Panasonic: Eu quero entrar na hierarquia, mas duvido ...

By the way) existem esses fogões no país estrangeiro e mais baratos, não decisivos, mas ofertas bastante interessantes em comparação com nós, incluindo entrega. E 2512 tem 18 programas - por que agradaria burgueses

Você acha que os mesmos modelos para diferentes regiões do mundo diferem apenas nos livros? Ou o fermento e a farinha são dramáticos? Bem, com certeza vou preferir farinha de variedades duras da Sibéria-Cazaque, e o fermento normal é definitivamente estrangeiro)

Os europeus distinguem-se pela presença de um número adicional de programas - esta, de facto, é a notória "adaptação" à Europa. O modelo para a Europa tem modos adicionais bastante longos - para pão rústico recheado com "Rustic Artisan" para fermento rústico, para italiano (como ciabatta), sanduíche, brioche e muffin. É verdade que não existe um programa de pão com baixo teor de fermento. (18 progs de pão e 15 - massa), na nossa - 14 para pão e 14 para massa. Eu não sei por que tanta discriminação de usuários russos, aparentemente "japoneses avançados" acreditam que, além de Darnitsky, saqueado, Borodino e nos feriados, não precisamos de nada francês. Quer dizer, por exemplo, gosto muito da receita "italiana". Não há um substituto completo para ele na versão russa. No modo básico, a migalha é muito solta e, no modo francês, um pouco mal cozida. Temos que usar o modo combinado. Depende se você precisa de variedade. Se você precisa alimentar sua família, então 4 - o programa é suficiente para os olhos. E se houver uma boa padaria por perto, opções com todos os tipos de exóticos são interessantes.

[Vlad]

Você acha que os mesmos modelos para diferentes regiões do mundo diferem apenas nos livros? Ou o fermento e a farinha são dramáticos?

Não, não se trata de livros. Encontrei recentemente, e com uma diferença de produtos, e com uma receita diferente.
As receitas também são projetadas para ... farinha, por exemplo:
na Inglaterra e Irlanda - Forte, Auto-Ascendente ...;
na Alemanha - tipos de farinha por número;
...
Receitas para cada país em seu idioma e usando os produtos do país.
Quantas línguas não lembro ... 5 ou algo assim

Eu não sei por que essa discriminação de usuários russos, aparentemente "japoneses avançados" acreditam que, além de Darnitsky, saqueado, Borodino e nos feriados, não precisamos de nada francês.

Vlad, não há discriminação aqui. Os japoneses não têm culpa pela confusão no mundo. Um fogão para a Europa com um grande número de programas, provavelmente porque existem mais países diferentes na Europa.

Mais tarde verei sobre "italiano", talvez haja um substituto para ele

Vou te dar um exemplo. Visual. Tenho 2501wts (aquele para a Rússia e o CIS). Se você comparar as instruções para 2501wts, 2501wxa e 2501wxc, poderá ver o seguinte: as receitas correspondentes são absolutamente idênticas, mas wxa e wxc contêm não 12, mas 15 programas de pão. Além disso, eles contêm um monte de receitas adicionais que se encaixam bem com WTS. Receitas de centeio muito boas e algumas outras. Bem, o notório "italiano", que agora prefiro "pão francês"

Droga, eu também não gosto de pão francês, importado e produzido localmente, mas adoro a ciabatta, na época de Moscou é provavelmente uma das melhores variedades de pão em termos de sabor.

Se você quiser e esperar, posso experimentar e assar sua ciabatta não no modo especial, mas no mais adequado dos modos no forno para o CIS. E se for interessante, então posso fazer outras receitas para este modo em russo e postar, mas em outro tópico, não há lugar aqui.

Claro, você pode comprar uma mulher europeia, mas uma variedade de modos de tradicional e sempre apropriado para nós cozinha soviética / russa / ... serão perdidos Em qualquer caso - você escolhe!

