Hambúrgueres de frango

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Filé de coxa de frango	~ 400 g
Iogurte espesso ou creme de leite	2 colheres de sopa. eu.
Pão ralado (caseiro)	2 colheres de sopa. eu.
Sal, especiarias	gosto

Método de cozimento

Corte o filé em pedaços de cerca de 1cm.
Adicione sal, especiarias (uma pitada de alho seco, pimenta preta, lúpulo ou utskho suneli), migalhas de pão, iogurte ou creme de leite).
Amasse e deixe por 15-30 minutos para que tudo se case.
Frite sem óleo em uma frigideira antiaderente pré-aquecida para selar o suco da carne imediatamente. Disponha 2-3 colheres de sopa. eu. em 2 camadas (1 camada se desintegrará ao virar) e reduza o calor ligeiramente acima da média. Tamanho para caber na sua lâmina.
Tampe com uma tampa com saída de vapor ou faça uma fenda para que o excesso de vapor saia e não deixe que a condensação goteje, caso contrário o hambúrguer fica estufado e não assado.
Frite por cerca de 3 minutos de cada lado. Guia de virar: as bordas devem ser brancas.
Acontece que hambúrgueres muito suculentos. Frite por no máximo 6 minutos. Faço até para crianças, mas com uma temperatura mais baixa, para que não tenha crosta, mas sim as grudadas ligeiramente desarrumadas.
E, claro, não se esqueça de adicionar um pouco de água após a fritura e dissolver o caldo da carne que adere ao fundo.
Adicione ao trigo sarraceno, arroz, sopa ou molho para dar um sabor adicional. Ou congele para depois, algumas colheres não ocuparão muito espaço no freezer.