Pão de Ezequiel

Pão de Ezequiel

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Por um punhado:
Painço
Sêmolas de trigo (em vez de espelta, porque espelta é um tipo especial de trigo chamado espelta)
Feijões
Lentilhas
Grãos de cevada

Método de cozimento

• E derramou água fervente sobre tudo e deixou durante a noite.
• E pela manhã, amassei o pão de fermento de trigo comum que havia testado e acrescentei uma mistura de grãos embebidos com farinha.
• No decorrer da amassadura, ajustei o pão, pois a umidade adicional entrava na massa junto com os grãos.
• E cozido no modo principal.
• O pão saiu, levantou-se alto, os grãos são visíveis na secção, mas moem ao amassar. O painço permaneceu intacto.
• no total, adicionei 120-130 gramas de grãos.

Observação

O famoso profeta bíblico Ezequiel, o Senhor ordenou que passasse por uma prova muito difícil - 390 dias ele teve que deitar sobre o lado esquerdo sem se levantar. Com isso, ele carregou a culpa de todo o povo israelense. Mas o Senhor alimentou seu profeta com uma receita incrível de pão que Ezequiel comia todos os dias, e esse pão deu força ao profeta.

Ezequiel 4.9 \ "Pegue para você trigo e cevada e feijão e lentilhas e painço e espelta e coloque-os em um recipiente, e faça pão para você de acordo com o número de dias em que você vai ficar deitado de lado .... \"
Ouvi dizer que nos Estados Unidos, em lojas de alimentos especializados, você pode encontrar esse pão.
E ouvi também que os nutricionistas se interessam por esta receita, dizem que é única porque a mistura de cereais que contém é única. equilibrado composição. Eles têm tudo que você precisa para uma pessoa funcionar corretamente - vitaminas, gorduras, fibras, carboidratos. E se você remover pelo menos um grão, algo estará faltando.
Não encontrei receita para este pão em lugar nenhum, e decidi fazer eu mesma.
Nós comemos pão no dia 3, não foi ruim. Gostos. semelhante ao pão integral comprado em loja.
Posto as fotos depois, há um problema com a câmera.
Será que alguém sabe a receita correta desse pão?
Idealmente, deve ser sem fermento.

Wow. Que bom sujeito você é, não teria pensado em cozinhar algo de acordo com as receitas bíblicas.

[Eu peguei um punhado painço,grãos de trigo (em vez de espelta, talvez espelta seja um tipo especial de trigo chamado espelta),feijões,lentilhas,grãos de cevada e derramou água fervente sobre tudo e deixou durante a noite]

..."Eu peguei um punhado
painço,
grãos de trigo (em vez de espelta, talvez espelta seja um tipo especial de trigo chamado espelta),
feijões,
lentilhas,
grãos de cevada
e derramou água fervente sobre tudo e deixou durante a noite"

Caramba! Um punhado é o que cabe na palma da sua mão. O que os feijões e lentilhas se transformaram durante a noite? Eu coloco os feijões de molho em água fria durante a noite e cozinho por muito tempo. Uma vez comi lentilhas mal cozidas e fiquei o dia todo sentado abraçado ao banheiro.
Qual é o tamanho do seu pão com essa mistura? É suave, sem fermento?

Pão de trigo e centeio feito de grãos dispersos e cereais da Admin.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Você pode, é claro, adicionar mais alguns cereais

As pessoas aqui se divertem com grãos e cereais há muito tempo!
E o feijão com lentilha? Se o Antigo Testamento diz "feijão" - não é um fato que se trata de lentilhas ou feijão.

Assei pão de fermento, tamanho - colocarei uma foto amanhã (baterias carregando),

O feijão e a lentilha realmente aumentaram de tamanho, mas coloquei todos lá, postarei uma foto de todos os aditivos de grãos que coloquei, tirei uma foto deles em um prato antes de assar.

já que coloquei uma mistura de grãos cozidos no vapor junto com a farinha, aí o feijão e a lentilha ficaram bem amassados, o milheto ficou inteiro, mas desde então o programa continua por 3 horas e 40 minutos, estavam cozidos, então não corríamos ...

lá está escrito na Bíblia - tira o feijão, a lentilha, ou seja, a lentilha estava definitivamente ali, mas foi por isso que peguei o feijão, aqui fui orientado pelo programa de vídeo. que eu vi desse pão, falava do feijão ...

