Bolo de chocolate com água fervente

Água fervente extingue refrigerante .... Você já inalou refrigerante ?? Então, quando você joga uma colher cheia de refrigerante em água fervente

Bem, claro! O bicarbonato de sódio em altas temperaturas começa a liberar dióxido de carbono, enquanto se converte em carbonato de sódio (carbonato de sódio), então algumas pessoas sentem o gosto de sabão em produtos culinários generosamente aromatizados com refrigerante não reagido.

E mesmo se cinza quente - dois - tivesse a propriedade de produzir uma reação química com refrigerante, isso seria verdade apenas se você jogasse refrigerante em água fervente. E quando você despeja um copo de água fervente em um quilograma de massa em temperatura ambiente, a temperatura nele não sobe bruscamente para a temperatura de transformação.

Talvez a cozinha crioula, de onde veio esta receita, tenha uma tradição de paladar diferente e não dê atenção ao sabor do sabonete.

Pode ter sido um tártaro na época.

Aliás, no meu livro de Judith Chote, tenho uma quantidade incrível de fermento em pó em receitas (uma colher de sopa), e aí você lê a própria receita de fermento em pó na nota e percebe que este não é o pó usual, mas outra coisa.

é por isso que algumas pessoas pegam o gosto de sabão

Geralmente tento não colocar refrigerante na massa se não houver ingredientes azedos.
Os produtos assados ​​são de cor amarela e têm gosto de sabonete. Geralmente fico quieto sobre o cheiro.

Asso principalmente pão com refrigerante.

Kroshische, agradeço mais uma vez !!!!

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E aqui está o meu ...

Tente substituir o leite por leite azedo em meia porção da massa e leve apenas refrigerante.

HOJE LIMPO RANDOMAMENTE - não tinha leite - fiz num copo de kefir velho - o resto de acordo com a receita - gostei mais = o bolo está mais seco, mais espumante, sempre assei inteiro normal no forno a forma retangular alta de Teflon, o tamanho é algo em torno de 34 por 22 cm, a altura do bolo acabado é 4, veja o que acontece

Meninas, me diga, por favor. Tirar imediatamente e deixar esfriar?

Funcionou duas vezes, mas não na terceira. Achei uma receita bem despretensiosa, mas não !!! O bolo está molhado por dentro, úmido, não subiu.

[Ksyusha]

Ksyusha, Deixo esfriar direto na tigela mv, depois retiro ...

[Masha]

MashaObrigado pela dica.

Meninas, talvez essa pergunta já tenha sido feita, não sei ...
Assar este biscoito antes no desenho animado não houve problemas.
Agora eu asso no forno, mas por algum motivo a tampa superior assa muito mal, junta-se como espuma e fica muito úmida.
Por que isso pode acontecer?

HOJE LIMPO RANDOMAMENTE - não tinha leite - fiz num copo de kefir velho - o resto de acordo com a receita - gostei mais = o bolo está mais seco, mais espumante, sempre assei inteiro normal no forno a forma retangular alta de Teflon, o tamanho é algo em torno de 34 por 22 cm, a altura do bolo acabado é 4, veja o que acontece

Esta é uma receita diferente. Bolos de chocolate da Nesmeyana. Não menos saboroso, mas existem diferenças. A saída é mais borbulhante e ligeiramente emborrachada.

Aqui está uma foto que encontrei minha, mas que assamos em uma folha para o ano novo, no forno.
Mas no forno foi assado em 20 minutos, a camada fica mais fina. [/ Quote]

Gostei do bolo, só acrescentei algumas colheres de sopa por cima da farinha. Mas ele ainda estava aguado. Não houve tal efeito que o conjunto de colheres caísse devagarinho, preferia ter-se afogado naquele momento.Talvez fosse necessário colocar mais farinha, a parte de cima ficava um tanto esquisita nas borbulhas. E estou feliz com o elefante yak.

Creme de chocolate com chantilly com purê de morangos com areia. Tudo com pressa, muito gostoso.

