Damascos secos caseiros

Metades

Metades

Bem, é claro que as metades vão secar por muito tempo, são grossas e tem muito líquido dentro, e vai demorar 20-24 horas

E para secar frutas tão "grossas" em que temperatura?

E para secar frutas tão "grossas" em que temperatura?

Primeiro, em 55-60 * altos, para que a umidade seque, os damascos murcham um pouco - depois passamos para T * médio e até ficarem cozidos.

Obrigado!

Obrigado pela receita!

Obrigado pela receita!

Elena, seque e coma para sua saúde!

[Admin]

Admin, obrigado pela receita. Os damascos são deliciosos. Fiz de um quilo e meio, e hoje meu marido disse que compraria uma caixa
É verdade que minha secadora é a mais simples - bomann, sem regulador de temperatura, mas também funcionava.
A propósito, também ficou interessante com xarope. Compramos uma amora para as yonanas, mas não é doce. Mergulhei em xarope de damasco quente. No final, tudo ficou delicioso. Xarope incluindo

[Saba]

Saba, PARA SAÚDE!
Não é tão importante qual modelo de secador, o principal é que fique gostoso
Já sucesso se o marido galopasse para a caixa

E uma mistura de xarope também pode ser enlatada em potes de garrafa, no inverno será muito útil para substituir o açúcar

[Admin]

Admin, Tanyush! Você tem damascos tão lindos na sua foto! E toda a minha pele está arrancada, não mantém a forma, embora eu tenha tentado comprar as fortes, mas quando eu esquento também não ponho um pouquinho de água, fica parada, esfria, a pele escorregar .. A primeira vez que sequei moldavo, e ontem comprei armênio, e eles são geralmente macios. Como torná-los tão bonitos?
Você secou um pouco sem calda de açúcar, escureceram e secaram por muito tempo, e só para compota. decidiu não fazer isso de novo. Secou mais rápido, e cerejas e cerejas também.

E tenho duas experiências ruins com damascos. Comprei o mais duro, até esverdeado em alguns lugares. O suco se separou, ainda estavam intactos, e quando coloquei na calda de açúcar, assim que ferveu com os damascos lá dentro, meus damascos grudaram e viraram geleia. Eu imediatamente torci a temperatura para o mínimo, mas isso não me salvou. Como ferver adequadamente em calda para que não se esfarelassem?

Meninas, de alguma forma não tenho nada a dizer, descrevi todo o processo e mostrei a foto na própria receita.
Guie-se pelo comportamento da fruta.

E no geral é muito saboroso, mas não prático, se só houver damascos da sua horta, em excesso, então pode se deliciar com os seus damascos secos. A saída é muito pequena e o prazer é muito caro

Eu compro damascos "com barricas amassadas" no mercado, pois são mais baratos, e faço chips com eles - é muito mais barato e saboroso

[Admin]

Admin, Obrigado. Não há jardim com damascos próprios, então você tem que comprar damascos secos prontos, também não se sabe o que eles estão processando. Portanto, mesmo que a produção seja pequena, mas você mesmo fez, e você é o responsável pela qualidade. E ontem comprei damascos armênios por 90 rublos, outros eram mais baratos.
Agora penso não em ferver a fruta, mas em conservar esta calda, e recheá-la somente com calda quente, acrescentando só açúcar e deixando fermentar. Eu vou tentar.

Da experiência de confeccionar geléias, experimente: assim que a calda ferver, desligue-a e jogue os damascos na calda quente, deixe saturar e esfriar. Quando morei no Quirguistão, sempre fiz geleia com essa tecnologia, os damascos permaneceram intactos.

E eles vão desmoronar. Cerejas secas - nenhum problema. Mas com os damascos ainda não está funcionando. Vai desmoronar, muito bom. secam por muito tempo (12-16 horas), pegajosos mesmo no final da secagem, grudam nos paletes.Porém, se você fechar os olhos para todos os inconvenientes, o resultado é agradável. Como os verdadeiros damascos secos são obtidos (embora desajeitados).

