Pato de Pequim

[Como esfoliar a pele]

Pato de Pequim

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: chinês

Ingredientes
Pato	2 -2,5 kg
Mel (xarope de cevada)	2-3 st. eu.

Método de cozimento

• Corte as pontas das asas, lave o passarinho, seque e retire o excesso de gordura. Delicadamente, com os dedos, separe a pele da carne, sem retirá-la. Mergulhamos a carcaça em água fervente por alguns minutos até que a pele do pato fique branca e depois a secamos.
• Dilua a maltose ou o mel em igual quantidade de água, cubra a pele, deixe secar um pouco e pendure o pato para secar em local bem ventilado e fresco por pelo menos 6 horas (durante a noite). Você pode simplesmente colocá-lo na geladeira sem cobri-lo com nada.
• Pré-aqueça o forno a 200 ° C, coloque o pato com o peito para cima na gradinha e frite sem girar por 1,5 horas. Neste caso, é necessário garantir que o pato não queime, se necessário cubra-o com papel alumínio.
• Para servir, corte a pele do pato acabado em pequenos pedaços e, em seguida, corte a carne em rodelas finas ou corte imediatamente a pele com um pouco de carne.
• Como isso:
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Hora de preparar:

12 horas na geladeira e 1,5 horas no forno

Programa de culinária:

forno (fogão a lenha)

Observação

Como esfoliar a pele aparar a pele ao redor do orifício traseiro, enfiar a mão lá e usar os dedos para separar a pele até o pescoço, depois passar para as costas, subir pelas patas, pelas asas ... Você não precisa remover a pele, o pato fica nela como num casaco ...

Sobre ferver água e pato nela mergulhe a água fervente em água fervente, vai ferver novamente, acontece em apenas 2-3 minutos, a pele ficou branca - imediatamente retire e seque-a, sequei com toalhas de papel no jornal

Cerca de 12 horas na geladeira se tem um lugar legal, aí pendura, tava caído na grade da minha geladeira, o principal é não tapar! para que secasse e não virasse!

Fritar para que a gordura não queime, põe a grelha num tabuleiro e rega ... a gordura pinga na água e não queima ... O principal é que deve ser frita na grelha para que seca por baixo ... Pode usar a grelha do forno, depois a assadeira com colocar num nível mais baixo ...
Pato de Pequim é o prato chinês mais famoso. São pelo menos 117 receitas para seu preparo e, apesar da garantia dos céticos, pode ser feito em casa. A revista "Gastronímia" oferece este método, adaptado às nossas condições: dificilmente terá um fogão a lenha, um dispositivo para assar pato, necessário para concretizar a receita tradicional do pato à Pequim.

Há muito tempo que cozinho pato e em diferentes versões, mas comi TAL carne pela primeira vez ... A carne acaba por ser sobrenatural, literalmente "derrete na boca", principalmente no peito. parece ser gelatinoso, delicado de cor rosa com um delicado aroma de pato. Experimente, você não se arrependerá!

[SchuMakher]

SchuMakher, isto é, untamos com os dedos a pele previamente separada da carne, e a própria carne sob a pele fica sem lubrificação e, por assim dizer, "ventilada"? Eh, devemos procurar um pato! Teremos que adiar, no entanto, para o próximo fim de semana - hoje, por uma semana, todas as compras do bazar foram feitas

[mgla]

mgla sim, você só lubrifica a pele com a mistura de mel!

Mashun, que tipo de pato é apetitoso E a pele deve ser arrancada do pato inteiro até o pescoço?

Cara! e sho com rabo de pato? E alguns podem estragar tudo? Como um cirurgião me diz ...

[Suslya]

Suslya Tanya, a pele é arrancada do pato inteiro ... das pernas, das pernas ... parece que fica em uma bolsa de couro ...

IRR Mamo , falando cientificamente, cortamos as glândulas do afedro para que não cheire (como alguns tinham)

Meninas, e eu acidentalmente encontramos no Metro, no departamento de freezer, patos franceses, a embalagem diz "pato laqueado" ... Pode ser que especial? Com maior carnosidade? ...

Mash e nem um grama de sal?

[celfh]

celfh finalmente não é um grama, mas você não sente que é sem sal ...Não entendo o que está acontecendo com ela, mas nunca comi um pássaro tão delicioso e tenro ... o peito é como penugem

E tem outra opção: fazer uma marinada de mel, molho de soja, laranja com crosta cortada em meias rodelas e mais um pouco de curry. Deixe marinar e frite na mesma. Você pode morrer.

[Kalmykova]

Kalmykova Eu tenho essa versão do pato! Veja aqui
E este é pato laqueado

[SchuMakher]

SchuMakher

Diluímos maltose ou mel em igual quantidade de água, cobrimos a pele,

MAS não se diz nada: sal, pimenta ... etc. ou não é necessário?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 nada é necessário ... apenas mel ou melaço! Esse é o segredo

estranho, quando tem maionese ou mostarda, é compreensível ...
E quando é só mel?

