Frango a la Marengo

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
galinhas	2 pçs.
Farinha de trigo	para galinhas de rolamento
azeite	para fritar
tomates	2-3 pçs.
Cogumelo	250 g
vinho branco seco	200 ml
conhaque	3 colheres de sopa. eu.
alho	4 cravos
Folha de louro	2 pçs.
Alecrim	2-4 ramos
alcaparras ou azeitonas (opcional)	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Lave, seque e corte os frangos em pedaços.
Salgue os pedaços e passe-os bem na farinha.
Frite 2 dentes de alho amassados em uma frigideira funda (assadeira, panela) em azeite e descarte quando dourar. Frite os pedaços de frango à milanesa no óleo de alho e tempere com pimenta do reino.
Em seguida, você pode ir de duas maneiras: 1) adicione o restante dos ingredientes e continue cozinhando na mesma panela, ou 2) coloque os ingredientes em uma assadeira e leve ao forno.
Pegamos o segundo caminho.
Escorra o azeite e despeje o vinho.
Raspe o fundo com uma espátula, deixando o vinho absorver o suco da carne.
Coloque os tomates picados, o alho restante (esmague), o alecrim, o sal em uma forma.
Adicione os cogumelos cortados ao meio, as folhas de louro, o sal.
Alcaparras (azeitonas) podem ser adicionadas para o picante.
Coloque o frango frito por cima dos cogumelos.
Adicione o molho de vinho.
Regue com conhaque.
Coloque no forno.
Depois de um tempo, os cogumelos e os tomates liberarão o suco. Espere até que cerca de metade do suco tenha evaporado e o molho engrosse.
Sirva com pão branco torrado e vinho branco seco.
Você pode polvilhar com salsa picada.
Desfrute de sua refeição!
P.S. Este prato pode ser facilmente transformado em algo completamente diferente no dia seguinte.
Coloque o frango e os pedaços de cogumelos (sem tomates) em uma assadeira. Em uma frigideira pré-aquecida, passe o molho restante por uma peneira. Peneire a farinha (1-2 colheres de sopa) e misture bem. Ferva a base de farinha e acrescente o creme. Tempere com sal e pimenta. Para os amantes do molho de soja, este é o caso quando você pode adicioná-lo. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para misturar os sabores. Experimente o molho. Tempere, se necessário, e despeje na assadeira de carne. Deixe ferver no forno por 20 minutos. Sirva com pão torrado. Voila! Duas refeições em uma!

O prato é projetado para

6 porções

Observação

A Conspiração Secreta, Alexandre Dumas

“... Assim que Bonaparte se levantou e vestiu um terno matinal completo, seu homem apareceu, barbeava e penteava seus cabelos, enquanto o secretário ou ajudante lia para ele os jornais, começando pelo Le Moniteur. Ele estava seriamente interessado apenas em jornais ingleses e alemães.
“Continue lendo”, disse ele enquanto ouvia o jornal francês, “eu sei o que eles escrevem,“ apenas o que eu gosto.
No final do banheiro, ele desceu para seu escritório. Acima falamos sobre o que ele fez em seu escritório.
Às dez horas, como você sabe, ele foi chamado para o café da manhã.
O próprio garçom apareceu com um relatório, dizendo:
- O café da manhã é servido ao general.
Ele nem mesmo o chamou de primeiro cônsul.
O pequeno-almoço era simples: todas as manhãs servia-lhe uma das suas comidas favoritas, como frango frito em azeite provençal e alho, comida que os chefs mais tarde chamaram de “frango a la Marengo" Bonaparte bebeu pouco; ele bebeu Bordeaux ou Burgundy, de preferência este último.
Depois do café da manhã e depois do almoço, ele invariavelmente bebia uma xícara de café preto, mas nunca bebia entre as refeições ... "

Referência:
- a la Marengo (a la Marengo) - em óleo provençal com alho;
- Óleo da Provença é um nome antigo para o azeite da província francesa da Provença.