Bolo de chocolate com água fervente

Inna, obrigada pelo bolo! Assei pela terceira vez esta semana, ele sai na hora! Assei hoje, mas sem fermento acabou, mas eu queria um bolo - estava tudo assado e rosa !!! Então a questão é: qual o papel do fermento em pó ??? O refrigerante não foi sentido !!!

[Era]

Eugene, obrigado! Tenho REDMOND, vi e percebi que só quero isso. E a tigela precisava de 5 litros, gostei daquela 2 em 1: multicooker + panela de pressão.

Era , qual é exatamente o seu modelo Redmond?

RybkA, modelo RMC - PM4507, custa 2.900 rublos. O primeiro fogão lento da minha vida, não posso falar nada sobre os outros modelos.
Uma grande vantagem que ela está com uma panela de pressão. O mingau é cozido 15-18 minutos, o milho-miúdo acabou por ser o mais delicado, por isso não ferve no fogão. O assado (porco + batata) fica pronto em 35 minutos.
A caçarola de requeijão acaba por ser fantástica, (no modo simples), não se compara com a que se cozinha no forno.
Uma grande vantagem, provavelmente todos sabiam disso, menos eu, que muito tempo é imediatamente liberado, não há necessidade de ficar no fogão, colocar a comida na multicooker e é de graça. Se eu soubesse que era tão legal, já o teria comprado há muito tempo. E ainda - super fácil de gerenciar, o que é ideal para mim.
Não existem programas com atraso neste cartoon, mas esta função não foi importante para mim, visto que estou sempre em casa com os electrodomésticos ligados.

Sveta_ certamente será útil. Obrigado por escrever em detalhes. Só não entendi como você fazia o recheio, os cupcakes de dentro não estão vazios.

Só não entendi como você fazia o recheio, os cupcakes de dentro não estão vazios.

Os cupcakes, assim como os bolos, revelam-se muito porosos por dentro e o creme se dispersa ao longo desses vazios. Comecei com uma seringa com um bico longo.

Svetlanka, obrigado, eu entendi tudo. Hoje meu biscoito está muuuito tenro e meio poroso, pode rechear com creme. Normalmente eu exponho um pouco demais, então não fica muito poroso, mas é mais denso.

Meninas, ajudem! Ontem fiz este pão-de-ló pela primeira vez, levantou-se bem, embora excepcionalmente úmido, mas absolutamente assado e poroso. Um, MAS - ele FEDE INCRÍVEL a refrigerante! Isso apesar de eu ter reduzido a quantidade de refrigerante, pois tento evitá-lo na panificação, pois não agüento o cheiro depois. E aqui eu preciso de um bolo de chocolate feito sob encomenda, e como posso interromper esse cheiro agora?
Todo mundo elogia muito essa receita, mas como você pode comê-la com um cheiro tão horrível ??? Ele já estava deitado há um dia, embora ontem ele cheirasse mais a chocolate, e hoje ele cheirava loucamente a refrigerante (((

Meninas, ajudem! Ontem fiz este pão-de-ló pela primeira vez, levantou-se bem, embora excepcionalmente úmido, mas absolutamente assado e poroso. Um, MAS - ele FEDE INCRÍVEL a refrigerante! Isso apesar de eu ter reduzido a quantidade de refrigerante, porque tento evitá-lo no cozimento, já que não aguento mais tarde.

Li em algum lugar que o refrigerante deve ser despejado com água fervente e adicionado no final da mistura à massa
Acho que o problema foi resolvido com tanto sucesso

Liz, realmente cheira a refrigerante? Não parecia sentir o cheiro no dia seguinte.

Você pode obstruir o cheiro de refrigerante com baunilha ou substituir o refrigerante por fermento em pó ao amassar a massa. É assim que saio da situação.

Que estranho, senti o mesmo cheiro de refrigerante três vezes !!!! Especialmente quando cozido sem fermento! Pensei em tudo, horror e vai provar! Por minha própria conta e risco, bebi com creme e nada, não só que não tinha gosto e não tinha cheiro !!! Tudo isso é estranho! Mas quando estava assando no bebê Redmond 01 - o refrigerante não era sentido (1 saquinho de fermento e 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio) o fermento em pó pode apagar o cheiro de refrigerante? Embora em componentes também grandes, pode-se agregar mais fermento em pó, em relação ao refrigerante ???

Liz, realmente cheira a refrigerante? Não parecia sentir o cheiro no dia seguinte.

"Cheiros" é uma expressão cultural demais, cheira a refrigerante assustador! (((

Você pode obstruir o cheiro de refrigerante com baunilha ou substituir o refrigerante por fermento em pó ao amassar a massa. É assim que saio da situação.

