Risoto com champanhe em (qualquer) panela de pressão / Risoto Spumante

Risoto com champanhe em (qualquer) panela de pressão / Risoto Spumante

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: italiano

Ingredientes
azeite	1 Colher de Sopa
manteiga	2 colheres de sopa
cebola (cebola grande)	1 PC
arroz para risoto (por exemplo, Arborio)	400 g
champanhe (seco ou semi-seco)	125 ml
sal	2 h l
pimenta branca moída	1/4 h l
parmesão	3 colheres de sopa
caldo de galinha (sem sal)	1 litro

Método de cozimento

• A receita é adequada para qualquer panela de pressão (fiz na minha panela de pressão multicooker Instantpot Duo 7 em 1 recém-adquirida)
• ........................ .........
• Normalmente o risoto é feito com vinho branco seco "normal", mas com champanhe (no original - Spumante), ainda não experimentei e gostei muito. A impressão é que ficou "exuberante" e mais suculento do que o normal. Embora eu não tenha feito isso em uma panela de pressão ainda, pode haver um efeito "exuberante" por causa disso. De uma forma ou de outra - é muito, muito saboroso e simples.
• 
• Fiz com champanhe alemão semi-seco "simples" (mas de alta qualidade) chamado "Chapeuzinho Vermelho" (Rotkäppchen-Sekt) - uma antiga marca alemã do leste da Alemanha, popular tanto na época da "RDA" como hoje.
• Então:
• 1. Ligue a panela de pressão para fritar (em Instantpot - Refogue, Normal = fogo médio)
• 2. Adicione o azeite e 1 colher de manteiga e espere até derreter completamente.
• 3. Adicione a cebola picada em rodelas finas e frite até que as cebolas estejam macias.
• 4. Adicione o arroz e continue fritando, mexendo sempre e não deixando grudar ou queimar. Ao mesmo tempo, monitore cuidadosamente o arroz: primeiro o arroz ficará transparente, depois começará a ficar branco e parecerá seco novamente. Neste momento...
• 5. ... adicione champanhe. Continue mexendo o arroz até que todo o álcool tenha evaporado.
• 6. Adicione o caldo, sal e pimenta. Se o caldo já estiver salgado, reduza a quantidade de sal de acordo
• 7. Feche a tampa, defina a alta pressão por 7 minutos (Instantpot: Manual, Alta pressão)
• 8. No final do programa, libere imediatamente a pressão abrindo manualmente a válvula. Abra a tampa e retire a tigela de risoto.
• 9. Adicione a colher de manteiga restante, o parmesão ralado ao risoto e misture bem.
• Desfrute de sua refeição!

Observação

receita do livro de Laura D.A. Pazzaglia "cozinha à pressão do quadril"
🔗

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Me pergunto como !! Com champanhe, eu nem pensaria nisso ..
Com certeza vou tentar !! obrigado

Só risoto, não?

[Kara]

KaraSim, exatamente
Já corrigido. Isso é ridículo, é claro, mas em alemão eles escrevem com "S" (isto é, com "s"), e em meus tempos de "russo" não conhecíamos essas palavras de forma alguma, então não prestei atenção, porque não machucou meus olhos.
obrigado pela dica!

[Franky]

Franky, uma receita interessante! Nunca fiz com champanhe, só com vinho devo experimentar esta opção
E sem aditivos de tomate?
Obrigado pela receita!
Onde posso conseguir Chapeuzinho Vermelho em nossa terra ...

Chapeuzinho Vermelho

qualquer champanhe serve, com qualquer tampa você não precisa de doces.
Qualquer coisa pode ser adicionada nesta base. Só então reduza a quantidade de caldo se os ingredientes adicionais estiverem molhados, para que a proporção de líquido e arroz não seja quebrada. Mas eu não acrescentaria nada. Melhor colocá-lo ao lado de :-)

Mas eu não acrescentaria nada. Melhor colocá-lo ao lado de :-)

Obrigado, vamos tentar! Minha filha é muito apaixonada por diferentes risotos. Normalmente, porém, o molho de tomate sempre era feito. É hora de tentar algo novo!

