Queijo fundido "A la Viola"

[Anko]

que coloquei refrigerante no começo, depois outro ... para que não bastasse

Anko , aqui tal coisa .. refrigerante não deve ser pequeno, mas muito também. Tive uma vez, bebi muito e não deu certo. Bem, é claro, também depende do queijo cottage.

Com o queijo, ela incentivou a vizinha a cozinhar o seu. O requeijão dela estava congelado, ela disse que precisava apertar muito forte, mas ... aparentemente ela não me ouviu, e ficou igual ao da Anko, não queria se afogar de forma alguma, nesse caso entendi com certeza que o requeijão estava com excesso de soro de leite. Os cachorros estavam felizes ...

Deixo os arbustos. Feito com queijo cottage, não muito seco e quebradiço.

A princípio fingiu que estava derretendo e tentou alcançar a colher com uns kusmans de fita tão grandes. Depois do liquidificador

parecia sem grãos, mas depois de 10 minutos, tornou-se lama - sem visibilidade para você

derramei pimenta-do-reino, colorau ali, acrescentou sal (não foi o suficiente para mim)

Eu derramei em tigelas, estou esperando o que acontecerá quando esfriar. O sabor claramente não é mais o queijo cottage, de cima veio com uma crosta com espinhas,

sob a crosta ainda está aquosa - vou esfregar se isso

bem, se minha opinião é interessante, então eu vou expressá-la
Anko, você tinha um produto de queijo ... sobrou um monte de coisas nele ... pelo menos o produto natural teve que ser aquecido .. qualquer queijo cottage é aquecido !!! em caso afirmativo, então, infelizmente, você está sem sorte com o ingrediente principal

Piano, todos nós acreditamos que podemos enganar a receita, mas ai, e eu também .. mas sou apenas um tecnólogo, pelo menos em uma direção diferente ... Vou experimentar - não dê pão .. .e há muitos produtos desse tipo .. e se você compra tudo, é uma pena jogá-lo fora ...
mas você está falando bem, é assim que o requeijão fresco se comporta ... então tudo era feito de leite!
meninas, não se apressem em fazer fresco ou descongelado rapidamente ... deixe amadurecer por alguns dias ... uma pequena porcentagem de soro ainda é necessária ... e é o suficiente da manteiga ... com ghee, é cozido de uma forma completamente diferente

De manhã tirei o requeijão do congelador, descongelei e espremi muito bem. Salmão fumado cozido e adicionado. Vou tentar amanhã. Na consistência, quando tirei do banho, também estava líquido, agora o resfriamento acabou sendo o que a gente precisava. Fez a segunda vez, enquanto saía com um estrondo. Obrigado novamente pela receita e conselho.

, e o que eu falei pra vocês ... a receita vale muito ... vamos kolenko, a garota esperta que colocou pra fora não sarou .... Eu nunca deixo de me surpreender com ele, eu tenho ele pra cima e pra baixo , opções diferentes ... bem, estou feliz que não há limite
alguém da Lituânia ameaçou nos expor !! onde ele está ?!!!

Estou no time daqueles que conseguiram! Queijo creme espesso! Congelado como prometido!

Obrigado pela receita.

[Katyusha]

alguém da Lituânia ameaçou nos expor !! onde ele está ?!!!

Nome Katyusha , o nome daquele que prometeu selar a receita lituana !!!

[disto]

Helen, Kolenko, meninas, há muito desejam escrever, encontraram uma receita disto queijo no antigo livro “Housekeeping” de 1958, fiquei tão feliz, como se tivesse conhecido um dos meus velhos conhecidos, tanto que a receita era dos antigos.

[disto]

descobriu a receita disto queijo no antigo livro “Housekeeping” de 1958, fiquei tão feliz, como se tivesse conhecido um dos meus velhos conhecidos, tanto que a receita era dos antigos.