Eu serei grato)

O que significa "uma variedade de regimes para a cozinha soviética / russa / ... tradicional e sempre apropriada"? A julgar pelos gostos de Moscou, não é necessário)

Nos europeus, como eu entendi, além daqueles que existem modos, com exceção de "baixo teor de fermento", mas como li em algum lugar aqui, o pão com baixo teor de fermento é obtido com sucesso em outros modos desses modelos de fornos Panasonic em que não existe tal modo.
Talvez eu tenha lido a coisa errada)

Se você quiser e esperar, posso experimentar e assar sua ciabatta não no modo especial, mas no mais adequado dos modos no forno para o CIS. E se for interessante, então posso fazer outras receitas para este modo em russo e postar, mas em outro tópico, não há lugar aqui.

Claro, você pode comprar uma mulher europeia, mas uma variedade de modos para a cozinha tradicional e sempre apropriada para nós Soviética / Russa / ... será perdida

Vamos aguardar a receita

Um verdadeiro ciabatta de poros grandes em HP é feito com fermento diário (isso é explicado nas instruções para europanas). Sem a massa fermentada, obtém-se uma espécie de semelhança com uma estrutura diferente do miolo. É claro aí que, se for farinha doméstica com uma quantidade insignificante de glúten, algum tipo de regime de longo prazo é necessário. Uma opção bastante boa que eu uso é fazer o francês no programa, reduzindo ligeiramente a quantidade de fermento e depois definindo para 5-7 minutos de cozimento. Bem, é isso, esboços. Se der certo, ficarei feliz com a nova receita.

Por trás de todas as discussões sobre as diferenças nos programas da Panasonic, não se esqueça que os modelos europeus são vendidos na Rússia de acordo com os esquemas cinza, verifica-se que não haverá garantia oficial!

Um verdadeiro ciabatta de poros grandes em HP é feito com fermento diário (isso é explicado nas instruções para europanas). Sem a massa fermentada, obtém-se uma espécie de semelhança com uma estrutura diferente do miolo. É claro aí que, se for farinha doméstica com uma quantidade insignificante de glúten, algum tipo de regime de longo prazo é necessário. Uma boa opção que uso é fazer o francês no programa, reduzindo ligeiramente a quantidade de fermento e depois definindo para 5-7 minutos de cozimento. Bem, é isso, esboços. Se der certo, ficarei feliz com a nova receita.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=142494.new;topicseen#new

E o seu esboço é absolutamente preciso! O ciabatta das instruções e cozido em um modo especial é apenas um semblante. Acontece que o pão tem uma crosta leve, fina e macia, a textura da bola também é um pouco refinada. Este não é um Ciabatta real com grandes buracos. Portanto, amantes da verdadeira Ciabatta, é improvável que o modo "italiano" satisfaça.

Qualquer pessoa interessada em receitas

- espere na próxima semana vou inserir um link para outro tópico aqui. Vou anotar todas as etapas de cada modo para que você possa assar em um mais adequado em qualquer HP.

Por trás de todas as discussões sobre as diferenças nos programas da Panasonic, não se esqueça que os modelos europeus são vendidos na Rússia de acordo com os esquemas cinza, verifica-se que não haverá garantia oficial!

Por que comprar modelos europeus na Rússia ??? Além disso, ninguém vende aqui se houver uma loja oficial da empresa na Rússia.
Os europeus devem ser comprados no original - na Europa)

Este não é um Ciabatta real com grandes buracos. Portanto, amantes da verdadeira Ciabatta, é improvável que o modo "italiano" satisfaça.

Exatamente. Existem 2 "mas".
1. Ciabatta "não real" será mais interessante para provar do que "pão francês".
2. Há também uma receita para misturar ciabatta "real" em 2 etapas no HP. Primeiro, eles fazem um fermento simples em um balde de HP, que fica por 12 horas (ou mais - não me lembro, preciso olhar), depois adicionam o restante dos ingredientes e asse em um balde de HP .Ou usam o CP como recipiente para amassar, e asse em forno bem aquecido (o que é mais correto, pois é impossível realizar o modo de cozimento ideal para ele em qualquer CP). Fiz de acordo com a receita da instrução européia com massa fermentada em um balde da HP no programa "grãos inteiros". Ficou bem, a estrutura é mais grossa e a massa é conforme a necessidade - translúcida, mas ainda assim algo está errado.

Primeiro, um starter simples de fermento é feito em um balde de HP, que é deixado por 12 horas

Eu recomendaria esta massa para ciabatta e colocaria na geladeira por 12 horas ou mais. Na verdade, você precisa de pelo menos 12 horas. Mais é possível, menos não. E você também pode adicionar uma pitada de ácido ascórbico à farinha doméstica.

