Bolo de trufas

Bolo de trufas

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Biscoito escuro	12 círculos
Água	45 ml
Açúcar	45 g
Creme 33-35%	250 ml
Conhaque	3 colheres de sopa. eu.
Chocolate escuro	170 g
Cacau para polvilhar

Método de cozimento

• 
• Cozinhe qualquer biscoito. Eu faço black classic (substitua 1 colher de sopa de farinha por 1 colher de sopa de cacau) por 2 ovos.
• A última vez que cozinhei de acordo com a receita "O melhor da bacia está em nós" - um excelente resultado.
• Usei sobras de biscoito, porque o bolo principal foi para o bolo "Bomb" (Stern).
• Então, preparação:
• 1. De um biscoito escuro, corte os círculos (pedaços), 2 pedaços por bolo.
• Os maiores estão no diâmetro inferior, os menores estão no meio para a camada.
• 2. Para demolhar o açúcar e a água, leve para ferver, deixe ferver um pouco, retire do fogo e quando esfriar um pouco acrescente 1,5 colheres de sopa. eu. conhaque. Recentemente, não me preocupo com o preparo do xarope: molho o biscoito com licor de laranja.
• 3. Para a mousse, derreta o chocolate com 90 ml de natas em banho-maria. Sove até que a massa fique homogênea, esfrie e acrescente 1,5 colher de sopa. l conhaque. Misture delicadamente com chantilly (160ml).
• 
• 4. Em formas de silicone para assar biscoitos ou em formas especiais (se tiver) coloque 1 colher de sopa. eu. mousse, coloque canecas menores (pedaços) de biscoito por cima. Polvilhe um pouco com calda.
• 
• 5. Coloque mais 1-2 colheres de sopa. Mousse e cubra com um grande círculo (pedaço) de biscoito embebido em calda.
• 
• 6. Leve à geladeira para estabilizar. Melhor no freezer, principalmente se estiver fazendo uma reserva. Congelo, e 1 hora antes de servir, tiro o bolo das formas, dobrando a forma.
• 6. Na hora de servir, polvilhe um pouco de cacau e sirva com ou sem frutas vermelhas.

Observação

Bolo muito saboroso e fácil de preparar.
A receita é retirada do site "Culinary Club" 🔗

DESFRUTE DE SUA REFEIÇÃO!

Lilechka, eu os fiz! Por muito tempo não consegui encontrar uma forma, não tenho as de silicone, pensei e me perguntei e resolvi pegar copinhos de café, forrados com papel alumínio, e agora

Que Lilechka gostosa, obrigada pelo chocolate e pela receita maravilhosa.

Tanya, como estou feliz que finalmente alguém se atreveu a pegar este bolo!
A jovem que se atreveu a cobrir as xícaras com papel alumínio. Eu também faço isso, só coloco em tigelas (quando não há molde de silicone), e você também pode fazer em suflê.
Estes bolos são fáceis de retirar sem perder a forma quando congelados. E então imediatamente retire-o da folha em um pires e deixe-o repousar em temperatura ambiente. Nem a estrutura nem o sabor são alterados de forma alguma.
Os mais lindos bolos são feitos em moldes de silicone "diamante" (os próprios bolos estão na primeira foto da receita)



Sempre faço muitos bolos (30-40 pedaços), congelo e guardo no freezer em um saco plástico (filme), como bolinhos.
Meus clientes frequentes sabem que para uma xícara de café ou chá eu sempre tenho um bolo de trufas na loja (se os convidados são repentinos)

E mais uma coisa: a quantidade de chantilly ao trabalhar com 72% de chocolate pode ser aumentada em 10-20%. Isso deixará o bolo ainda mais macio. O chocolate 72% é muito vigoroso. Em nossa família, a opinião sobre o assunto era dividida: gosto do sabor mais suave dos bolos, e meus homens, ao contrário: gosto do gosto mais rico da escola. Você decide!

Vários morangos complementam muito bem este bolo. A acidez é muito refrescante.

Meninas e meninos, experimentem e não se arrependerão!

Os principais segredos deste bolo:
1. Chocolate negro de boa confeitaria.
2. Chantilly
3. Ótimo humor

E também esmigalhei as nozes por dentro, de forma inusitada e saborosa. E eu coloquei outra tigela de plástico com um filme, tente ver como essa opção funcionará.Ficou ótimo, o filme foi retirado com cuidado, mas depois do papel alumínio a superfície dos bolos ficou ondulada, bonita.

E também esmigalhei as nozes por dentro, de forma inusitada e saborosa.

Bem, bem, bem!
E deste lugar com mais detalhes: que nozes? Frito ou não?

Nozes (não guardamos outras, na dacha a árvore é agronômica), não fritavam, cortavam com a faca. No começo eu queria esfregá-los em um ralador, mas depois acho que provavelmente vai ficar bom, mas os pedaços pequenos estão certos.