Vooot significa que a receita é temperada, testada, testada, do imposto passado para contar séculos. E se você seguir a tecnologia, tudo dará certo. O principal é que os produtos não falhem

Vooot significa que a receita é temperada, testada, testada, do imposto passado para contar séculos. E se você seguir a tecnologia, tudo dará certo. O principal é que os produtos não falhem

Pois é, Lenochka, e ainda tava hesitando em escrever ou não escrever sobre isso, então não é em vão, se alguém duvidar, podemos fornecer uma foto da receita.

[Katyusha]

Nome Katyusha , o nome daquele que prometeu selar a receita lituana !!!

você quer dizer eu?! Eu nem o conheço de perto, ali na minha frente uma garota escreveu ... Preciso olhar, ou melhor reler o galho !!! ou sou eu que escrevi em uma vida passada ... mas apenas quero dizer o letão (Ivan Ivanovich ou Semyon Semyonich .. assim .. Estou constantemente confuso ... envelhecendo)

As meninas fizeram meia porção, mas o ovo ficou inteiro. Guarde o queijo cottage. Ficou tudo super delicioso. Eu espiei o que as garotas estavam fazendo e me preparei com salmão ... Isso é alguma coisa. Por muito tempo bebi uma espécie de mazyurilka com um peixe. Mas tudo em torno do gosto de sintéticos. E esta é uma obra-prima !!!! Esta manhã com chá de pão ... Muito gostoso obrigado pela receita

Mas não tive sucesso. Queijo cottage caseiro do freezer, cozido na panela de leite. Talvez seja ela? Vou tentar adicionar um pouco de sodka e cozinhar um pouco mais. Quero muito aprender, comemos queijo fundido com toda a família.

Tenho um óleo de coalhada delicioso. Nada a ver com o sabor do queijo derretido.

Diga-me, por que ele derrete em água para mim e depois não engrossa? Eu faço com meu queijo cottage, espremido.

Mas não tive sucesso. Queijo cottage caseiro do freezer, cozido na panela de leite. Talvez seja ela? Vou tentar adicionar um pouco de sodka e cozinhar um pouco mais. Quero muito aprender, comemos queijo fundido com toda a família.

se do freezer não é verdade que ficou sem excesso de umidade!

Tenho um óleo de coalhada delicioso. Nada a ver com o sabor do queijo derretido.

não agüentava mais o tempo, e isso é importante ... depois de digerida, vai ficar mais salsicha ... mal cozida como você fala ... e a última passagem no liquidificador antes de derramar também faz maravilhas, embora alguns considerem sem importância. ..

Diga-me, por que ele derrete em água para mim e depois não engrossa? Eu faço com meu queijo cottage, espremido.

a coalhada não deve ser fresca, mesmo bem prensada .. pelo menos três dias de maturação ...
mas não engrossa quando? na fervura não deve engrossar muito ... aguentou o tempo certo, então para verter nas formas ... nas formas, o jolz deve engrossar, quando esfriar ...

A primeira vez que fiz queijo com as receitas do livro de Urusov sobre criação de cabras. Ali, um quilo de requeijão fresco se irrita com um litro de leite, recostamo-nos na gaze, o soro encolhe. Um ovo, manteiga e refrigerante são adicionados, amassados ​​e colocados em formas. O queijo acabou. Hoje fiz uma receita do fórum, o requeijão de ontem, bem macio. Ela derreteu ali mesmo, virou água ao ser aquecida, depois de adicionar refrigerante, a massa virou espuma. 15 minutos depois de ferver a espuma saiu, a massa ficou bem líquida, na geladeira depois de 12 horas a consistência não mudou, resolvi tentar ferver novamente, e por uma hora com a tampa aberta evaporou, finalmente engrossou, a produção de 2 kg de requeijão resultou em 1200 g de queijo. Isto é normal?