Bem, os damascos devem ser doces e pegajosos - eles estão em calda de açúcar.
E o tempo de secagem depende de muitos motivos: temperatura, peso do damasco, quantidade de damascos na secadora ...
Nunca presto atenção ao tempo de secagem - o próprio resultado da secagem é importante. E 12-16 horas para damascos cobertos de açúcar, não muito tempo

Meus damascos secos ficam em um saco de linho por uma semana. Deixou de ser pegajoso (ou seja, completamente), tornou-se mais seco e a sensação de que o açúcar começou a cristalizar na superfície dos damascos. Pó fino de açúcar é sentido nos dedos. Será que ela ficará melhor no banco? E temo que vai secar completamente antes do inverno.

Tanya, aqui vai fazer damascos de acordo com a sua receita, mas você pode me dizer como você pode guardar caroços de damasco para usá-los posteriormente em alguma receita? É uma pena jogá-lo fora?

[Ludmila]

Ludmila, você pode colocar as sementes na geléia, eu gosto muito de geléia de damasco com nozes, mas eu mesma corto os damascos em rodelas, fica mais gostoso.

Mas os desidratados não saem para mim, parece que os frutos são sólidos e eu não cozinho na calda, mas é tudo igual para rastejar e coloco no marshmallow.

Olá, comprei recentemente uma secadora. Diga-me se você seca um damasco sem açúcar ou calda, é delicioso? Quer mais guloseimas dietéticas

se damasco seco sem açúcar ou xarope, é delicioso?

depende da variedade, da doçura do próprio damasco, mas compramos damascos secos no mercado - existem tanto mais doces quanto azedos

se você quer algo mais natural - seco ou seco sem tratamento térmico preliminar, tirando os ossos, então pela bochecha e mastigue todo o inverno uma iguaria muito, muito dietética
Quero * doces *, - Tanya contou detalhadamente e mostrou sobre esse gostoso

Olá, comprei recentemente uma secadora. Diga-me se você seca um damasco sem açúcar ou calda, é delicioso? Quer mais guloseimas dietéticas

Gostoso! Vai ficar azedo a gosto. Seque com chips:

Chips de frutas secas (Admin)

Então eu adiciono ao mingau

Secagem "Buquê de frutas e frutas vermelhas", fibra integral natural, mingau hercúleo "como de um saco", bebida de frutas (Admin)

mas eu não faço damasco, a calda ferve e só aí coloco o damasco ali e desligo na hora, deixo esfriar. Eles são embebidos em xarope o suficiente e assim

[Admin]

Admin, Tatyana, Olá! Na terceira temporada, tenho secado cerejas, cerejas, damascos, ameixas e outras frutas de acordo com suas receitas. Todos os meus amigos foram "infectados" com esta atividade e agora somos * PIADAMENTE * uma "gangue" de felizes donos de secadores e um ótimo tratamento. Eu o uso em produtos assados ​​em vez de passas, em caçarolas de queijo cottage, biscoitos, etc.
Este ano as cerejas estão prontas e hoje o primeiro lote de cerejas já está seco))
Tenha um bom verão frutífero e novas receitas para nós! Eu sempre fico ansioso por eles!

[Tanyusha]

Tanyusha, para a saúde de toda a sua gangue
Como você é bom, muitas frutas
E enquanto esperamos "o que nos será trazido, quanto, a que preço", é muito cedo para secarmos

[Admin]

Admin, Tanyusha, eu quero consultar. Há três anos não fazemos uma colheita de damascos, e nesta os ramos estão todos espalhados, estão prestes a amadurecer. Eles são muito grandes. Eu quero secar alguns e murchar alguns. Você acha que deve cortá-los ao meio ou cortá-los em 6 pedaços?