Bom dia a todos!
Fiquei muito interessado na discussão que se desenvolveu aqui sobre as diferenças entre os modelos europeu e russificado. Na verdade, acabei de comprar o SD2510 hoje e nunca o fiz, mas adoro pão italiano. Então, embora a discussão "ainda esteja ativa", estou curioso sobre os luminares:
Nas instruções para a mesa "Europeia" para pão italiano é a seguinte:
Nivelamento - 30-60 minutos / amassamento 10-15 minutos / aumento 2,25-3 horas / cozimento 50 minutos / tempo total 4 horas 30 minutos
É muito diferente do regime "francês".
A duração das etapas é próxima ao programa “principal com passas”, apenas o aumento em “italiano” é de no mínimo 2 horas e 20 minutos, e em “passas” este é o máximo.
Receita: fermento seco - 1 hora. l. / farinha branca (diz "forte", variedades aparentemente duras) - 400 gr. / sal - 1,5 colher de chá / azeite - 1,5 colher de sopa. l / água - 260 ml.
Em princípio, isso é um pouco como "pão com pouco fermento", mas há 2 vezes mais fermento, um pouco menos de sal, mais óleo e nenhum açúcar.
Claro, eu sou absolutamente estúpido nessas questões, mas o que você acha - é possível pegar a receita do "italiano" e colocá-la no "básico com passas"? Ou não há nada para se entregar até que os programas e receitas padrão sejam dominados?

[Pão leve, poroso, tenro, de côdea fina e sabor bem leve, E TUDO!]

o que achas - é possível pegar na receita "italiana" e colocá-la na "passa principal"? Ou não há nada para se entregar até que os programas e receitas padrão sejam dominados?

Claro que, primeiro, é aconselhável dominar a cozedura do pão mais simples para compreender e sentir todo o processo. Mas o que e quem pode nos proibir de fazer o contrário?

Não espere pão italiano natural. Segundo a receita do fogão europeu, verifica-se Pão leve, poroso, tenro, de côdea fina e sabor bem leve, E TUDO! Ciabatta com orifícios grandes, textura especial de miolo e crosta não pode ser cozida em HP.

Estou finalizando uma visão geral comparativa do modo italiano. Deveria ter sido na semana passada, mas não

Diga-me onde você pode ver as instruções do seu fogão?

[Cintura]

Cinturaenquanto você estiver online, vou perguntar. Hoje, em um show de comida, quero tentar comprar algum modelo Panasonic (que terá, se houver, um desconto). Eu li que, em geral, muitas pessoas amam e recomendam esses fogões em particular. E o que eles têm desagradável-confuso? Simplesmente não há tempo para ler todas as páginas e, visto que, embora não esteja no assunto, não entendo realmente do que tratam as discussões. Antes eu tinha um fogão simples, do qual muito não se esperava. Mas, por outro lado, ela amassava perfeitamente a massa de fermento e assava os pães mais comuns regularmente. E o que me espera quando estou "com medo"?

E o que me espera quando estou "com medo"?

Pão delicioso e excelente fermento e não só massa.

[Irina]

Irina, A Panasonic também é ótima para amassar massa de fermento e eles assam muito bem! Eles diferem na presença de distribuidores e variedades de programas.

Cada um determina a necessidade de dispensadores para si, viver sem eles não é pior, alguns são até felizes sem eles. Eu não preciso, porque eles não comem meu pão com aditivos, nem mesmo com passas

E os programas ... Existem fornos com complementos especiais: centeio, sem fermento, massa sem fermento ... Não sei exatamente o que os modelos contêm, mas tenho certeza que tudo pode ser feito no mais simples Panasonic.

Tenho um modelo 2500 sem programas especiais para centeio, baixo teor de fermento ..., mas eu faço tudo isso usando os outros Fogões existentes. Ou seja, custa menos que o seguinte.

Desagradável e confuso - para suportar o tempo de cozimento Você provavelmente conhece o cheiro de tirar o fôlego quando o pão é assado!

