Pastelaria "Raspolosoe"

[Xarope de impregnação de biscoito:]

Pastelaria "Raspolosoe"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Xarope de impregnação de biscoito:
Açúcar	90 g
Água	90 ml
Conhaque	3 colheres de sopa. eu.
Creme:
Chocolate escuro (	170 g
Creme de leite gordo (creme)	500 ml
Conhaque	3 colheres de sopa. eu.
Açúcar	100g
Pão de ló 1 porção:
Farinha de trigo	50 g
Açúcar	100g
Ovo	3 pecas.
Gema	1 PC.
Vanilina
Amido	2 colheres de sopa. eu.
Cacau	3 colheres de chá

Método de cozimento

• Xarope
• Leve o açúcar e a água para ferver, deixe ferver um pouco, retire do fogo e quando esfriar um pouco acrescente o conhaque.
• Creme
• (Estou escrevendo como fiz ... não entendi que era necessário esfriar o creme e o chocolate ...)
• Derreta o chocolate com 90 ml de creme de leite gordo (creme) em banho-maria. Mexa até a mistura ficar homogênea, acrescente mais 160 ml. creme de leite gordo (creme). Mexa bem novamente. Legal, adicione 3 colheres de sopa. l conhaque. Bata 250 ml. creme de leite gordo (creme) com 0,5 colher de sopa de açúcar. Combine delicadamente com o creme de chocolate.
• Bolacha
• Separe as claras das gemas. Adicione 50g às gemas. açúcar e bata bem.
• Bata a proteína Tortyzhkepara que não caia de uma tigela invertida, adicione 50 gr. açúcar e bata bem novamente. Adicione as gemas, batidas até obter espuma. Mexa levemente com uma colher, de baixo para cima.
• Peneire a farinha e o amido em uma tigela separada. Mexa, acrescente a vanilina e só depois despeje na mistura de ovos. Mexa delicadamente novamente, com movimentos de colher de baixo para cima.
• Enchemos ½ parte da massa em um saco de confeitar com qualquer bico redondo. Eu tenho um asterisco. Mas isso não importa, pois a massa vai se espalhar e crescer no forno de qualquer maneira.
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• Coloque as tiras na diagonal em uma folha de papel, com uma lacuna para uma tira marrom.
• Adicione o cacau peneirado à ½ parte restante da massa, misture, coloque no mesmo saco (não adianta lavar)
• 
• e preencha o espaço vazio na folha com listras marrons.
• A gente assa em forno pré-aquecido um pouco, a massa é rala, tenho uns 8 minutos.
• Ela virou o bolo pronto sobre uma toalha, tirou o papel e virou-o de volta para esfriar.
• Eu precisava de 2 porções de biscoito. Fiz separadamente, pois uma porção era suficiente para uma assadeira.
• Montagem de bolos.
• Em vez de moldes legais, eu tinha caixas de doces Bonjour
• 
• Medi o diâmetro interno e cortei um molde retangular de papel, aprox. 4 cm que fica gordo em um molde.
• Fiz marcações com um molde e cortei os bolos de biscoito em pequenas tiras. Essas peças, das quais não saíram tiras inteiras, cortei em pequenos cubos. As tiras e cubos cortados foram generosamente polvilhados com a calda preparada anteriormente com o borrifador. Enquanto o creme cozinha, a massa é embebida.
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• 
• Peguei uma garrafa que se encaixaria bem em um molde. Para que? Sobre ela formei copinhos de alumínio, que coloquei na forma de bombom, para que o creme não grudasse na forma e as tortas saíssem sem problemas. Sim, mais um momento econômico. Não usei folha de rolo (o sapo esmagou). Meu filho e eu guardamos com cuidado o papel alumínio dos chocolates. Então ela entrou em ação. E guardamos a folha em um rolo para ideias mais úteis e valiosas.
• Coloque as tiras de massa preparadas nas formas forradas. Coloque uma colher de creme. Em seguida, alguns cubos de biscoito e creme novamente. As bordas dos bolos foram polvilhadas com nozes torradas picadas e o centro decorado com creme plantado a partir do cond. bolsa.
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Observação

Acabei com um híbrido de duas receitas6
Bolo de trufas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0
e Bolo .html "Cappuccino" 🔗
Pelas receitas básicas, muito obrigado aos autores!

