Sobremesa "Viva"

Sobremesa "Viva"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
ovo	1 PC
gemas	5 peças
creme de 35% de gordura	500 ml
açúcar	100g
agua	50 ml
vagem de baunilha ou vanilina	1 pc (2 p)
manteiga	25 g
farinha de trigo	1 Colher de Sopa
açúcar em pó	2 colheres de sopa
clara de ovo	1 PC

Método de cozimento

• Eu gostaria de compartilhar outra receita de parfait (sorvete soft) - baunilha.
  
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• 1. Bata 1 ovo e 5 gemas até formar uma espuma.
  
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• 2. Cozinhe o xarope de 100 g de açúcar com 50 ml de água (se for usada baunilha natural, corte a vagem em 3-4 partes, remova os grãos e ferva por alguns minutos na quantidade de água especificada e deixe brew sob a tampa), em seguida, adicione o açúcar e ferva a calda a 118 graus.
  
• Ao usar a vanilina, adicione ao bater as gemas.
  
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• 3. Introduzir a calda com batimento constante nas gemas e colocar em banho-maria. Sem parar de chicotear, aqueça até 50-55 graus. Ao final do aquecimento, a massa deve ficar mais clara e sedosa. Tempere até 25 graus.
  
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• 4. Bata as natas até engrossar e misture com a mistura de gemas. Despeje em um recipiente e coloque no freezer por 4-6 horas.
  
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• 5. Durante este tempo, prepare cestos para servir: derreta sl. manteiga, misture a farinha com o açúcar de confeiteiro. Bata a proteína, acrescente a mistura de farinha, não
  
• parando de chicotadas. Adicione sl ligeiramente resfriado. manteiga e bata novamente.
  
• No papel manteiga, marque 4 círculos com diâmetro de 12-15 cm, espalhe a massa em uma camada fina (com uma colher em movimentos circulares) e leve ao forno por 3-5 minutos. Coloque tortilhas quentes em copos invertidos e forme cestos. Isso deve ser feito rapidamente, pois a massa fica quebradiça quando esfria.
  
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• 6. Coloque o parfait pronto em cestos repartidos e sirva.
  

Observação

Os cestos, claro, não tem que fazer, basta espalhar o gelado nas taças e desfrutar do mais delicado sabor e aroma. Mas aqui não são apenas uma forma eficaz de servir - são uma iguaria crocante em si mesmas, complementando com muito sucesso a harmonia do paladar.
Experimente e não se arrependerá do tempo gasto cozinhando!
Bom apetite

que gostoso!
Nunca vi creme de 30 por cento à venda em nossa cidade (((
se eu adicionar manteiga ao leite, pode ser considerado creme de leite?

[GraNata]

GraNata, Olá! Creme 30% de gordura é o menor teor de gordura em que o creme é batido até a consistência desejada. À venda há creme e 30% e 33%, 35-36%, 38%. Eles também podem ser usados ​​nesta receita, apenas o sorvete será mais gorduroso e rico em calorias.
Não adianta misturar manteiga e leite. Se as lojas da sua cidade não tiverem creme com alto teor de gordura, você pode tentar misturar creme de leite com leite. Apenas certifique-se de que está fresco e peça ao vendedor pelo menos uma% aproximada de gordura. E então dilua proporcionalmente com leite.

[GraNata,]

Não adianta misturar manteiga e leite.

Mesmo assim !!!
GraNata, dê uma olhada Creme suave https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

[Pinagri]

Pinagri, obrigado pelo link para esta receita de creme. Eu não encontrei esse método antes, vou experimentá-lo completamente. Porque costumo fazer sorvete e pastéis com creme de manteiga, e a naturalidade do creme de armazenamento ainda é do reino da fantasia

e a naturalidade do creme comercial ainda é do reino da fantasia

E quanto ao preço?