Máquina de fazer pão Liberton

Comprei uma máquina de pão Liberton outro dia. Fiz tudo de acordo com as receitas que vinham com ele. Não sai nada ... O pão não cresce bem e o interior está úmido ...

Ajuda! Quem também tem Liberton, compartilhe a receita!

Começamos daqui a nossa jornada para o pão caseiro https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Veja os tópicos da seção Fundamentos ... há todas as respostas para possíveis perguntas sobre como assar pão. E o modelo da máquina de fazer pão não importa muito

Muito obrigado por suas respostas. Eu rapidamente me acostumei com o fórum de acordo com suas recomendações. Encontrei algumas receitas adequadas. Fiz pão ontem à noite! Ficou maravilhoso e muuuito gostoso))))) Muito obrigado! E então já estava pensando em carregar o forno))))

Muito obrigado por suas respostas. Eu rapidamente me acostumei com o fórum de acordo com suas recomendações. Encontrei algumas receitas adequadas. Fiz pão ontem à noite! Ficou maravilhoso e muuuito gostoso))))) Muito obrigado! E então já estava pensando em carregar o forno))))

Você pode ter uma receita de como fazer pão? Eu também tenho esse modelo, e o pão também não cresce!

Eu também tenho Liberton. E ele também peca com uma ascensão fraca. Mas eu culpo os problemas de tensão. Em geral, de alguma forma, por si só mudou para pão no forno. E o fogão só amassa :)

Eu tenho Liberton 04 com 900 gramas há um ano - tudo vai bem e preto e branco e assados! Não houve furos!
se necessário, posso te dar receitas! Se encaixa - gruda na tampa - mas eu não o faço de acordo com as receitas do livro de Liberton, mas daqui do meu fórum favorito)))

Meninas liberton

Quem tem uma máquina de fazer pão em forma de baguete? Você pode medir as dimensões dessa mesma forma? Plyyyyyyz!

Tenho HP Liberton LBM 05 e estou muito feliz com isso! Asso vários tipos de pão, incluindo centeio. Quem terá perguntas sobre este HP - pergunte, se eu ajudar, ficarei feliz.

Repito a pergunta aqui:
Ainda sou um leigo completo neste assunto. É isso que mais interessa ao pão de centeio !!! Por favor, me dê sua receita para Liberton
E tenho dúvidas sobre as receitas anexas - sal, açúcar, fermento são indicados em colheres de chá, que = 5 ml, mas é preciso pesar em gramas. Ou é uma colher de medida do kit? E você pode acreditar nela? Como então podemos adaptar receitas locais?
Quais produtos (fabricante) você usa?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, primeiro você definitivamente precisa ir aqui ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO... Especialmente os tópicos sobre koloboks, não importa como você mede os ingredientes, você precisa saber como o kolobok deve ficar ao amassar. Eu uso muitas receitas do fórum e "ajusto" tudo à minha farinha. Eu tenho um pouco úmido, então tenho que adicionar farinha em quase todos os lugares. Quanto ao sal, ao açúcar, meço tudo com colheres da máquina de pão, são muito convenientes, uso não só quando asso no KhP. Para assar centeio, é um pouco inconveniente, acostumei-me a desligar um programa ali, e depois ligar a PADARIA, aí contarei no caminho. Asse pão de trigo branco por enquanto, de acordo com a receita mais simples. Por exemplo, este https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Mas eu uso fermento prensado. Do seco gostamos do Saf-Moment. Boa sorte!

Repito a pergunta aqui:
Ainda sou um leigo completo neste assunto. É isso que mais interessa ao pão de centeio !!! Por favor, me dê sua receita para Liberton
E tenho dúvidas sobre as receitas anexas - sal, açúcar, fermento são indicados em colheres de chá, que = 5 ml, mas é preciso pesar em gramas. Ou é uma colher de medida do kit? E você pode acreditar nela? Como então podemos adaptar receitas locais?
Quais produtos (fabricante) você usa?

Em todas as receitas, os autores se referem a colheres HP. Sal, açúcar e fermento não precisam ser pesados.Em geral, é claro, tenho escalas (as mais comuns para 60 UAH). É aconselhável comprar, mas se você entende a regra do kolobok, pode ficar sem. Eu uso a farinha de trigo mais comum.

annnushka27, obrigado, existem balanças (aqui no fórum foi recomendado pesar tudo e parece que nossas medidas não dão uma repetição exata dos resultados), amanhã vamos testar, cancele a inscrição.
Fui ler sobre koloboks

e parece que nossas medições não dão uma repetição exata dos resultados

Sim, é o mesmo para mim, às vezes também fico surpreso com isso.

