Bolo Pintado "Tsarsky"

[O nome como "Tsarsky" sempre me atraiu muito. É interessante descobrir, experimentar, como os pratos reais diferiam dos pratos folclóricos comuns. Cozinhar bolo de Páscoa segundo esta receita e provar o seu resultado, vou partilhar as minhas impressões. Mas vamos cozinhar primeiro e discutir depois.]

Bolo Pintado "Tsarsky"

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Farinha de amêndoa	200 gr.
Farinha de trigo	300 gr.
Manteiga	150 gr.
Creme	200 ml.
Açúcar	200 gr.
Fermento fresco	20 gr.
Ovo	4 coisas.
Frutos secos (passas brancas 100 gr., Manga 30 gr., Ananás 20 gr.)	150 gr.
Conhaque (rum)	50 ml.
Baunilha	1 cápsula.
Açafrão	10 estames.
Esmalte:
Proteína	2 ovos
Açúcar em pó	250 gr.
Corantes (cúrcuma, suco de espinafre, cacau).

Método de cozimento

• O nome como "Tsarsky" sempre me atraiu muito. É interessante descobrir, experimentar, como os pratos reais diferiam dos pratos folclóricos comuns. Cozinhar bolo de Páscoa segundo esta receita e provar o seu resultado, vou partilhar as minhas impressões. Mas vamos cozinhar primeiro e discutir depois.
• Um dia antes de assar, mergulhe as frutas secas em conhaque em uma jarra bem fechada. Massa. Se você não tem farinha de amêndoa, você mesmo pode fazer! Baixe as amêndoas por 3 minutos. em água fervente, enxágue em água fria e retire as nozes da casca. Seque as amêndoas descascadas no forno e moa no moinho de café até obter uma condição de farinha.
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• Em 50 ml. leite morno mexa 1 colher de sopa. eu. açúcar e fermento diluído, deixe tampar.
• Coloque as sementes de baunilha e o açafrão em creme fervente (150 ml), reduza o fogo ao mínimo, cubra com a tampa solta e aqueça por 5 minutos. Certifique-se de que o leite não escorra! Adicione 100 gr. açúcar e manteiga, desligue o fogo e mexa até que o açúcar e o leite se dissolvam.
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• De acordo com as instruções para x. n. carregar os ingredientes em um balde. Misture a farinha de amêndoa com a farinha de trigo, adicione a mistura de leite quente, especiarias, açúcar e óleo e o fermento.
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• Vai amassar por 20-30 minutos.
• Obtém-se um caroço denso e oleoso, que deve ser deixado em crescimento durante 4 horas, quando a massa ocupar todo o volume da forma iniciamos a 2ª amassadura. Adicione as gemas batidas com o açúcar (50g), até que este se dissolva. Vamos amassar por 20-30 minutos.
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• Vamos nos levantar por 3-4 horas. Quando a massa voltar a ocupar todo o volume da forma, faremos 3 amassados ​​adicionando claras de ovo batidas. Primeiro, bata as claras em uma espuma leve e comece a adicionar gradualmente 50 gramas. açúcar, quando todo o açúcar tiver sido adicionado, despeje o suco de limão e leve a massa de proteína a picos estáveis.
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• Eu misturo as proteínas manualmente em uma tigela e, em seguida, transfiro a massa novamente para a máquina de fazer pão
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• e no modo lento (o início do lote principal) eu trago para um kolobok homogêneo, que, quando a lâmina para, se espalha.
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• Na última etapa, acrescente os frutos secos, secos e desossados ​​na farinha. Em seguida, divido a massa em duas partes e adiciono os frutos secos a apenas uma, para que haja bolos de Páscoa para os amantes e não amantes de passas. Divida a massa em formas, recheie a um terço, cubra com película aderente e deixe na última levedura em local aquecido.
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• Quando restar 1-2 cm até a borda do formulário, coloque-o! muito legal! em um forno aquecido a 160 graus com vapor (uma xícara de água fervente). Após 10 minutos, aumente a temperatura para 200-210. Asse 25-30 minutos - tempo total. Disponibilidade para verificar com uma vara de madeira.
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• Esfrie, decore com esmalte e pinte quando o revestimento principal secar.
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• Esmalte. Bata a proteína com 70 gr. açúcar de confeiteiro, acrescentando suco de limão no final. Bata também a segunda proteína, adicionando apenas açúcar de confeiteiro o suficiente para que a massa mantenha a forma ao desenhar. Divida em partes e pinte cada uma na cor desejada. Coloque cada cor no canto de um saco forte, amarre os cavalos e corte a ponta do diâmetro desejado, quanto menor o orifício, mais fino o padrão e vice-versa. Deixe a cobertura secar durante a noite e coloque o bolo em um saco apertado. Ou você pode agüentar um ou dois dias em um pacote e depois pintá-lo.
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• Eu tirei as fotos à noite, então quanto mais longe o bolo de Páscoa está, mais escuro ele parece.
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O prato é projetado para

2 médios 2 pequenos ou 2 grandes.

