Pão de farinha integral com queijo cottage e creme de leite

Pão de farinha integral com queijo cottage e creme de leite

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha integral levou farinha Altai Health	400 g
Água	130 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo de gergelim	2 colheres de sopa. eu.
Levedura	1-1,5 colher de chá
Queijo tipo cottage	100g
Nata	100g

Método de cozimento

• A massa foi amassada em uma máquina de fazer pão no modo Massa. Em seguida, a massa é moldada e a segunda fermentação no forno a 30 ° C.
• Em seguida, assar o pão a 190 ° C com uma diminuição gradual da temperatura para 160 ° C e deixá-lo pronto.
• Conselho: com uma farinha de grão tão integral, é melhor amassar mais a massa, ela fica mais macia, o glúten começa a trabalhar, a massa é plástica como um pão de trigo.
• Ajuste o equilíbrio de farinha e água, deixe o pão mais macio, como no pão de trigo. No entanto, a farinha integral é mais pesada e requer mais líquido.

Observação

O pão cresceu muito bem. A cor é pão cinza, miolo finamente poroso.
Gostei do sabor.

Aqui está uma foto do pão acabado de acordo com esta receita

Parece que não tinha muita massa, coloquei numa fôrma pequena - e acabou que saiu - saiu do molde por cima do telhado



Portanto, o pão acabado acabou por ser um "cogumelo".



Pão fatiado - pão cinzento, delicioso - gostei.



Em termos de segurança - fica bem guardado, não seca.

[Admin]

Admin responda: é possível fazer todo o processo em x \ n de acordo com o modo: massa - impermeabilização - assar? Também interessado no teor de gordura do queijo cottage e creme de leite. Obrigado.

Assim como fiz no forno de acordo com os modos - você pode assar em uma máquina de fazer pão.
Tome o modo Básico (básico) por cerca de 3,40-3,50 no tempo.
O pão é trigo.

O creme de leite era gordo, o requeijão com baixo teor de gordura.

Hoje assei pão de acordo com essa receita em uma máquina de fazer pão. Em vez de óleo de gergelim (não havia nenhum), coloquei azeite de oliva. Gostei do pão, levantou-se bem, o miolo é poroso, com uma crosta fina e estaladiça. Não há nenhuma foto, eles a puxaram na minha ausência. Obrigado pela receita!

Asse para a saúde

O pão não deu certo, ou melhor, era uma pedra. Muito pouco líquido. Em 130 ml de leite, mexi o creme de leite, o requeijão (muito mole, úmido), e isso não foi suficiente para umedecer 400 g de farinha (4 xícaras). O boneco de gengibre não funcionou, embora eu tenha tentado acrescentar do Art. eu. agua . Talvez eu estivesse fazendo algo errado?

A farinha de trigo integral requer mais líquido do que a farinha de trigo normal.
Portanto, era necessário adicionar água, não 3 colheres de sopa. l, e muito mais, até a formação de um kolobok macio.
Não há necessidade de ter medo de se desviar da receita do autor para o equilíbrio entre farinha e líquido - podemos ter farinha de diferentes qualidades e teores de umidade.
O mais importante é conseguir um kolobok de alta qualidade e é desejável ter tempo para fazê-lo pela primeira vez.

[Admin]

querido Admin! Quero assar seu pão maravilhoso completamente em HP. A este respeito, "Eu tenho uma ideia e penso isso", ou seja, quanto fermento devo levar? Sua receita contém 1-1,5 colher de chá. Se possível, verifique!

A farinha integral ainda é pesada, então pegue 1,5 colher de chá de fermento seco. Tanto é estabelecido pelos padrões para x \ n.

Muito obrigado pela sua resposta rápida !!!

Admin, pode me dizer: eu tenho um copo para HP para 230 ml. Quanta farinha de grão integral contém em gramas? De acordo com meus cálculos - 100 gr.

