Pão de Apúlia com vinagre no forno

Pão de Apúlia com vinagre no forno

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Ingredientes
Farinha simples	0,5 kg
Farinha de trigo duro (semola)	0,5 kg
Fermento fresco	25 g
Água	450-500 ml
Vinagre + 150 ml de água	30 g
Sal	20 g

Método de cozimento

• Misture e peneire as duas farinhas. Despeje em 350-400 ml de água com fermento diluído, misture. Em seguida, adicione 50 ml de água com sal dissolvido e vinagre com água. Sove bem e reserve por 25-30 minutos, cobrindo com uma toalha ou filme plástico.
• Sove novamente e forme um pão redondo, tampe e deixe por 30-35 minutos.
• Neste momento, pré-aqueça o forno ao máximo com uma assadeira.
• Corte um pão em um quadrado, coloque em uma assadeira quente e leve ao forno médio por 45-60 minutos.
• Diminua a temperatura imediatamente para 220 *.
• O pão acabado deve ter uma crosta grossa marrom-dourada e deve fazer um som opaco quando batido.

Observação

E eu também gostaria de compartilhar com vocês um pão muito saboroso do sul da Itália

Sim, claro, usei uma máquina de fazer pão para amassar, coloquei em um ciclo completo.

Recomendo, muito gostoso!


Uma fonte 🔗]

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E que tipo de vinagre? e quanto é a porcentagem?

E que tipo de vinagre? e quanto é a porcentagem?

É o suficiente para tomar 5-9% - 2 colheres de sopa. eu.

Obrigado. Ou seja, uma maçã é bastante adequada?

[0,5 kg de farinha de trigo duro (semola]

0,5 kg de farinha de trigo duro (semola,
E o que pode substituir essa farinha? Gostei muito deste pão. Eu gostaria de assar.

Receita sem óleo, vai secar muito rápido?
Está lindo!

[Boa saude a todos]

Boa saude a todos!

Admiradores do pão italiano, juntem-se a este tópico.
O pão está ótimo!
Surpreendentemente muito saboroso e aromático, despretensioso, fácil de preparar.
Eu até diria - rápido Pão italiano.
Atenção: meia hora de fermentação, após a modelagem - outra meia hora, mais cozimento por 45-60 minutos. Se adicionarmos a preparação dos ingredientes e o resfriamento do pão acabado, excluindo o amassamento quase instantâneo da massa, verifica-se - método expresso no forno!

Pão de manhã cortado:

Os produtos iniciais do meu pão hoje:

Farinha de trigo 375 r,
Farinha de trigo duro
(semola) 375 r,
Fermento fresco 19 r,
Água 345 ml,
Solução preparada 25 g vinagre + 125 g de água
Sal 15 g
Este pão tem uma crosta excepcionalmente crocante, miolo elástico,
quantas vezes você ouve - italiano!

Obrigado pela receita de pão. É bem gostoso. Apesar de asse principalmente pão com fermento e pão numa massa longa, gostei da receita. Acho que não é mais saboroso fazer pão em tão pouco tempo. obrigado

[Nadya.g]

Obrigado pela receita de pão. É bem gostoso. Apesar de asse principalmente pão com fermento e pão numa massa longa, gostei da receita. Acho que não é mais saboroso fazer pão em tão pouco tempo. obrigado

Nadya.g! Eu concordo completamente com você.
Para nosso pesar, o autor da receita não verá tão cedo suas palavras de agradecimento, pois não se aprofundou no assunto desde 21 de outubro de 2007.
Acontece as vezes ...

Haverá um desejo e um tempo, olhe, por favor, assando pão semelhante na minha performance