E eu gostaria de ... sim ... experimentar Chapeuzinho Vermelho, preciso mostrar a receita para minha filha.Seu idioma principal na universidade é alemão, quero de alguma forma estimulá-la a ser voluntária na Alemanha

Eu quero de alguma forma estimular o voluntariado na Alemanha

Também um método :-) A Alemanha tem muito do seu próprio "efervescente", não só este. Chapeuzinho vermelho acabou de aparecer debaixo do braço na loja
mas se estiver interessado, você pode praticar o idioma:
🔗
(e quando você ficar entediado - no canto inferior direito, você pode mudar para russo ou inglês)

[Franky]

Obrigado pelo link! Do contrário, simplesmente não consigo fazer você se exercitar fora da escola.
Na escola eu amava tanto o idioma, corria para as aulas, como se estivesse voando, e agora relaxei uma coisa ...
Franky, poste receitas mais interessantes

[Franky]

Franky, legal! Acredite em mim, isso é delicioso! Tenho cozinhado com Lambrusco há muito tempo. E não só risoto ...

Acredite em mim, isso é delicioso!

então me pareceu que ficou mais saboroso do que o vinho comum

[Franky]

Franky, sim! E fondue com Lambrusco geralmente é impossível de sair ...

[Babushka]

E não só risoto ...

Babushka, Tatyana, Que interessante! E o que mais?

[Babushka]

Babushka, geralmente é difícil romper com o fondue correto ... É uma coisa mortal para uma figura.

Lambrusco efervescente

Mas quem é esse? Não o conheço ... Algum tipo de omissão na educação ...

Lambrusco

Champanhe vermelho italiano.
🔗

Champanhe vermelho italiano.

Uau! Você também pode fazer com risoto vermelho?
Quanto descobri por mim mesma!

você pode fazer risoto vermelho também?

bem, você pode tentar. Embora me pareça que o branco é melhor (ou melhor, mais tradicional). Em geral, é uma questão de gosto. Experimente e diga-nos!

Bom. Hoje vamos providenciar conselhos sobre como fazer isso.
Arborio já foi comprado.

[Helena]

Helena, cordeiro com vermelho, peru com rosa, codorna com branco. E que tipo de pãezinhos em rosa ... e muito mais ... Temos Lambrusco como graxa de sapato em uma fábrica de graxa de sapato ...
Franky, desculpe pelo dilúvio.

Temos Lambrusco como graxa de sapato em uma fábrica de graxa para sapatos ...

afortunado! Vou procurar champanhe hoje para este risoto

Há muito tempo queria fazer risoto. Vou tentar no Stebe e com o Lambrusco. Lembro-me de um verdadeiro risoto de seda que comi em Florença. Foi com Porcini, molho de trufas e uma rodela de Crudo num prato.

[Florichka]

foi com Porcini, ao molho de trufas e com uma rodela de Crudo no prato

Florichka, Irinaprovavelmente ISTO foi inesquecível!

E eu nem conheço essas palavras ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen sob a foto do spoiler. Cogumelo Porcini-Porcini, tinha uma estação e todos os tipos de macarrão com eles, e crudo era jamon, mas no cardápio eles escreviam assim. Espero que o autor perdoe uma certa inundação, mas minha palavra risoto está invariavelmente associada à Itália.

[Florichka]

Florichka, Ira, obrigado!
Espero também perdoar, estamos falando de risoto ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, não só perdoa, mas também lê com prazer

Champanhe vermelho italiano.
🔗

não apenas vermelho e branco com certeza e rosa com certeza

E que tipo de pãezinhos em rosa ...

Tanya, pãezinhos são assados ​​ou do que você está falando?

não apenas vermelho e branco com certeza e rosa com certeza

Sim, eu vi este Lambrusco ontem. Qualquer coisa diferente, parece que sim!
Enquanto eles pegavam apenas brut branco para o risoto, outra vez eles decidiram experimentar com rosa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, esperando os resultados

[Franky]

Franky, vamos cozinhar hoje Ontem compramos ingredientes adicionais

não apenas vermelho e branco com certeza e rosa com certeza

Tanya, pãezinhos são assados ​​ou do que você está falando?

