Máquina de cozinha Kenwood (2)

Peço conselhos, não vendedores, mas donas de casa de verdade! Um problema é a entrega na Crimeia

E temos todas as anfitriãs aqui. Os vendedores parecem não existir. Não há colheitadeiras na Crimeia, acho que deveria haver. Se não precisa de indução, então sim, o 020 é bom para você, também estão nus, sem acessórios, a um preço bastante atraente.

Aqui estou eu com o vídeo prometido para violino.

Peguei a receita do pão Stolichny de acordo com GOST.
Farinha de trigo do mais alto grau 286 gr (128 gr * / 158 gr **)
Levedura prensada 14 g *
Água 159 gr (72 gr * / 87 gr **)
Sal (mar) - / 6 gr **
Açúcar - / 3 gr **
Ovo para revestimento
Duração da fermentação 180 (210) min * / 60 (90) min **
Pão de prova 60 (90) min
Temperatura do forno + 215C
Tempo de cozimento 20 min
Pão pronto peso 400 gr
________________________ __________
* Opara
** Massa

Não fiz a massa, amassei tudo de uma vez, dobrei os produtos. Assar com sensor de temperatura até 96 graus, no programa, aquecimento de fundo com ventilador de 180 graus. Não cobri com ovo.

[djemma]

djemma, BRAVO !!!
OBRIGADO!!! Muito agradável!

[djemma]

djemmaque pão simplesmente atordoado. De acordo com o vídeo do cache, eu amassei a massa com tanta facilidade que quero ir e fazer na hora

[djemma]

Quando a massa crescer, unte com gema de ovo, polvilhe com konzhut e leve ao forno 180 gr. 45-50 minutos ou até 97 gr. com sonda de temperatura.

djemma, super assados ​​e fotos. E que tipo de forma você é tão interessante para assar nela? É ferro fundido esmaltado? E nada acontece com ele depois do forno, a mesma luz, ótimo.

Não é mau kolobok. E a máquina de fazer pão amassa de maneira diferente, puxa mais linha. E este de alguma forma se desintegra mais, ou algo assim, como se estivesse amassando manualmente.

Um pote de e-mail comum, com 30 cm de diâmetro e 12 cm de altura.

[djemma]

djemma, obrigado, eu nunca teria pensado que era uma panela comum. Então, eu venho com todas as noções para que o fundo seja mais grosso e não queimado. Tudo é muito simples. Aula!
E também, como amante das toalhas de mesa da cozinha, notei também a tua toalha de mesa, lindamente, mentalmente, em casa!

Obrigado.

Isso é assim, uma toalha de mesa do dia, nas férias eu pinto.


E meu forno é assim:


Costumava assar o aquecimento inferior e superior com um ventilador no programa, mas uma vez que assava no modo de aquecimento inferior com um ventilador (ou pode ser soprado direito, não sei) e gostei tanto que gostei sempre asse pão, pães, tortas assim. Nenhum fundo grosso é necessário, nada no fundo vai queimar, o topo também permanece agradavelmente dourado. E tudo é cozido por dentro. Infelizmente, nem todos os fornos têm este modo, um amigo não tem, por exemplo.

Bem, você também me visitou como convidado.

E o moderador Schaub não me bateu, aqui está um vídeo de uma trança doce, também fiz ontem, depois do pão.



Algo que o gancho começou a ranger em mim, talvez eu precise lubrificar algo em algum lugar? Em Ibea, eles vêem que vão soprar óleo para Kesha. Já uso há um ano.

[djemma]

djemma, me infectou com um pão lindo e espiritual! Muito agradável!
Também amassei a massa e assei um pão bonito. Depois, amassei para fazer tortas

Bem feito. Tudo é muito contagioso aqui.

E hoje Kesha fez um purê de batata maravilhoso para mim em 2 minutos.

[djemma]

djemma, é um gancho ou em forma de k?

Para o figurativo.

