Queijo natural caseiro de Wort (preparação passo a passo)

[Para evitar confusão com a autoria desta receita, explico:]

Queijo natural caseiro de Wort (preparação passo a passo)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
leite	1 litro.
queijo tipo cottage	1 gc.
ovos	1 PC.
manteiga	150 gr.
refrigerante	1 chá a colher
sal	1,5 chá a colher

Método de cozimento

• Para evitar confusão com a autoria desta receita, explico:
• O autor desta receita Suslya.
• Suslya sugeriu a receita da minha mãe para fazer queijo caseiro, aqui estou eu citando
• Meninas, posso mostrar como minha mãe faz queijo. Li muita coisa interessante aqui, e ontem resolvi "sacudir", cozinhar e até tirar uma foto de tudo. Gosto muito de assistir a master classes e tive o sonho de mostrar algo para vocês
• Pegamos os produtos de que precisamos.
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• Mexa twogg e leite bem
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• Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 10-15 minutos, em fogo baixo. A coalhada vai praticamente se dissolver
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• Jogue a massa resultante em uma gaze
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• e coloque de volta na panela, bata um ovo, coloque azeite, sal, refrigerante e mexa tudo bem
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• leve para ferver e cozinhe, mexendo em fogo baixo por cerca de 15 minutos, quando a massa começar a ficar para trás das paredes, o queijo está pronto
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• Coloque na forma, não achei nada adequado, só coloquei a saladeira com filme (rasgava o saquinho), e minha mãe sempre usava saquinho de leite.
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• como esfria um pouco, coloque na geladeira. E isso é o que aconteceu
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• O queijo ficou bem macio, mas não levei em consideração, o leite e o requeijão eram feitos em casa, portanto a manteiga poderia ser menos aproveitada. Saiu um pouco de queijo gordo, mas o meu marido gostou, disse que lhe fica bem.
• Descobriu-se 580 gr.

Wort, muito bem, obrigado pela receita! Eu fazia esse tipo de queijo quando tinha vaca na fazenda e agora tá tudo esquecido ...

Meninas, isso é apenas aula! Pegou fogo exatamente o mesmo milagre de criar e até para amanhã eu encomendei leite da Lipetsk, eles vão trazer uma vaca, só o quanto ela pode guardar na geladeira (a família é grande, mas pegar leite integral em nossa Moscou é uma problema, então eu quero fazer 2 porções de uma vez)

Este queijo torna-se cada dia mais saboroso e não dura muito, por isso é consumido rapidamente.

SOS! ajude-me, por favor! O requeijão é cozido na última fase durante 20 minutos. mas como na foto não quer separar da panela (2ª porção)

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Eu quero adicionar -t. porque depois de 5 minutos. Eu peguei um começo de queima quase imperceptível, então coloquei a panela em uma panela com água
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Bem, por favor responda !!! Já se passaram 40 minutos. fabricado ...

Querida mamãe, 40 minutos !!! Haverá uma tal crosta no fundo ... e eles jogaram tudo? um ovo, sal ... se for arrancado o queijo com uma colher, sai da parede, então já está quase pronto.

Sim, joguei tudo. Já a verdade por 40 minutos. Mesmo assim, ela o tirou e despejou em 2 tigelas. No fundo, pra alegria, tudo ficou homogêneo (o banho de vapor provavelmente salvou. O sabor é gostoso, a cor ficou delicada, suavemente amarela (de ovo caseiro, provavelmente) Vamos ver o que acontece E me conta como a parte superior ficou tão lindamente liso sem vestígios do filme?

Mas de alguma forma aconteceu ... embora haja pequenas dobras, um pouco, mas há ...

[Suslya]

E aqui está meu queijo.
Seu sabor é simplesmente maravilhoso, muito macio e cremoso, minha casa acabou de dizer "Hurrah!" Verdade, aliás, não é cortado (acho que o requeijão me decepcionou, porque a metade não era caseira, mas comprada no mercado a peso) coloquei em um recipiente e a gente só espalhava ... bom , quem em quanto. Claro, eu gostaria de aprender, idealmente como autor.
Suslya, Muito obrigado

Bom, pelo menos ficou assim, senão eu já estava preocupado, tanta gente já cozinhou esse queijo e saiu, aí 40 minutos. ferver e ... não ferver. O mais importante é que ficou uma delícia e gostou.

Estou pensando, na próxima vez que farei esse queijo, o que preciso para cortá-lo o tempo todo?

[Macarrão]

Macarrão Chesslovo, nem sei o que aconselhar, é a primeira vez. Não escondi nada, como fiz, tirei fotos passo a passo. Talvez algo estivesse errado com o queijo cottage ...