Uma caminhada interessante e de sucesso para o "Food Show"

Muito obrigado Thalia pela promessa da revisão. Vou esperar com impaciência. Não tenho a pretensão de ser um verdadeiro ciabatta, adoro pão leve poroso. Uma vez eu rastejei "sobre a colina" para a Itália (veja pela primeira e última vez, levando em consideração cambalhotas cambiais e outras políticas) - que pães havia na trattoria local! Mas eles foram claramente assados ​​no forno e, portanto, a crosta estava surpreendentemente crocante.
Quanto às instruções do meu fogão SD2510 - não está no site oficial da Panasonic! Em outro tópico, em resposta a uma pergunta semelhante, recebi o conselho de Sens para olhar aqui "... instruções para 2510
🔗 ", mas nunca olhei (de manhã pulei para comprar o último fogão da loja). Se precisar de alguma informação dele, posso tentar fotografar o que você precisar (não tenho certeza se consigo enfiar uma foto aqui - ainda não me acostumei, mas vou tentar) ou reescrever os fragmentos necessários com texto.

[Stafa]

Stafa, Cintura, obrigado! Você me deu confiança! Fui fazer beleza e coloquei todo tipo de sacola de barbante na minha bolsa. Meu marido deu dinheiro para uma máquina de fazer pão e espero que também haja algo para comprar para todos como presentes de Ano Novo.

["Italiano"]

Se você quiser e esperar, posso experimentar e assar a ciabatta deles não no modo especial, mas no modo mais adequado no forno para o CIS. E se for interessante, então posso fazer outras receitas para este modo em russo e postar, mas em outro tópico, este não é o lugar.

Desculpe pelo atraso

Eu olhei as instruções onde não há modo "Italiano"... na minha opinião, o mais adequado para substituição é o modo "Dietético"... Embora seja 30 minutos a mais, a ativação e efeito de aquecimento do modo "Dieta" é praticamente igual ao do "Italiano". Eles têm o mesmo tempo de cozimento.

AQUI links para a página da receita.

Bom pão a todos!

Gente, diga-me por favor ...
Eu quero me juntar às fileiras, mas tenho dúvidas - sobre mim)
Eu tenho uma série de perguntas, por favor, ajude-me com uma escolha.
1) Qual é a temperatura mínima da Panasonic? Quero usar para fermentar pão (até um dia), e para germinação de fermento, e para iogurte !!! Preciso de uma temperatura de 37-42 graus. posso pegar lá?
2) Preocupo-me com o facto de em todas as máquinas de pão existir apenas uma forma - pão, e gosto de redondo, baguete, ciabatta - assar tudo isto no forno? e onde obter os formulários? Eu só conheço Emily Henry, e cada formulário custa cerca de 10 mil, então vou quebrar nesses formulários ((
3) O meu pão preferido é a ciabbata com buracos grandes e crocante !!! côdea e migalha ligeiramente úmida - é possível cozinhá-la em uma máquina de fazer pão Panasonic?
Antes disso, eu nunca fazia pão e não tinha uma máquina de fazer pão (mas sou uma pessoa muito sofisticada em pães com requisitos cada vez maiores) e não sei o que levar - apenas uma máquina de fazer pão (Panasonic), uma máquina de fazer pão programável (Sana), um amassador (como Anksarum - mas não tenho medo de poder pagar), um misturador planetário (como Kitchen Aid) ou o quê?
No futuro, também quero fazer raviólis e massas diferentes - terei que comprar um rolo de massa com um cortador de macarrão?

[Artlen]

Artlen, ...

2) ... gosto de redondo, baguete, ciabatta - assar tudo isso no forno?

Só está no forno.

3) O meu pão preferido é a ciabbata com buracos grandes e crocante !!! côdea e migalha ligeiramente úmida - é possível cozinhá-la em uma máquina de fazer pão Panasonic?

Não, essa ciabatta também tá só no forno.

Sou uma pessoa muito sofisticada em pão com requisitos cada vez maiores

O forno vai te ajudar!

Outros podem contar o resto.

[Artlen]

Artlen, se você não está considerando a possibilidade de comprar uma máquina de pão e uma batedeira / batedeira, no seu caso é melhor comprar uma amassadeira / batedeira.
Eu raramente faço pão na Panasonic, principalmente sove a massa. Mas eu amo pão integral, a Panasonic lida com essa massa. Eu asso no forno.