[Lilechka]

Lilechka, Eu também fiz as tortas de trufas.
Que tipo de bolo são? Estes são doces de verdade!
Por conselho Tia - susli Eu adicionei nozes.
Ficou incrivelmente saboroso. O biscoito é apenas dissolvido no suflê de chocolate. E esses doces delicados acabaram.
É verdade que eu não tinha moldes de silicone. Os óculos revelaram ser de tamanho adequado. Eu os cobri com filme plástico.
É verdade que não pareciam muito bons, mas deliciosos.
Um grande "obrigado" de seu marido e filho a você.

Boa saúde!
E eles são tão bonitos: encharcados com chocolate branco.
Gostei muito da ideia.
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Animado, muito bem! realmente gostoso extraordinário! E que tipo de chocolate você pegou?

E que tipo de chocolate você pegou?

Chocolate amargo - "coroa". O gosto era incrivelmente saboroso! Se houvesse chocolate preto extra, seria amargo.
E eu peguei o branco da Lily.
A propósito, meus homens nem mesmo entenderam que em doces bolo tanto quanto 3 colheres de sopa de conhaque.

E eu pedi o chocolate da Lily, preto em disco, 72%, especificamente para experimentar essa receita, um sabor tão rico acabou sendo chocolate-chocolate.

E eu pedi o chocolate da Lily, preto em disco, 72%, especificamente para experimentar essa receita, um sabor tão rico acabou sendo chocolate-chocolate.

Ele provavelmente não é tão amargo quanto o preto extra.
Vou ter que tentar.

Muito saboroso, com um ligeiro amargor, e mesmo assim parece um gosto residual, propositalmente, subi na bolsa, peguei um círculo.

[Suslya,]

especialmente, eu subi na bolsa, peguei um círculo.

Suslya, Você também faz esses doces, porque Lilya disse que o chocolate está envelhecendo. E então você vai se arrepender do chocolate, e então ...
Eu realmente quero que outra pessoa experimente isso.

Lírio. Eu os fiz! E aqui está meu doce casal. Obrigado pela receita. Fui aumentar seu status.

[Lilechka]

Obrigado pela receita! E embora não tenha conseguido na sua forma pura, devido ao meu descuido (o creme derramou no chocolate quente, por isso tive que aumentar a porção ... mas não sobrou chocolate ...) gostei muuuuito do sabor! Lilechka, sua receita passou a fazer parte do meu bolo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59289.0 pelo qual muito obrigado !!!!

[Gabi,]

Gabi, Me desculpe por não ter notado seus esforços e obrigado na hora
Corações muito, muito fofos!

Hoje eu fiz pãezinhos de coalhada nos mesmos moldes de silicone (com base em um pão de massa fermentada de kava
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13266.0)


artesão, Fiquei diretamente orgulhoso do fato de que a receita do bolo se tornou parte de uma obra-prima incrível - minke.
Vou colocar um sinal de mais para mim (brincadeira) e você também terá 3 sinais de mais

Lilechka, fiquei doente com essas trufas, depois de provar as suas preparadas pessoalmente por você e amanhã vou começar com elas. DELÍCIA PARADÍSICA

A propósito, meus homens nem mesmo entenderam que em doces bolo tanto quanto 3 colheres de sopa de conhaque.

Tanya, talvez eles tenham puxado o combustível antes disso? ... E então Natasha e eu na dacha também não notamos depois de usar o combustível, mas de manhã na Lily sentimos imediatamente

Leão, ofereci bolos aos meus vizinhos. Fiquei encantado A receita foi rapidamente descartada e Inna está fazendo hoje

Que bom que as meninas gostaram da receita!

E o mais importante: podem e devem ser congelados, e para isso ficam armazenados por até 2 a 3 meses, bastando envolver o molde em um filme (saco), caso contrário, começarão a secar.
Coloque em um pires 30-40 minutos antes de servir e a sobremesa está pronta.

Se não tenho 3-4 pedaços desses bolos no congelador, começo a me sentir desconfortável.

[Svetik]

Tanya, talvez eles tenham puxado o combustível antes disso? ... E então Natasha e eu na dacha também não notamos depois de usar o combustível, mas de manhã na Lily sentimos imediatamente

Não, Svetiko marido apenas tentaria.
E a criança nem bebe cerveja.

Sim, Lilichkin tortas são um KAIF!

Quando eu as cozinho, caso contrário, só venho para Leela e como todas descaradamente. Prometo cozinhar essas trufas. Honestamente

[Tanya]

Quando eu as cozinho, caso contrário, só venho para Leela e como todas descaradamente. Prometo cozinhar essas trufas. Honestamente

Tanyavem, vamos cozinhar juntos
Cozinhe - 15 minutos (se o biscoito estiver no freezer)

Eu vou, eu vou logo.