Suslya, obrigada novamente pela receita !!! Muito simples e delicioso !!! Verdade, peguei amarelo ... mas eu gosto

[Michelle]

Michelle você provavelmente comeu um ovo caseiro. Quando faço com caseira, fica um queijo tão amarelo, lindo. E se você também jogar ervas, cominho ...

Caseiro
e eu fiz uma delícia com sementes de cominho!
E aí fiz bolinhos com whey (o whey era uma mistura - um desvio dos queijos feitos de acordo com receitas diferentes), então os bolinhos foram só um banquete para os olhos !!!! Amarelado, macio, gostoso !!!
E que bela okroshka em soro de leite !!!! E o mais importante, é muito mais saudável do que com maionese

[Macarrão]

Macarrão, quanto mais soro de leite permanece na coalhada após ser jogado na peneira, mais macio fica o queijo. Da próxima vez, tente segurar o requeijão por mais tempo em uma peneira, para que o soro de leite se esgote o máximo possível. Mas não exagere, porque o outro lado da moeda é o queijo seco.
Suslya, por favor, perdoe-me por entrar no seu tópico.

[Qween]

Qween , o que você está! Sempre fico feliz em vê-lo, venha com mais frequência, especialmente porque não estarei aqui por um mês, então passei para ver como você estava.
E com soro de leite o pão é simplesmente maravilhoso.

[Macarrão]

Todo! Como disse meu sogro - Oksana atingiu uma condição, assa pão, bate a manteiga e então ela também está fazendo queijo
Cozinhou! Resfriando ... mas aqui está um freio, é um freio! Achei a primeira mensagem no tópico com uma receita e me apressei em fazer, não dá para ler até o fim. Por exemplo:

Macarrão, quanto mais soro de leite permanece na coalhada após ser jogado na peneira, mais macio fica o queijo. Da próxima vez, tente segurar o requeijão por mais tempo em uma peneira, para que o soro de leite se esgote o máximo possível. Mas não exagere, porque o outro lado da moeda é o queijo seco.

E eu também torci com gaze !!!!!!!! Então, quando eu cozinhei com ovo, tive que colocar leite. A curiosidade revela o estranho, como será quando esfriar ...

E eu também aperto, sem fanatismo, claro, não seca, mas então ... Torci algumas vezes a gaze, apertei o FSE com uma colher. Me diga depois como você fez isso

[Suslya]

Não há forças para esperar até que ele esteja na geladeira! Nós tentamos. Bem ... comestível, corte bem. O sabor também é bastante decente.


Mas eu ainda vou fazer isso. A segunda vez pode ser diferente.
O provador principal provará amanhã. Meu filho (de 3 anos) não come queijo cottage, mas esmigalha queijos duros. Espero que goste deste, afinal, ele vai ser mais natural do que de conserva, queijo cottage caseiro, ovos, sua própria manteiga ...
Suslya , obrigado de mim !!!

ARTISTYA Que queijo lindo você acabou. Com um começo!

ARTISTYA Que queijo lindo você acabou. Com um começo!

Obrigado! O café da manhã hoje foi com seu próprio pão, manteiga e queijo. Vou te dizer que é tão legal !!! Tanta energia !!!! Mas meu provador principal recusou tal queijo. Talvez pelo fato de haver algum tipo de granulação nele. Meninas, talvez queijo cottage, antes de cozinhar, moer bem? Preciso que o queijo se pareça o máximo possível com queijos duros, só então há uma chance de que meu Denchik o coma.

[artesão]

artesão , bem feito! Mas me parece que o seu queijo ficou mole, mas não deveria haver grãos ... talvez a coalhada não tenha se dissolvido completamente ... tente realmente moê-lo da próxima vez. Você também pode adicionar sementes de cominho, então o sabor é rico.
E minha filha também não come esse queijo, dá na mercearia, só isso.

Mas me parece que o seu queijo acabou sendo macio,

Bem, eu diria exatamente o contrário !!! É cortado com certo esforço.

Foi bom então eu só imaginei

[Wort!]

Wort! E depois de colocar o queijo na saladeira, você precisa colocar a carga por cima (na foto você tem uma panela com líquido na saladeira)? Por quanto tempo? E colocar na geladeira com uma carga?

Opa .... E eu perdi isso ?? Olha, Susl, bem, você dá ... e druhhh também se chama ...

[Wort!]

Wort! E depois de colocar o queijo na saladeira, você precisa colocar a carga por cima (na foto você tem uma panela com líquido na saladeira)? Por quanto tempo? E colocar na geladeira com uma carga?