Meninas, vocês abrem no processo de cozimento? E então, quando já está cozido, você abre imediatamente a tampa ou espera? Estou pensando, se eu não tivesse aberto (1 vez, depois de 60 minutos), talvez tivesse assado melhor comigo, e então o núcleo é denso. Nunca deu certo ainda :-(

[IsaDora]

IsaDora, abra só depois de assar e com muito cuidado, pois o biscoito fica bem macio !!

Aqui, também decidi cancelar a assinatura de acordo com esta receita:
Estou cozinhando há mais de um ano:
nas primeiras 3 vezes saiu maravilhosamente bem para mim: alto, poroso e solto.
Então comecei a colocar todos os componentes "a olho" e desde então assei uma vez a cada 1-2 meses.
Não gosto da forma como sai ultimamente e, portanto, começou a assar cada vez menos.
Hoje decidi assá-lo novamente, quando olhei para este Temko.
Procurei fazer de tudo o máximo possível de acordo com as proporções da receita, levando em consideração os comentários sobre a farinha
(Coloco um pouquinho mais, senão a massa não assa),
Como resultado, o biscoito ficou ótimo: tudo assado, é alto e lindo.
E deixou esfriar por 15-20 minutos no desenho animado.
Em seguida, ela cuidadosamente o colocou em uma tábua e deixou esfriar.
Como resultado, em cerca de uma hora, ele caiu pela metade e tornou-se plano e não fofo.
Claro, eu fiz, e já untei com creme e derramei com glacê.
Mas quais são meus pensamentos?
Ainda pode cortá-lo quase imediatamente com uma faca afiada - ainda quente,
3-4 bolos. E então não vai se assentar assim sob seu próprio peso?

Eu ficaria muito grato por comentários e reflexões sobre o tema.
E da próxima vez tentarei fazer exatamente isso.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, bom dia e obrigado novamente! Asso meu bolo favorito com frequência, ultimamente não me preocupo com o creme ou o padrão em tudo, o meu varre de uma só vez, ou seja, como um cupcake de plantão: girl_love: um salva-vidas

Obrigado pela receita, tirei-a :-) :-)

Obrigado pela receita de MV que tive recentemente, então peguei a mais doce. Descobriu-se - assou 50/50 em Polka por 17, 1:30 minutos e (bobo) não deixou esfriar, mas imediatamente puxou para fora (porque o swirbelo e o focaccio também foram assados ​​para a noite olhando). Resumindo: o padre caiu ((((((, mas não estou particularmente desanimado, esfriei um pouco, cortei e limpei.) Caro dia virá do trabalho e

Obrigado pela receita !!! Tentei assar no forno, não assar. E a panela elétrica me deixou feliz com um excelente biscoito. Cozido por 1h20min, cortado em 4 bolos, creme na semolina. Vamos comemorar a excelente sessão da filha mais velha com um bolo. Tentei decorar

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Uau! Isso é tão bonito.

Se eu, obrigado, comecei a fazer bolos recentemente, estudo sentado no mato.

Oksana, é claro, para você.

Meninas, por que o topo do bolo está rasgado? sobe, assa, gostoso, não quebra, mas no meio da corcunda e quebra !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, o que você assou, em um desenho animado ou no forno?

Assei em um forno elétrico. Eu tentei em diferentes modos: convecção 160 gramas por cerca de uma hora, top-bottom 180 gramas em tempo um pouco menos. Claro, o meu assim, mas eu quero perfeição)))

Se você tiver certeza de que o forno fornece essa temperatura com precisão, eu também tentaria reduzir o cacau em 1 colher de sopa. eu. para tornar a massa um pouco menos densa. Talvez a sua própria farinha ou cacau torne a massa um pouco mais espessa do que o necessário.
Em geral, para economizar dinheiro))), tentei reduzir a quantidade de cacau para 4 colheres de sopa. colheres, um pouco menos de chocolate, mas ainda estava delicioso)))
Asso a 170 gr., Sem convecção.