Hora de preparar:

12-16 horas

Observação

Então nossos bolos de Páscoa estão prontos! Por que "Tsarskie"? Acho - é claro - o mesmo por causa das especiarias. Na verdade, até o sal simples costumava ser um produto muito caro na Russi e era considerado um sinal de grande riqueza. E o que podemos dizer das especiarias ?! Apenas a corte real tinha acesso a especiarias com aroma e sabor delicados e maravilhosos, como a baunilha, a rainha das especiarias e o açafrão, o rei das especiarias. E amêndoas? Somente pessoas ricas poderiam ter tal delicadeza na mesa. E também, notei que muitas receitas de bolos contêm amêndoas, não avelãs, não cajus, mas amêndoas. Por que, pensei?
Acontece que há uma menção de amêndoas na Bíblia, esta é uma lenda sobre o sumo sacerdote Arão (irmão mais velho de Moisés), que tinha um cajado (vara de Arão) feito de amendoeira seca, que outrora, como sinal da vontade de Deus, ficou coberto de botões, floresceu e os frutos amadureceram nele. Por isso, os cristãos, em países de clima quente, consideram a amêndoa uma árvore de culto: decoram as suas casas durante os feriados religiosos, levam-nas aos locais de culto. É por isso que as amêndoas são tão frequentemente usadas em produtos de confeitaria festivos na Páscoa.
Também há muito pouco fermento nesta receita, e é por isso que a prova é tão demorada. Bem, o que posso dizer, reis! Para onde eles deveriam se apressar? Eles têm negócios reais, e a cozinheira tem os seus próprios - para preparar vagarosamente os doces reais para os czares. O resultado vale a pena! Não há absolutamente nenhum cheiro de fermento. E com razão, caso contrário o fermento pode abafar os delicados aromas de baunilha, açafrão e amêndoa. O bolo acaba ficando bem arejado, leve e macio, dizem desses pastéis - derrete na boca. Sem frutas secas, o bolo fica bom na hora, ou seja, você pode assar no sábado. Mas com frutas secas, é melhor em dois ou três dias. Sim, é assim que se deve fazer bolos na quinta ou na sexta-feira. Vai ficar em um saco bem fechado ou, se não tiver esmalte, embrulhado em filme plástico, está saturado com um aroma picante-conhaque-frutado e está pronto para a festa da Páscoa. Os bolos da Páscoa duram uma semana inteira! Mas, como diz o ditado, "é melhor tentar uma vez do que ...".

Que o seu tempo na cozinha seja sempre agradável!

Ótima receita! Parabéns pela vitória

[Milvok]

Milvok, esplendor real !!! E a master class é excelente !!! Parabéns pela vitória merecida !!!

[Parabéns pela vitória !!!!!]

Parabéns pela vitória !!!!!

milvok, parabéns pela sua vitória! Uma receita maravilhosa, mas uma master class - sem palavras! Tentei assar, mas sem açafrão e troquei a farinha de amêndoa por CH, ficou muito gostoso. Da próxima vez, com certeza farei com amêndoas.

Obrigado por suas felicitações!!!

Se tem o mesmo gosto de beleza ... Simplesmente SUPER !!!

milvok, obrigado por uma receita tão impressionante e uma master class detalhada!
iluminada com seu bolo de Páscoa, você só precisa escolher o dia. Você poderia me dizer se vai secar se o forno for assado adequadamente na quinta-feira?
tentando planejar uma semana, ficarei muito grato pela resposta.

Obrigado por avaliar! Tarhuncik, leve ao forno, é claro, na quinta-feira - para o feriado ele vai infundir e será ainda mais saboroso! Faça o que escrevi, "aguente um dia, dois em uma bolsa (bem fechada) e depois pinte". Eu decoro no sábado. Aproveite seu trabalho com a massa e Feliz Páscoa!

uma xícara de água fervente deve estar no forno o tempo todo? e onde? talvez seja melhor do fundo da bandeja com um pouco de água? desculpe, nem todas as fotos estão abertas. existe um cortador?