Chinês .... o que posso dizer

Isso é sim * BRINCADEIRAMENTE * Nããão, eu definitivamente não vou cortar essa delícia: D Temos uma batalha por isso todas as vezes - quem é o primeiro é aquele que gosta

Eu definitivamente não vou cortar essa delícia: DU

então não é necessário ... cortar a corrente da glândula (Mash, bati certo?), e você pode comer tudo o mais

[celfh]

celfh é claro! A cauda em si é deliciosa ... nós também temos uma luta por ela ... adivinha quem ganha?

Aqui me sentei e pensei no que fazer com o uchi ... e então eles me lembraram de "Pequim". Faça uma refeição à noite .... deliciosas lembranças ..

[Teen_tinka]

Teen_tinka sim, no segundo dia é difícil fazer qualquer coisa
Onde está a foto?

... mas quem deu ... tirou foto ontem ... só conseguiu colocar no prato ... e aí já estava batendo com garfos ...

o motivo sério

E se o frango for tão caseiro? Bem, como frango à Pequim. Tiraram o frango do freezer e estou contando com um pato Ou me mandem para algum lugar no endereço certo

[matroskin_kot]

matroskin_kot Bem, você pode fazer alguma coisa, mas é claro que não será isso .... Acho que o cheiro de pato tem um papel importante aqui. Mas como uma "prática"

quem faz o quê na véspera do Natal, e eu arranco a pele do pato, fica nas pontas das patas e asas, escorrega, meleca, do pato. como se de repente a pele tivesse ficado alguns tamanhos maior, não é nada que não esteja bem aderida à carne? embora, qual, nafig, é a diferença
Em geral, agora haverá a segunda parte do balé Marlezon - nadar em água fervente ...

[Gin]

Gin Feliz Natal!

Como você nadou? "O rei ordenou a si mesmo para se despir,
Ele se benzeu três vezes
Beba na caldeira e cozinhe lá! "

A ideia de arrancar a pele está justamente no fato de ela ser mais do que sua dona, e então, quando for frita, haverá uma camada de ar ali!

Cancele a inscrição mais tarde com o resultado!

Feliz Natal!

No processo de banho, a pele ficava menor que a da dona e eu tinha que afogar constantemente o afedro emergente depois de borrá-lo, ela ainda repousa sobre a grade em uma tigela na geladeira ... o solário ainda está esperando por ela

Não sei o que vai dar ... a receita é muito interessante, mas o pato ... É a terceira vez que cozinho um pato. primeira vez - cozido em MV - estava tão delicioso !!! mmm !!! Na segunda vez não deu certo, o pato era diferente, congelado ... na primeira, compramos fresquinho no metrô. claro que os congelados são bem diferentes dela .. dessa vez sorvete de outra empresa, mas as dúvidas roem e roem

Esqueci de escrever tudo - depois do procedimento de arrancar a pele do pato, a pele das minhas mãos fica tão macia, macia !!! lubrificado no processo. e o mais importante - não nojento. minhas mãos descolam constantemente no inverno, não importa o que eu faça, o efeito é temporário. especialmente depois de mexer na comida, a pele fica irritada. e aqui - parece estar brincando com a umidade, mas tão bom!

[Gin]

A falta de temperos também me incomoda ... Gin, como é?

Manya, e a versão que é mais fácil tirar a pele de um pato do que de uma galinha tem direito de existir devido à camada de gordura?

Delicioso!!!!!!!!! Se eu não soubesse que está sem temperos e sal, eu nem teria adivinhado! A pele é incrível, com leve gosto de mel (tenho um mel bem específico, do Extremo Oriente, com um pouco de amargor). A carne é macia.Não fede a gordura, mas tem um agradável aroma a pato. Mmmm ... acabei de comer e quero ir de novo



nas laterais não é tão preto como na foto, embora eu ainda tenha que cobrir com papel alumínio



Em geral, estou muito satisfeito! Muito obrigado pela receita!

À custa da facilidade de remoção da pele - para mim, é mais fácil com frango. Mas para mim - o pato é mais agradável. Porque depois do frango, irritação nas mãos, e depois do pato, as mãos ficam bem macias, como escrevi acima

[Gin]

Gin Eu estou tão feliz! Desfrute de sua refeição!

Masha! Sempre confiei nas suas receitas, sempre tem um gosto bom. : hi: Mas por precaução, a carne não será muito doce? (Perdoe o diletante - nunca experimentei pato laqueado, mas gostaria de ...) Só um marido parasita : isto: eu não como carne doce! Por causa dele, tomo muito cuidado com o açúcar nas saladas de legumes, mas também adoro! Principalmente repolho!

[Scarlett]

Scarlett não se preocupe, a carne continuará sendo carne. Toda a água do mel escorrerá ao secar na geladeira, então não haverá doces, haverá um aroma

Faça, cancele a inscrição, muito bom. Eu me pergunto o que vai sair

Obrigado pela resposta rápida!