Estou ansioso para!

[Lyulek]

Lilechka Lyulek , finalmente trouxe o relatório. : flores: E quando eu fiz pela primeira vez, não havia nada para tirar uma foto. ... E dessa vez eu fiz e já tirei foto, Só a mousse fez um crème brulee. Mas o sabor ainda permanece divino. Descobriram-se 18 coisas, não havia nem moldes suficientes, então usei seus vigaristas. É verdade que estão em crooks, não tão bonitos como nos de silicone, mas não se refletem no sabor.



Então deixamos silicone para os convidados, que faremos nós mesmos. Então venha fazer uma visita, sempre haverá sobremesa para o café agora

[Svetlanka]

Multar, Svetlanka!

E com creme brulee é uma boa ideia!

Tem que ser feito!

Fico feliz que esta receita tenha sido útil e melhorada!

Haverá mais ideias - bem-vindo!

Lilya, obrigada pela trufa, muito saborosa, muito achocolatada. Agora vou visitá-los, espero que nada lhes aconteça em meia hora de estrada.

Lilya, obrigada pela trufa, muito saborosa, muito achocolatada. Agora vou visitá-los, espero que nada lhes aconteça em meia hora de estrada.

Oksana! Isso é viabilidade! Já fez doces e trufas!

Quando você teve tempo?

Vou te contar uma "coisinha" para o futuro: leve esses bolos para uma visita direto nas formas, depois de congelá-los.
E já em uma festa você pode colocá-lo em um prato meia hora - uma hora antes de beber o chá.

Claro, eles não vão se quebrar de qualquer maneira, mas em moldes é mais seguro, você não precisa se preocupar.

Que tipo de eficiência existe. As receitas são rápidas, uma é a outra
Já voltou dos convidados, estava tudo bem. Também pensei primeiro em silicone e carregá-lo, depois mudei de ideia e carreguei em forma de papel alumínio, nada estava amassado, mas você está certo de alguma forma não confiável.

O principal é que gostou dos bolos (acho que sim)
E eu esqueci de escrever

Algoritmo de ações se deseja trazer estes bolos para uma visita:
1. Fez um bolo
2. Coloque a fôrma de bolo no congelador.
3. Antes de sairmos para uma visita, retiramos o molde diretamente do freezer.
4. Eles vieram (chegaram) para visitar e educadamente pediram à dona da casa que colocasse uma forma (um monte de formas) com bolos no freezer do mestre por meia hora (se você tiver tanto tempo).
5. Os bolos congelados foram cuidadosamente, sem pressa, removidos da forma para os pires.
6. Você pode polvilhar com cacau, se não se esqueceu de levá-lo (por precaução)
7. Em meia hora ou uma hora, você pode receber a admiração entusiástica dos anfitriões e seus convidados. (Shyutka)

Se os bolos precisam ser trazidos de presente, e não à mesa comum, então você terá que colocá-los em casa em alguma caixinha bonita. E cada bolo em uma torta de papel separada com os lados baixos.

Claro que sim. Não poderia ser de outra forma

[Lírio!]

Lírio! caro! que receita incrível! Só estou chocado - não conseguia nem pensar que poderia ser TÃO delicioso! além disso - é simplesmente ultrajante! Eu esgotei o resto do chocolate que tirei de você, mas vale a pena!
Obrigado - suas receitas estão sempre abertas para mim - resta dominar o pão de feno.

Ira! Você me pregou na cadeira com seu elogio! Eu certamente sabia que a receita era boa! Mas tanto?
Na verdade, não fui eu que criei esta receita, apenas a peguei emprestada do site "Culinary Club". E se apressou em compartilhar o achado

E quão agradável se torna em sua alma quando seus esforços não são em vão !!!
Os sentimentos estão muito próximos da alegria de dar um presente a uma pessoa querida. E não apenas um presente rápido comprado em uma loja próxima. E escolheu um presente, sobre o qual refletiu longamente, ou melhor ainda: fez com as próprias mãos.

Obrigada Ira, por não deixar a receita sem supervisão !!!

Eu certamente sabia que a receita era boa! Mas tanto?

tanto faz! Ainda não provei sobremesa melhor, é incrível que tamanha beleza e delícia também tenham sido feitas por mim - geralmente minhas mãos são tortas para a estética, mas aqui tudo se passa sozinho, de uma forma diferente, de uma forma desajeitada, isso simplesmente não vai funcionar!

Na verdade, não fui eu que criei esta receita, apenas a peguei emprestada do site "Culinary Club". E se apressou em compartilhar o achado

Visitei o site, mas ainda assim para mim você é um autor do nosso fórum e um performer, e até mesmo um inspirador!

