Bolo de noz Bukovyna

Bolo de noz Bukovyna

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
migalha de biscoito	150 g
Charlotte creme aromatizado com conhaque	80 g
frágil	200 g
cacau	8 g
chocolate	60 g
manteiga	40 g

Método de cozimento

• Receita do livro de Irina Chadeeva "Cozimento de acordo com GOST. O sabor da nossa infância. Sucessos culinários da era soviética". Não tirei fotos passo a passo, porque fiz pela primeira vez e não sabia se daria certo. E havia pouco tempo para cozinhar (negócios depois do trabalho). Mas ficou surpreendentemente SABOROSO! Aconselho você a tentar cozinhar. Eles não são difíceis de preparar. A seguir, cito as palavras do autor. Minhas adições são destacadas em vermelho. Aconselho você a fazer tudo de acordo com a receita, e não se desviar dela.
• Esses bolinhos são tão deliciosos que é difícil acreditar que são feitos de migalhas normais. É verdade que alguns ingredientes secretos foram adicionados às migalhas - nozes torradas e cacau, e esse esplendor é completado com uma cobertura de chocolate. É uma pena que tais "Nuts" fossem encontrados muito, muito raramente ...
• 1. Quebre o pão de ló em pedaços, coloque no liquidificador e role até obter uma migalha fina. Você também pode ralar o biscoito em um ralador comum. Não se preocupe, não será difícil! Até mesmo um biscoito macio se desintegra perfeitamente. (Usei recortes de biscoito para o bolo)
• 2. Prepare o creme Charlotte (ou use outro creme).
• 3. Prepare as nozes torradas.
• 4. Coloque as nozes torradas no liquidificador e pique em pequenas migalhas.
• 5. Adicione nozes torradas picadas às migalhas de biscoito e misture bem.
• 6. Despeje o cacau em pó peneirado, mexa e acrescente o creme de leite. A mistura de migalhas e creme adere bem, embora pareça esfarelada.
• 7. Cegue 15 nozes pegando as migalhas com uma colher. Coloque-os no freezer. (Eu os removi por 15 minutos.)
• 8. Esmalte. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria; fixe as nozes em um palito e mergulhe na cobertura.
• 9. Coloque os bolos prontos em um pergaminho para endurecer.
• 
• Aqui, descrevi como fazer os próprios bolos com biscoito pronto, creme de charlotte e nozes torradas. E agora vou dar receitas para esses componentes.
• Bolacha... (para 260 g de migalhas de biscoito):
• 3 ovos
• 90 g de açúcar
• 75 g de farinha
• 15 g de amido
• 1. Bata as gemas com 2/3 do açúcar até obter uma mistura clara e espessa.
• 2. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar restante e bata até ficar firme e brilhante (cerca de um minuto). Não vale a pena bater muito nas claras (como no merengue), o biscoito pode crescer mal.
• 3. Misture delicadamente as claras e as gemas em uma massa homogênea.
• 4. Adicione a farinha peneirada e mexa delicadamente, mas completamente e com bastante vigor. Mexa convenientemente da borda da tigela, baixando a massa para o meio enquanto gira a tigela.
• 5. Despeje a massa acabada em uma forma untada e enfarinhada (coloquei uma folha de papel manteiga no fundo para facilitar a remoção do biscoito).
• 6. Asse por 25 minutos. A 200 C. A prontidão é determinada com um pedaço de madeira - nenhuma massa crua deve permanecer sobre ela, ou pressionando - a superfície deve saltar.
• 7. Resfrie o biscoito pronto na forma por 5 minutos e vire-o sobre a gradinha.
• 8. Deixe repousar por 8-12 horas.
• Creme Charlotte... (para 250 g de creme)
• 100 g de manteiga
• 90 g de açúcar
• 1 gema
• 65 g de leite
• ½ pacote de açúcar baunilha
• 1 Colher de Sopa. uma colher de conhaque
• 1. Para a calda, misture a gema com o leite, coe, acrescente o açúcar e leve ao lume brando.
• 2. Com agitação constante, leve a calda para ferver (7-8 minutos) e cozinhe por 2-3 minutos, até parecer leite condensado.
• 3. Despeje a calda preparada em uma tigela pequena, cubra com filme plástico e resfrie à temperatura ambiente.
• quatro. Bata a manteiga amolecida até clarear, depois acrescente um pouco de xarope, mexendo bem.
• 5. Adicione o açúcar de baunilha e o conhaque amassados ​​em um pilão ao creme quase acabado e bata.
• Grade... (500g).
• Grill é um caramelo com nozes.
• Em casa, o caramelo pode ser feito de duas maneiras. O mais fácil é derreter o açúcar com um pouco de água em uma frigideira. É indicado para quem tem calor bem uniforme no fogão, para que o açúcar derreta uniformemente em toda a área da panela. Se o aquecimento for irregular e parte do açúcar queimar, e parte do açúcar ainda não derreteu, então é melhor escolher outro método: ferva a calda e ferva antes de testar o caramelo.
• É mais conveniente remover a amostra com um pedaço de gelo. Para fazer isso, você precisa colocar a calda preparada no gelo, a gota vai solidificar rapidamente e você pode determinar a prontidão. O caramelo corretamente cozido esmaga os dentes e não gruda! Como doces.
• Para evitar que o xarope cristalize e permaneça transparente ao esfriar, deve-se adicionar ácido cítrico ou melaço. E para que se misture uniformemente com as nozes, as nozes devem ser bem aquecidas (faço isso no forno ou no microondas).
• Para nozes torradas, você pode levar qualquer nozes, mas cajus e amêndoas eram os mais usados.
• 375 g de açúcar
• 115 g de água
• 125 g de nozes (amêndoas)
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1. Descasque as nozes (leve um pouco mais do que o indicado na receita), frite e triture no liquidificador. Peneire em uma peneira para filtrar as migalhas mais finas (você não vai precisar delas). Para o xarope, misture a água com o açúcar e leve para ferver. Retire a espuma e cozinhe em fogo médio até obter uma amostra de caramelo. Adicione o suco de limão 5-7 minutos após a fervura.
• 2. Despeje as nozes aquecidas no caramelo acabado e misture bem.
• 3. Despeje em papel manteiga untado ou tapete de silicone.