Adicionado quinta-feira, 23 de junho de 2016, 13h33

Ah, mais))) Nos rolos com Isidri, as metades do damasco são viradas do avesso para a secagem. Você fez isso?

Tanya, se os damascos são grandes, é melhor dividi-los ao meio, para que sequem melhor por dentro, não se acumularão líquido. Não temos produção industrial, com alta tecnologia de secadoras, e secamos sem aditivos especiais
Idealmente - pela metade.

Atualizei a foto da receita, agora você pode ver todo o processo.

A secagem e a secagem são tecnologias diferentes. O que sugere a receita do Isidri - secagem simples ou em calda?
Com a secagem fica mais fácil, larga, o suco secou e mandou. Os damascos secos podem ser secos "ao tijolo", estarão secos.
Com a calda não funciona assim, a calda torna a fruta plástica.

O damasco é virado do avesso para que a superfície úmida seja maior e a secagem seja mais rápida.
Mas, eu não percebi a diferença

Você pode experimentar diferentes opções e tudo será delicioso.

Sim, sim, à custa da diferença entre secar e sacudir, entendo tudo) Lá secam virando do avesso. Eu não fiz isso, apenas sequei ao meio. Seria interessante entender a diferença de sabor entre metades secas da maneira usual e acabou))))
Este ano você não tem novas ideias ou receitas?))

Postado quinta-feira, 23 de junho de 2016, 14h17

Criamos uma Eco-vila em nossa região. Eles dão aulas magistrais sobre como assar pão fermentado, ensinam como secar frutas e bagas e vendem tudo isso lá. Você deveria ter visto quais preços são fixados por sucata))) Especialmente para marshmallow.
Fico muito feliz por ter comprado Isidri na hora certa e encontrado suas receitas. Agora eu compro passas apenas para kvass, todos os produtos assados ​​vêm com frutas secas)))

Seria interessante entender a diferença de sabor entre metades secas da maneira usual e acabou))))

Bem, é muito simples!
Coloque na bandeja de secagem um pouco do damasco "virado" e um pouco "de cabeça para baixo" e seque - depois prove. E damos o nosso veredicto - o que ficou mais saboroso! Exceto você, ninguém vai determinar qual damasco é mais saboroso, este é o seu gosto individual

E isso mesmo))) Obrigado, Tanya!) Tenha um bom dia!)

Tanya ,: rose: já fiz duas visitas,
A única coisa é que escurecem depois de secar de mim, ou do tipo damasco é assim, ou do açúcar. Coloco os lindos amarelos, tiro os ossos com uma faca de cerâmica, mas ainda escurecem, mas estão deliciosos!

Tanya, e se você apenas secar os damascos na secadora ?! Eles serão armazenados?! Ou a operação com açúcar é necessária ?!

[Nadyusha]

Nadyusha, muito saboroso!
Ele pode escurecer com a longa secagem e a quantidade de xarope neles. Quando placas finas, elas secam mais rápido e são lindas

Na próxima semana vou cuidar dos damascos.
Eu tenho geléia de ameixa de cereja com rum de acordo com o planejado, três panelas estão na mesa

Tanya, e se você apenas secar os damascos na secadora ?! Eles serão armazenados?! Ou a operação com açúcar é necessária ?!

Claro que vão. Apenas as metades vão secar por muito tempo e podem escurecer, oxidar

[Admin]

Admin, Tanyusha, eles demoram muito para secar! Comprei esses damascos de mel, muito perfumados e doces, e tive que secá-los por muito tempo.
Musenovna, Sequei no ano passado e sem açúcar. Eles escureciam e só os usamos para compota. Ainda estão em óptimo estado .. mas, secos são mais saborosos!

[Admin]

Admin, Tanyusha,, bom Dia! Fiz os primeiros damascos secos hoje. As metades ainda estão secando (faz muito tempo, droga, já 12 horas), e fiz isso em quartos. Delicioso Não tivemos uma colheita de 3 anos, agora terei um pouco de prazer)))) Não tão bonito quanto o seu, mas SABOROSO !!!!!