Eu medi propositalmente - cerca de 150 gramas de farinha integral estão incluídos em um copo de 250 ml.
Calculamos a proporção e obtemos cerca de 140 gramas de farinha em um copo de 230 ml

Obrigado Admin, vou tentar proceder a partir deste peso de farinha. Hoje comprei um soro, quero usar no lugar da água. É necessário "envelhecer" o queijo cottage e o creme de leite?

Leia um tópico especial sobre queijo cottage
Usando queijo cottage envelhecido na massa de pão.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Bom pão para você

Vim agradecer muito pela receita! O pão revelou-se viçoso, macio e muito perfumado. Mas não há como adicionar uma reportagem fotográfica.
É verdade que o telhado do pão revelou-se não convexo e liso, mas como "ondas". Talvez fosse necessário adicionar um pouco de líquido (embora o kolobochk estivesse certo)?

Não abri um novo tópico, porque a receita é quase a mesma, apenas com pequenas alterações.

Receita:
Farinha de grãos inteiros - 400-450 gramas
Queijo cottage velho - 250 gramas
Kefir antigo - 100 gramas
Mel de trigo sarraceno - 1 colher de sopa. eu
Sal - 1,5 colher de chá
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
Fermento instantâneo SAF - 1,5 colher de chá

O boneco de gengibre é macio como farinha de grão integral.
Amassar x \ n no modo Massa.
Revisando no forno a 30 * С
Assar no forno a 180 ° C e depois a 165 ° C.

E foi isso que aconteceu no final







O pão novamente ficou tão macio por dentro que esfriou na lateral e foi lavado mesmo assim, o burro um pouco

Bom pão para você

Boa tarde!! Asso pão de acordo com a sua receita - rosa alta
assando agora
Obrigado pela receita maravilhosa - está tudo na geladeira e às vezes você não sabe o que fazer - a coalhada não é fresca !!!
Comprei uma balança de acordo com o seu conselho - é realmente melhor pesar

ROMA Feliz Ano Novo!
como você facilmente descobre milagres maravilhosos na panificação para nós, que a Vida só revele momentos maravilhosos para você !! \ Obrigado

[Medina]

ROMA Feliz Ano Novo!
como você facilmente descobre milagres maravilhosos na panificação para nós, que a vida só abra momentos maravilhosos para você !! \ Obrigado

Medina , OBRIGADO!!!!!! pelas suas amáveis ​​palavras e parabéns!

Seja feliz e bom pão para você, coza e coza para a sua saúde e que o pão caseiro lhe agrade!

Obrigado por uma receita tão simples e bem-sucedida (que é a primeira no tópico). O pão realmente cresce perfeitamente, fica exuberante e delicioso! Assei duas vezes, porém, na segunda vez que retirei o açúcar, pareceu-me que ali era completamente desnecessário. Quando o pão estava completamente frio, foi cortado em fatias finas, não se esfarelou - simplesmente maravilhoso! Obrigado!

Pão realmente muito simples e saboroso Bom, a quantidade de açúcar é uma questão de gosto

Asse para a saúde - é saboroso e saudável!

De acordo com as suas receitas, o forno está sempre pronto!

De acordo com as suas receitas, o forno está sempre pronto!

Bom saber! Obrigado pelas palavras amáveis!

Gostei muito, muito, misturei no HP, e assei no forno conforme a segunda receita, com certeza vou repetir. Tudo de acordo com a receita, apenas o queijo cottage e o kefir eram frescos, não a farinha envelhecida e comum. Assar em forma de pão redondo. Foto da próxima vez vou tentar. Obrigado pela receita. O pão é delicioso. (Se você deixar a massa amassada na HP durante a noite na geladeira, e assar no dia seguinte após a revisão, também fica muito, muito saborosa, as caseiras ficaram perfeitas!).

[Alyona]

Alyona, morde a sua saúde! É bom saber que ajudei com conselhos