Torta de amêndoa vienense com ameixas

Torta de amêndoa vienense com ameixas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Manteiga	110 g
Açúcar em pó	40 g
Gemas	110 g
Farinha de amêndoa (amêndoas moídas)	90 g
Proteína	110 g
Açúcar	100g
Amido	25 g
Farinha de trigo	110 g
Amido	50 g
Ameixas (damascos)	350-500 g
Baunilha	1 p.

Método de cozimento

• 1. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar cremosa.
• 2. Bata as gemas com 2 colheres de chá de açúcar (retire o açúcar do total) branco e misture com a farinha de amêndoa. Adicione a farinha de amêndoa em várias etapas, amassando delicadamente.
• 3. Misture o açúcar com 25 g de amido. Bata as claras com uma pitada de sal, acrescente a mistura açúcar-amido em 5-6 doses e continue batendo até o brilho aparecer.
• Nesse caso, acrescenta-se amido na hora de bater as claras para que o bolo fique uniforme e não forme uma crosta que se separe durante o cozimento em cúpula.
• 4. Combine a massa de gema e amêndoa com a manteiga batida, junte delicadamente as claras, adicione aos poucos a farinha misturada com 50 g de amido.
• 5. Coloque a massa em uma forma, espalhe as metades da ameixa, corte. Espalhe não muito bem para permitir que a massa cresça. Polvilhe com amêndoas (opcional). Asse em forno a 180 graus por cerca de uma hora. Polvilhe o bolo acabado com açúcar de confeiteiro.

Programa de culinária:

forno

Observação

Este bolo pode ser cozido não apenas na forma, mas em uma assadeira. Neste caso, é melhor usar papel manteiga. Para assar em assadeiras, você pode deixar o mesmo número de ingredientes ou pode aumentá-lo em 2 vezes - você obtém um bolo grande. Desfrute de sua refeição.

Marina, todos tentaram descobrir como é feita esta "torta vienense" (às vezes compro em Amstor, só que é com amêndoa), então, aqui, fico maravilhada com a própria massa, ali tem gosto, de alguma forma é açúcar e manteiga sentiu, é massa?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, Olá! A massa desta torta é macia e oleosa, macia e fofa. A receita desta massa foi realmente desenvolvida por chefs pasteleiros vienenses.

Eu não provei o bolo que você mencionou. Portanto, é difícil para mim fazer uma descrição comparativa.

Twist, você faz farinha de amêndoas?

[Gaby]

Gaby, ou eu mesmo faço, ou compro em nosso armazém Lyulek.

Claramente, irei ver o Cradle, darei uma olhada.