O prato é projetado para

15 pcs.

Lyudochka é uma receita muito interessante. Muito obrigado. Eu carrego os marcadores.

[Mila1]

Mila1, obrigado, uma receita interessante, vou tentar fazer.
Só acho que neste tópico (Vnutriforumnoe) sua receita vai se perder, ela pode ser transferida para o tópico "Sobremesas e doces"

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irochka, muito obrigada !!!

[anel]

anel, Lenochka, obrigado pela atenção à receita. Sou novo no seu fórum. Coloquei a receita onde funcionou. Eu nem sabia que era "intra-fórum" Mas como transferir para "Sobremesas e Doces"?

Luda, pode tentar consertar na própria receita. Você pode editar a receita? Ou peça ajuda ao moderador. Boa sorte

Provavelmente irei dominá-lo até 8 de março. Obrigado!

[Look-batun]

Look-batunO mais interessante é que fiquei com medo de abordar esta receita para a semana 2, provavelmente a mais terrível foram as nozes torradas. E então ela se recompôs e decidiu. Acabou sendo muito fácil de preparar! Mais importante ainda, faça tudo de acordo com a receita! Portanto, não tenha medo e ousadamente comece a trabalhar!

[Ludmila]

LudmilaObrigado pelos bolos! Eu já estou olhando para eles há muito tempo, agora vou fazer também! Já fiz grelha para Wenceslas, posso imaginar como ficou delicioso!

[Merri]

Merri, Irina, bom, como você já fez nozes torradas, então este bolo para você em geral terá "sementes". Experimente, muito gostoso!

Necessariamente, querida!

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pela receita, marque imediatamente! não bolos, mas doces !: girl_love: