Requeijão processado

Requeijão processado

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Queijo tipo cottage	1 kg
Leite	900 ml
Manteiga	100g
Gemas cruas	3 pecas.
Refrigerante	1 colher de chá
Sal	1 colher de chá
Alcaravia	1 colher de chá

Método de cozimento

• Combine o queijo cottage com o leite frio, cozinhe em fogo baixo, mexendo durante os primeiros 5 minutos. Em seguida, deixe pegando fogo por mais 10 minutos, até que o líquido fique transparente; coloque em uma peneira com gaze.
• Em outra tigela, adicione gemas, sal e refrigerante, bem como aditivos para a manteiga macia, misture com um batedor ou apenas um garfo até ficar homogêneo.
• Volte a colocar o queijo cottage na frigideira, despeje a mistura de ovo e manteiga, misture bem e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo continuamente com uma espátula larga, pois a massa tende a queimar rapidamente ... Ela vai começar a derreter e torna-se como uma massa espessa de panqueca. Despeje em um molde de silicone. O queijo fica pronto após 8 horas no frio.

O prato é projetado para

850 g

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

prato

Observação

É conveniente cozinhar o queijo em uma panela de fuflon.

Queijo cottage e leite são adequados para qualquer teor de gordura! Uma receita velha e rústica, não tinha até um percentual de gordura. Peguei o primeiro que encontrei: queijo cottage - 9%, leite - 1%.

Para medir, usei uma colher de chá de uma máquina de pão. Se você colocar 2 vezes mais sal, o queijo sairá logo abaixo da cerveja.

Sempre coloco sementes de cominho neste queijo, porque é com sementes de cominho que gostamos. Você pode usar Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, etc., qualquer sal com ervas, você pode salgar com sal comum, mas adicione suas ervas secas favoritas - então o queijo terá o cheiro delas. Você pode polvilhar pimenta - será picante. Você pode cozinhar este queijo sem ervas, com metade da quantidade de sal e com a adição de 1-2 colheres de sopa. l açúcar e vanilina, então será doce. Você pode adicionar uma colher de sopa de cacau, então será "chocolate". Ou coco ralado ... ou o que você quiser!

Sobre a densidade. Se o requeijão for deixado escorrer por pelo menos 3 horas, ele ficará muito mais denso, quase como os queijos fermentados. Se, como eu faço, esperar até que o gotejamento do leite desnatado fique intermitente (isso vai acontecer em 15 minutos), então o queijo ficará mais macio e mais macio. E ainda assim, depois de repousar, é finamente cortado e mantém sua forma. E se você coar as costas e não por muito tempo, cerca de 5 minutos, o queijo ficará macio, "para barrar".

Parece que não faz sentido calcular o preço de custo, uma vez que o preço dos laticínios é diferente em todos os lugares; mas de acordo com Yeisk, o preço acabou sendo 180 rublos por quilo (considerando gemas gratuitas de ovos de galinhas domésticas) ...

Quanto à autoria. Há muito tempo que preparo esse queijo e não conheço o autor, mas obrigado!

[Cremoso]

E com gratidão espero por aquele querido Cremoso irá calcular o teor de gordura.

[Cremoso]

E com gratidão espero por aquele querido Cremoso irá calcular o teor de gordura.

E não espere! Você não indicou o óleo! Eu conheço esse queijo, eu cozinhei - super legal. Principalmente se houver mais óleo! Alguém exibiu um método de cozinhar isso em um desenho animado! Boa receita!

Obrigada, Irisha, entrou.

Procurei outras receitas - sim, é muito parecido, as proporções são ligeiramente diferentes e o método é diferente; mas talvez eles não me expulsem por esta receita, você acha? ..

E eu adoro menos óleos ...

[TATbRHA]

TATbRHA, parabéns pela sua nova receita de queijo! Para calcular o teor de gordura do queijo acabado, preciso saber a porcentagem de gordura dos produtos iniciais. Qual era o teor de gordura do queijo cottage? Vejo na descrição 9% de queijo cottage. Qual é o peso do queijo fundido acabado? O peso do queijo fundido é de exatamente 850 gramas? E que tipo de óleo levar em consideração? 72% ou 82%?

[Cremoso]

Cremoso, Olá, obrigado !! Sim, requeijão 9%, leite 1%, manteiga 72%, peso do queijo - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHA, o teor de gordura do queijo fundido era de 21,71%. Contará 22% de queijo fundido. O cálculo está correto, verifiquei várias vezes. O teor de gordura é baixo porque é obtido um grande rendimento do produto acabado.

Ótima receita!

Alguém exibiu um método de cozinhar isso em um desenho animado! Boa receita!

Então, você pode cozinhar com segurança em um desenho animado?

Então, você pode cozinhar com segurança em um desenho animado?

procure uma receita. foi recentemente

[Albina]

Albina, ver.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, obrigado pela dica

[Tatyana]

Tatyana, Eu já faço um queijo tão delicioso! Obrigado pela receita, talvez haja mais gente nas nossas prateleiras de “amantes de produtos naturais”!

[NataliARH]

Irá adicionar, adicionarNataliARH,. Já experimentei, é muito gostoso.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, obrigado pela receita!
Está nos favoritos há muito tempo, agora tentei fazer, diga-me que tipo de queijo cottage deveria ser: homogêneo provavelmente?
Tive um "gostoso" grosso, e por mais que fosse grão sobrou, quando misturei com a mistura de manteiga, não ficou homogêneo.
Acho que é por causa do requeijão, provavelmente deveria ter batido certo?
Ainda não experimentei, tá esfriando ...
Não tem gosto de nada, mas não tem o mesmo gosto da sua foto.

[Trishka]

Trishka, Eu pego o queijo cottage mais barato (é caro e delicioso de comer em sua forma natural) - e sim, é muito. Provavelmente, foi necessário passar pelo liquidificador ... Além disso, não especifiquei ... Bem, será que o sabor não decepcionou?

Tive um grosso "gostoso", e mesmo sendo grãos, ficou

Ksyusha tinha que ser bem misturado. Eu fazia esse tipo de queijo quando não havia liquidificadores. Amasse com uma espátula.

Meninas, obrigado pela resposta!
Na próxima. já que vou levar outro queijo cottage, só este tinha que ser anexado em algum lugar.
Aqui está o que aconteceu ..





Desculpe pela foto, do telefone ...
Tinha um gosto interessante, e meu marido não gostava de queijo fundido nem de queijo cottage.
Disse mais sal e cerveja.

Sim, foi você quem embasou e não derreteu ...
E pimenta pode ser adicionada se à cerveja. E cominho, se você gosta de cominho.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, venha até mim!
Boom para consertar.