Sim, escreva com mais detalhes, por favor! Interessante.

a receita deste pão está aqui
🔗
Era uma vez, quando esse site ainda não existia, eu fazia de acordo com as receitas de lá.
a propósito, eu deveria tentar fazer massa fermentada

Obrigado pelo link, agora está tudo claro.
Cito na íntegra:
"Água (morna): 1 copo
Grãos de gérmen de trigo: 2 colheres de sopa. colheres
Farelo: 2 colheres de sopa. colheres
Farinha de cevada: 1/2 xícara (8 colheres de sopa)
Soletrado: 1 copo
Farinha de trigo integral: 1/2 xícara (8 colheres de sopa)
Farinha de pão: 1 copo
Lentilhas verdes (fervidas): 1/3 xícara (5 colheres de sopa 1 colher de chá)
Feijão (fervido): 2/3 xícara (10 colheres de sopa 2 colheres de chá)
Sal: 2 colheres de chá
Melaço: 2 colheres de sopa colheres
Óleo vegetal: 1 1/2 colher de sopa. colheres (1 colher de sopa. 1 colher de chá e 1/2)
Levedura (seca): 2 colheres de chá
Modo: Integral

"E você tomará para si o trigo e a cevada e os feijões e as lentilhas e o painço e a espelta, e os colocará em um vaso, e fará o pão com eles pelo número de dias em que você permanecerá no seu lado (ou seja, está sob cerco). "
profeta Yehezkel 4: 9

Prevendo o cerco de Jerusalém, o profeta Yehezkel dá uma receita de pão, que aconselha guardar, para todos os dias do cerco. É surpreendente que em sua profecia ele fale do número exato de dias que o cerco em si durará. Mas, na culinária daquela época, o profeta não dizia nada de novo, pois naquela época era costume adicionar ao pão farinha de vários cereais e vários legumes. Para fazer este pão nutritivo crescer, um pedaço de massa azeda velha foi colocado na mistura.

Usaremos fermento comum e colocaremos os grãos e as leguminosas disponíveis para nós na massa. O farelo e os grãos de germe irão enriquecer a textura do pão e trazer benefícios inegáveis ​​ao nosso organismo.
Método de cozimento.

Se ainda houver líquido no qual os legumes foram cozidos, é melhor ingeri-lo em vez de água comum.

É aconselhável deixar de molho o feijão e a lentilha por várias horas antes de cozinhar.

Você pode usar qualquer feijão - branco, colorido, marrom. É melhor levar lentilhas verdes, embora as vermelhas também possam ser úteis. (Peguei a sopa que sobrou - só uma e nem outra, não dá para comer, mas é uma pena jogar fora.)

Se os legumes já estiverem salgados, coloque menos sal na massa do que o indicado na receita.

A quantidade de farinha ou água pode variar dependendo da "umidade" das leguminosas. Portanto, até que a amassadura esteja concluída, vale acompanhar a formação da massa, e ajustá-la conforme necessário. (Um minuto depois, após o término do amassamento lento, a massa já deve estar formada em caroço, não deve se esfarelar ou, pelo contrário, grudar nas paredes. Pode-se polvilhar a farinha com colheres de sopa, mas adicionar água gota a gota e espere até que intervenha completamente).
Não é difícil, mas também não é para iniciantes. "

Agora não há perguntas - ferva feijão e lentilha, germine trigo ou rebentos secos, etc.
O Profeta fez com fermento, porque não havia fermento prensado na época.

Obrigado pela receita, fazia muito tempo que não conseguia encontrar, mas minhas fotos são o que coloquei no pão-
grãos de cevada,
sêmolas de milho,
feijão branco,
lentilhas vermelhas.
sêmolas de trigo (em vez de espelta)
feito em farinha de pão de trigo
Não ferveu nada, apenas derramei água fervente durante a noite.
É tudo um punhado, mas o feijão pode diminuir em número, incharam bem, mas bati todos lá ..

mas o próprio pão cortado - tudo era moído durante a amassadura, o milho-miúdo permanecia inteiro e os grãos pareciam às vezes

aqui está outra foto onde vocês podem ver o tamanho do pão, mas agora percebi que precisa ser feito com fermento, então vai ficar mais perto do ideal, tenho um fermento simples

E você experimenta no fermento prensado, coloca na massa.
E seria preciso transferir essa receita para “Nutrição Saudável”, e depois perguntar ao redor das pessoas - como é, depois de lentilhas cruas com feijão?

Obrigado pelo tópico! Fiquei muito interessado na receita.
Decidi olhar na Bíblia.
Tenho dois deles em casa: um em russo, o outro em eslavo eclesiástico.
As letras são ligeiramente diferentes.

Fotografou ambas as passagens, bem como a tradução da palavra "pyro".
A palavra "lyascha" é traduzida apenas como "lentilhas".
Outras palavras são compreensíveis sem tradução.
Mas "pyro" tem vários significados, mas para Eze 4-9 "ervilha" é indicado
Foto no próximo post.