Sim, tem um pouco de água em uma panela, e geralmente coloco na geladeira durante a noite, com uma carga.

Opa .... E eu perdi isso ?? Olha, Susl, bem, você dá ... e druhhh também se chama ...

e sho takoiii ...

[ESTE ESTÁ AQUI, EU CONTEI SOBRE ISSO]

E eu cozinho esse tipo de queijo, minhas proporções atuais não são as mesmas,ESTE ESTÁ AQUI, EU CONTEI SOBRE ISSO, este queijo é popular com o meu ...

e sho takoiii ...

Eu teria feito isso em toneladas, se eu soubesse ... isso é sho!

bem, agora você conhece a receita ... comece a salsicha em toneladas

Meninas, na nossa aldeia todos cozinham este queijo, embora haja algumas discrepâncias nas proporções, mas isso não é tão importante, mas você pode experimentar com aditivos. Quando eu estava no Kuban, estava no mercado de laticínios, então lá o povo Adyghe vende esse queijo para todos os gostos e até mesmo para uma cor difícil de escolher. Quando meus filhos eram pequenos e não queriam comer queijo, acrescentei açúcar de cacau e passas e distribuí sob o pretexto de chocolate. E também despejo em caixas plásticas por baixo das pastas depois de untá-las abundantemente com manteiga, é muito conveniente guardar e cortar também. Vendemos no mercado nas peças com estas formas e os compradores gostam muito. Portanto, experimente esta receita e ela levará tudo. Espero que minha conversa seja útil para alguém.

E sem um ovo, esse queijo não vai funcionar?

Obrigado pela receita, gostei muito do queijo, vou ter que experimentar com temperos. Feito com queijo cottage caseiro por 0,5 kg - resultou 390g. Uraaaaa também aprendeu a inserir uma foto!

queijo cottage 1 gk. -o que é essa unidade. Medidas?

bravo para o autor! : yahoo: Vou fazer isso hoje

Ai meu Deus, como estou feliz por ter descoberto essa receita! A minha mãe fez este queijo quando eu estudava no instituto e passou para mim, mas a receita foi esquecida com sucesso ... E agora - este produto maravilhoso, tenro, gorduroso e absolutamente NATURAL! SUPERRRRR! Feito com queijo cottage caseiro e leite, não reduz a manteiga - adoramos o sabor mais rico! Obrigado meninas!

Qualquer leite pode ser usado, uma vez que é necessário apenas para a desidratação do queijo cottage por fervura conjunta, e você pode fervê-lo por até 20-25 minutos com agitação. Todo esse procedimento pode ser substituído colocando a coalhada na prensa. Na minha receita dos anos 80, o refrigerante é indicado na quantidade de 1 colher de sopa. Eu marquei "inalterado". A massa quente pode ser colocada em sacos de leite ou suco. Após retirar o saquinho de queijo resfriado da geladeira, corte o saquinho e retire o queijo. Ainda não experimentei fazer queijo com um pouco de refrigerante. E minha tecnologia de cozimento é um pouco diferente: todo o cozimento é feito no vapor, derreta a manteiga em uma panela, acrescente os aditivos, bata bem, acrescente o queijo cottage, temperos, misture bem e ferva em banho-maria por 25-30 minutos, mexendo continuamente, até a massa começa a derreter e se estender.

Meninas, como você pode adicionar acidez a este queijo? Gosto muito da receita, mas meu marido está faltando alguma coisa ...

Eu nem sei sobre o azedume, bem, talvez adicione suco de limão ..

[fomca]

Meninas, como você pode adicionar acidez a este queijo?

fomca, Svetlan, eu adiciono vinagre de maçã, meu nra ...

[fomca]

fomca, Svetlan, eu adiciono vinagre de maçã, meu nra ...

Pequeno, Eu entendo que estas são questões de gosto, mas ainda - mas sobre quanto e em que estágio de preparação?

Obrigado, Suslya, pela receita. Gostei, mas minha família não gostou. Eu como e desfruto. Eu realmente adicionei iogurte caseiro velho em vez de creme de leite. E muito óleo pra mim, da próxima vez vou colocar menos.

E aqui está o meu queijo, tem gosto e consistência é o que você precisa, mas da próxima vez eu reduzo a quantidade de manteiga ou pego menos queijo cottage, aqui 9%.



Eu gostei muito disso! Wort, muito obrigado pela receita!

oh! .. e eu realmente pensei que ninguém sabia

Para sua saúde !!! estou feliz por ter gostado