Não é o meu caso, já fiz isso.Pergunto se alguém superou esse problema graças a impregnações ou algo parecido, embora já esteja úmido, onde molhar, preciso de opção cem por cento para entupir esse cheiro.
É uma pena jogá-lo fora, mas o meu certamente não vai comer isso, e é uma pena dar isso aos clientes também
Marina, só coloquei 1 colher de bicarbonato de sódio, o resto é bicarbonato de sódio.

Molhei meu bolo perfumado com licor de limão - cada bolo, e cada um untado creme de leite + açúcar com creme! Não cheire!

Lisa, posso fazer um creme com aroma de baunilha ou cítrico? Hoje eu cuspi essência de laranja caseira no creme de macarrão. O espírito da casa é como em um armazém de laranja. Eu fui um pouco.

Anh, o que é essa essência caseira de laranja? Há muita agitação com ela?

Sem confusões. Esfregue as raspas das laranjas. Só primeiro lave bem com uma escova ou despeje sobre água fervente. Para remover o revestimento de cera, se houver. Você coloca as raspas em uma jarra. Você o enche com uma boa vodka. E insista em um lugar escuro. Não tenho proporções, estou tudo à vista. Agora eu fiz: peguei um pote de 200g, meia lata de raspas, o resto é vodca. Fica no armário da cozinha. Se aparecer uma boa laranja, jogo as raspas de novo ali. Depois de 10-14 dias, vou filtrá-lo, se não me esquecer, mas não - em seguida, despejo através de uma peneira no creme ou na impregnação.

Anna, obrigada!

De qualquer forma, obrigado, embora isso seja apenas para o futuro ((Eu vou pegar bolo amanhã. E isso é alcoólico, eu tenho Cointreau, mas aqui as crianças vão comer, o álcool é proibido ...

Liz, você precisa um pouco dela aí, as crianças não vão sentir. Mesmo o bafômetro não determina essa quantidade.
E por enquanto, tente ralar mais as raspas, jogue uma gota de álcool, só para que o cheiro apareça no creme.

Meninas, com licença, posso interromper? Estou falando de refrigerante, cheiro e gosto por toda parte, apagado com qualquer coisa, em qualquer, mesmo nas menores proporções ..., meus filhos são iguais, então eu só uso fermento em pó, e tudo sempre vai bem, sou eu que se o cliente tiver a mesma atitude "reverente" em relação ao refrigerante que a minha, pode ficar estranho

Assei com refrigerante e nunca cheirou mal. Talvez este refrigerante? Este último acabou sendo geralmente lindo. Subi toda a panela da multicooker, exuberante, levemente úmida, ficou simplesmente linda. Agora estou quebrando a cabeça sobre o que mudou nos produtos ou condições.

Decidi experimentar sozinho antes de fazer com o cliente. Enquanto recolhia o bolo, ficava sem fôlego, embora tivesse mergulhado em tudo o que havia de mais perfumado que encontrei em casa. Mas ainda não vou assá-lo novamente (((eu tenho um furo assim pela primeira vez.

É uma pena, a gente tem esse biscoito batendo tanto sozinho quanto na base do bolo.

Liz, acho que preciso de um refrigerante diferente. Há um especial para panificação, em saquinhos Dr. Etker.

Liz, acho que preciso de um refrigerante diferente. Há um especial para panificação, em saquinhos Dr. Etker.

É mais fácil assar outro biscoito do que procurar um refrigerante assim ... Que tipo de refrigerante você bebeu? Você viu o meu - clássicos soviéticos do gênero

Bem, o meu era igual ao seu.
Mas você pode ver que seu nariz é muito sensível a cheiros.
Mas comprei um especial e vou tentar assar com ele em um 02 rabanete.
E vou te dizer se fede ou não.

[Vei]

É mais fácil assar outro biscoito do que procurar um refrigerante assim ... Que tipo de refrigerante você bebeu? Você viu o meu - clássicos soviéticos do gênero

Vei, então o que há na massa para temperar refrigerante? Olhei a receita (porque depois de ontem sua foto eu lutei comigo mesma) e não vi nada azedo lá. Fermento em pó com ácido, é claro, mas é o suficiente para que você possa temperar seu próprio refrigerante, e para aquele que colocamos separadamente não se pretende nada azedo. Leite doce, limões não são permitidos, nem mel ...
Não está claro para onde o refrigerante deve ir.

O refrigerante geralmente se extingue com água fervente ...

O refrigerante geralmente se extingue com água fervente ...