Adoraria saber como era no original.
Talvez alguém de Israel e da Grécia possa sugerir.

E mais interessante. qual receita os nutricionistas analisaram?

Continuação da mensagem anterior.

E esta é a tradução da palavra "pyro" para o russo.

[Para quem não consegue ver as fotos do tópico.]

Para quem não consegue ver as fotos do tópico.

As fotos podem ser vistas neste link.

🔗

aqui está outra foto onde vocês podem ver o tamanho do pão, mas agora percebi que precisa ser feito com fermento, então vai ficar mais perto do ideal, tenho um fermento simples

Gente, descreva com mais detalhes o processo da receita de fermento
O que vem primeiro? Eu tenho um programa com aquecimento por 30 min e depois um programa para grãos inteiros
Quando adicionamos feijão e lentilhas? Eu coloco no inicio do lote ...
Já houve 2 tentativas e ambas sem sucesso ((
Eu acho que deveria ser assim:
início da amassadura - adicione o feijão e as lentilhas .. olhamos para formar um caroço na primeira fase em 10 minutos. então tudo deve estar de acordo com o programa?
Na primeira vez era líquido - muito ... mas o pão subiu para 0,5 do tamanho certo
Na segunda vez parece que exagerei na consistência ... já que o caroço se formou, mas no final do primeiro lote ele ficou muito pegajoso no início e depois apenas muito espesso e como resultado não subiu
Minha receita de pão com resultado de 750g
1 xícara de água
1/4 xícara de feijão vermelho (fervido e escorrido)
1/4 xícara de lentilhas (fervidas e escorridas)
1,5 colher de sopa. colheres de sopa de azeite
1,5 colher de sopa. colheres de mel
1,5 colher de chá sal
2 xícaras de farinha de trigo (germinada)
1/2 colher de sopa. farinha de cevada
1/2 colher de sopa. farinha de milho
1,5 colher de chá levedura

[andronoff2010]

andronoff2010,

Vamos tratar dos produtos primeiro.
Feijão e lentilha devem ser bem cozidos para virar purê na massa.
Não há necessidade de secar cereais fervidos em um guardanapo, a massa precisa de líquido, e então o cereal vai se transformar em purê de qualquer maneira, mas o líquido é necessário para purê de batata.
Em vez de água, você pode adicionar uma decocção de cereais ou misturá-la com água, soro de leite, kefir.
Como a massa é complexa, o soro de leite ou kefir ajudará a aumentar a massa, especialmente se o kefir estiver envelhecido.

2 xícaras de farinha de trigo (germinada)
Farinha germinada não é adequada em tamanho volume para uma massa, especialmente uma massa tão complexa.
Farinha germinada tende a deixar a migalha de pão empapada, não cozida. A massa tem um aspecto solto, não mantém a sua forma. A norma para colocar tal farinha na massa é de 1-2 colheres de sopa - não mais. Para tal, é necessário levar farinha de pão comum de boa qualidade, que dará forma à massa, terá bom glúten e manterá todos os componentes da massa e do pão juntos, e ainda dará altura ao pão.

A farinha de cevada e a farinha de milheto são farinhas pesadas que não contêm glúten suficiente.

Você tem cerca de (300 + 150 + 150) 550-600 gramas de farinha.
Mais meio copo de cereais fervidos.
A composição da farinha é pesada, pobre em glúten, sim + com a propriedade da farinha germinada de rastejar e não manter a sua forma.
Como você calculou o tamanho do pão 750 gramas, se já colocou cerca de 600 gramas de uma farinha? Esta quantidade de farinha, cereais e outras coisas puxa cerca de 1000-1100 gramas de pão acabado.

Para esta quantidade, deve-se ingerir farinha com cereais:
Água - quantas COLUMNS serão solicitadas
2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite (vegetal)
1,5 colher de sopa. colheres de mel
1,5 colher de chá sal
2 colheres de chá levedura

Programa de pão integral, assado por cerca de 4 horas ou mais.

Coloque todos os produtos de uma vez, não em partes, rastreie o líquido.

Essa composição requer um bom lote. Esforce-se por um kolobok normal, mas ainda mais suave.
Lembre-se de que o primeiro lote de tal composição de pão pode produzir um pão macio, mas durante o segundo lote a farinha começará a inchar e a absorver o líquido, o pão pode ficar íngreme - não precisamos disso.
Acompanhe o kolobok e o estado do teste.

É sobre isso. Boa sorte!

Obrigado pela resposta detalhada

Sim, eu medi o volume por peso ...havia um total de não mais do que 350 gramas na balança (sem feijão e lentilhas)

Mas estou interessado em como sair desta situação nesta receita sem adicionar farinha comum, pois há contra-indicações médicas.