P.S. Novamente do tablet, novamente a foto não carrega 😢 Haverá um minuto, olhe na minha galeria (apenas para sua avaliação)
Amo vocês pelas suas receitas 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 !!!!!!

Eu dirigi para me esconder enquanto minha casa não está

[Tanyusha]

Tanyusha, tirou seus damascos:



Eles parecem muito, muito fofos. Haverá algo para comer no inverno ... se eles viverem até essa época

Tanyusha, obrigado por suas amáveis ​​palavras! Estou muito feliz que tudo deu certo para você, e tudo é delicioso

[Admin]

Admin, obrigado pela foto) bom. Ou não consigo a partir do tablet ou não o recebo. Parece haver links para tablets, mas eles não estão ativos. Mãos ainda com coceira para murchar, amanhã farei uma surtida no telhado (a árvore é alta), talvez arrecade um pouco mais. Já tenho uma tradição: consegui, me reportei e: Tenha um bom dia, Tanyushenka! Até o próximo relatório)))

amanhã farei uma surtida no telhado (a árvore é alta), talvez arrecade um pouco mais.

Que delícia Subiu no telhado ... e damascos secos prontos, os mais frescos
Lembrei-me imediatamente do velho damasco no jardim da minha avó. A árvore estava retorcida, espalhando-se, e galhos subiram para o telhado do celeiro, e damascos de um tamanho enorme caíram no telhado do celeiro e eles próprios secaram ao sol. Que emoção foi subir no telhado do celeiro e banquete desses damascos, sem higiene lá - peguei e comi aqui Mas no fundo já tem uma avó com uma vassoura, "você vai derrubar o telhado, cair, não subir .. . "Bem, uma lágrima, bem, vou esperar até que o barulho passe ... e novamente no telhado

[Admin]

E no fundo já tem uma avó com uma vassoura, "você vai derrubar o telhado, você vai cair, não suba ..."

Oh, sim) Agora digo ao meu filho))) sem vassoura, realmente, mas o telhado ainda é o mesmo)))) Mas a vontade de colher um damasco supera)))

Adicionado quarta-feira 29 de junho de 2016 4:57 PM

Admin, Tanyusha, Hellp! Dos 5kg de damascos preparados para espasmos, cerca de um quilo se espalhou. Não sei por quê, se eu teria feito como de costume. Bem, tudo bem, e quatro são suficientes))) Qual é a minha pergunta para você: posso matar essa polpa no liquidificador e fazer um marshmallow? O que você acha?

Tatyana! Muito obrigado pelo seu conselho, sabedoria! Damascos secos, morangos, abobrinhas-família deliciadas! Já estou me escondendo do mais jovem, estou viciado em marshmallows de morango. Cada uma das suas receitas é uma obra-prima!

[Tanya]

Qual é a minha pergunta para você: posso matar essa polpa no liquidificador e fazer um marshmallow? O que você acha?

Tanya, acabei de ver esta postagem e, por acidente, a sua foi adicionada
Claro, você pode colocar no marshmallow, eles já são doces
Ou você pode fazer uma pasta no freezer em uma jarra

[Nadyusha]

Tatyana! Muito obrigado pelo seu conselho, sabedoria! Damascos secos, morangos, abobrinhas-família deliciadas! Já estou me escondendo do mais jovem, estou viciado em marshmallows de morango. Cada uma das suas receitas é uma obra-prima!

Nadyusha, como ela escreveu mentalmente, fui com um bálsamo para minha alma
Obrigado pelas palavras amáveis

Eu vou e penso em outra coisa

[Tanechka]

2. Remoção da fruta de seu próprio suco

Tanechka, e se depois desse ponto você colocar os damascos para secar, será um absurdo?