Ira, muito obrigado!

Eu até endireitei meus ombros! Peito para a frente !!!

[Ira!]

Ira! E com o que você serviu as trufas (brancas)?

[Natusichka,]

Natusichka, Desculpe pelo atraso na resposta - eu não conseguia antes.
Branco é chocolate branco derretido com algumas colheres de sopa de creme

[Lilya !!!!]

Lilya !!!! Bem, muito obrigado por um milagre tão delicioso !!!!
Bem feito !!!! Bom, todos estão encantados, agora mal posso esperar pelo seu pacote de chocolate !!!!!
Aqui estão eles, embora esteticamente por algum motivo no meio eu tenha algum tipo de "lacuna" acabou, mas o gosto .... !!! Sem palavras !!!!!



E como você os torna holísticos nas laterais?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka E que tipo de mousse é esse creme brulee? Você pode escrever com mais detalhes como você cozinhou? E por que, afinal, eu tenho uma lacuna no meio do bolo, ninguém tem isso ...

[Lilya !!!!]

Lilya !!!! Bem, muito obrigado por um milagre tão delicioso !!!!
Bem feito !!!! Bom, todos estão encantados, agora mal posso esperar pelo seu pacote de chocolate !!!!!
Aqui estão eles, embora esteticamente por algum motivo no meio eu tenha algum tipo de "lacuna" acabou, mas o gosto .... !!! Sem palavras !!!!!

E como você os torna holísticos nas laterais?

Que bom que você gostou do sabor do bolo de trufas!

E para que não haja lacuna, é necessário colocar um círculo menor de biscoito no meio do que o molde. E mergulhe na massa cremosa de chocolate para que o biscoito não entre em contato com a forma.

Então a massa o cobrirá completamente.

[Lírio,]

Lírio, obrigado, eu entendi tudo. Vou considerar quando fizer o próximo. Tempo!!!

[Lyulechek]

Eu não sei, e para onde meus olhos estão? Parece que não consigo sair do fórum, mas contornei essa receita! Além disso, literalmente anteontem eu estava a 7 km de distância, isso me levou direto ao sabonete, existe essa escolha de todos os tipos de formas de silicone, e para doces e assim por diante. um pouco, inclusive. Então eu, um velho galocha, peguei apenas 1 molde para gelo e também fiquei orgulhoso de mim mesmo, é como se eu fosse tão persistente e equilibrado ...
O próximo fim de semana terá que corrigir a situação. Certamente, por trás de uma cabeça ruim ...
Lyulechek, obrigado pela receita interessante

[Lyulechek]

O próximo fim de semana terá que corrigir a situação.
Lyulechek, obrigado pela receita interessante

Acho que não é difícil consertar a situação!

O principal é gostar dos bolos

[Lírio,]

E eu me pergunto: é possível misturar 2 tipos de chocolate - preto e leite, o que acontece? Ninguém experimentou? Bem, o que quer que não fosse tão amargo ...

Lírio, e onde você pode comprar um formulário que se parece com um cristal? E quanto custa?

Sim, você pode misturar facilmente - eu misturei sem problemas, e em geral fiz apenas laticínios - tudo ficou ótimo!
Eu adoro chocolate amargo mais, mas é claro que não para todos

[Ira,]

Ira, obrigada! E aí o meu dotsya diz que é muito gostoso, mas se não fosse tão amargo (e eu só tinha 78% de chocolate), acrescentei mais creme por conselho da Lily do que na receita. Vou tentar isso e aquilo, também acho que esses produtos definitivamente não vão estragar nada! Você só pode conseguir variedade!
Ira, que tipo de moldes você tem? Quantas peças são obtidas em uma porção? Tenho exatamente a mesma forma que em 1 post, por 6 peças. E eu gostaria que eles não fossem tão grandes, mas menores.

[Lírio,]

E eu me pergunto: é possível misturar 2 tipos de chocolate - preto e leite, o que acontece? Ninguém experimentou? Bem, o que quer que não fosse tão amargo ...

Para torná-lo menos amargo, adicione 20-30% mais creme

Eu faço isso para mim, mas para meus homens não adiciono creme adicional, porque eles preferem um bolo amargo a mim

Lírio, e onde você pode comprar um formulário que se parece com um cristal? E quanto custa?

Você pode pedir de mim. Esta é a forma "Diamante", art. SF049 (Silikomart, Itália) - 66,50 UAH

[Lírio,]

Lírio, e quantas peças são obtidas na forma de "Diamante"? Caso contrário, eles são tão satisfatórios que você não pode comer muito. E na minha forma ganhei 6 bolos grandes, mas gostaria que fossem menores e depois sobrariam mais!
E eu, seguindo seu conselho, coloco mais creme, mas, provavelmente, a culpa é do chocolate! Eu tinha 78% ...