Pão com cranberries e pecans (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo integral	300g.
Farinha de trigo	200g.
Água	350g.
Fermento prensado	10g.
Sal	10g.
Cranberries secas	100g.
Pecans, esmagados	100g.
Entusiasmo	1 laranja grande
Farinha para polvilhar	punhado

Método de cozimento

Você gosta de queijo azul? Eu odiava ele ... Eu simplesmente não conseguia entender como ISSO podia ser comido ?! Mas um dia, muito tempo atrás, ouvi uma história sobre queijo feito com leite de vacas cansadas. Gostei tanto dessa história que estava empolgado a todo custo para experimentar esse queijo maravilhoso. Não importava o que acontecesse, mesmo o mofo e o cheiro horríveis, era o famoso ... Queijo de caverna de Gorgonzola!
Em geral, não importa o tipo de queijo que você goste, Stilton ou talvez Roquefort, este pão de Natal vai redescobrir o sabor do seu queijo favorito com renovado vigor.
1. Prepare o recheio: rale as raspas de uma laranja grande, amasse as nozes (mas não na batedeira, para que as nozes dêem manteiga ao pão mais facilmente). Combine as raspas, nozes e cranberries em uma tigela.
2. Sove a massa: misture os dois tipos de farinha, esfregue o fermento na farinha com as mãos até obter uma migalha fina, acrescente água e sal. Trabalhe a massa até que saia da mesa e passe facilmente as mãos. Adicione a mistura preparada de raspas e nozes de cranberry à massa. Sove a massa até que a mistura esteja bem distribuída.
3. Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela enfarinhada, cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 1 hora.
4. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada. Divida em duas partes iguais com um raspador. Faça uma bola com cada parte, cubra com uma toalha e deixe descansar por 5 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 250C.
6. Transfira as bolas (a costura voltada para cima) para tigelas forradas com toalha. Polvilhe as toalhas com farinha antes delas. Cubra com outra toalha e coloque em local aquecido por 1 hora.
7. Coloque os pedaços de massa em uma pá enfarinhada. Faça um corte transversal em cada peça. Polvilhe água nas laterais do forno e coloque rapidamente o pão sobre uma pedra.
8. Asse por 5 minutos a 220C e depois por mais 15 minutos a 200C.
9. Deixe esfriar o pão pronto na gradinha. Pão bem cozido, quando batido no fundo, deve fazer um som "vazio" maçante.
10. Bom apetite!

O prato é projetado para

2 pães

Hora de preparar:

cerca de 3 horas

Observação

1. Noz-pecã Karya (Noz-pecã), ou Noz-pecã de nogueira, ou Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) É uma espécie de planta lenhosa da família Juglandaceae, distribuída no sudeste dos Estados Unidos, desde as regiões sul de Iowa e Indiana até o Texas e Mississippi inclusive. A noz-pecã também é cultivada na Crimeia, no Cáucaso e na Ásia Central. As nozes, frutos desta árvore, são utilizadas na culinária.

Os especialistas descobriram que as nozes são ricas em uma forma especial de vitamina E, que protege as artérias da inflamação. Estudos mostraram que comer essas nozes dobra o nível de gama-tocoferóis no sangue. Isso ajuda a reduzir a oxidação do colesterol em um terço! Assim, ao consumir nozes, você pode reduzir significativamente o risco de placas de colesterol.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) - um dos queijos italianos mais famosos com um sabor picante característico. O nome vem de uma pequena cidade nos subúrbios de Milão, que é sua terra natal, a principal produção está localizada na Lombardia, nos arredores de Milão, Novara, Como, Pavia. A origem do queijo remonta à Idade Média. Refere-se a queijos azuis.

Vinhos tintos fortes são considerados a melhor adição ao gorgonzola, mas outras combinações são frequentemente permitidas. O gorgonzola costuma ser usado como queijo de sobremesa e costuma ser utilizado na culinária (ao preparar molhos para massas, risotos, polenta, etc.).

Na União Europeia, Gorgonzola tem o estatuto de local de origem protegido; na Itália, junto com os queijos de tom e mozzarella di bufala campania, tem o status de DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Queijo inglês. São produzidos dois tipos de Stilton: o bem conhecido Stilton azul (refere-se aos queijos azuis) e o menos conhecido Stilton branco. Stilton foi premiado com o certificado de denominação de origem protegida europeia (DOP), portanto, apenas o queijo feito em Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire e atendendo aos rígidos requisitos padrão pode ser chamado de "Stilton". Ironicamente, na aldeia de Stilton, que deu o nome a este queijo, é proibida a sua produção, visto que esta aldeia se situa no concelho de Cambridgeshire.

Stilton é frequentemente servido com aipo e adicionado a purês de sopas de vegetais, especialmente brócolis e aipo. É utilizado em sanduíches com diversos tipos de bolachas, biscoitos e pães gourmet. De acordo com a tradição inglesa, Stilton é regado a vinho do Porto. Stilton é geralmente servido durante uma refeição de Natal.

4. Roquefort (fr. Roquefort) É um tipo de queijo francês relacionado com os queijos azuis. O Roquefort, reconhecido como o real, é feito em apenas um lugar - ao sul do Maciço Central na área da província histórica de Rouergue (fr: Rouergue) na França. Nesta zona, onde a criação de ovelhas é muito difundida, nasceu a tecnologia de maturação do queijo de ovelha em grutas de calcário, graças à qual se forma no interior do queijo o bolor nobre da espécie Penicillium roqueforti, conferindo-lhe sabor e aroma característicos.