Meninas, por que o topo do bolo está rasgado? sobe, assa, gostoso, não quebra, mas no meio da corcunda e quebra !!!!!

de que forma você assa? quando asso uma porção inteira em um molde estreito, posso aconselhá-lo a reduzir a porção ou aumentar o diâmetro do molde,

[lambada]

Eu tentei em diferentes modos: convecção 160 gramas por cerca de uma hora, top-bottom 180 gramas em tempo um pouco menos.

Aqui a convecção é definitivamente supérflua. Mesmo o fato de você ter abaixado a temperatura em 20 gramas não faz nada - devido à convecção forçada, o calor é fornecido ao prato e produtos assados ​​tão ativamente quanto a 180 graus no modo normal.Além disso, ele enrola a crosta, que eventualmente perde sua elasticidade e se quebra com mais facilidade. Talvez haja muito fermento em pó, por isso, até as panquecas são corcunda, e não apenas os bolos.))

Nós vamos lambada certo, claro.
Em geral, são eventos da mesma ordem - a massa rapidamente se agarra pelas paredes na forma quente e as bordas não sobem mais - a farinha está cozida e as bolhas não podem mais crescer e mudar de lugar. E o meio ainda está frio, úmido e líquido, por isso tende para cima quando aquece. Quanto maior o contraste entre as paredes médias frias e quentes, mais ativo. E mais rápido a massa vai endurecer perto do molde. Portanto, a massa folhada é cozida em temperaturas não muito altas.

Quando o molde é largo e plano, a massa aquece mais uniformemente por baixo enquanto "endurece". A protuberância não é formada em parte por causa disso, em parte devido ao fato de as paredes serem baixas, a altura da "coluna" ainda líquida no centro da massa também é baixa, simplesmente não é suficiente para a formação de um corcunda alta.

Meninas, obrigado pelo conselho, vou levar isso em consideração da próxima vez!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, todos aprendemos um pouco ... (c)

Existe uma ligação muito boa entre a temperatura e o resultado na multicozinha. Para cada teste, certamente existe a mesma média de ouro. Tentei assar a mesma massa em três diferentes e em todos os lugares fica realmente diferente. Além disso, mais frequentemente o mais leve e fofo é obtido no "mais frio" dos desenhos animados (eu tenho Shteba_1), e no "mais quente" (Sinba) é mais denso e mais baixo. Na velha Panasonic também é bom, mas fica só entre eles, um pouco mais perto de Shteba e a supera em algumas ninharias. Embora, para ser justo, eu realmente não gostei desse "Chocolate em água fervente" no Stebe mais frio. Ou há muita massa ou sua estrutura é tal que seria bom esquentar um pouco.))

Nas minhas DEKs sobre cozedura 140 gr, obtém-se Chocolate excelente em água a ferver, nada seco e muito alto, sem fissuras e saliências. Até gosto mais do que do forno.

Garotas. você pode assar esse biscoito no forno?
em caso afirmativo, em que modo de temperatura?

Assado na equipe. Ao fazer a massa, descobriu-se que não havia fermento em pó. Misturei refrigerante com pó ascórbico. Aí a massa ficou aguada e a farinha também acabou (bom, como sempre, quando não preciso, custa 2 pacotes, e quando dá vontade ...), acrescentei 40 gramas de grão integral. Assado no mingau, 1,20 a 0,3, saiu úmido, acrescentou mais 20 minutos. Como resultado, um lindo pão de ló alto, cortado em 5 bolos finos, com natas como na receita. Vale a pena comer. Muito obrigado pela receita fácil e maravilhosa!

Desculpe, mas você precisa virar ou não. Eu sempre viro os cupcakes na minha ZELMER após 25-30 minutos, e aqui demora muito para assar. Em 60 minutos, vou pegar brasas de baixo.

Vou levantar o Temko, caso contrário, é de alguma forma triste que os recém-chegados possam não saber sobre tal biscoito

Assei em multicooker Panasonic 2 vezes por 65 minutos ... Ficou completamente cozido, não queimou em lugar nenhum, ficou muito macio, a peça deve ser segurada com as duas mãos para não cair para o chão. Isso eu fotografei em uma festa, o que sobrou. Pelo menos me lembrei que a câmera estava na bolsa. Onde tudo está cozido mais escuro na foto, não há umidade.
Sabor rico de chocolate, umidade moderada. no sentido de ser diferente de biscoito seco
Não há esmalte, caso contrário, pela foto, você pode pensar que está regado. Apenas um bolinho de chá sem frescuras.