Sugeri que é possível adicionar glúten à farinha para melhorar a qualidade da mistura.
Interessado em sua opinião sobre este assunto, colegas))

Sim, pelo peso, pendurei o volume ... não passava de 350 gramas no total na balança (sem feijão e lentilha)

Mas estou interessado em como sair desta situação nesta receita sem adicionar farinha comum, pois há contra-indicações médicas.

Sugeri que é possível adicionar glúten à farinha para melhorar a qualidade da mistura.
Interessado em sua opinião sobre este assunto, colegas))

Significa que foram pesados ​​ou medidos incorretamente.Eu contei de acordo com suas xícaras, uma xícara de 250 ml inclui 150 gramas de farinha de trigo.

Saia desta situação conforme descrito acima - siga a regra de Kolobok e outros produtos.

Você também pode adicionar panifarin se a farinha estiver ruim.

Olha, tem muitas outras receitas com grãos no fórum, veja a seção Pão de fermento, MIX.

Boa sorte!

[Ivolga]

Obrigado pelo tópico! Fiquei muito interessado na receita.
Decidi olhar na Bíblia.
Tenho dois deles em casa: um em russo, o outro em eslavo eclesiástico.
As letras são ligeiramente diferentes.

Fotografou ambas as passagens, bem como a tradução da palavra "pyro".
A palavra "lyascha" é traduzida apenas como "lentilhas".
Outras palavras são compreensíveis sem tradução.
Mas "pyro" tem vários significados, mas para Eze 4-9 "ervilha" é indicado
Foto no próximo post.

Adoraria saber como era no original.
Talvez alguém de Israel e da Grécia possa sugerir.

E mais interessante. qual receita os nutricionistas analisaram?

Não sei se vou experimentar pão, mas é muito interessante descobrir o que realmente estava incluído na composição acima mencionada.
Inicialmente. note que nas passagens de Ivolga os números não convergem! na versão eslava Igreja 190 dias, e na versão russa - 390! estranho ... então decidi olhar a minha Santa Carta. meu livro está em ucraniano. lá esta passagem soa assim:
E pegue seu próprio trigo e cevada, e feijão e outras sementes, e painço e wiki (ênfase minha), і dasi їkh para um prato, і zrobish і deles іtі hlіb, por alguns dias, então mentimos por conta própria, cento e noventa (vyd. me) dia em que você será.
nesta versão, os números convergem. e pyro é traduzido como "ervilhaca". detalhes sobre essa cultura podem ser encontrados aqui 🔗... em poucas palavras, "Semeadura Vika (primavera), semeadura de ervilhas é uma das principais leguminosas. Vika é geralmente cultivada em mistura com aveia, às vezes com cevada, raramente com trigo."
O restante da passagem fornece instruções diretas sobre como fazer este produto. Omitirei uma parte da passagem, observarei apenas a seguinte citação "Ty istimeh yogo com bolos de cevada" - isto é, bolos de cevada. bolos planos, não pão. provavelmente, nem o fermento nem a massa azeda são adequados para esta receita.
Bem, algo assim.

Oh, como é interessante! Obrigado luz

[Admin]

Admin, para sua saúde! Eu mesma gosto desse quebra-cabeça
e para quem deseja preservar a autenticidade da receita com ainda mais cuidado, aqui está um trecho do livro do antigo autor "GEOPÔNICOS ou CASSIANA BASSA AMOSTRAS DE COLÁSTICAS NA AGRICULTURA":
CAPÍTULO 7. Fazendo cereais
1. O soletrado deve ser triturado, peneirado, colocado em água fervente e depois espremido. Em seguida, triture o gesso branco, peneire-o bem, pegue um quarto da areia mais branca e fina e, junto com o gesso, misture aos poucos no espelta recém-triturada. O cereal deve ser preparado assim nos dias do Cachorro, para não azedar. Quando todo o soletrado estiver esmagado, deve ser passado por uma peneira. 2. O melhor cereal é aquele que é peneirado primeiro. É seguido por um segundo peneirado. A terceira peneirada é a pior.

CAPÍTULO 8. Fazendo grãos de trigo
O chamado grão alexandrino deve ser embebido, moído e seco ao sol quente.Em seguida, faça o mesmo novamente - e assim por diante, até que as cascas e fibras caiam dos grãos. Da mesma forma, é necessário secar e despejar sêmolas de espelta nobre.

CAPÍTULO 9. Fazendo pitsana
A cevada embebida é descascada, triturada, seca ao sol e removida como tal. A casca também é derramada nele, visto que é preservada com ela. A água é captada em relação à décima parte da cevada. A cevada é moída com sal grosso. Da mesma forma, uma decocção é feita de trigo.
(tirado daqui 🔗)