Sundae café-rum

Sundae café-rum

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite gordo ou creme	250 ml
Espresso ou café coado	100 ml
Açúcar ou frutose	100g
Gemas	5 peças
Rum escuro ou outro álcool aromático	30 ml

Método de cozimento

• Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma espuma clara. Faço isso com uma batedeira com batedeira em velocidade média para não respingar. Para bater, uso uma panela pequena de fundo grosso, na qual continuo todas as outras operações. Combino o leite fervido com a 2ª metade do açúcar, dissolvendo. Batendo as gemas, acrescente aos poucos todo o leite quente em um fio bem fino. Naturalmente, a espuma da gema se liquefaz. Então, sem muita cerimônia, sem banho-maria, coloco a panela no fogo médio e, sem parar de bater na velocidade média, levo a mistura de volta a uma espuma grossa. Isso acontece muito mais rápido do que em banho-maria.
• Retiro do fogo, fecho com uma tampa para que não se forme filme na superfície e deixo esfriar em um recipiente com água fria.
• Eu faço café e resfrio também. Eu adiciono rum ao café resfriado.
• Quando a mistura do sorvete esfriar, aos poucos, literalmente algumas gotas, despeje o café na mistura, mexendo sempre. Isso é necessário para evitar que a espuma se estratifique em líquido e espuma. Não seja preguiçoso, e você obterá um sorvete de excelente consistência.
• 
• Demorou 50 minutos para cozinhar na sorveteira - consequência do aditivo ao rum, se feito sem álcool leva de 35 a 40 minutos.
• Tem gosto de sorvete de rum e creme brulee ao mesmo tempo. Simplesmente divino!
• Aproveitar!
• 

O prato é projetado para

3

Observação

Este sorvete de acordo com a receita original (do livro da sorveteira Delongy) é feito com gemas de ovo cru. Desconfio desse método, por isso faço as gemas com leite quente, e precisamente com leite, já que nata e até gemas com sorvete frequente ajudam a mudar rapidamente para o próximo tamanho de roupa. E também tradicionalmente reduzo a quantidade de açúcar, porque de acordo com a receita original fica muito enjoativo (130 g).

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Sorvete de manga (Kara)

Que beleza !!! Eu definitivamente farei isso!

Tenho vergonha de admitir: a noite passada não deu chocolate e fiz uma cachaça, terminei de fiar no início do dia 1º, comi à NOITE !!! Só não debaixo das cobertas

[Arka]

Arka, o sorvete é maravilhoso. Com certeza vou tentar. Você não pode forçar o meu depois que comecei a fazer sorvete em casa!

Entender!
No entanto, temos fila de chocolate ... Por isso em raras pausas é possível inserir algo diferente de chocolate, por exemplo, este gelado ou outro favorito meu - morango.

Também temos chocolate, em primeiro lugar. Em seguida, o creme brulee e a baga se misturam no calor

[Arka]

Arkaolhando tamanha beleza, hoje fui comprar uma sorveteria. Antes ainda duvidava, e depois das suas receitas, dúvidas! Coloco a tigela no freezer, fico esperando 12 horas passar Tá tudo aí, tanto cachaça quanto café ... Quando é de manhã? !!! Relatório para mim

Goodies são como uma epidemia! Eles atacam e é impossível contra-atacar!

o que obrigado !!!!! imenso !!!! Ontem ganhei de presente uma sorveteira e estou há meio dia sentada lendo receitas. Eu não quero encontrar nenhum creme. e encontrei !!!!!! pode ser feito com chocolate?

URAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!! tudo dá certo !!!!!!!!!! Comecei a fazer com leite caseiro. esta é minha primeira experiência. Quando comecei a misturar com o café, a massa ficou líquida. Fiquei tão chateado que acho, bem, mesmo assim, estava me perdendo em algum lugar ((((Eu coloquei na sorveteira. Acabei de olhar e lá ESTÁ !!! como na foto. Eu ') Já estou todo empolgado com a alegria que recebi de cozinhar. Só você Você vai me entender. Liguei imediatamente para minha amiga. E oh, você não é normal, vai comprar um sorvete e se acalmar. Eu digo a ela, primeiro, é tão interessante na hora de cozinhar, segundo ovo, leite, tudo é caseiro, o admin não tava lá, tinha alguma coisa então na mamadeira, não sei o que, tipo tintura, cheiro de mmmmm.



Eu tenho uma sorveteira ELBIE.

muito saboroso!!! derreteu um pouco!

Ótima primeira experiência, Fronya!
Eu invejo: leite caseiro ainda é apenas um sonho para mim
Desejo a você novos sucessos e experiências!

Muito obrigado!!! Depois também fiz morango. e então experimentei um biscoito e algo não deu certo. Provavelmente o frasco não estava muito congelado. Preparando-se para a batalha esta noite.

Muito obrigado!!! Depois também fiz morango. e então experimentei um biscoito e algo não deu certo. Provavelmente o frasco não estava muito congelado. Preparando-se para a batalha esta noite.

Boa sorte!

A consistência é super-duper, tem gosto de tiramisu (bom, ou pelo menos o que eu ganho quando preparo tiramisu), o gosto de rum continua nos meus lábios

Sim! Uma semana atrás eu estava em Kiev para dar uma olhada e comprei uma sorveteira! A capacidade de frio do clatrônico não é suficiente para congelar bem a mistura com o álcool, ela foi congelada no freezer. Mas vale a pena

Tiramisu ... hum
Eu quero tiramisu e imediatamente!

Recentemente, só em um livro de receitas do meu freezer li que o álcool deve ser adicionado 5 minutos antes do final do processo, quando a mistura já está firme, então tudo ficará bem.
Mas esta abordagem em si ainda não foi testada, mas seria necessário