[coloque o composto imediatamente]

Hoje fiz uma receita do fórum, o requeijão de ontem, bem macio. Ela derreteu ali mesmo, virou água ao ser aquecida, depois de adicionar refrigerante, a massa virou espuma. 15 minutos depois de ferver a espuma saiu, a massa ficou bem líquida, na geladeira depois de 12 horas a consistência não mudou, resolvi tentar ferver novamente, e por uma hora com a tampa aberta evaporou, finalmente engrossou, a produção de 2 kg de requeijão resultou em 1200 g de queijo. Isto é normal?

você está neste post, você mesmo indicou todos os erros do começo ao fim ... e no final, mesmo assim, saiu o queijo errado ...
a princípio, cheguei ao fundo de como você pode enganar o queijo cottage fresco nesta receita, mas antes eu esgotei tantos produtos ... aqui, teimosia estúpida !! e muitos estão tentando, por algum motivo, também cometer erros básicos, aleatoriamente, mas de repente isso vai te dar uma carona ... POR QUE COMANDOS? a receita é dada exclusivamente corretamente !!!!
então, em geral, se você tem queijo cottage fresco (mas o soro não escorre de suas mãos, e você realmente quer ALYA-Viola "..aqui só você pode substituir manteiga por ghee de alta qualidade !!! nada mais pode ser mudado e apenas para o requeijão fresco !!!! (então nós reduzimos imediatamente a proporção de soro de leite ... derretido em alta qualidade, simplesmente não há excesso de umidade .. o que não pode ser dito sobre a manteiga)
e por que a maior parte do refrigerante é adicionada por último, quando o processo de derretimento está em andamento? queridos camaradas, tudo que você precisa coloque o composto imediatamente!!! e você não terá quaisquer efervescências e problemas !!!
e mais uma coisa, é melhor primeiro mexer bem com um garfo ou até amassar com as mãos (se cozinhar em grande quantidade), bom, no final passe pelo liquidificador (se houver um na casa em funcionamento e na presença de luz), cronometrar o tempo e obter um maravilhoso produto caseiro ... nada mais a acrescentar!

Hoje fiz queijo, é muito gostoso, mas ao meu gosto parece mais linguiça. Fiz meia porção, caseiros apreciados. A única coisa que me confundiu foi quando ele ficou na geladeira, formou um líquido, um pouco, talvez seja condensação, já que acabei de derramar e fechar na hora, e depois coloquei na geladeira ainda quente? Por quanto tempo ele pode ser armazenado?

O queijo em formas deve ser resfriado sem fechar a tampa e, em seguida, fechado e colocado na geladeira. Condensação de queijo quente. Não é armazenado por muito tempo, é possível até 10 dias. Assim que peguei mofo, tive que jogá-lo fora.

Obrigado! Agora vou saber o que e como com um novo produto para mim!

Ela também fazia queijo derretido. O requeijão tirou 18 por cento da loja e ficou por aí)) em geral, tudo derreteu comigo, mas não quero engrossar até o estado de viola. Depois da geladeira, a consistência é semelhante ao molho de queijo do McDonald's. Com batata frita, ele vai voar para longe, é claro, e até eu espremi o alho aí e coloquei a pimenta))
Mesmo assim, eu queria ser direto e grosso.
Fiz na termomixa, porque atrapalha.
Dobrei todos os ingredientes, bati e liguei a um ritmo de 70 graus por 10 minutos. Minha pergunta é: qual é o ritmo em um banho de água? E quanto você deve cozinhar exatamente?
E como eu entendi no final, você também precisa vencer, né?

masinen, é por isso que é líquido que o regime de temperatura não era o mesmo, e com o tempo também ... Acho que sim, já que tem uma espátula no seu aparelho, então está tudo bem se você definir a temperatura para 90 ... e acima vez, conforme a receita ... repito que a receita é dada de forma muito clara .. siga tudo com atenção!