Obrigada pelo biscoito, fiz um bolo com creme azedo e creme e tangerina, bem gostoso!

[Nadyusha]

Nadyusha, uau, que baleia listrada linda você tem!

E sobre o creme de leite azedo pode ser mais detalhado?

Você interferiu com as tangerinas diretamente no creme ou simplesmente as colocou em um sanduíche?

Inna, eu sou só para você))) nosso creme, de uma máquina de pão, creme de leite azedo, só que eu deixei mais leve, então; 400 g de creme de leite 15%
100 g de água
1 Colher de Sopa. eu. com um monte de farinha
1 ovo
1/2 - 2/3 xícara de açúcar
100 g de manteiga. Prepare tudo, exceto óleo, em fogo baixo, mexendo com um batedor.Deixe esfriar até aquecer e junte o óleo.
E eu só cortei os mandrins em pedaços, salpiquei tangerinas no bolo, e em cima do creme, não molhei nada, o biscoito é lindo! OBRIGADO!

comigo só para você)

Com muito prazer, Nadya !!!

Obrigado pelo creme, eu não tinha feito isso antes ...

De vez em quando com certeza vou cozinhar !!!

[Crochê]

Crochê, Innul, eu queria muito um bolo, mas em casa só tem farinha Nekrasov, e é de primeira série. Os pastéis estão um pouco escuros. Mas então haverá cacau e a cor não será visível. O que você acha que vale a pena tentar?

E você ainda pode descartar os restos de kefir lá?

Eu sempre fiz esse bolo no forno, ontem resolvi assar meia porção na panela, tenho bronze phillips 3067/03
Saiu um bolo maravilhoso, assado ainda melhor. do que no forno, o creme foi feito como o autor fez no primeiro post - apenas um creme incrível, normalmente só creme de leite + açúcar + coco, gostei mais desse creme.
Da próxima vez que eu quiser colocar cerejas alcoolizadas no creme, acho que vai ficar uma delícia, a única dúvida é como alcoolizar as cerejas corretamente para não exagerar no álcool

Eu tenho Redmond, decidi assar nele de acordo com esta receita. Está assando há quase três horas. E as laterais estão molhadas e as de cima. Antes disso, o cozimento sempre foi bem-sucedido, mas agora é simples "o que dá azar e como lidar com isso". O material da tigela realmente afeta isso. Native com um revestimento antiaderente, e aquele em que assei - aço inoxidável.

Em geral, meu bolo não foi realmente assado ontem. Queimado por baixo, muito molhado por cima. Com pesar, escolhi tudo da tigela com uma espátula e fiz a la Pancho, untando com creme na semolina. Eu tentei hoje. Onde aparece um biscoito não muito cozido, espera-se que seja viscoso e onde se prova um biscoito assado. Gostei do creme, é suave e não tem doçura em excesso. Vou ter que assar no forno. Espero que o resultado seja melhor.

O material da tigela realmente afeta isso.

É bem possível - o calor simplesmente não quer escalar o fino aço inoxidável. Em pequenos assados ​​ainda estava tudo bem, mas aqui há muita massa.

[um pedaço]

um pedaço,
Parece que li em algum lugar que o aço inoxidável não é bom para assar, a condutividade térmica não é a mesma. se eu não confundir nada
Assei a uma temperatura de 140, o tempo é 1 hora - está tudo assado e não queima
Eu tenho Phillips 3067/03

Ok, vou assar na minha própria tigela neste fim de semana. No entanto, chifres e pernas já sobraram do bolo

OLÁ PESSOAL! É a primeira vez que escrevo, não sei bem ou não? Quero perguntar: fiz tudo conforme a receita, mas alguma coisa não deu certo, tudo solto e parece que está molhado. Diga-me. o que está errado?