[amante]

amante, atordoado, que beleza!
O bolo de trufas tem sabor de chocolate, enquanto o bolo de cappuccino é de café. Corretamente? E no seu "Listrado" não achei nada café.

[Zhivchik]

Zhivchik, está tudo correto! Portanto, não é "Cappuccino"! Do bolo Cappuccino tirei apenas um biscoito. E o recheio é baseado em trufas ... por isso é híbrido, por isso é "Raspolosoe" ...

beleza é uma coisa, mas como o cortador parece delicioso! Ah, como eu quero !!!!

husky, tenho certeza que se o creme for feito exatamente de acordo com a receita de bolo de trufas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0, vai ser ainda mais “bomba” !!!! Uma xícara de café e um bolo pela manhã, e deixe o mundo todo esperar!

[artesão]

artesão, Fiz tortas e ... um bolo hoje. Fiz uma porção dupla da massa, e o creme ficou um pouco menos de duas porções e tive que decorar com chantilly.
Não sem um batente. Não percebi imediatamente que o creme de leite era da geladeira e, quando fiz o creme, combinei o creme de leite da geladeira com a massa de creme azedo de chocolate quente. O creme esfoliou ao ponto da indecência. Como isso.



Tive que colocá-lo em água morna, aquecer e bater por 5-7 minutos. Aqui está o resultado.



Estou mostrando essas fotos para aqueles que estão lutando desesperadamente com o creme esfoliado. Você pode restaurá-lo! Não se desespere e tente reanimá-lo.
Não me lembro da última vez que meu creme esfoliou tanto e ficou tão marcado !!! Achei que não podia mais fazer nada Mas tudo voltou ao normal depois de um breve tormento.

E aqui está o resultado final dos meus esforços.





Os bolos são deliciosos. O creme é muito delicado com uma agradável nota azeda.
Mas da próxima vez você precisa molhar um pouco o biscoito. Desta vez o creme foi misturado com pedaços de biscoito, nozes e frutas cristalizadas de laranja. Da próxima vez, tentarei mudar a proporção do creme para o recheio. No sentido de aumentar a quantidade de creme. O recheio desta vez ficou bastante seco.

Eu sou uma amante! obrigada por uma receita tão interessante e linda !!!

oh, husky, bem, você é como uma fada, o que você toca - tudo de uma vez se torna mágico ... incrível !!!!! Muito agradável!
Também sonhei em decorar meus bolos com renda de chocolate ... mas como sempre não tive tempo!
Que bom que gostou e uma ideia útil!

Uau! : uau: Que beleza! Huska, como você cortou essas tortas assim? Não gosta do artesão?

trapézio-piramidal!

[Satalya]

Satalya, como diz o artesão, cortei em pirâmide !!
Eu apenas gosto que ela cozinhou uma camada completa na diagonal. Também cortei as tiras. Mas minha forma não é redonda, mas esta.



Portanto, tive que cortar a tira para caber nas paredes dos moldes. É verdade que não tirei foto, então agora desenhei tudo à mão e tentarei mostrar. Isto é o que parece.



Para reduzir o desperdício, virei as peças e cortei todas as vezes.


E quando você as insere no molde e conecta as bordas, obtém um padrão de listras em diferentes direções. Aliás, só percebi isso quando vi na foto. E não fiquei muito contente com isso !!!



Espero que pelo menos um pouco tenha esclarecido a situação !!!

[Husky!]

Husky!Quais são as contas no topo do bolo? E as bolas vermelhas são o quê? Em geral, a vista é incomparável !!! Obrigado!

[B, T. I.]

B, T. I., para sua saúde !!! Os pretos não são contas, mas sim bolas de gelatina. Algo como falso Tia Basina - caviar. Não é tão gostoso !! Bolas vermelhas, também com gel de "cereja" Tudo isso é comprado. Bom, mas não muito saboroso para o meu gosto.
Acho que terminar o bolo com essas listras de zebra é muito conveniente para quem ainda não está afinado com o alinhamento de creme do bolo.

[Husky]

Husky! Obrigado pela explicação detalhada!