[djemma]

djemma, você pode esclarecer, na foto, onde fica o forno, o que tem embaixo dele? Segundo forno?

Não, a máquina de lavar louça está lá.

[djemma]

djemma, obrigado pelos esclarecimentos

A massa ficou maravilhosa para mim, o pão ficou bom. Embora pareça que sempre cozinho a partir desta composição. Migalha macia e arejada

350g de farinha, 180ml de água, 8g de fermento fresco, 2 colheres de sopa de margarina (ou manteiga), 1 colher de sopa de óleo vegetal (mostarda), 3/4 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar.

vernisag, BELEZA !!!

[djemma]

Costumava assar o aquecimento inferior e superior com um ventilador no programa, mas uma vez que assava no modo de aquecimento inferior com um ventilador (ou pode ser soprado direito, não sei) e gostei tanto que gostei sempre asse pão, pães, tortas assim. Nenhum fundo grosso é necessário, nada no fundo vai queimar, o topo também permanece agradavelmente dourado. E tudo é cozido por dentro.

djemma, Também tenho esse modo no meu novo forno - ontem mesmo vi que era possível assar nele e em vários níveis ao mesmo tempo. Eu queria perguntar: em que nível do forno você coloca a forma neste modo - no meio? O pão não seca?
Agora eu asso em formas de vidro - é conveniente, dá para ver tudo - como a crosta é frita tanto por baixo quanto por lado.

No primeiro nível, o mais baixo. Não, não seca, está tudo bem.

[djemma]

djemma, obrigado! Você coloca o formulário na grelha e 180gr., Certo?

Absolutamente certo.

Bom, como você já entendeu, adoro não só contar, mas também mostrar (menina a respeito de mim).

O primeiro nível, aquecimento inferior com ventilador, 170-180 g, quando, assim, não vejo diferença. E uma sonda de temperatura para 97 gramas.

A massa ficou maravilhosa para mim, o pão ficou bom. Embora pareça que sempre cozinho a partir desta composição. Migalha macia e arejada

Bonito !!!

[djemma]

djemma, os pastéis são excelentes! E onde você pode obter essa sonda de temperatura? Cabe em algum forno?

Este veio com o meu forno e não cabe nos outros, mas as sondas de temperatura são vendidas separadamente. Olha, eu não sei onde você pode comprar.

O que são vocês artesãs, meninas !!!!

Você pode descrever em detalhes como você fez purê em Kesh?

Este veio com o meu forno e não cabe nos outros, mas as sondas de temperatura são vendidas separadamente. Olha, eu não sei onde você pode comprar.

Tenho quase o mesmo forno AEG com sensor de temperatura, mas esqueci completamente, ele pensou apenas para carne, que besteira.
Obrigado por lembrar que a massa pode ser medida)))
E isso é 97 g para a massa inteira?

Provavelmente, eu só fiz fermento e biscoito com tempero resistente.

Eu faço purê de batata como li aqui no fórum:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...21798.0

Meninas, diga-me, há uma escolha entre KMX80 e KM636. mas o 636 está confuso com a tigela de plástico. como ser?))

Se te incomoda .... então é melhor não tomar ... Eu mesmo sei!

Meninas, vocês encontraram informações sobre quantas revoluções nosso favorito faz? Por curiosidade, quero compará-lo com Kitchenaid. Eu descobri sobre ele, mas nada sobre Keshu.

Ah, e acabei de visitar Masha Masinen hoje, vi e testei seu 086 em ação. E eu estava convencido de que não é nada igual ao meu 023. Não apenas as corolas e os ganchos são diferentes, o corpo e o controle são diferentes. A diferença mais importante é a velocidade de rotação do mixer.
É muito mais lento que o meu 23, não direi que no final o resultado foi pior, pelo contrário, às vezes preciso de velocidades lentas, e o meu animal está girando feito um louco.
Mas temos um gancho diferente para a massa e um batedor também))

[Elizabeth]

Elizabeth, e de qual gancho e batedor você gostou mais?