[Artlen]

Artlen, Helena, tente olhar para as máquinas de cozinha Bosch MumXL. Eu mesmo usei a HP Panasonic como amassadeira, porque comecei a assar pão alguns meses antes de comprá-lo. Estava pensando no amassador, mas resolvi começar pelo HP, pois nele você pode assar pão na máquina se eu não conseguir fazer a tempo. E de fato, ela fazia isso de vez em quando - ela amassava a massa e asse no forno e, se necessário, assava pão em KhP. Este outono comprei uma múmica - ela amassa a massa muito bem! Principalmente para a ciabatta. Para o ciabatta HP, é difícil amassar a massa, pois essa massa contém muita água. Aqui, a múmia está além da competição. Para pão comum - bem, não posso dizer que o HP seja muito inferior ao mumik. Depende mais da farinha.

Sobre a primeira pergunta - não vou te dizer, já que nunca usei HP para revisão. Parece não haver um modo separado para manter uma temperatura baixa.

Quanto à assadeira, você não precisa de uma assadeira para pães e ciabatta. A ciabatta geralmente é colocada na mesa (eu estou em uma tábua, com a qual coloco no forno), os pães também podem ser postos na mesa ou você pode usar cestos impermeabilizantes de rattan. Eu comprei algumas dessas cestas (para dois pães ao mesmo tempo) no Aliexpress. Para baguetes, ao que parece, você também pode encontrar formas baratas. A princípio, você pode colocar as baguetes na tela, mas elas terão um fundo plano, não semicircular.

Para ravióli e massa, você precisará de um rolo de massa e um cortador de macarrão. Se você pegar uma mumika ou Kenwood, então existem acessórios apropriados para eles.A Panasonic é perfeitamente capaz de amassar uma massa dura, mas não é dura o suficiente para macarrão. Teremos que misturar na farinha de mão. As meninas que fazem isso dizem que é fácil e rápido.

[múmica]

Eu comprei este outono múmica

Anchico que é mumik?

Anchic, o que é mumik?

Bocsh mãe xl https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397246.0

Olá pessoal. Eu tenho nossa versão 2501 da máquina de pão. Mas eu gosto de francês e uma vez tentei conseguir o mesmo pão em um Orion simples de minha mãe. Ora, com um termômetro e um relógio, rastreei a temperatura e o tempo de amassamento. Então, no meu panasik em francês, a temperatura mais baixa é, não é superior a 28 graus, enquanto no principal eu tenho uma temperatura flutuante de 29 a 32, uma média de 30 é obtida. E as mixagens não são as mesmas lá. No modo francês, até o lote principal é meio intermitente. Misturado, ficou))).
Do que concluí: que só olhar a composição da receita, o tempo total do regime, não adianta nada. Haverá diferenças: o método de amassamento, a temperatura de fermentação e cozimento, o tempo e os intervalos de amassamento.
Em algum lugar do site sobre o regime burguês italiano, eles indicaram que há apenas uma mudança - isso não é observado em nenhum outro modo.
Portanto, tire suas próprias conclusões. Se alguém fizesse uma mesa completa pelo menos em termos de tempo de amassamento e medisse a temperatura de fermentação e cozimento, seria possível pelo menos estimar qual dos modos disponíveis no modelo doméstico combinar para se aproximar do burguês. regime.
Bem como outro modo muito interessante lá - para brioches))))

Eu escolheria agora a opção europeia para mim. Nossos bolinhos podem ser combinados lá de alguma forma, e os programas adicionais burgueses são muito atraentes.

[Anchic]

Bocsh mãe xl

Anchic, obrigado, fui estudar.

[Anchic]

Anchic, Cifra, Cintura, meninas, obrigado pelas respostas! Irei estudar os tópicos de misturadores / máquinas de cozinha para um mixer de massa, definitivamente não haverá dinheiro (

e alguém vai te dizer o regime de temperatura mínima na Panasonic? iogurte o que ela faz?

[Artlen]

Artlen, existe um modo de cozedura, existe um modo de revisão, mas está nos programas de massa. Um especial. não há modo de iogurte. Ou seja, pode e pode ser feito usando o modo de amassar e revolver a massa. Mas você tem que se preocupar. A temperatura para prova, novamente, não pode ser ajustada, ela é definida por padrão. Eu não medi, mas definitivamente não acima de 40 graus. Um pouco mais perto de 30-35.

