como quase todo mundo faz uma porção a menos, em 200-300 gramas, para não "estragar a comida em vão", o período de agitação após o início da fusão deve ser reduzido em 3-4 vezes, respectivamente, 3-4 minutos máximo é o suficiente para mim. O principal é levar a um leve borbulhar e pronto.
Talvez alguém que se revela seja muito grosso - você o digeriu.

Eu tenho um líquido, assim como Viola derretida,
hoje feito com ervas provençais.