[Masinen]

É muito mais lento

Vooooot, caso contrário, todo o caminho não me deixa a sensação de que meu 560 era muito mais rápido em altas rotações. Hoje eu estava mais uma vez amassando uma massa para a “Madelene” e me peguei no fato de que de alguma forma tudo estava lento, pensei até em torturar a Masha nesse assunto, ela também tinha um 560º.
Mash,Masinenvocê notou algo semelhante?

Honestamente, até que Lisa disse, eu nem percebi))
Bem, em geral, 086 amassa de alguma forma com moderação)
E 560 estava amassando um pouco nervosamente))
Nervoso não é ruim, mas uma forma diferente de trabalhar))

Estranho, vi próximo a 020 e 080, absolutamente a mesma massa
Liz, você assistiu o lote com aquecimento ou frio?
Há um lote muito lento e "como uma besta" também.
Ontem, por exemplo, bati 1 proteína com 120 g de açúcar, mas separei não muito bem, a gema ficou do tamanho de um par de ervilhas.
Então, em 3 minutos com K-shkoy (nem mesmo um batedor e nenhuma proteína pura), tudo foi batido a um estado de pedra.
Lá, nem mesmo é possível acompanhar o bocal, tudo se funde em um vórtice.

Ele não amassou nervosamente para mim, ele trabalhou suavemente, mas muito mais rápido, ou seja, no que diz respeito a bater os ovos.
Amanhã tentarei vencer a proteína.

[Ksenia]

Ksenia, bem, aqui estou eu dizendo, isso é grande e ele trabalha tão pacificamente, e ele era inteligente))

Sim, ao amassar a massa de fermento, só admiro como ela amassa.

Sim, ao amassar a massa de fermento, só admiro como ela amassa.

Eu também Este é o diagnóstico para todos, provavelmente neste tópico

Estou falando sobre a velocidade de rotação do batedor / gancho / bico. Meu 023 em 3 velocidades gira como 086 em 5 velocidades. Com o tempo, tudo acelerou da mesma forma, bastando definir uma velocidade diferente.
O rebordo em 086 é menos frequente e as hastes são grossas e rígidas, em 023 o rebordo é, senão maior, definitivamente mais frequente e as hastes são mais macias e ligeiramente elásticas. O gancho para massa de fermento também em 023 não é espesso ou redondo na seção.
Os testes de Masha foram realizados a frio, eles simplesmente bateram os ovos com açúcar em um biscoito e testaram um bico para misturar farinha.

Como uma impressão deste bico (para intervenção). Vai ficar bom com pequenas quantidades de massa?

Maaash, qual é o seu batedor? Pedaços de galhos?
Liz, você tem um trote?
Tenho 8, ou seja, 16 fixações na base.
Eu nem consigo imaginar o quanto mais vezes ...

[Olga VB]

Olga VB, aqui eu tenho um like na sua foto)

[Masinen]

Masinen, não Masha, não exatamente assim.

Liz, tenho 16 ligações.
Exatamente como na foto, embora na foto as hastes sejam mais finas.

Eu tenho 020 hastes mais finas, mas existem 24

Meninas, olá a todos !!!! E os meninos, se houver ... Hoje me tornei o dono do Kenwood 040 (075). Eu comprei na Alemanha. Não há limite para a alegria Mas parece não haver garantia, toda a papelada foi entregue. Quem sabe alguém que sabe ou que também comprou na Alemanha, a garantia simplesmente não foi informada, ou não estará lá, como outro país?

[Ksyusha]

Ksyushae tire uma foto do seu batedor))
Lisitsa, ao comprar no exterior, não há garantia.

[Masinen]

Masinen, Tá bom obrigado ... reli o assunto, mas minha cabeça tá mingau.
Diga-me, você também pode amassar pão de centeio com um gancho? Quando não tinha colhedora, misturava com as mãos, a panificadora não aguentava. Mas agora eu olho para o anzol e, acho ... vai amassá-lo?