[Anchic]

Anchic, sim, eu entendi, obrigado) ou seja,Eles têm temperaturas exatas em qualquer parte das instruções? provavelmente chateado e, na verdade, vou olhar na direção dos misturadores, e então vou descobrir isso com iogurte)

[Artlen]

Artlen, Não me lembro das temperaturas lá. O fato é que não há como influenciá-lo - não há botões de controle. Esta é uma máquina completa específica para fazer pão ou massa pronta.

outro modo muito interessante lá - para brioches))))

E o que há de interessante nisso? Temos farinha todas iguais. A proteína não é suficiente para as receitas ocidentais. Ou ele é de alguma forma diferente?) Não estou falando sobre fermento)

e alguém vai te dizer o regime de temperatura mínima na Panasonic? iogurte o que ela faz?

No meu panasik, nunca medi mais de 32 graus. Faixa de temperatura de 27-32. Sei que também existem fabricantes de pão com modalidade iogurte, como a marca econômica.
A máquina de fazer pão Panasik não é para iogurtes, ela amassa perfeitamente. Também coze bem em comparação com muitos outros modelos. Mas assados ​​em uma máquina de pão, mesmo os bons, não são para todos. É arejado e macio, fica diferente no forno.
Nas multicasquinhas, as meninas fazem principalmente iogurtes; nas pães, essa função é exótica.

A máquina de fazer pão é um "pochtitememes" na máquina. Ou seja, vai te preparar a massa para as tortas do zero à saída sem a sua intervenção. Além disso, pode-se usar o início retardado, ou seja, a panificadora irá assar os pães na hora marcada.
Comparado a um amassador de verdade, ele tem uma série de limitações: a massa é feita em determinadas temperaturas e com tempo de amassamento programado. Eles não podem ser alterados. Ou seja, você precisa se ajustar aos modos programados da máquina de fazer pão. Faça uma massa de uma certa densidade e selecione receitas comprovadas do fórum. Em seguida, a máquina de fazer pão se transforma em um assistente independente que automatiza o cozimento caseiro.

Existem máquinas de pão programáveis. Esta é uma categoria diferente. Infelizmente, nosso Panasik não se move nessa direção. Mas a mesma marca tem controle de temperatura e tempo. Você pode ler sobre essas máquinas de pão no fórum. A máquina de fazer pão programável torna-se como uma batedeira.
A única coisa que permanece difícil, mesmo para os fabricantes de pão programáveis, é a massa, e a qualidade do cozimento e da dosagem também difere de uma marca para outra. Aqui você deve se concentrar em suas preferências.

O amassador praticamente não é limitado por nada, exceto pelo poder do dispositivo. Ou seja, a densidade da massa amassada. Mas não há automação. Não há início atrasado. Ele não assará seu próprio pão e não amassará. Mas vai até amassar a massa.

E o que há de interessante nisso? Temos farinha todas iguais. A proteína não é suficiente para as receitas ocidentais. Ou ele é de alguma forma diferente?) Não estou falando sobre fermento)

Eu tenho um Panasik doméstico, eu só lambo meus lábios em direção ao burguês. Brioches são pães doces e tenros. Fazemos isso perfeitamente com nossa farinha. Aqui a Chuchelka oferece - e parece ótimo, adicione óleo no final do lote. No Panasika fazemos isso em bolinhos, e no modo brioche burguês, tudo já está fornecido. Ou seja, a panificadora amassa a massa doce e depois pede para adicionar as gorduras. Muito confortável.
Suspeito que os produtos assados ​​no modo também são afiados para uma massa muito doce com muito cozimento.
Ou seja, o que estamos combinando agora parece um modo separado. E como os modos em Panasica são bem pensados, ou seja, desconfio que o resultado seria o que precisamos sem dançar com pandeiros.
Então o regime italiano também é elogiado pelas meninas em nossa farinha. Em geral, parece-me que os franceses são iguais para nós e para eles. Ou seja, os fabricantes de pão diferem apenas no número de modos e é isso. Brioche - o modo é apenas um modo separado para uma massa doce e muito rica, que por algum motivo o fabricante nos privou e deixou para os europeus.
Infelizmente, eu pessoalmente não tive a oportunidade de verificar o acima. Panasik algo doméstico já foi comprado.