Meu primeiro "maldito"
Receita "Pão de clara de ovo" por 900g.
1 Farinha de trigo premium "Makfa" 540g.
2 Água - adicione aos ovos do item 7 até um volume de 340 ml.
3 Óleo de girassol 1,5 s. eu.
4 Sal pequeno "Mar" 1,5 colher de chá.
5 Açúcar 3,5 colher de chá.
6 Levedura prensada "Lvovskie" 6g.
7 ovos (pequenos) 2 unid.
A produção real do produto acabado é 841g.

Fornalha Liberton LBM 05-2
Modos: "1 principal", "900", "Escuro"
O tempo de execução do programa é exatamente 3:30, incluindo as etapas:
1. Aquecer 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Amassar 20 min. (3:10 - 2:50 e às 3:04, ou seja, após 26 minutos houve um sinal - talvez para acréscimos) Foto1.
3. Acorde 1h 48min. (2:50 - 1:02 onde às 2:06 e 1:48 - "saída de gás" por 5 seg.)
4. Cozer 1h 02min.
O pão revelou-se perfumado, fofo, com uma crosta crocante, muito saboroso, mas o pão nas duas batedeiras parecia um pouco fino - não um boneco de aninhamento simétrico.

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Para assar centeio, é um pouco inconveniente, acostumei-me a desligar um programa ali, e depois ligar a PADARIA, aí contarei no caminho. ...

Receita Pliz para o seu centeio (se não tiver malte, então o que substituir?) E processe com ligar / desligar. programas?

Parabéns pelo seu primeiro pão! Jeitoso! Eu faço qualquer centeio de acordo com o mesmo princípio, primeiro para amassar incl. 2 programas (onde a amassadura começa imediatamente, dura 15 minutos), após amassar. (necessariamente, depois de cerca de 5 minutos começa a cozedura), tiro os mexedores, aliso o pão por cima mergulhando a mão na água. Deixo subir por 40-50 min, incl. Cozimento. Eu o retiro em 20 minutos após o término do programa. Todo!
Gostou disso- https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Estudou aqui- https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
E o malte é vendido no mercado em embalagens, de baixo custo. Boa sorte!
Ainda este inferno https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, muito obrigado, vamos tentar.
E em "Rye Zavarny" o que você usou como "Sourdough (acidificante)"?

Annushka, muito obrigado, vamos tentar.
E em "Rye Zavarny" o que você usou como "Sourdough (acidificante)"?

Não fiz essa receita, estudei lá, escolho programas. Em geral, eu de alguma forma "ignoro" receitas com ingredientes incompreensíveis e desconhecidos. É até difícil encontrar malte aqui, encomendei pela internet.

O segundo tipo de experiência de sucesso:
Receita Trigo - centeio sob (Darnitsky) com base na receita da ANSOL
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...pic=596.0
Modos do forno Liberton LBM 05-2: "5 Grão inteiro", "900", "Médio".

Ingredientes: por 900g.
Cerveja semi-escura - 330 ml.
Óleo de girassol - 2,5 colheres de sopa. eu.
Mel - 1 colher de sopa. eu. (pode ser substituído por açúcar)
Sal fino - 1,5 colher de chá.
Farinha de trigo / grau - 300 g.
Farinha de centeio descascada - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Levedura seca - 1,5 colher de chá (7-8g fresco)
Cominho - 1,5 colher de chá.
Coentro - 1 colher de chá

Tecnologia:
- Despeje o óleo em um balde de 2 colheres de sopa. l., depois cerveja quente com mel e sal dissolvido nela;
- Em seguida, o trigo peneirado (segure 30g para ajustar o pão) e a farinha de centeio com fermento;
- Sobre. Dir 5 ...
- O biscoito de gengibre deve ser mais macio que o padrão - mas sem vírgula (ajuste adicionando farinha de trigo +/- 30g).
- Ao sinal, adicione cominho e coentro, e quando começar a amassar novamente adicione 0,5 colher de sopa. eu. óleo de girassol em um pão.

O tempo de execução do programa é exatamente 3:40, incluindo as etapas
1. Aquecer 20 min.
2. Amassar 20 min. (após 6-8 minutos de mistura, houve um sinal para aditivos)
3. Aumentando 2h. (onde em 2:17 e 1:59 - a "saída de gás" por 5 seg.)
4. Assar 1h.
A produção real do produto acabado é 770g.
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Continuamos a dominar Liberton, aproximando-nos cada vez mais do centeio e, ao mesmo tempo, estudando os modos disponíveis.
Então, um novo experimento - uma receita de pão de centeio lituano com cerveja
Produtos na ordem em que devem ser colocados no balde da máquina de pão:
1. Fermento 1,75 colher de chá. seco ou - 8g. fresco;
2. Açúcar 1 colher de sopa. eu.
3. Mel 1 colher de chá. (ou 0,5 colher de sopa de açúcar) usado 1h. eu. damasco-ch. geléia de groselha;
4. Farinha de centeio 250g (400 ml)
cinco.Farinha de trigo 250g (400 ml)
6. Ovo 1 unidade.
7. Cerveja 200 ml (quanto mais escuro melhor)
8. Kefir 100 ml
9. Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
10. Sal 1,5 colher de chá.
11. Cominho 1 colher de chá. + mistura de especiarias 0,5 colher de chá