Fiz com MV, coloquei água dentro, coloquei no Steam por 40 'e depois de ferver abri a MV e coloquei uma tigela em cima. E me sentei para tomar chá, quando vi que havia começado a derreter - vou mexer o chá de novo, e provavelmente são 5. E nada queimou, mas não grudou. E quando o MV não terminou seu regime, ele desligou. E ferve em 10 minutos. Então eu acho que depois da fervura todo o procedimento dura 15 minutos, mas parece, porque eu não olhei o quanto estava no cronômetro quando foi desligado (fiquei fascinado com o processo). Em geral, parecia-me que fazia tudo muito rápido, mas não estava cansado

masinen, é por isso que é líquido que o regime de temperatura não era o mesmo, e com o tempo também ... Acho que sim, já que tem uma espátula no seu aparelho, então está tudo bem se você definir a temperatura para 90 ... e acima vez, conforme a receita ... repito que a receita é dada de forma muito clara .. siga tudo com atenção!

Sim, achei que a temperatura estava muito baixa)) ok, vou tentar a 90 graus)) obrigado pela resposta))

Diga-me qual é o papel da manteiga e o que o teor de gordura do queijo cottage afeta?

E porque pergunto, esqueci de colocar óleo durante o cozimento, mas tudo derreteu pra mim e a massa ficou mais parecida com "Viola", é bem grossa e tem gosto. A única coalhada que ela tomou foi misturada (caseira, envelhecida e comum em embalagens de 9%).

Acho que óleo dá gordura

Diga-me qual é o papel da manteiga e o que o teor de gordura do queijo cottage afeta?

E porque pergunto, esqueci de colocar óleo durante o cozimento, mas tudo derreteu pra mim e a massa ficou mais parecida com "Viola", é bem grossa e tem gosto. A única coalhada que ela tomou foi misturada (caseira, envelhecida e comum em embalagens de 9%).

não precisas de manteiga com esse requeijão, é certo que não colocaram, senão ficaria muito oleoso .. mas a manteiga e a cor dão o sabor ... e quanto mais gordo o requeijão, mais concurso o masa é obtido sem grumos ou bolas de queijo cottage 9 que nem mesmo amassado com um liquidificador)

Obrigado pelas respostas.É muito gostoso, e uma massa tão tenra saiu!

[Garotas,]

Garotas, Eu tenho uma pergunta: se você adicionar peixe, entendi bem: ferva o queijo, esfrie e adicione o peixe? Como adicionar peixes? E você deve misturar com peixe?

Hurrah, eu tenho um queijo Viola espesso !!!!
Então eu coloquei na vertical, ele não se moveu para lugar nenhum !!

A temperatura foi fixada em 90 graus e o tempo foi de 15 minutos + 2 minutos para aquecimento))

masinen parabéns

Ay !!! Gostaria muito de receber uma resposta ao meu post número 180, porque hoje vou fazer queijo ...

Pelo que entendi, todos os aditivos já estão prontos)) mas à custa do liquidificador, não sei)

Obrigado pela receita
Eu também fiz isso, só adicionei linguiça defumada frita. Adicionei diretamente à coalhada antes de fervê-la. O sabor é legal

Obrigado pela receita
Eu também fiz isso, só adicionei linguiça defumada frita. Adicionei diretamente à coalhada antes de fervê-la. O sabor é legal

Uau, funcionou? Bem engrossado? Que tipo de queijo você pegou?

Uau, funcionou? Bem engrossado? Que tipo de queijo você pegou?

Sagustelo algo que procuro muito fortemente, ainda não esfriou, mas já apertado, vamos ver o que vai ficar depois da geladeira
O queijo cottage era gordo, denso ... bem, não esfarelento, mas um briquete.

[Lenochka!]

Lenochka! Trouxe um "obrigado" pela receita maravilhosa! Ontem eu fiz, deu tudo certo! Ao longo do caminho, surgiu a questão: quando fazemos banho-maria, colocamos água fria ou morna ou fervente ??? Eu coloquei para ferver ... e aí li que a contagem regressiva do momento da fervura ... e fiquei confuso ... cozinhei um total de 11 minutos, os primeiros 5 minutos e os últimos 5 minutos trabalhei com um liquidificador. A estrutura acabou sendo ideal: uma massa lisa e homogênea, sem grãos. Eu coloquei o ovo. Em seguida, colocou em um prato, deixou esfriar e colocou na geladeira até de manhã.
Esta manhã o meu marido experimentou o queijo (hoje é um dia de jejum, por isso só vou experimentar amanhã), ficou encantado! A estrutura é exatamente Viola ou Amber! Não tirei foto, pois parece todas as fotos que já foram exibidas.