Vamos!! É azedo ?? * arranhões na nuca *
6lin, viva, aprenda ..Sempre acreditei que para a reação do refrigerante (que é um sal do ácido carbônico, se não me engano) com a liberação do gás carbônico (para as bolhas que soltam a massa), o ácido é necessário. Errado, hein?

Apague algo apaga. Mas com esse tipo de extinção (com água fervente), um cheiro desagradável está presente. E quando extinto, por exemplo, com vinagre, o acetato de soda é formado com o mesmo dióxido de carbono e água. Praticamente não há cheiro. Se você mantiver a proporção correta.

Sim, a questão não é se apaga ou não, nunca assei com refrigerante para evitar o cheiro, e aqui todos ficaram encantados com o biscoito, mas todos não podem deixar de cheirar, e eu cheiro só. E com certeza muitas pessoas usam o refrigerante mais comum, e não o glamoroso de Etker ...
O bolo já está pronto, falta experimentar, aí eu cancelo a inscrição. Cortei o biscoito em 6 bolos, já usei três deles para teste, três tirei fora, porque na cozinha está cheio de refrigerante desse saquinho. E ontem isso não foi.

Quanto a mim, tem muito refrigerante na receita. Mas isso é IMHO. E eu sempre coloco na farinha e coloco suco de limão ou vinagre por último, quando preciso colocar o biscoito na forma. Mas nunca coloquei mais de 0,5 colher de chá. O biscoito é sempre arenoso.

Nesse biscoito ou em geral? E quanto abridor e vinagre então?
É que Masha e eu decidimos assar estritamente de acordo com a receita e em Shteba, já que muitos não conseguiram. O próprio bolo de esponja cresceu e assou bem, embora os buracos sejam grandes. Mas o cheiro é alguma coisa! (((

E pra mim também refrigerante é demais, e mais o fermento em pó, antes, quando não tinha fermento em pó, eu colocava 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. sem lâmina e apagado com vinagre ou suco de limão, se kefir estiver na massa, também se apaga. E agora só fermento em pó (embora haja também na composição do refrigerante, mas não me mata), e sempre sai bem.

Lisa, eu não assei. Che era meio burro. Não suporto o gosto e o cheiro de refrigerante.
Traduzi uma receita excelente de um livro alemão e nunca falhou. Embora eu use refrigerante lá, não há o suficiente. E tempere com suco de limão. Não há cheiro.
Tente substituí-lo na próxima vez com afrouxamento.
A proporção de refrigerante para fermento em pó é de 1: 3. Uma colher de bicarbonato de sódio equivale a três colheres de sopa de fermento em pó. Mas aqui é importante não exagerar. Procure na embalagem do fermento a proporção entre o fundo e a farinha. Eu compro haas ou médico etker.

A propósito, também reduzimos o refrigerante para 1 colher de chá.
Tive que colocar 0,5, talvez não cheirasse assim.

[Vei]

Apague algo apaga. Mas com esse tipo de extinção (com água fervente), um cheiro desagradável está presente.

Fórmula de reação 6will?

a reação de “hidratação” do bicarbonato de sódio e vinagre de vinho que ocorre na massa. 84 gramas de bicarbonato de sódio reagem com 750 gramas de vinagre de vinho a 8% (ou 86 gramas de essência de vinagre 70%) para formar 82 gramas de acetato de sódio em solução

Acontece que o refrigerante requer uma grande quantidade de ácido para neutralizar ?!
E 6 sem reação, apenas quando aquecido, a porcaria acaba:

O bicarbonato de sódio age como um fermento em pó por si só, a 60 ° C (bicarbonato de sódio) ele começa a se decompor em carbonato de sódio, dióxido de carbono e água:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Carbonato de sódio, você sabe o quê? Soda ash. Aqui está ela, aparentemente, Vei na massa e recebeu sem apagar o bicarbonato de sódio com ácido.

Lena, aqui estão 46 páginas de entusiasmo com a mesma composição ... E só eu entendi?

[Inusya -Kroshik]

Tente substituí-lo na próxima vez com afrouxamento.
A proporção de refrigerante para fermento em pó é de 1: 3. Uma colher de bicarbonato de sódio equivale a três colheres de sopa de fermento em pó. Mas aqui é importante não exagerar. Procure na embalagem do fermento a proporção entre o fundo e a farinha. Eu compro haas ou médico etker.

Inusya -Kroshik, em algum lugar no tópico acima eu escrevi que o fermento em pó é de 15 g. Eu pego 10 g de eetker e aso em uma panela grande., acontece quase sob o telhado de um multi.

Lena, aqui estão 46 páginas de entusiasmo com a mesma composição ... E só eu entendi?