Mashunya, por favor me diga em que nível a grelha deve ser colocada e em que modo de cozinhá-la, eu tenho um fogão elétrico: há convecção e só está esquentando? Daqui a pouco quero impressionar os convidados que seria com eles assim, ah, receio ... e sem manga ... mas tudo acontece pela primeira vez

Vikul, coloco no nível do meio, e no nível de baixo coloco uma assadeira com água para coletar a gordura. A convecção pode ser ativada, mas então t-py deve ser reduzida. No meu trabalho um funcionário fez, deu certo na primeira vez, ficou muito satisfeito. Então, para completar, ele cozinhou caldo do esqueleto e preparou algum tipo de sopa sobre ele, o que diz um despejo completo da cabeça! Produção direta sem resíduos de algum tipo

Mash? Você pega patos?
Eu tenho duas lagoas próximas, grande Acadêmico, mas de alguma forma eu não quero ir lá

Mash? Você pega patos?

sobreviventes gratos trazem

[IRRk]

Mash? Você pega patos?
Eu tenho duas lagoas próximas, grande Acadêmico, mas de alguma forma eu não quero ir lá

debaixo da cama do doente

Se a questão for séria, então quase todas as lojas os têm. Eu compro em Monetka, são os mais baratos a 132 r
IRRk

Qual é melhor?
Qual você prefere?

Mashunya, eu rastejo para fora dos arbustos, cozinhei no início de agosto e não aconteceu nada que fosse macio como um penugem, mais provavelmente o pato não estava correto - um Indo-duck e provavelmente não o primeiro jovem, mas os homens só gostavam disso carne masculina - é áspera e nutritiva, vamos esperar que os verdadeiros patos cheguem à nossa zona. Então, com licença, sem relato e até no meu forno elétrico, em nível médio, depois de meia hora o pato já estava queimado em locais a uma determinada temperatura, tive que embrulhar com urgência em papel alumínio, então os donos do elétrico fornos precisam ir para o segundo nível de acordo com as instruções - eu acho que sim (eu escrevi para mim na próxima vez e não apenas para mim).

[Gaby]

Qual é melhor?
Qual você prefere?

Compro patos na bolsa laranja, é assim que se chamam, não me lembro. Eu não comprei casa, queridos, cachorros patos

Gaby Vikul, Indo-duck não cabe, com certeza, é um pato com peru, então vai ser mais difícil. É uma pena que não deu certo

Mashun, não chore, eles comeram tudo mesmo assim.

GAROTAS OLÁ TODOS, BATEI 29 A uns dias atrás, SOU UM HOMEM ME CHAMAR ANTON, PELA VONTADE DO DESTINO, OU ROCHA, ESTOU COZINHANDO NA MINHA FAMÍLIA !!
A MULHER FAZ OUTRAS COISAS, FILHOS, LIMPEZA ETC. ETC. A PERGUNTA É ESSA, VOU FAZER UM PATO SEGUNDO O ESPREITAMENTO NO CUCKOO MULTI-COZINHA QUE MODO COLOCAR E POR QUANDO, PREPARO O PATO SEGUNDO AS ORIENTAÇÕES. DESDE JÁ, OBRIGADO!!

QUERIDO !! COMO FORNECER UMA FOTO OU CONECTAR O FESBUK !! ESTOU EM CHOQUE DO SÉCULO 21 VAMOS NO FACEBOOK
!!!

QUERIDO !! COMO FORNECER UMA FOTO OU CONECTAR O FESBUK !! ESTOU EM CHOQUE DO SÉCULO 21 VAMOS NO FACEBOOK
!!!

parabéns pelo passado

Eu coloquei a foto assim

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e uma foto do quê? pato cru? ou ja tavos ...? uma arma na chaminé e ooplya

sua foto no seu avatar

Droga, meninas, bom, que se dane a foto dela, melhor me contar sobre o regime, estou queimando :) !!!

Droga, meninas, bom, que se dane a foto dela, melhor me contar sobre o regime, estou queimando :) !!!

Para o inferno com ela, o pato ainda queimava, carregue uma foto melhor: vá para o seu PERFIL, selecione CONFIGURAÇÕES DO PERFIL e carregue o AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Para nosso grande pesar, este pato não pode ser cozido em um desenho animado, ele deve estar preparado para abrir fogo, de preferência em um fogão a lenha.
No cartoon, claro, vai cozinhar, mas vai ser completamente diferente ... Você tem forno?

Sim, tudo queimou ((por um lado ficou carbonizado, gordura doce com mel, que a pilha do pato contribuiu muito para isso. É uma pena ... (, mas eu tenho mais 1 pato, eu ' Vou tentar primeiro em multi-cozimento, e depois dourar no forno, já não quero no forno, aí fica difícil tirar toda essa gordura doce: ((acho que quem cozinhou esse prato vai entender! Desta vez, vou literalmente seguir o processo por alguns minutos.