Sovei a massa por 21 minutos. no programa: 7 "Amassar a massa" (e aí os primeiros 22 minutos - aquecimento)
Depois suba 1h50min. (não amasse !!!) e assim que a massa crescer 2-2,5 vezes -
Ligamos o modo: 8 "Baking" por 1 hora.
O peso do produto não é conhecido, porque foi instantaneamente reduzido para metade - o sabor é excelente ... !!!

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Continuamos a dominar Liberton, aproximando-nos cada vez mais do centeio e, ao mesmo tempo, estudando os modos disponíveis.
Então, um novo experimento - uma receita de pão de centeio lituano com cerveja

Ig @ Lu, ótimo pão. Com certeza vou tentar.
É verdade que eu aperto a massa.
Algo assim, talvez um pouco mais suave.

annnushka27, não deixe de experimentar vale a pena, mas no começo era um pãozinho redondo, pulando de um agitador para outro, mas o enferrujado se manifestava - então rastejava, grudava, mas mesmo assim a aparência e o sabor do terminou um é bastante! Eu arrisco de propósito - estudo as possibilidades, mas será justificado até agora. O que eu gosto no design do HP Liberton é que ele "puxa" até mesmo koloboks-vírgulas muito suaves.
Especialmente desta vez, experimentei modos separados de amassar e assar (era possível fazer isso no "Whole Grain") para ver o trabalho deles. Agora você pode programar "suas" tecnologias em modo semi-automático, o que, pelo que entendi, requer um pão de centeio caprichoso.

[Liberton]

Uau, finalmente consegui pão de centeio de verdade de acordo com uma receita simples encontrada neste fórum - o autor de Gasha (https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Pra Liberton esta opção:
Receita rápida de Riga (Dir.7 "Kneading" - Stop - Dir.8 "Baking")
Ingredientes e ordem de carregamento:
Levedura seca - 1,8 colher de chá (8g. Pressionado)
Farinha de centeio semeada - 425 g
Farinha de trigo - 75 g
Sal - 1,5 colher de chá.
Mel - 2 colheres de sopa. eu.
Malte de fermentação em 100 ml de água fervente - 4 colheres de sopa. eu.
Rast. Óleo - 2-2,5 colheres de sopa. eu.
Água - 240 ml (mais 100 ml de malte fermentado)
(1-2 colheres de chá de vinagre de maçã ou 0,5 colher de chá de ácido cítrico)
Alcaravia - 1 colher de sopa. eu.

Tecnologia:
1. Prepare 100g de malte em uma xícara. água fervente, misture. Dissolva o mel, o sal (vinagre de maçã ou ácido cítrico) em água morna. Despeje o fermento e a farinha no balde primeiro. Em seguida, despeje a solução de malte espesso resfriado em um balde. Em seguida, despeje água em uma xícara de malte, com mel dissolvido e sal, e mexa para "coletar" o malte restante na xícara, despeje tudo em um balde de HP. Adicione 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
2. Ligue dir.7 Amassar (1:50). No início 22min. aquecimento está em andamento - equalização de temperatura. Então começa a amassar. Após a formação de uma massa espessa homogênea, adicione o cominho. Então, no início do amassamento ativo - outro 0,5 colher de sopa. eu. óleo vegetal. Com a mão esquerda pressionamos o balde por cima, e com a direita pressionamos a massa contra as batedeiras com uma espátula, conforme mostrado no vídeo-curso "Amassar massa de centeio":

Tentamos manter os batedores em contato com a massa grossa o tempo todo e o balde se encaixa perfeitamente - para evitar vibração. Para amassar a massa de centeio, bastam cerca de 15 minutos. e no momento em que se forme um pão oval simétrico, aperte o botão "Stop" (a massa "caminha" entre as batedeiras e é preciso "captar" o momento de sua simetria ou ajudar com uma espátula molhada).
3. Em seguida, "Rise" - não ligue nada, não abra a tampa. Deixe a massa crescer não mais do que 2-2,5 vezes em 2-3 horas. (Antes de começar a assar, abra a tampa e rapidamente faça cortes no topo com uma faca)
4. Ligue dir.8 Baking - 1h. O peso do pão resultante é de ≈ 930g.
Uma foto: Massa depois de amassar, Massa antes de assar, Pão de centeio pronto.
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Meninas, Feliz Ano Novo!