Tanya, esses são pães. Muito saboroso. Estou usando o Lambrusco da série com pequenas etiquetas diagonais.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, existe uma receita? Ou talvez seja hora de criar uma série de receitas com Lambrusco

[Helena]

Helena, existe uma receita. Definitivamente vou colocá-lo em um futuro próximo.
Lixo para offtopic.

[Franky]

Franky, fizemos risoto Vkusnoooo Não notei grande diferença entre usar vinho e champanhe
Eles comeram tão rápido que eu nem tive tempo de tirar uma foto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, que bom que gostou! Acho que o sabor é altamente dependente do vinho. Antes, via de regra, usava chаrdonney seco para o risoto (uma espécie de francês sério), e desta vez - um capuchinho vermelho semidoce em bolhas :-) - não é de admirar que o sabor seja diferente.Acho que precisamos experimentar mais ...

[Franky]

Acho que precisamos experimentar mais ...

Franky, Eu concordo completamente! Desta vez, eles pegaram Brut. Agora planejando com Lambrusco rosa
Mas não se usa toda a garrafa ... Risoto é um prato perigoso e com cozimento frequente. Temos que jogar fora o champanhe

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, na verdade, este risoto foi concebido apenas como uma oportunidade para se desfazer do champanhe que sobrou após o feriado :-) E não vice-versa

Aaaa ... Mas o que fazer se quiser risoto, e as férias já acabaram ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, é necessário - então é necessário! Você não pode ser guiado pelas circunstâncias, eu acho!

Sim! Aqui também, eu concordo! Além disso, nunca experimentei este Lambrusco rosa na minha vida!
E então haverá risoto e champanhe para ele Delicioso!

obrigado pela receita

Feito ontem com Lambrusco rosa
O arroz quase não mudou de cor. Ficou delicioso!

Tenho um SOVIET semi-doce desde as festas de fim de ano. Um presente de uma loja russa na Alemanha. Não sei o que fazer com isso, mas temos medo de beber)) e provavelmente não vai caber aqui? Quase doce.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, meu Chapeuzinho Vermelho (o champanhe alemão mencionado na receita) também estava meio seco - então acho que vai ficar uma delícia. Faça isso! E então você vai nos dizer

Acho que todo mundo vai comer ou não, meu ...

[Helen3097]

Helen3097se o arroz for comido - então será. Não há nada de especial aqui, estritamente falando. Arroz delicioso e pronto

Feito ontem com Lambrusco rosa
O arroz quase não mudou de cor. Ficou delicioso!

Provavelmente vou tentar com rosa também

Acho que vou tentar com rosa também

Sim, acho que você precisa experimentar coisas diferentes!
A filha disse que eles diferem no gosto. Ela é uma conhecedora de risoto

[Lisichkalal]

Lisichkalal, meu Chapeuzinho Vermelho (o champanhe alemão mencionado na receita) também estava meio seco - então acho que vai ficar uma delícia. Faça isso! E então você vai nos dizer

Aqui, você tem champanhe meio seco e eu champanhe meio doce))
É verdade, ainda há creme rosa)
Nunca fiz risoto em desenhos animados, panelas de pressão, etc. Só classicamente no fogão com a adição gradativa do caldo. Amamos muito, mas eu me endireito e pego o momento de prontidão, para não acabar ou refazer) acho que, com cogumelos, frango, azeitonas, alecrim ... queria)
você precisa descongelar o caldo)

Nunca fiz risoto em desenhos animados, panelas de pressão, etc. Só classicamente no fogão com a adição gradativa do caldo.

e eu sempre fazia isso também, por isso me perguntava se daria certo ou não ... Aconteceu, por incrível que pareça. Mas você ainda precisa ter cuidado com o arroz - você não pode cozinhar demais ou mal passado, e você precisa derramar o vinho no momento certo ... Então, um pequeno elemento criativo ainda permanece