[Milvok]

Muito intrigado com a sua receita, Milvok , é uma pena que eu não tenho muito tempo - eles têm que fazer isso o dia todo (eu não me importo, eu adoro fazer bolos de Páscoa) Mas agora eu não tenho tempo: o dia de folga é só no domingo. E se você começar de manhã, à noite a massa vai parar
E a Páscoa é comemorada por 40 dias. Posso repetir o preparo dos bolos de Páscoa?

uma xícara de água fervente deve estar no forno o tempo todo? e onde? talvez seja melhor do fundo da bandeja com um pouco de água? desculpe, nem todas as fotos estão abertas. existe um cortador?

É uma pena que a foto não abra - há um corte. espere um pouco mais - ele carregará. Sim, um copo d'água fica o tempo todo. Não fiz bandeja, acho que vai ferver rápido e, além disso, vai restringir a circulação do ar.

Misericórdia pela receita! Por favor me diga - onde desapareceram 50 ml de creme ??? (na receita 200 ml, e fervemos apenas 150).
Obrigado.

Misericórdia pela receita! Por favor me diga - onde desapareceram 50 ml de creme ??? (na receita 200 ml, e fervemos apenas 150).
Obrigado.

Muito obrigado pela atenção, tenho um deslizamento de 50 ml. leite morno mexa 1 colher de sopa. eu. açúcar - leia em 50 ml. creme.

Depois de reler a receita, percebi
Por favor, escreva - quanto suco de limão colocar nas proteínas para a massa e quanto para o esmalte ??

PS: O cheiro da massa de amêndoa é simplesmente hipnotizante !!!

Por favor, escreva - quanto suco de limão colocar nas proteínas para a massa e quanto para o esmalte ??

Obrigado pelo seu interesse na receita! Tomamos suco de limão na proporção de 1 colher de sopa. l suco para 1 proteína está na cobertura, e 1 colher é o suficiente para a massa. Boa sorte para você. Já fiz o meu na quarta-feira, eles estão esperando a pintura e nos bastidores.

Devo admitir que tinha um medo terrível da farinha de amêndoa, por isso assei bolos de acordo com duas receitas ao mesmo tempo. Os bolos de Páscoa inesperadamente testados me deixaram nervoso, mas acabaram parecendo escritos! E aromaaat! Agora tenho 2 receitas favoritas. Prefiro tentar já
Obrigado!

Obrigado pela receita. Eu gostei muito disso. Macio, fofo e aromático. É verdade que comi apenas 100 gramas de amêndoas. Substituí o resto por farinha.

Verik, é muito bom que cozinharam e deu tudo certo da primeira vez. O que são mesmo e as letras são ótimas! O corte é maravilhoso !!!!! OBRIGADO!!!!

Subiu um pouco depois do primeiro lote e ficou parado por uma hora e meia depois do segundo, como consertar ... dá para colocar fermento seco?

HURRAY !!! Rosa !!! E aparentemente não havia esperança ...

começar às 4 da manhã :-) já 12 parece no forms :-) Estou ansioso para :-)

2 horas se passaram ... a massa não se mexeu ...

É esta massa ... Esperei e esperei e coloquei no forno e só na hora de assar é que cresceu e assou ...
Este ano penso para me irritar ou não.

Não estou feliz por estar fazendo isso ... absolutamente nada aconteceu ... a massa nunca apareceu ... não vou experimentar mais

[Galk @]

Galk @, no fórum existem receitas muito mais simples Se você tiver uma máquina de pão: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Não estou feliz por estar fazendo isso ... absolutamente nada aconteceu ... a massa nunca apareceu ... não vou experimentar mais

Coloque no forno !!!! Vai ficar uma delícia !!!

nada e ela não deu ... mas nada :-) que este seja o meu maior problema :-)

Faz três anos que faço essa receita - em 2014 eles não engordaram, mas mesmo assim comeram de tudo. Em 2015 e neste ano deu tudo certo! A farinha teve que ser adicionada um pouco no decorrer da amassadura - até que a massa atingisse o estado desejado. Todos os anos tento outra receita destes bolos, mas o meu marido pede amêndoas do czar para a Páscoa. Desde a Páscoa e a Páscoa estamos de dieta - uma vez por ano saímos com pastéis.) Portanto, para que não seja ofensivo pelas calorias ingeridas em vão, os pastéis devem ser muito especiais. esta é exatamente essa receita - e sempre com frutas brancas secas embebidas em conhaque!