Estou perguntando mais uma vez: quem tem molde para baguetes, meça e escreva aqui. Implorar!

Rina, se as meninas não responderem, você pode tentar entrar em contato com os gerentes:
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ou, a julgar pela imagem, calcule aproximadamente por nós mesmos:
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(Entendi: cesta ≈25cm x 16cm e altura ≈12-14cm; arraste ≈25cm x 7cm)
Se a sua ideia se concretizar, seria interessante saber o resultado

Para quem está interessado na inserção da baguete. Eu a fotografei com dimensões.
O próprio molde porta baguetes comprimento 24,2 cm largura 5,8 cm

Lugar mais largo quando dois suportes para baguetes de 15,9 cm são inseridos

Altura desdobrada 17 cm

Meu fogão não é um liberton e DELFA-DB-104708 é simplesmente perfeito.

Apliquei uma régua especialmente para que as dimensões fossem visíveis na foto.

[Como posso verificar o modo do forno em casa? colocar um termômetro aí? ou em um pedaço de massa?]

Meus amigos! O problema, sobre o qual escrevi em 2012 - o pão não sobe quando assado - não foi resolvido. Não quer dizer que estou muito preocupado com isso. Asso maravilhosamente no forno. Na HP, apenas amassamento e impermeabilização. Mas às vezes você ainda quer assar pão em uma máquina cheia. ao assar, aumenta imediatamente em pelo menos 5 a 6 centímetros. e com um adiamento para a noite - geralmente permanece lipeny.
não preciso me encaminhar para o tópico "o que é pão e como lidar com isso" e tenho quase cem por cento de confiança de que o problema é com o regime de temperatura da HP. em um programa de 3 horas a cerca de 2,40, parece apenas uma merda no fundo, e nos últimos 20 minutos começa a subir, mas apenas alguns centímetros. a migalha é densa, úmida.
a este respeito, a questão será desta natureza: Como posso verificar o modo do forno em casa? colocar um termômetro aí? ou em um pedaço de massa? Não quero ir ao centro de serviço.

[sweetka]

sweetkaSe a massa também está normal no forno, mas não no HP, então é preciso medir a temperatura no forno. (Eu fiz isso sozinho quando estava masterizando. Por exemplo, no modo "Normal - 900g", de 3:30 a 1:48 T = 28-30C, e depois de 1:38 a 1:18 T = 30-40-57C e a 1:02 o cozimento é ligado T = mais de 120C) Lá, quando as dezenas estão ligadas, devem ser ouvidos leves cliques.

obrigado, gentil pessoa! então colocar um termômetro de forno no forno e rodar o ciclo no modo inativo?

Sim, você tem que sentar e observar quando e onde o mal aparecerá. Nesse caso, não é muito importante com ou sem teste, é importante corrigir a tendência (acreditamos que você está configurando tudo corretamente ...)! Acho que no seu caso muito provavelmente a massa não tem tempo de crescer apenas se o HP aquecer rapidamente e imediatamente (ou seja, como no modo "Assar"), o que impede o funcionamento do fermento correto. Algo assim.
Cancele a inscrição sobre os resultados.

Não tenho nada de especial para preparar no fogão. é o mais básico, sem sinos e assobios. você pressiona o botão modo "principal" ou "Francês" - aqui você tem todas as manipulações. Não tenho ideia do que são os modos "rápido" e "rápido2". lá, ao longo do caminho, tudo deve acontecer muito rápido. mas algumas de minhas tentativas de fazer isso acabaram colocando os tijolos de massa no lixo.

amigos, eu e Liberton somos todos iguais: a nifiga não aquece, a corrente é os últimos 7 minutos (aproximadamente) antes de assar. E o pão sobe um pouco. Acho que ela ainda é casada, não esquenta principalmente na hora da prova - só isso. Eu verifiquei várias vezes: desliguei o HP, depois liguei o modo "Baking" por um minuto para aquecer a massa, depois desliguei novamente - foi tocado, resumindo. E o pão sempre subia o morro perfeitamente nesse caso !!! Mas você quer abandoná-lo e ir embora, não controlá-lo. Verdade? Em geral, HP "Liberton" é um katyashka. Vou entrar em contato - comprar Panasonic. Elogios de pessoas

juntando-se à sua empresa

[annnushka27]

annnushka27, boa tarde, hoje comprei um fogão 05 e não sei o que pensar, precisamos urgentemente de uma receita deliciosa para um doce assado ou um cupcake. Obrigado, vou aguardar uma resposta e quem sabe você possa me dar um número de telefone para comunicação. então você me treina um pouco com este dispositivo maravilhoso