Quero experimentar fazer queijo com cogumelos e depois com peixe ... quero-quero-quero !!!

E eu tenho queijo processado mas delicioso

No sentido de queijo? Líquido ou o quê?

Como isso



Consistência, como um queijo fresco processado em loja (que é vendido em papel alumínio)

Legal, descobri), a propósito, eu amo amizade e yantat e é queijo)) mas você cozinhou por mais tempo ou como isso aconteceu?

Legal, descobri), a propósito, eu amo amizade e yantat e é queijo)) mas você cozinhou por mais tempo ou como isso aconteceu?

Eu mesmo não sei por que é assim, quando estava cozido era colocado em um prato líquido, resfriado e cozido assim por cerca de 15 minutos, talvez mais alguns minutos ...

[Oksana,]

Como isso



Consistência, como um queijo fresco processado em loja (que é vendido em papel alumínio)

Oksana, e qual aditivo você introduziu no queijo?

Eu também fiz isso, só adicionei linguiça defumada frita. Adicionei diretamente à coalhada antes de fervê-la. O sabor é legal

Talvez ele tenha congelado com a salsicha

Eu entendi.

Eu fiz uma experiência hoje. Devido ao fato de que contei a dois amigos e eles não funcionaram, mas resultou queijo cottage cozido.
Então resolvi fazer à mão, na panela de leite, sabe o que é. Uma panela com um corpo duplo e despeje a água ali e resulta como um banho-maria. Eu até medi a temperatura, exatamente 90 graus))
Em geral batia tudo no liquidificador de imersão e colocava em uma panela e comecei a mexer, já estão chegando 15 minutos, vejo o queijo derretido, mas é semelhante em consistência ao queijo cottage, até tentei para persuasão. Eu fico pensando no que fazer !!!!
Em suma, peguei um liquidificador submersível e comecei a bater essa mistura de coalhada com ele e observei como diante dos meus olhos a coalhada fervida começou a se transformar em uma massa cremosa de queijo. Eu venci por cerca de 2 minutos. Então ela despejou em uma vasilha e bateu por mais 2 minutos em uma vasilha e ela ficou lisa como creme !!!
Então, e aqui muitos escreveram que eles obtêm queijo cottage cozido.
Resumindo, você DEVE bater toda a mistura após derreter com um liquidificador de imersão))
Eu realmente espero que ajude os primeiros)))

P. S. É difícil fazer à mão, agora vou fazer na minha fazenda, bem, provavelmente me mimei completamente))

E ganhei um queijo bem gostoso. Acabei de colocar tudo em uma panela, esfreguei com o pé do liquidificador e em banho-maria por 15-20 minutos. Ficou muito macia, de consistência homogênea, espalhada no pão. Agora você pode experimentar com aditivos .. Muito obrigado pela receita!

Helen, Kolenko, pelo que entendi, nos lemos sincronicamente ontem, e enquanto vocês estavam comigo comendo bolinhos, tive muito prazer com esta receita:

Estou demonstrando especificamente este prato vazio nada apresentável, para que fique claro o quanto meus comedores tiveram tempo para estalar em um dia. Receita tããão legal, simples, acessível e deliciosa. Descobriu-se, porém, não um pincel de barbear, mas um corte de queijo fundido, real. Eu até tentei esfregar - esfrega! E isso é realmente super, já que nenhuma festa de família em nosso país está completa sem queijo ralado coalhada com maionese e alho, um petisco universalmente favorito, e toda vez que sou atormentado pela minha consciência que me entrego à absorção dessa química contínua . E agora - !
Comi requeijão tipo Sandy, queijo de mercado, gorduroso e geralmente sem umidade, um monólito sólido, portanto, aparentemente, o resultado é idêntico. Adicionado ervas, noz-moscada e alho amassado.
Geralmente,
Lena, obrigada!