Não, provavelmente também tenho 6s, não se preocupe. Eu também odeio o cheiro de refrigerante e prefiro o excesso de ácido na massa do que o excesso de refrigerante.E ao mesmo tempo, vejo que algumas pessoas colocam em todo lugar, até mesmo no usual 6 biscoito. Por algum motivo. Ela também não tem nada com o que reagir, mas as pessoas gostam, então não cheiram mal.

IMHO, uma quantidade extra de reagentes é inútil, mesmo assim, a massa não será capaz de inchar até 6 infinitos, e o excesso de dióxido de carbono simplesmente voará para a atmosfera 6 é inútil.

[Inusya -Kroshik]

Inusya -Kroshik, em algum lugar no tópico acima eu escrevi que o fermento em pó é de 15 g. Eu pego 10 g de eetker e aso em uma panela grande., acontece quase sob o telhado de um multi.

Marin, apenas 10g de loosener e sem refrigerante? E que estrutura é o resultado? E está molhado também, certo?

Kroshik, obrigado pela receita! Assado na Panas, tudo de acordo com a receita de 1,5 horas na pães, creme de leite e creme da Natalie. Untei os bolos com creme de leite, o de cima com geleia de cereja e a cobertura (gotas de chocolate derretido de chocolate amargo). Eu simplesmente voei para longe com um estrondo. O genro, sabendo que o bolo era feito em casa, mordeu um pedacinho enorme e agradeceu a tudo, obrigado querida sogra, gostoso, bolo não. Minha filha roubou a receita, disse que vou assar a metade da taxa, como um cupcake. O filho comeu o último pedaço pela manhã e imediatamente começou a perguntar: quando será o próximo bolo? Meu marido também gostou muito. Então, com certeza vamos assar. Além disso, o problema está apenas com o creme, a massa está geralmente mais fácil do que nunca.

Em relação ao refrigerante .. Tirou o de costume, nosso doméstico da embalagem e o fermento em pó Dr. Ober. Não cheirava nem durante a fermentação nem depois de assar ...

p.s. Aliás, o tópico tem a opção de usar leite fermentado em vez de leite. Talvez faça sentido experimentar o kefir? Ele com certeza apagará o refrigerante. Se tal refrigerante ficasse com odor ...

A propósito, eu não coloco fermento em pó. Eu tenho um refrigerante normal, embalagem amarelo-vermelho de 500 gramas. Produtor Russia, Bashkortastan, Sterlitamak.

Olá, e coloquei minha mãe e suas amigas, irmã neste biscoito, e ela, por sua vez, suas conhecidas, uma receita super-duper, embora ela sempre assasse no forno, porque não havia multi. Mas agora que Florochka apareceu, vou dominá-lo. Quero adicionar meus próprios 5 copeques, fiz como o creme Pancho: creme de leite + leite condensado, abacaxi, o principal é deixar fermentar, fica especialmente saboroso por 2 dias (se sobrar

Marin, apenas 10g de loosener e sem refrigerante? E que estrutura é o resultado? E está molhado também, certo?

Liz, sem refrigerante. Acontece úmido e poroso.

aqui está o meu bolo para o Natal de hoje à noite. Base de chocolate em água fervente (o açúcar da massa é inferior a 1,3 colheres de sopa) 2 colheres de chá solto + 1 colher de chá de refrigerante, creme de creme 33% + açúcar 0,5 colher de sopa + gelatina (um pouco-15g), impregnação - suco de cereja + vodca, enchimento - cereja congelada fresca (com infusão de vodka), abacaxi em lata. Eu queria fazer uma versão leve (não manteiga com leite condensado) Um bolo excelente acabou - fofo, suculento, encharcado
Assei PANNASONIK 181 no MODO DE COZEDURA 60 + 20 E OUTROS 10 minutos no CALOR.
Resfriou várias horas em uma bancada, depois dividiu em 2 bolos, tirou o miolo com ranhuras, embebeu, depois em um bolo a cereja, untou tudo com creme, no outro abacaxi, novamente creme. Liguei os bolos com recheios dentro. ainda havia creme para espalhar por todos os lados, polvilhado com migalhas.
O sabor e a vista são maravilhosos! E o creme sumiu um pouco - só 380g FELIZ NATAL !!!!!!!!

Olá, decidi fazer um bolo assim, não consigo encontrar uma receita de creme de leite, estou interessado em creme de leite, compartilhe

Liliyaja
* meu creme azedo favorito - creme azedo batido com leite condensado, acrescente leite condensado a gosto, se o gosto for doce o suficiente, pronto, muito fácil e o açúcar não range

obrigado

Uma receita de muito sucesso, sempre sai incondicionalmente. Obrigado ao autor! Aqui estão muffins com creme MB.