[Admin]

Admin, Tanyusha! Bom, estocei tudo))) 1,3kg de damasco seco e um pouco de marshmallow))
Obrigado pelo seu apoio e conselhos! O ponto 3 desta temporada está encerrado (ponto 1 e 2 - cereja, cereja doce, respectivamente). Agora vou esperar por ameixas e tomates)))
Não me atrevo a ir comer abobrinha

P.S. Bem, com fotos, como de costume, aí estão eles)))

Adicionado quinta-feira, 30 de junho de 2016, 13:45

Adicionado na quinta-feira, 30 de junho de 2016, 13:51

Tanechka, e se depois desse ponto você colocar os damascos para secar, será um absurdo?

Inna, Tanyusha certamente lhe dará o conselho certo, apenas espere por ela. Quanto a mim, se você colocar para secar imediatamente, eles ficarão crus e não levarão uma quantidade suficiente de açúcar. Eu tenho um post. o jogo estava tranquilo e eu estava com medo de que ele desmoronasse, então não adicionei açúcar. Eu cozinhei a calda, joguei os damascos dentro, levei rapidamente para ferver e desliguei. Após resfriamento em peneira e secagem. E então eles se desfizeram um pouco, então eu fiz um marshmallow deles.

Não me atrevo a ir comer abobrinha

Mas em vão! Você tem que tentar, apenas experimente ... não saia

[Tanechka]

estarão crus e não ingerirão açúcar suficiente.

Tanechka, bem, dificilmente ficarão úmidos, vão secar ... algum dia ...

E que as frutas levem menos açúcar, gosto até !!!

A doçura açucarada não será !!!

Para mim, pessoalmente, este é um "+" indiscutível !!!

Por que perguntei, é assim que os autores do meu livro sobre enlatados recomendam cozinhar damascos secos e outras frutas ...

Cozinhei abobrinha, maçã e abóbora de maneira semelhante, duvidei um pouco se esse método era adequado para morangos e damascos, provavelmente vale a pena tentar e tirar as devidas conclusões ...

E muito obrigado por sua resposta, Tanechka !!!

[de acordo com o livro "Frutas e vegetais secos"]

Meninas, aprendi a secar frutas e vegetais de acordo com o livro "Frutas e vegetais secos", que descrevi em detalhes no tópico Cerejas caseiras curadas e secas

Ela mostrou o resultado em fotos, contou em detalhes, e até expressou sua opinião e comentou “por que e por que é tão desejável fazê-lo”.

Portanto, se você deseja acrescentar algo, faça seus próprios acréscimos, mude algo - por favor, saúde!
Todos têm o direito de fazer o seu caminho e obter um produto que o satisfaça em termos de qualidade

Cozinhe para a saúde, no inverno tudo será saboroso e saudável

[Crochê]

Crochê, Innus, você sabe como eu fazia morangos: mergulhei a calda fervente na calda, desliguei, deixei esfriar, levei para ferver novamente e desliguei. E então 3 vezes. Ou seja, o princípio de cozinhar é como fruta cristalizada. Algo parecido.Conto de fadas do gosto) E que livro você leu? Aquele que Tanya leu, eu já estudei))))
Graças ao Admin-Tanyusha, peguei fogo com a secagem, comprei o Isidri sem hesitar, e agora o verão para mim não é uma temporada de praia, mas um clube de maníacos-secadores))))

Adicionado na quinta-feira, 30 de junho de 2016 às 16:47

Admin, Tanyushka, convencido pela abobrinha)) Amanhã irei ao mercado para comprar. Esta é uma cereja doce este ano a um preço cósmico, e nossas abobrinhas geralmente valem um centavo.

Graças ao Admin-Tanyusha, peguei fogo com a secagem, comprei o Isidri sem hesitar, e agora o verão para mim não é uma temporada de praia, mas um clube de maníacos-secadores))))

Aha! Quem vai para onde - e nós vamos ao mercado, ou ao jardim, em vez da praia
Então, eu não queria preparar nada este ano ... mas aqui surgiram tantas ideias, resiste?