[Essa massa muito doce deve sair ???]

no modo brioche-burguês, tudo já está fornecido. Ou seja, a panificadora amassa a massa doce e depois pede para adicionar as gorduras. Muito confortável.
Suspeito que os produtos assados ​​no modo também são afiados para uma massa muito doce com muito cozimento.

Nas instruções do fogão para a Europa são fornecidas 2 receitas para este modo: "Pão doce" e "Bolo de Páscoa". Nas primeiras 4 colheres de açúcar para 400 gramas de farinha, e na segunda 4,5 colheres de açúcar para os mesmos 400 gramas de farinha. Essa massa muito doce deve sair ???
Também existe uma receita de pastelaria doce, também 4 colheres de sopa de açúcar por 400 gramas de farinha.
Todas as três receitas contêm 120 gramas de manteiga por 400 gramas de farinha.

Nas primeiras 4 colheres de açúcar para 400 gramas de farinha, e na segunda 4,5 colheres de açúcar para os mesmos 400 gramas de farinha. Essa massa muito doce deve sair ???

Procurei em Yandex - escreve que há 20-25 g de açúcar em uma colher de sopa. Bolo De Manteiga De Elena Bo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html contém 90 g de açúcar por 500 g de farinha. Então, mesmo que você pegue no mínimo, que é 20g em uma colher de sopa, 80g de açúcar para 400g de farinha, a massa fica bem doce.
Costumo assar em fatias. A receita de 600 g de farinha requer 25 g de açúcar. Mas eu coloco sempre 15g, porque 25g para minha mãe já é pão doce, ela não gosta muito. Ou seja, ela adora pãezinhos, mas não gosta de comer pão doce com sopa.

[Essa massa muito doce deve sair ???]

Nas instruções do fogão para a Europa são fornecidas 2 receitas para este modo: "Pão doce" e "Bolo de Páscoa". Nas primeiras 4 colheres de açúcar para 400 gramas de farinha, e na segunda 4,5 colheres de açúcar para os mesmos 400 gramas de farinha. Essa massa muito doce deve sair ???
Também existe uma receita de pastelaria doce, também 4 colheres de sopa de açúcar por 400 gramas de farinha.
Todas as três receitas contêm 120 gramas de manteiga por 400 gramas de farinha.

Droga droga droga. Onde está Kulich? Eu estava exausto com a ausência de Kulich na minha mulher alemã). A propósito, quando há muita proteína, o whey dá um efeito estranho. Ou temos aqui e com corte de farinha.

A propósito, é problemático para mim conseguir soro, eles não vendem em lugar nenhum, mas fazer você mesmo é confuso. Mas encontrei soro de leite em pó, tanto russo quanto ocidental - é esse o que você precisa ou outra coisa? Eles vendem apenas em quilos grandes, então eu não posso tentar ainda. (Mas vou sintonizar e chegar mais perto da primavera.
Existe algum pão de fubá interessante? Experimentei com grãos inteiros - não gostei, embora admita que fiz algo errado).

[Vlauga]

Vlauga, aqui no fórum existem muitas receitas excelentes de bolos para fabricantes de pão. Por que sofrer.
Eu uso a máquina de fazer pão há muitos anos, mas as receitas das instruções não me interessam em nada.
E por que você está tão preocupado com a presença ou ausência de soro? E sem soro, tudo funciona muito bem. Em geral, não gosto do sabor dos assados ​​feitos com soro de leite.

[Vlauga]

Vlauga, Dei um link para o bolo, que eu mesma fiz em casa no KhP. Muito saboroso. Tente. Ele não precisa de um soro.

[Anchic]

Anchic, esta também é a minha receita favorita.

[Panettone]

Droga droga droga. Onde está Kulich?

Panettone é um bolo francês. Nas instruções, como sempre, é dada uma versão simplificada, sem fermentos, dividindo os ovos em claras / gemas ...

A propósito, é problemático para mim conseguir soro, eles não vendem em lugar nenhum, mas fazer você mesmo é confuso.

Você vende kefir? Você pode fazer soro de kefir: na saída você obterá o requeijão mais delicado e o soro de leite.

Uma receita de kefir
A segunda receita de kefir
De leite e creme de leite

[Vlauga]

Vlauga, aqui no fórum existem muitas receitas excelentes de bolos para fabricantes de pão. Por que sofrer.
Eu uso a máquina de fazer pão há muitos anos, mas as receitas das instruções não me interessam em nada.
E por que você está tão preocupado com a presença ou ausência de soro? E sem soro, tudo funciona muito bem. Em geral, não gosto do sabor dos assados ​​feitos com soro de leite.

Sim, existem muitas receitas e muitas por onde escolher. Você pode escolher a opção mais adequada para você.
Soro, dá um sabor especial. Acelera a maturação da levedura e o desenvolvimento do glúten. Costumo assar com soro de leite.
Gosto de assar com soro muito mais do que assar com água. É assim que somos todos diferentes. De qualquer forma - vale a pena tentar

Também assei com soro, percebi que o pão é mais rico que a água.

[Vlauga]

Vlauga, Dei um link para o bolo, que eu mesma fiz em casa no KhP. Muito saboroso. Tente. Ele não precisa de um soro.

Muito Obrigado! Mas esta receita, ao contrário das fornecidas por Thalia, não diz quando, como e em que ordem colocar os ingredientes)
E comigo sem ele você não pode! Portanto, seja gentil)!
Essa é a Thalia: ou seja, neste programa posso fazer receitas locais para bolos com calma?

[brioche]

Se houver um modo especial para bolos no fogão, é claro que você precisa usá-lo. Caso contrário, funciona bem no modo Básico.

ou seja, neste programa, posso fazer receitas locais de bolos com segurança?

Se você tem uma versão europeia do fogão, então é o modo brioche para assar muffins doces. Se você usar receitas do fórum, 40% do óleo é colocado imediatamente no primeiro lote, e 60% é adicionado no sinal. Sem problemas: divida a manteiga na receita e adicione cada metade no devido tempo.

Essa é a Thalia: ou seja, neste programa posso fazer receitas locais para bolos com calma?

como escreveu o respeitado Chuchelka, não haverá nada de errado se você colocar toda a manteiga de uma vez, e se fizer um bolo da maneira usual, em vez de um especial. O Panasik é um fogão bem pensado e vai acabar de um lado para o outro. Mas haverá uma ligeira diferença de gosto. Se você é gourmand, assar no modo especializado é mais desejável do que geral. E a adição separada de gorduras contribuirá para o sabor. Vai sair um bolo de Páscoa mais refinado.
Mas vai ficar uma delícia com e sem danças de pandeiro, as meninas fizeram da maneira usual e deu certo, mas deve ser um pouco diferente.

E gosto mais com soro. Mas somente se o soro for completamente não ácido e se houver pouco. Não gosto do sabor do leite azedo em pastéis doces.

Sim Panasonic geralmente é JOVEM

O programa "Pão" distingue-se por uma mistura mais longa, também desde o início com aquecimento, como no programa "Básico". Durante esse tempo, o glúten se desenvolve até certo ponto. Em seguida, um pouco de prova e adicione óleo adicional e outras coisas. A manteiga é sempre adicionada gelada - corte em cubinhos de 1 a 2 cm, direto da geladeira. Mesmo com a primeira amassadura longa, não dá tempo de ser imediatamente absorvido pela farinha, mas aos poucos, após o líquido. No segundo lote, o glúten já bem formado não permite que a manteiga penetre facilmente na massa e derretendo gradativamente ao ser misturada, a manteiga faz com que a massa pareça escamosa. Tanto o sabor quanto a textura do produto são diferentes daqueles assados ​​no modo "Básico". O modo de cozimento é outra tecnologia para fazer massa de manteiga. Mas, realmente, você pode fazer sem

Pani Sonya fará tudo EXCELENTE!
Nesta máquina de fazer pão, os processos de modos, tempo, temperatura e receitas são surpreendentemente equilibrados. O resultado é sempre excelente, mesmo com alguns erros!

Eu compro soro na loja, não vendem soro azedo. É cozido neste soro como no leite comum, é considerado um produto dietético: o mingau é cozido, assado, adicionado aos cereais matinais, o leite condensado leve é ​​fervido, apenas provocado ...